文 陸奇

冰酒您買(mǎi)的是真的嗎？

文 陸奇

近日，加拿大駐華大使館和加拿大駐重慶總領(lǐng)事館在成都聯(lián)合對(duì)外發(fā)布：加拿大特產(chǎn)冰酒在中國(guó)被仿冒，各種假冰酒泛濫成災(zāi)。加拿大產(chǎn)的一瓶375毫升的正品冰酒在中國(guó)市場(chǎng)零售價(jià)通常在500元以上，部分在中國(guó)瓶裝并冒用VQA標(biāo)志的假冰酒，在商場(chǎng)和網(wǎng)上的促銷(xiāo)價(jià)格多在幾十元到200元之間，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。如何揭穿假冰酒的身份？如何識(shí)別真假冰酒？這次小編就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于冰酒的那些事。

冰酒（Icewine）

是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源）。

假冰酒的特征有哪些

前段時(shí)間加拿大使館出面打假的新聞一出，假冰酒的問(wèn)題再次進(jìn)入公眾的視野，下面就是小編經(jīng)過(guò)調(diào)查走訪(fǎng)，總結(jié)出的假冰酒的一些特征。

一、價(jià)格低廉

不管是在實(shí)體店里還是網(wǎng)絡(luò)上，都能看到價(jià)格非常低廉的冰酒，從五六十元到兩三百元的冰酒比比皆是，那什么樣的價(jià)格算是一個(gè)真假分水嶺呢？筆者考慮到賣(mài)家成本和盈利在內(nèi)，根據(jù)目前人民幣在世界貨幣中的價(jià)值，260元的價(jià)格算是一個(gè)風(fēng)水嶺。那些常年幾十塊，一百多的冰酒想都不用想，一眼假。

來(lái)自加拿大的官方數(shù)據(jù)顯示，2013年，加拿大酒產(chǎn)業(yè)出口總值達(dá)5441萬(wàn)加元，其中冰酒出口總值為1761萬(wàn)加元，占總量的三分之一。如今，中國(guó)已成為加拿大酒產(chǎn)品第二大出口市場(chǎng)及冰酒的第一大出口市場(chǎng)?！昂头▏?guó)、西班牙等葡萄酒出口大國(guó)相比，加拿大的冰酒對(duì)中國(guó)的出口量占比太小，但絕不是低價(jià)產(chǎn)品的代名詞?！奔幽么篑v華大使館負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的商務(wù)專(zhuān)員馬安德說(shuō)。

據(jù)大使館介紹，加拿大真品冰酒因其產(chǎn)量不足普通葡萄榨汁的1/10，所以因稀少而價(jià)格較高。除市場(chǎng)零售價(jià)500元的價(jià)格門(mén)檻外，加拿大冰酒均整瓶從加拿大進(jìn)口，而非進(jìn)口原漿在中國(guó)灌裝。

二、酒瓶標(biāo)簽制作粗糙

造假者如果創(chuàng)造的是一個(gè)新的加拿大品牌，考慮到成本問(wèn)題一般都舍不得請(qǐng)高級(jí)設(shè)計(jì)師來(lái)設(shè)計(jì)酒標(biāo)的，所以，你看到的酒標(biāo)充滿(mǎn)了各種中國(guó)人喜愛(ài)的元素：光亮、五顏六色、或者色彩艷麗奪目。當(dāng)然，這種通常同時(shí)具備假冰酒特征的第一個(gè)要素，價(jià)格低廉。

大使館有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，簡(jiǎn)單從酒標(biāo)上就可以辨出真?zhèn)危菏紫?，VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）是加拿大優(yōu)質(zhì)酒的標(biāo)志，它的地位類(lèi)似于法國(guó)的AOC，意大利的DOC和德國(guó)的QMP等管理系統(tǒng)。源自加拿大主要冰酒產(chǎn)區(qū)安大略省和不列顛哥倫比亞省的原瓶進(jìn)口冰酒印有“VQA”的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。其次，主體酒標(biāo)上一般有生產(chǎn)商名號(hào)、葡萄品種、年份、容量、酒精度、產(chǎn)地等信息。特別是“Ice wine”的字符中，7個(gè)字母是連在一起的，凡分開(kāi)寫(xiě)成“Ice Wine”或者“Ice wine Style（冰酒風(fēng)味）”的酒一般是采用人工冷凍葡萄制造，或用甜味劑等勾兌而成，與自然冰凍的葡萄在糖份和風(fēng)味上差異極大。

值得注意的是，部分商家將主體酒標(biāo)上標(biāo)注“Late Harvest”的酒作為冰酒對(duì)外宣傳。對(duì)此，加拿大駐華大使館指出，這是指晚收甜酒或晚收酒，它不等于冰酒。

