楊淑琴，通占元，高云鳳，李冬梅，韓 丁，康 青，陳愛萍

（1.河北省優(yōu)扶醫(yī)院，河北 石家莊 050051；2.河北省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站，河北 石家莊 050035；3.河北綠健食用菌科技開發(fā)有限公司，河北 張家口 076450）

壩上高原發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)氣候資源研究*——以河北省張北縣為例

楊淑琴1，通占元2**，高云鳳2，李冬梅2，韓 丁2，康 青2，陳愛萍3

（1.河北省優(yōu)扶醫(yī)院，河北 石家莊 050051；2.河北省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站，河北 石家莊 050035；3.河北綠健食用菌科技開發(fā)有限公司，河北 張家口 076450）

以壩上高原張北縣為代表，收集了該縣2003年～2014年間每個(gè)月的平均溫度、濕度、光照、積溫、風(fēng)力等自然氣候情況，比較了靈壽縣與張北縣2010年的氣象數(shù)據(jù)，分別測(cè)定2011年、2012年、2013年3個(gè)年度最冷的1月、最熱的7月棚內(nèi)每日白天和夜間的平均溫度。收集目前適宜人工栽培的平菇等主要食用菌品種的出菇溫度、菌齡、產(chǎn)菇時(shí)間等生物學(xué)特性。研究提出壩上高原應(yīng)充分發(fā)揮夏季氣候冷涼，晝夜溫差大，空氣清新無(wú)污染，光照充足環(huán)境好的優(yōu)勢(shì)，以香菇、雙孢蘑菇為主栽品種，適度發(fā)展茶樹菇、平菇、姬菇、秀珍菇等品種栽培。以夏季產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)鮮菇為核心，研究開發(fā)增溫養(yǎng)菌、防風(fēng)保濕的設(shè)施設(shè)備及配套技術(shù)。按照生育期短的品種一年栽培兩期或兩年栽培三期，生育期長(zhǎng)的品種一年栽培一期的模式，重點(diǎn)發(fā)展錯(cuò)季食用菌，既可滿足市場(chǎng)需求，又可帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂唬Ｗo(hù)和改善生態(tài)環(huán)境。

壩上高原；食用菌；栽培；氣候；張北縣

壩上高原是指河北省西北部、內(nèi)蒙古高原南緣的農(nóng)牧交錯(cuò)地帶，海拔1 400 m～1 600 m，有丘陵、濕地、內(nèi)陸河、水淖、耕地、草原、林地等，總面積約30 000 km2，人口約200萬(wàn)[1]。該地資源貧瘠，自然條件惡劣，干旱、冰雹、風(fēng)沙、霜凍頻繁，是典型的生態(tài)環(huán)境脆弱地區(qū)。種植業(yè)經(jīng)常因惡劣氣候、市場(chǎng)波動(dòng)，造成絕收、絕產(chǎn)；養(yǎng)殖業(yè)受資源承載和環(huán)境保護(hù)的約束，數(shù)量、規(guī)模逐年縮小；工業(yè)對(duì)外聯(lián)系度低、外來(lái)投資少，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)弱，生產(chǎn)力水平低，發(fā)展緩慢落后。壩上高原是河北省最不發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，是環(huán)京津貧困帶中的特困“洼地”[2]。多年來(lái)，各級(jí)投入了大量的財(cái)力、物力進(jìn)行扶貧攻堅(jiān)和生態(tài)治理，壩上高原的生態(tài)環(huán)境得到了有效改善，錯(cuò)季蔬菜、畜牧業(yè)、旅游業(yè)、風(fēng)光電等產(chǎn)業(yè)得到了較好發(fā)展，但由于貧困人口多、貧困程度深，仍沒有從根本上擺脫貧窮落后狀況，2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入平均在16 000元和4 800元左右。近年來(lái)，為發(fā)展具有經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)多重效益的食用菌產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卣?、群眾及外地企業(yè)先后在壩上高原進(jìn)行了白靈菇（Pleurotus nebrodensis）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、雙孢蘑菇（A－garicus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、黑木耳（Auricularia auricular-judae） 的栽培生產(chǎn)，終因沒有準(zhǔn)確掌握當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，未能達(dá)到預(yù)期產(chǎn)量及效益。為此，筆者以最能代表壩上高原氣候的地區(qū)張北縣為例，探索發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的氣候資源，以期為壩上高原區(qū)域開展食用菌生產(chǎn)，尋找適合壩上高原氣候特點(diǎn)的食用菌生產(chǎn)技術(shù)提供借鑒。

