文/謝達(dá)波 馮永樂(lè) 設(shè)計(jì)/張籍勻

唇齒間的“杏?！睍r(shí)光

文/謝達(dá)波 馮永樂(lè) 設(shè)計(jì)/張籍勻

靈臺(tái)杏，以其個(gè)大、色鮮、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而聞名遐邇。因其形狀仿佛牛心，故有『牛心杏』之稱。

圖·Microfotos/laohuz6920

美食是中國(guó)歷史上最豐富的文化載體之一，中國(guó)在漫長(zhǎng)的五千年歷史中積淀起來(lái)的食文化，既有地域性，也有普適性，跟地理、氣候、農(nóng)耕、習(xí)俗、移民等自然環(huán)境與人文積淀相關(guān)，而不僅僅局限于表面的美輪美奐，既是一種欲望的張揚(yáng)，也是一些欲望的轉(zhuǎn)注和慰藉。當(dāng)你踏入甘肅靈臺(tái)就會(huì)被其深厚的美食文化所吸引，它以獨(dú)特方式來(lái)詮釋中國(guó)食文化的精髓，同時(shí)夾雜著淡淡的鄉(xiāng)土氣息。

朋友，當(dāng)你喝一杯醇香撲鼻的杏仁乳，含一顆酸中帶甜的甘草杏，吃一塊晶亮柔軟的杏肉糕點(diǎn)……你一定會(huì)感嘆：這頗有防癌強(qiáng)身和延年益壽的杏食品，比杏花村的美酒更誘人。此時(shí)此刻，你便自然而然地想起那聞名遐邇的“紅杏之鄉(xiāng)”——靈臺(tái)。

▲朋友，當(dāng)你喝一杯醇香撲鼻的杏仁乳，含一顆酸中帶甜的甘草杏，吃一塊晶亮柔軟的杏肉糕點(diǎn)……你一定會(huì)感嘆：這頗有防癌強(qiáng)身和延年益壽的杏食品，比杏花村的美酒更誘人。此時(shí)此刻，你便自然而然地想起那聞名遐邇的『紅杏之鄉(xiāng)』——靈臺(tái)。

杏花香味隨風(fēng)來(lái)

“麥兒熟，杏兒黃,‘算黃算割’叫得忙?！泵磕暌坏轿辶拢揖拖肫饍簳r(shí)的這首歌謠。這時(shí)，當(dāng)你來(lái)到素有“關(guān)隴屏障”的靈臺(tái)縣，行進(jìn)在廣袤無(wú)垠的什字塬上，漫步在風(fēng)光旖旎的達(dá)溪河畔，驅(qū)車在富有美妙傳說(shuō)的古密須國(guó)故土，但見(jiàn)一片片杏林星羅棋布，那綴滿枝頭的杏兒仿佛是一顆顆金黃的珍珠、火紅的瑪瑙，散發(fā)出陣陣誘人的杏香。

靈臺(tái)杏，以其個(gè)大、色鮮、皮薄、肉厚、汁多、味酸、食甜而聞名遐邇。因其形狀仿佛牛心，故有“牛心杏”之稱。陽(yáng)春三月，乍暖還寒。剛才天空還飄著幾朵白云，不一會(huì)突然轉(zhuǎn)陰，下起了雨雪。雨雪悠悠地落，溝坡濃濃的綠，滿山郁郁的翠，青山綠樹(shù)、農(nóng)莊村舍頃刻間都被籠罩在雨霧中，給人一種如夢(mèng)似幻的感覺(jué)，好像進(jìn)入了濃墨重彩的山水畫(huà)中。那杏花的香味此時(shí)也隨風(fēng)送來(lái)，沁人肺腑，勾人魂魄。真是未見(jiàn)杏花紅，先聞杏花香了。

由于杏花艷麗，果實(shí)可口，自古以來(lái)就為人們所喜愛(ài)，不少文人墨客在詩(shī)中贊頌它，如“一枝紅杏出墻來(lái)”“依然十里杏花紅”和“牧童遙指杏花村”等佳句。就連描寫(xiě)美女的眼睛亦稱“杏子眼”。古代帝王將相和才子佳人的服飾也都喜歡用杏的顏色。可見(jiàn)，殷紅素雅，淡紅光潔的杏花和色香味俱佳的杏子，是多么討人喜歡!

