劉麗

（金寨縣林業(yè)局，安徽 六安 237300）

大別山山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討

劉麗

（金寨縣林業(yè)局，安徽 六安 237300）

本文分析了金寨縣大別山山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及存在的問題，提出了發(fā)展大別山山核桃產(chǎn)業(yè)的若干建議，旨在促進(jìn)全縣大別山山核桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。

金寨；大別山山核桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；建議

大別山山核桃（Carya dabieshanensis）為山核桃的近緣種，于20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)并定名，主要分布在金寨縣的天堂寨等十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和林場，海拔500 m以上，是唯一生長在花崗巖分化土壤上的品種，與山核桃多分布于石灰?guī)r上有明顯的差別。與我國現(xiàn)有的山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、越南山核桃種相比，大別山山核桃堅(jiān)果平均百粒重484.8 g，出仁率高達(dá)50.6%。果仁中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，其油脂中含有大量的不飽和脂肪酸，中粗脂肪的含量最高，其次是粗蛋白，在各礦質(zhì)元素中，鉀含量最高，還富含鈉、鎂等礦物質(zhì)元素，因此具有重要的營養(yǎng)和保健價(jià)值[1]。大別山山核桃具有果大、殼薄、色澤鮮亮等特點(diǎn)[2]，是目前國內(nèi)優(yōu)良的山核桃品種之一，具有較強(qiáng)的市場競爭力和廣闊的發(fā)展前景。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 資源

金寨縣大別山山核桃多是野生片林，主要分布在天堂寨、關(guān)廟、古碑、燕子河、沙河、吳家店、張沖、長嶺、花石、湯家匯、青山11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及鮑家窩、康王寨、馬鬃嶺、九峰尖4個(gè)國有林場，其自然生長區(qū)域一般都在海拔500 m以上山場的陰坡和半陰坡，為天然次生林，平均樹齡為15年以上，部分樹齡達(dá)50年以上。全縣山核桃面積總3 730 hm2，其中天然野生山核桃林3 730 hm2，近年新發(fā)展870 hm2?；爻闪置娣e6 700 m2以上2 800 hm2，掛果面積約200 hm2。

1.2 產(chǎn)量

金寨縣山核桃年產(chǎn)干果300 t，平均價(jià)格50元/kg，年產(chǎn)值達(dá)1 500余萬元。全縣結(jié)果山核桃平均667 m2產(chǎn)干果9.4 kg。天堂寨鎮(zhèn)產(chǎn)干果9萬kg，產(chǎn)值450余萬元；關(guān)廟鄉(xiāng)12萬kg，產(chǎn)值600余萬元，兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)合計(jì)產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量的84%，是山核桃重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。天堂寨鎮(zhèn)山核桃主要集中在漁潭村柳沖組和泗河村黃巖組。柳沖組24戶，120人，有山核桃面積約270 hm2，年產(chǎn)山核桃干果4萬kg，產(chǎn)值200萬元，戶均收入8萬余元，最高戶年收入30余萬元。關(guān)廟鄉(xiāng)仙桃村與河南黃柏山林場交界，是該鄉(xiāng)山核桃集中分布區(qū)，主要集中在4個(gè)居民組，面積約200 hm2，年產(chǎn)山核桃干果10萬kg，收入500余萬元，戶均收入4.7萬元。其中最高戶年收入高達(dá)50余萬元。

1.3 加工

金寨縣現(xiàn)有山核桃加工企業(yè)1家，年加工山核桃5萬kg，加工產(chǎn)值達(dá)1 200余萬元，主要加工椒鹽山核桃、奶油山核桃、手剝山核桃和山核桃油。

1.4 市場

金寨縣山核桃加工業(yè)發(fā)展相對滯后，加工能力只有產(chǎn)量的1/3，其市場主要以銷售干果原料為主，除浙江客戶承包的山場外，主要由縣內(nèi)兩家山核桃專業(yè)合作社組織對外銷售，主要客戶為浙江臨安和安徽寧國等地的客商。他們或在收獲季節(jié)前來收購干果原料，或承包山場自產(chǎn)自銷，其收購干籽價(jià)格比天目山山核桃高2～3元/kg。收購的山核桃原料運(yùn)回本地加工，然后以當(dāng)?shù)仄放坪桶b外銷。其收購量占全縣總產(chǎn)量的70%以上。金寨本縣加工的山核桃產(chǎn)品為“大別山”山核桃品牌，主要銷往安徽、浙江和上海部分市場，但因其量小，目前知名度和影響力不大。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 資源優(yōu)勢