1　材料與方法

1.1壩上高原張北縣氣象數(shù)據(jù)收集

為全面、準(zhǔn)確掌握壩上高原發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的氣候資源，以該區(qū)域的張家口市張北縣為代表，通過河北省氣象局、張家口市氣象局、張北縣氣象局查閱氣象數(shù)據(jù)資料，走訪當(dāng)?shù)厝罕姷确绞?，調(diào)查收集了2003年～2014年張北縣每個(gè)月的最高、最低和平均溫度、濕度、風(fēng)力，以及每月光照時(shí)間、積溫等氣象數(shù)據(jù)，匯總出12年內(nèi)每個(gè)月每個(gè)氣象數(shù)據(jù)的平均值。

1.2食用菌主產(chǎn)地靈壽縣與張北縣氣象資料收集對(duì)比

為有效借鑒主產(chǎn)區(qū)成熟的食用菌生產(chǎn)技術(shù)模式，準(zhǔn)確掌握壩上高原與食用菌成熟產(chǎn)區(qū)的氣候差異，收集河北省食用菌主產(chǎn)區(qū)靈壽縣2010年的氣象數(shù)據(jù)，并比較了2個(gè)地區(qū)氣候差異情況。

1.3五種棚型典型季節(jié)棚溫測(cè)定

為確定食用菌栽培設(shè)施及配套技術(shù)模式，根據(jù)壩上高原氣候特點(diǎn)，在張北縣河北綠健食用菌科技開發(fā)有限公司基地設(shè)計(jì)建造了半地下一面坡菇棚、半地下日光溫室、半拱形溫室、大中拱棚、連體菇棚共5種棚型，分別測(cè)定2011年、2012年、2013年3個(gè)年度最冷的1月、最熱的7月棚內(nèi)每日白天和夜間的平均溫度。

1.4人工栽培主要食用菌品種生物學(xué)特性收集

為確定該地適宜栽培品種及配套技術(shù)，收集目前適宜人工栽培的平菇（Pleurotus ostreatus）、香菇（Lentinu edodes）、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、茶樹菇（Agrocybe cylindracea）、白靈菇（Pleurotus nebrodensis）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii） 等主要食用菌品種的出菇溫度、菌齡、產(chǎn)菇時(shí)間等生物學(xué)特性。

2　結(jié)果與分析

2.1張北縣2003年～2014年氣象數(shù)據(jù)調(diào)查分析

張北縣2003年～2014年每月平均氣象數(shù)據(jù)調(diào)查匯總結(jié)果見表1。

從表1可知，張北縣有5個(gè)月月平均氣溫在零度以下，其日均積溫在-8.61～-11.26℃，其中12月、1月、2月日平均氣溫在-10℃以下、日最低氣溫均在-26℃以下。這一階段的氣溫條件，既不便于食用菌生產(chǎn)作業(yè)，更不利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育。4月、10月日平均氣溫在5℃左右，日有效積溫為4.1℃～6.2℃；一年中余下的另5個(gè)月（即5月、6月、7月、8月、9月），日平均氣溫大部分在12℃～20℃，日均最低溫為-1.8℃、最高溫度為29.6℃，日平均有效積溫為16.1℃～16.7℃。這一階段的氣溫條件總體適宜中溫型或廣溫型食用菌生長(zhǎng)發(fā)育，但需做好防突發(fā)性高溫、低溫對(duì)食用菌的傷害。從日照時(shí)間來(lái)看，2003年～2014年年平均日照時(shí)數(shù)2 719.2 h，總體光照充足，寒冷季節(jié)光照時(shí)間短，利用光熱養(yǎng)菌出菇難，炎熱季節(jié)光照時(shí)間長(zhǎng)，食用菌養(yǎng)菌出菇需做好遮陰降溫工作。