紅杏與醫(yī)學(xué)之緣

昔日皇室貢品，今朝大眾口福。為了使這一珍品“紅杏”鮮亮上市，打出品牌，靈臺(tái)縣進(jìn)行推廣宣傳，成立“大杏專業(yè)合作社”，組織貨源，聯(lián)系客商，其被群眾譽(yù)為“客商的好朋友”“農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)人”“致富的二傳手”。

一代針灸醫(yī)學(xué)鼻祖皇甫謐，晚年回到故鄉(xiāng)靈臺(tái)，替人看病晚年回到故鄉(xiāng)靈臺(tái)，替人看病不收分文，對(duì)治愈的病人，只要求其種植幾株杏樹(shù)。從此，靈臺(tái)的杏林就發(fā)展起來(lái)了，而『牛心杏』又成了最美味且可藥用的杏，名揚(yáng)千里。

關(guān)于靈臺(tái)杏，還有一段歷史傳說(shuō)。漢光武帝劉秀當(dāng)年被王莽大軍追趕，逃難于靈臺(tái)，以酸杏充饑。后來(lái)他當(dāng)了皇帝，仍念念不忘靈臺(tái)杏。一代針灸醫(yī)學(xué)鼻祖皇甫謐，晚年回到故鄉(xiāng)靈臺(tái)，替人看病不收分文，對(duì)治愈的病人，只要求其種植幾株杏樹(shù)。從此，靈臺(tái)的杏林就發(fā)展起來(lái)了，而“牛心杏”又成了最美味且可藥用的杏，名揚(yáng)千里。

靈臺(tái)牛心杏，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含糖量高達(dá)15%，每市斤含蛋白質(zhì)4.1克、鈣117毫克、磷108毫克、鐵3.6毫克等營(yíng)養(yǎng)元素。杏除鮮食外，還可制成蜜餞、杏脯、果醬、果酒以及杏仁茶、杏仁露、杏仁酪、杏仁霜、杏仁粉、杏仁餅等珍饈佳品。杏榨出的油，可食用、做糕點(diǎn)、入藥，也可作為儀器的高級(jí)潤(rùn)滑油和生發(fā)油等，經(jīng)濟(jì)價(jià)值頗高。

牛心杏與古代醫(yī)學(xué)文化有著不解之緣。遠(yuǎn)在古代，郎中們就以杏做藥濟(jì)世。杏的果實(shí)、杏仁、杏葉和樹(shù)皮、樹(shù)根，均可入藥。杏仁有止咳、平喘、祛痰、潤(rùn)腸、通便的功效。據(jù)史料記載，三國(guó)名醫(yī)董奉，酷愛(ài)杏樹(shù)。他為人敦厚、善良，給人治病不收醫(yī)藥費(fèi)，只讓求醫(yī)者病愈后栽種幾棵杏樹(shù)。經(jīng)數(shù)年，蔚然成林，號(hào)稱“董仙杏林”。經(jīng)他治愈過(guò)的病人，送來(lái)“杏林春暖”的匾牌，以表心意。所以，后人便以“杏林”來(lái)稱頌醫(yī)術(shù)高明的郎中。時(shí)至今日，不少藥店也爭(zhēng)相以“杏”字招牌招徠生意，什么“杏林堂”“杏春堂”一類的藥店多了起來(lái)。

杏，諧音“興”，取興旺、興盛之意。靈臺(tái)人祖祖輩輩廣栽杏樹(shù)于村頭院落，引得喜鵲唧唧喳喳，常年報(bào)喜。據(jù)史志記載，遠(yuǎn)在商周時(shí)期，橫貫靈臺(tái)中南部的達(dá)溪河兩岸，就已是“紅杏枝頭春意鬧”的杏鄉(xiāng)了。那梁峁溝壑，滿山遍野，到處都是粉紅色的杏花，如霞似錦，宛若畫(huà)卷，微風(fēng)吹來(lái)，送來(lái)陣陣清香。