金寨縣是大別山山核桃品種的主要原產(chǎn)地，光、熱、水等自然條件十分適合大別山山核桃的生長和發(fā)育，其自然分布區(qū)域廣泛、林相整齊，規(guī)模連片。除現(xiàn)有3 730 hm2的成片山核桃林外，許多地方還自然生長著零星的山核桃林，全縣可適合發(fā)展山核桃的山場面積達(dá)13 330 hm2，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了難得的品種優(yōu)勢和資源優(yōu)勢。

2.2 市場優(yōu)勢

隨著近年來不斷宣傳和開拓，金寨縣大別山山核桃正逐步為消費(fèi)者所了解和青睞，市場知名度逐年提高，價(jià)格逐年攀升，已在浙江、上海和安徽部分的超市中占有了一定的份額。特別是獨(dú)特的品質(zhì)和果大鮮亮的外形在消費(fèi)市場中越來越具備了較強(qiáng)的競爭力。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，山核桃旅游食品的開發(fā)和宣傳，將會(huì)極大提升大別山核桃的市場占有率。

2.3 政策優(yōu)勢

近年來，隨著大別山山核桃影響的逐步擴(kuò)大和浙江、安徽等一些科研院所對大別山山核桃研究的不斷深入，其優(yōu)良的品質(zhì)和較高的經(jīng)濟(jì)效益引起了當(dāng)?shù)卣蜕霞壪嚓P(guān)部門的重視，金寨縣已把其列為重點(diǎn)開發(fā)的產(chǎn)業(yè)，先后投入資金300萬元開展了野生山核桃撫育和良種培育，省級林業(yè)部門安排資金400余萬元先后實(shí)施了大別山山核桃良種選育、低產(chǎn)林改造、山核桃造林等項(xiàng)目，有力促進(jìn)了大別山山核桃的快速發(fā)展。特別是隨著金寨縣被列為全國人大重點(diǎn)對口幫扶縣和省委、省政府提出的“抓金寨，促全省”戰(zhàn)略的實(shí)施及國家大別山扶貧開發(fā)政策的落實(shí)，對新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將會(huì)有更多的優(yōu)惠政策。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 管理粗放

除了林地清理外，施肥、修剪、合理密度、人工授粉、合理采收等一些豐產(chǎn)措施很少或根本沒有實(shí)施，部分林地還處于自然生長狀態(tài)，20年生以上結(jié)果山核桃大年時(shí)平均單株產(chǎn)量最高可達(dá)10 kg，667m2產(chǎn)值200 kg，小年時(shí)平均單株只有3 kg左右，667m2產(chǎn)值6 kg左右。大小年十分嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)一年豐產(chǎn)、數(shù)年低產(chǎn)的現(xiàn)象。

3.2 發(fā)展緩慢

在基地建設(shè)上，除開展對自然生長的成林山核桃林的撫育外，忽視了擴(kuò)大基地建設(shè)規(guī)模。近年來，新栽植的山核桃面積只有870 hm2，而且新建基地主要是大樹移植擴(kuò)園和實(shí)生苗栽植，新植山核桃疏于管理，進(jìn)入結(jié)果期需要12年左右，影響了群眾發(fā)展的積極性。

3.3 品種混雜

現(xiàn)有資源都是種子自然繁殖形成的天然次生林，一縣之內(nèi)果實(shí)顏色、大小、形狀、豐產(chǎn)性能、出仁出油率等都有明顯的不同。僅果形就有圓形、橢圓形、棱形等，其優(yōu)劣性狀不一，沒有明確主栽品種，導(dǎo)致品種混雜、良莠不齊，影響大別山山核桃的發(fā)展質(zhì)量。

3.4 加工滯后

山核桃加工企業(yè)少，加工規(guī)模小，年加工山核桃只占總產(chǎn)量的1/3，大部分的山核桃都以原料的形式銷往了外地。加工業(yè)發(fā)展的滯后，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，影響了效益的發(fā)揮；同時(shí)，所用的加工工藝是沿襲了昌化山核桃的加工方法，沒有根據(jù)大別山山核桃的特性創(chuàng)新獨(dú)特的加工工藝，體現(xiàn)不出大別山山核桃特有的風(fēng)味，影響了產(chǎn)品品質(zhì)。

3.5 廢物污染

山核桃外果殼有毒且不易腐爛，群眾把漚爛的山核桃外殼都作為廢物堆積在溝渠河旁，每年全縣約有山核桃外殼3～5萬kg。大量腐爛的紅褐色的污水順?biāo)魅牒拥篮蜏锨?，造成了?yán)重的污染，對水源、河中的小魚和土壤都造成了危害。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 因地制宜，科學(xué)規(guī)劃