表1　2003年～2014年張家口市張北縣氣象數(shù)據(jù)Tab.1　Meteorological data of Zhangbei county,Zhangjiakou city in 2003-2014

從風(fēng)力和濕度來(lái)看，最大濕度為 69.7%，最小濕度為44.8%，風(fēng)力最大的月份為3月、4月、5月，日均風(fēng)速分別為3.74 m·s-1、3.98 m·s-1、4.04 m·s-1，相當(dāng)于3級(jí)風(fēng)，最大風(fēng)力達(dá)6級(jí)～7級(jí)，其中7級(jí)以上大風(fēng)超過30 d，5級(jí)～6級(jí)大風(fēng)近90 d。風(fēng)大、濕度小給出菇管理保持環(huán)境濕度和料內(nèi)水分帶來(lái)了許多挑戰(zhàn)。風(fēng)力大，要求菇棚有較強(qiáng)的抗風(fēng)能力，菇棚建設(shè)、發(fā)菌管理、出菇管理等均要制定有效的技術(shù)措施，減小風(fēng)對(duì)食用菌生產(chǎn)帶來(lái)的影響和損失。

2.2張北縣與靈壽縣氣象數(shù)據(jù)對(duì)比分析

張北縣與靈壽縣2010年氣象數(shù)據(jù)的收集結(jié)果見表2。

表2　2010年張北縣與靈壽縣的氣象數(shù)據(jù)Tab.2　Meteorological data of Zhangbei county and Lingshou county in 2010

由表2可知，張北縣與靈壽縣2010年月均最低溫度分別為-15.8℃和-3℃，最高溫度分別為20.2℃和30℃；張北縣比靈壽縣年光照時(shí)間少近200 h，年度積溫僅為靈壽的1/3；張北縣有5個(gè)月的積溫為負(fù)值，靈壽縣的月度積溫均為正值。從風(fēng)力、濕度看，張北縣10月至翌年5月最大風(fēng)力是靈壽縣最大風(fēng)力的2倍多，靈壽縣僅有2個(gè)月的濕度小于50%、平均濕度比張北縣高2%?？傮w看，張北縣適宜食用菌生育的均衡期較短，夏季前后適宜栽培中高溫品種食用菌，冬季前后不適宜栽培。靈壽縣適宜食用菌生育的均衡期長(zhǎng)，冬季前后適宜栽培中低溫品種、夏季前后適宜栽培高溫品種食用菌。

2.3五種棚型棚溫測(cè)定分析

壩上高原5種棚型棚溫測(cè)定數(shù)據(jù)見表3。

表3　2011年～2013年張北縣食用菌栽培5種菇棚試驗(yàn)數(shù)據(jù)Tab.3　Test data of edible fungus cultivation greenhouse in Zhangbei county in 2011-2013

從表3可知，大中拱棚1月棚溫低于零度，冬季不適宜養(yǎng)菌，而7月白天棚溫平均達(dá)29℃，中高溫品種出菇需采取相應(yīng)降溫措施；其他棚型7月棚溫在18℃～25℃，總體可用于中高溫品種栽培出菇，半地下日光溫室、連體菇棚1月棚溫在零度以上，可用于菌絲體培養(yǎng)；半地下一面坡溫室、半拱形溫室有1個(gè)月的時(shí)間棚溫低于零度，用于菌絲體培養(yǎng)時(shí)需采取加溫措施。棚溫試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，壩上高原張北縣雖然冬季氣候嚴(yán)寒，但采取相應(yīng)的棚室設(shè)施可滿足發(fā)菌要求；夏季氣候冷涼，各類食用菌栽培棚室均可用于栽培出菇。