據(jù)近代研究表明，杏肉杏仁中含有人體必需的微量元素?cái)?shù)十種。長(zhǎng)期食用杏產(chǎn)品可延緩衰老，防止中老年血管病。從苦杏仁中提取的維生素B17，是防癌抗癌的有效藥物。美國(guó)醫(yī)學(xué)家對(duì)250例癌癥患者觀察，口服和注射維生素B17，加上其他一些輔助治療，竟然有248例癌癥患者痊愈。據(jù)報(bào)道，世界長(zhǎng)壽之國(guó)——斐濟(jì)，約65萬(wàn)人口，至今尚未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者，故斐濟(jì)又稱“無(wú)癌國(guó)”。斐濟(jì)杏樹(shù)頗多，在那里吃杏幾乎成了時(shí)尚。

▲杏，諧音『興』，取興旺、興盛之意。靈臺(tái)人祖祖輩輩廣栽杏樹(shù)于村頭院落，引得喜鵲唧唧喳喳，常年報(bào)喜。據(jù)史志記載，遠(yuǎn)在商周時(shí)期，橫貫靈臺(tái)中南部的達(dá)溪河兩岸，就已是『紅杏枝頭春意鬧』的杏鄉(xiāng)了。

今朝靈杏成大眾口福

靈臺(tái)的杏雖然遠(yuǎn)近聞名，但過(guò)去靈臺(tái)杏產(chǎn)量一直低而不穩(wěn)，影響農(nóng)民增產(chǎn)增收。為了改變這一不良情況，靈臺(tái)縣什字鎮(zhèn)科技示范戶陶哲采用“受粉良種昆蟲(chóng)壁蜂”這一新技術(shù)，大大降低了敗育花，從而提高了完全花率和座果率。

他在良種群中找到了花期既抗凍害，果實(shí)又耐貯運(yùn)的“串枝紅杏”“美國(guó)瑪瑙杏”“張公園杏”“華縣甜接杏”“旬陽(yáng)荷包杏”等多功能良種，畝效益突破2000元大關(guān)。近年來(lái)，靈臺(tái)縣大力發(fā)展以杏為主的林果業(yè)，不斷弘揚(yáng)“杏文化”，重塑靈臺(tái)“牛心杏”品牌。截至目前，靈臺(tái)縣杏樹(shù)面積累計(jì)發(fā)展到4萬(wàn)畝，其中牛心杏1.5萬(wàn)畝，年杏果產(chǎn)量達(dá)3000多噸，僅此一項(xiàng)農(nóng)民每年增收360多萬(wàn)元。

昔日皇室貢品，今朝大眾口福。為了使這一珍品“紅杏”鮮亮上市，打出品牌，靈臺(tái)縣利用政府網(wǎng)站及各種媒體進(jìn)行宣傳，縣供銷部門(mén)與紅杏主產(chǎn)區(qū)——中臺(tái)鎮(zhèn)聯(lián)合運(yùn)作，成立“大杏專業(yè)合作社”，組織貨源，聯(lián)系客商，被群眾譽(yù)為“客商的好朋友，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)人，致富的二傳手”。

如果說(shuō)，在中華民族傳統(tǒng)文化的百花園里，杏文化是一朵芬芳的小花，那么，久負(fù)“紅杏之鄉(xiāng)”美稱的靈臺(tái)，則是一片光彩鮮艷的花瓣。如今，“紅杏之鄉(xiāng)” 靈臺(tái)的人民，搶抓西部大開(kāi)發(fā)的歷史機(jī)遇，正以自己的睿智、淳樸和勤勞，在“杏花枝上著東風(fēng)，十里煙村一色紅”的樂(lè)園里，用大手筆譜寫(xiě)中國(guó)杏文化的精彩華章!

杏樹(shù)，是靈臺(tái)人民的希望之樹(shù)。靈臺(tái)人民的生活也會(huì)像這杏花一樣變得越來(lái)越璀璨奪目，流光溢彩。