齊 鳴 宋文靜 孫鋁輝 張家才 張妮婭

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，武漢 430070

飼料中常見霉菌毒素的污染報(bào)告

齊 鳴 宋文靜 孫鋁輝 張家才 張妮婭*

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，武漢 430070

從市場(chǎng)采集豬配合飼料、雞鴨配合飼料、玉米及其加工副產(chǎn)品、小麥及其加工副產(chǎn)品、豆粕、棉籽粕和米糠共292個(gè)樣品，同時(shí)測(cè)定其嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮含量。結(jié)果表明，玉米及其加工副產(chǎn)品和小麥及其加工副產(chǎn)品中嘔吐毒素含量較高，最高污染水平分別達(dá)5 296.3、3 566.2 μg/kg，豬配合飼料嘔吐毒素含量超標(biāo)率7.9%；玉米及其加工副產(chǎn)品和棉籽粕黃曲霉毒素B1含量較高，最高污染水平分別達(dá)300、3 992.5 μg/kg，豬配合飼料、雞鴨配合飼料、玉米及其加工副產(chǎn)品和棉籽粕中黃曲霉毒素B1超標(biāo)率分別為5.4%、8.5%、4.4%和33.3%；玉米及其加工副產(chǎn)品和小麥及其加工副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮含量較高，最高污染水平分別達(dá)1 686.3、1 378.9 μg/kg，豬配合飼料玉米赤霉烯酮含量超標(biāo)率達(dá)5.1%；飼料原料和飼料產(chǎn)品中存在嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的共同污染問題，豬配合飼料和雞鴨配合飼料中3種霉菌毒素的共同污染率分別達(dá)35.1%和42.9%。

飼料；嘔吐毒素；黃曲霉毒素；玉米赤霉烯酮；污染

霉菌毒素對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能具有極大危害性，了解其在飼料中的污染狀況對(duì)指導(dǎo)飼料質(zhì)量安全管理有重要意義。本文對(duì)豬禽配合飼料及常用飼料原料中嘔吐毒素、黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染狀況做了調(diào)查分析，研究結(jié)果對(duì)飼料企業(yè)原料選擇及產(chǎn)品質(zhì)量控制有參考價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 材 料

飼料樣品由市場(chǎng)隨機(jī)獲得，共292個(gè)樣品，其中豬配合飼料115個(gè)，雞鴨配合飼料42個(gè)，玉米及其加工副產(chǎn)品67個(gè)，小麥及其加工副產(chǎn)品33個(gè)，豆粕12個(gè)，棉籽粕15個(gè)，米糠8個(gè)。

1.2 方 法

嘔吐毒素的測(cè)定：參考GB/T 23503-2009進(jìn)行。

黃曲霉毒素B1的測(cè)定：按GB/T 17480-2008進(jìn)行。

玉米赤霉烯酮的測(cè)定：按GB/T 19540-2004進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中嘔吐毒素的污染狀況

結(jié)果見表1。由表1可見，不同的飼料原料均存在嘔吐毒素污染，但污染水平有較大差異，其中玉米及其加工副產(chǎn)品和小麥及其加工副產(chǎn)品中嘔吐毒素污染水平較高，最高含量分別達(dá)5 296.3、3 566.2 μg/kg，生產(chǎn)中應(yīng)注意對(duì)這些飼料原料的監(jiān)測(cè)和選擇。根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》（GB 13078.3-2007）的規(guī)定，所測(cè)豬配合飼料樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率達(dá)7.9%。

表1 嘔吐毒素的污染狀況1）

2.2 飼料中黃曲霉毒素B1的污染狀況

結(jié)果見表2。由表2可見，飼料中黃曲霉毒素B1污染狀況比較普遍，根據(jù)現(xiàn)行國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2001）的規(guī)定，所測(cè)豬配合飼料和雞鴨配合飼料樣品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)率分別達(dá)5.4%和8.5%。玉米及其加工副產(chǎn)品和棉籽粕中黃曲霉毒素B1污染水平較高，特別是棉籽粕，最高含量達(dá)3 992.5 μg/kg，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)棉籽粕的質(zhì)量控制。相比之下，豆粕、小麥及其加工副產(chǎn)品和米糠中黃曲霉毒素B1污染水平較低。