三、Google沒(méi)有任何英文介紹

加拿大年產(chǎn)冰酒1000噸左右，出口到中國(guó)8%左右。因此，能夠在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)的冰酒畢竟是少數(shù)，還是那些比較知名的冰酒。如果你買(mǎi)到一瓶冰酒，然后跑去谷歌一搜索這個(gè)酒的英文名稱(chēng)，除了寥寥幾個(gè)中文頁(yè)面外，再也沒(méi)有其他任何有價(jià)值的內(nèi)容，那么，這瓶冰酒沒(méi)有100%的概率也有98%的概率是瓶假冰酒。

當(dāng)然，還有一種最最高端的假冰酒，造假者通過(guò)購(gòu)買(mǎi)一兩個(gè)貨柜的原瓶進(jìn)口的冰酒獲取入關(guān)憑證。然后在國(guó)內(nèi)根據(jù)進(jìn)口冰酒精仿酒標(biāo)和酒瓶。通常在糖酒會(huì)上，這些商家用來(lái)招商，就拿原瓶的那些冰酒來(lái)招攬分銷(xiāo)商，出貨時(shí)候，就出國(guó)內(nèi)仿制的那批貨。這種冰酒，外觀(guān)上無(wú)法鑒別真假，葡萄汁也由國(guó)外進(jìn)口，價(jià)格也不低。除了經(jīng)常喝冰酒的冰酒愛(ài)好者，一般人都無(wú)法區(qū)分好壞。

如何選購(gòu)一瓶真冰酒

目前市場(chǎng)上冰酒出現(xiàn)了“十冰九假”的“假冰酒黑流”，所以消費(fèi)者要練就一雙火眼金睛，善于辨別真假，以免上當(dāng)受騙。一般來(lái)說(shuō)，辨別真假要遵循以下幾條原則：

一、價(jià)格判斷

加拿大VQA冰酒在加拿大當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)在30-50美元左右，減掉里邊的利潤(rùn)，加上關(guān)稅，運(yùn)輸費(fèi)用，一瓶冰酒運(yùn)到中國(guó)，260元應(yīng)該是個(gè)保底的售價(jià)。如果價(jià)格低于這個(gè)分水嶺，您就得當(dāng)心了。如果您花200元以?xún)?nèi)就能很容易買(mǎi)到一瓶冰酒的話(huà)，十有八九這瓶冰酒是有問(wèn)題的。如果你想初次品嘗冰酒，強(qiáng)烈建議你舍棄昂貴的冰酒，先從加拿大晚收開(kāi)始品嘗，口感相比冰酒清淡，香氣卻同樣濃郁，價(jià)格卻便宜很多。

二、品牌認(rèn)證判斷

在國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)冰酒，一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌購(gòu)買(mǎi)。真正的冰酒是要有認(rèn)證的，加拿大的要有VQA認(rèn)證，德國(guó)的要是QMP級(jí)別里的Eiswein級(jí)才能稱(chēng)為冰酒。這些真正的冰酒零售價(jià)一般在400元～500元/500ml以上。

在德國(guó)，只有酒瓶上有“Eiswein”字樣的，才是真正的德國(guó)冰酒。對(duì)于加拿大冰酒，酒標(biāo)上必須要有年份和酒莊名稱(chēng)，僅僅標(biāo)有“ICEWINE”字樣而其他信息全無(wú)的，很可能是人工產(chǎn)品。

三、看酒標(biāo)

真正的冰酒酒標(biāo)上，都標(biāo)名了標(biāo)酒的產(chǎn)地、生產(chǎn)廠(chǎng)家、條形碼、出產(chǎn)期等等，如果發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)這些標(biāo)識(shí)不全，又不想買(mǎi)假冰酒，最保險(xiǎn)的方法就是放棄它另外選。

四、谷歌判斷

如果你對(duì)某一款酒的名字很是陌生，把它放到Google中去搜索，如果出現(xiàn)的都是一些中文源網(wǎng)站，那你就要對(duì)這瓶冰酒表示懷疑了。

五、盡量不要購(gòu)買(mǎi)子品牌的冰酒

國(guó)內(nèi)子品牌的冰酒有很多，筆者個(gè)人其實(shí)是對(duì)子品牌很不感冒的。放著大品牌酒莊原瓶原裝的冰酒不進(jìn)口，非要重新弄一個(gè)子品牌拿到中國(guó)市場(chǎng)來(lái)重新包裝推廣，這里邊肯定貓膩重重。

六、口感識(shí)別

真冰酒入口有很濃的芳香，口感非常甜蜜，有很高的糖度和新鮮的酸度，平衡得恰如其分，余味悠長(zhǎng)，而假冰酒有冰糖的甜膩味，香精味、霉菌味、薄荷味等不適口感。