大面積天然山核桃林的廣泛分布，表明了金寨縣大力發(fā)展山核桃的可行性，合理開發(fā)利用山核桃資源，使其產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益，是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的重要舉措。本著因地制宜、適地適樹、合理開發(fā)、持續(xù)發(fā)展的原則，做到開發(fā)與保護(hù)并重，科學(xué)制定出山核桃總體保護(hù)、開發(fā)、利用規(guī)劃。對現(xiàn)有山核桃資源進(jìn)行全面普查，并組織開展良種選育工作，篩選出優(yōu)良單株，進(jìn)行定向培育。新發(fā)展林地按照山核桃生長發(fā)育要求，不片面追求規(guī)模連片和單一發(fā)展純林，以維護(hù)自然生態(tài)調(diào)節(jié)功能，減少和控制病蟲害發(fā)生。

4.2 加強(qiáng)低產(chǎn)林改造，提高產(chǎn)量

對野生山核桃林重點(diǎn)加強(qiáng)林地管理，開展低產(chǎn)林改造，全面推廣實(shí)施良種造林、合理密度、林農(nóng)間作、配方施肥、人工授粉、病蟲害防治、科學(xué)修剪、截干生冠等系列豐產(chǎn)技術(shù)。重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立30～50 hm2的山核桃豐產(chǎn)示范園，綜合實(shí)施豐產(chǎn)栽培技術(shù)，15年生以上山核桃林平均667 m2產(chǎn)量可達(dá)65 kg以上，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，起示范、推廣、輻射作用。

4.3 培育良種嫁接苗，開展植苗造林

總結(jié)金寨縣西源山核桃合作社開展的大別山山核桃嫁接苗培育的成功技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，建立山核桃嫁接苗培育基地，培育本縣選育的并經(jīng)省林木良種委員會(huì)審定的大別山山核桃皖金1號、皖金2號、皖金3號等良種嫁接苗，年培育優(yōu)質(zhì)山核桃嫁接苗10萬株，改實(shí)生苗造林為嫁接苗造林，縮短營養(yǎng)生長期，提早進(jìn)入結(jié)果期。年新發(fā)展山核桃1 330余hm2，加快基地建設(shè)步伐。

4.4 發(fā)展加工業(yè)，實(shí)現(xiàn)加工增值

以上海、南京、武漢及沿海大中城市為首選目標(biāo)，針對不同消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，并結(jié)合大別山山核桃的特性，開展產(chǎn)品加工工藝研究，探索大別山山核桃特有的加工方法，開發(fā)出具有特有風(fēng)味的多種山核桃系列食品，擴(kuò)大加工規(guī)模，開發(fā)多種加工食品，變單純銷售原料為銷售加工產(chǎn)品，提高加工增值能力，走基地+企業(yè)+市場的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

4.5 實(shí)行品牌戰(zhàn)略，拓展銷售市場

充分發(fā)揮大別山山核桃的獨(dú)特優(yōu)勢，加大宣傳，擴(kuò)大影響，通過市場銷售、旅游產(chǎn)品開發(fā)及媒體的宣傳報(bào)道，多形式、多層次地推介大別山山核桃，擴(kuò)大銷售渠道，拓展銷售空間，做大做強(qiáng)“大別山”山核桃品牌，努力提高知名度，擴(kuò)大市場占有率。

[1]郭傳友，黃堅(jiān)欽，王正加，等.大別山山核桃果實(shí)品質(zhì)與土壤性質(zhì)的相關(guān)分析[J]．經(jīng)濟(jì)林研究，2006，24（4）:19-22．

[2]陳素傳，肖斌，肖正東.大別山山核桃調(diào)查初報(bào)[J].落葉果樹，2008，40（2）:34-36．

[3]夏國華.山核桃新品種--皖金2號[J].農(nóng)家顧問，2015，（3）: 8-8．

（責(zé)任編輯：楊婷婷）

Discussion on the Industrial Development of Carya dabieshanensis

LIU Li
(Forestry Bureau of Jinzhai County,Lu'an 237300,Anhui,China)

This paper analyzed the actualities,advantages and existing problems of the industrial development of Carya dabieshanensis in Jinzhai County and put forward some suggestions for its industrial development to make the industry produce more economic benefits.

Jinzhai County;Carya dabieshanensis;Industrial development;Suggestions

S664.1

A

2095-0152（2015）05-0072-03

2015-07-02

2015-09-02

劉麗（1962- ），女，工程師，主要從事基層林業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:269714311@qq.com