胡剛剛

一天在超市買雞蛋，無(wú)意間聽(tīng)到身旁一個(gè)四五歲的美國(guó)小姑娘問(wèn)她媽媽：“媽媽，為什么火雞肉到處都有，可火雞蛋我連一個(gè)都看不到呢？”我扭頭看到小姑娘的媽媽一臉迷惑，不知如何回答。這時(shí)小姑娘扭頭望向了我，我趕緊笑了笑，尷尬地走開(kāi)了——因?yàn)槲乙膊恢馈?/p>

自從來(lái)美國(guó)以后，每年感恩節(jié)給我印象最深的就是晚餐桌上肚子里被玉米面包、洋蔥、山核桃仁和蘋果塞得胖乎乎、香噴噴的冒著熱氣的金黃色火雞。不僅僅是感恩節(jié)，火雞肉在平日也是最常見(jiàn)的肉類之一，什么火雞香腸、火雞肉餅、烤火雞腿、火雞三明治……種類繁多，令人眼花繚亂。奇怪的是，既然火雞作為家禽被大量養(yǎng)殖，火雞蛋為何在市場(chǎng)上毫無(wú)蹤影？

回家在網(wǎng)上查了一圈總算搞明白了。首先，與精力充沛、日產(chǎn)一蛋的母雞不同，母火雞平均每周只能產(chǎn)兩枚蛋。母雞長(zhǎng)到差不多五個(gè)月時(shí)就能產(chǎn)蛋，而母火雞還要再等兩個(gè)月才能發(fā)育成熟。其次，養(yǎng)殖母火雞所需的農(nóng)場(chǎng)面積是同樣數(shù)量母雞的九倍，加上母火雞和母雞比起來(lái)是不折不扣的“大胃王”，食量驚人。所以高成本導(dǎo)致了火雞蛋的高價(jià)格。目前一打（12個(gè)）雞蛋的價(jià)格是1.6美元左右，而在個(gè)別農(nóng)場(chǎng)的零售價(jià)目表上，一個(gè)火雞蛋可以賣到3美元。如此一來(lái)大多數(shù)人自然會(huì)選擇性價(jià)比高的雞蛋，而火雞蛋不得不甘拜下風(fēng)。

火雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分與雞蛋一樣，但數(shù)量要大許多。雖然一個(gè)火雞蛋的體積是一個(gè)雞蛋的1.5倍，但卻有著兩倍于雞蛋的卡路里、脂肪和蛋白質(zhì)，四倍于雞蛋的膽固醇，這也就是為什么吃過(guò)火雞蛋的人都認(rèn)為火雞蛋比雞蛋要香濃可口。

其實(shí)在歷史上，火雞蛋是早期北美居民的家常菜。在歐洲人大量涌入美洲大陸之前，野生火雞俯首皆是，隨手撿幾個(gè)蛋就是當(dāng)天的早餐。據(jù)記載，印第安人的露營(yíng)地旁經(jīng)常可見(jiàn)散落的火雞蛋殼?；羝ぷ逵〉诎踩烁且暬痣u蛋為美味佳肴。16世紀(jì)時(shí)，歐洲人曾把馴化的火雞運(yùn)過(guò)大西洋引入本土，讓火雞蛋迅速成為餐桌上的寵兒，尤其是英格蘭，火雞蛋一度是廣大人民的主流食品。美國(guó)人吃火雞蛋的歷史也很悠久，并且一直延續(xù)到近期。比如老少皆宜的煎火雞蛋卷直到19世紀(jì)末才從紐約著名的德?tīng)柲峥撇蛷d（Delmonicos restaurant）的菜單上消失。可惜的是，工業(yè)化生產(chǎn)養(yǎng)殖普及之后，美味的火雞蛋被市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)漸漸淘汰了。我們現(xiàn)在只有在稀有蛋類排行榜上，才能看到火雞蛋的身影。

我把這個(gè)有關(guān)火雞蛋的發(fā)現(xiàn)講給家人朋友聽(tīng)，他們都覺(jué)得十分新鮮。其實(shí)在我們周圍的日?，嵤吕锫癫刂S多顯而易見(jiàn)卻沒(méi)有被意識(shí)到的故事，我很想感謝那位小姑娘，有時(shí)候多問(wèn)一個(gè)為什么，就會(huì)多學(xué)到一些知識(shí)。