表2 黃曲霉毒素B1的污染狀況

2.3 飼料中玉米赤霉烯酮的污染狀況

結(jié)果見表3。由表3可見，與嘔吐毒素污染情況相似，玉米及其加工副產(chǎn)品和小麥及其加工副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮污染水平較高，最高含量分別達(dá)1 686.3、1 378.9 μg/kg。根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允許量》（GB 13078.2-2006）的規(guī)定，所測(cè)豬配合飼料樣品中玉米赤霉烯酮超標(biāo)率達(dá)5.1%。該國家標(biāo)準(zhǔn)中未對(duì)小麥及其加工副產(chǎn)品和玉米加工副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮作限量規(guī)定，如參考其對(duì)玉米的規(guī)定，玉米及其加工副產(chǎn)品和小麥及其加工副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮的超標(biāo)率分別達(dá)11.0%和9.2%。而米糠、棉籽粕和豆粕中玉米赤霉烯酮污染水平相對(duì)較低。

表3 玉米赤霉烯酮的污染狀況1）

2.4 霉菌毒素在飼料中的共同污染情況

嘔吐毒素、黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮3種霉菌毒素在飼料原料和飼料產(chǎn)品中的共同污染情況見表4。由表4可見，除豆粕外，所測(cè)樣品中均存在3種霉菌毒素的共同污染問題，豬配合飼料和雞鴨配合飼料產(chǎn)品中共同污染率分別達(dá)到35.1% 和 42.9%，棉籽粕的共同污染率更是達(dá)到了100%。

表4 霉菌毒素的共同污染情況

3 討論

飼料中的霉菌毒素不僅會(huì)對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能構(gòu)成危害，還會(huì)帶來食品安全問題，我國相關(guān)管理部門對(duì)此十分重視，組織制定了多項(xiàng)相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)控制飼料產(chǎn)品質(zhì)量起到了十分積極的作用，但也存在一些缺憾，如，國標(biāo)GB 13078.3-2007未對(duì)飼料原料中嘔吐毒素做限量規(guī)定，GB 13078.2-2006僅規(guī)定了玉米和配合飼料中玉米赤霉烯酮的允許量，但是沒有對(duì)其他常見飼料原料如小麥及其加工副產(chǎn)品做限量規(guī)定，GB 13078-2001對(duì)飼料原料的覆蓋也不十分全面等，這給實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用帶來一些困難。這一方面說明現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)還有修改完善的空間，另一方面，飼料生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)時(shí)刻關(guān)注原料品質(zhì)變化，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)把關(guān)，及時(shí)優(yōu)化產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)。

飼料原料從種植到收獲、貯藏、應(yīng)用，可能要經(jīng)歷比較長的過程，期間可能會(huì)受到多種霉菌感染，因此，可能存在多種霉菌毒素同時(shí)污染。同樣，飼料產(chǎn)品因使用原料的多樣性也會(huì)存在多種霉菌毒素的共同污染問題。霉菌毒素的共存對(duì)畜禽會(huì)產(chǎn)生聯(lián)合毒性作用，且存在毒性增強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)[1-2]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，嘔吐毒素、黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮3種霉菌毒素在豬配合飼料和雞鴨配合飼料產(chǎn)品中共同污染率分別達(dá)到35.1%和42.9%，說明霉菌毒素共同污染問題客觀存在，而且是一種比較常見的現(xiàn)象。多種霉菌毒素共存時(shí)如何控制飼料產(chǎn)品安全及制定科學(xué)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)值得深入研究的課題。

[1]孫桂菊，王少康，王加生.伏馬菌素與黃曲霉毒素對(duì)SD大鼠聯(lián)合毒性的研究[J].中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2006，40（5）：319-323.

[2]KUBENA L F，HARVEY R B，BUCKLEY S A，et al.Rottinghaus.Individual and combined effects of moniliformin present inculture material and aflatoxin in Broiler Chicks[J].Poultry Science，1997（76）：265-270.

2015-09-02

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)自主基金“我國飼料霉菌毒素污染現(xiàn)狀及霉菌毒素脫毒”

*通訊作者

齊 鳴，男，1994年生，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)本科生。