2.4人工栽培主要食用菌品種生物學(xué)特性分析

人工栽培主要食用菌品種生物學(xué)特性見表4。

表4　人工栽培主要食用菌品種性狀Tab.4　Main edible fungus varieties traits

從表4中可知，所列品種發(fā)菌溫度大部分在5℃～25℃，茶樹菇、雙孢蘑菇分別在低于15℃和10℃時(shí)菌絲均不能正常生長(zhǎng)；杏鮑菇、白靈菇出菇溫度高于20℃、雙孢蘑菇高于22℃不出菇，其它品種在30℃以下基本可以出菇；壩上高原張北縣有連續(xù)6個(gè)月的最高溫超過了21℃，6月、7月兩個(gè)月剛剛超過30℃，因此，該地夏季白靈菇、杏鮑菇不宜出菇，雙孢蘑菇需采取降溫措施，其它品種較適宜。從所列品種生育期看，短的需要150 d以上，長(zhǎng)的需要270 d以上，而該地適宜食用菌生育期不足150 d，因此，將150 d適宜生育期留足出菇時(shí)間，通過設(shè)施、技術(shù)等措施延長(zhǎng)適宜養(yǎng)菌期，將是該地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

3　結(jié)論

壩上高原冬季漫長(zhǎng)、寒冷、多風(fēng)沙，不利于食用菌生產(chǎn)；夏季前后雨熱同季，有連續(xù)7個(gè)月的日平均氣溫在5℃～20℃，期間有150 d適宜中高溫品種食用菌生長(zhǎng)發(fā)育。該地可避開冬季前后不利于食用菌出菇生產(chǎn)的劣勢(shì)，重點(diǎn)研究解決冬季前后擴(kuò)繁菌種、菌絲體培養(yǎng)的問題，為夏季錯(cuò)季出菇做好充足準(zhǔn)備；夏季前后可利用全國(guó)食用菌產(chǎn)出量小、價(jià)高、利銷的市場(chǎng)空缺，重點(diǎn)研究解決夏季前后產(chǎn)出各類優(yōu)質(zhì)鮮菇的技術(shù)體系，滿足市場(chǎng)需求，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，該地應(yīng)充分發(fā)揮夏季氣候冷涼，晝夜溫差大，空氣清新無(wú)污染，光照充足環(huán)境好的優(yōu)勢(shì)，以香菇、雙孢蘑菇為主栽品種，適度發(fā)展茶樹菇、平菇、姬菇、秀珍菇等品種，以夏季產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)鮮菇為核心，研究開發(fā)增溫養(yǎng)菌、防風(fēng)保濕的設(shè)施設(shè)備及配套技術(shù)，按照生育期短的品種一年栽培兩期或兩年栽培三期，生育期長(zhǎng)的品種一年栽培一期的模式，重點(diǎn)發(fā)展錯(cuò)季食用菌，既可滿足市場(chǎng)需求，又可帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂?，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境。

[1]劉紹本.河北省情概覽[M].保定：河北大學(xué)出版社，1993

[2]安沫平.北方食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)[M].石家莊：河北科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

Research about Climate Resources of the Bashang Pateau Region for Development of the Edible Fungus Industry：a Case Study in Zhangbei County of Hebei Province

YANG Shu-qin1,TONG Zhan-yuan2,GAO Yun-feng2,LI Dong-mei2,HAN Ding2,KANG Qing2,CHEN Ai-ping3
(1.Special Care Hospital of Hebei Province,Shijiazhuang 050051,China;2.Agricultural Environmental Protection and Monitoring Station of Hebei Province,Shijiazhuang 050035,China;3.Hebei Science and Technology Development Co.Ltd.,Greenmushroom,Zhangjiakou 076450,China)

Zhangbei county as the representative to the Bashang plateau,the average monthly temperature,humidity,light,accumulated temperature,wind and other natural weather conditions in this county were collected during 2003-2014.The meteorological data which was obtained by comparison the natural weather conditions between the countries of Lingshou and Zhangbei showed that the average temperature both the coldest and hottest monthly of the day and the night in 2011,2012 and 2013 were determined.The biological characteristics,such as the mushroom temperature,fungus age and fruiting should be collected by some mainly appropriate cultivated strain.We should take full advantage of natural weather,the big difference in diurnal temperature and fresh air and sufficient environment in Bashang,taking the shitake mushroom and Agaricus bisporus as the maincultivated varieties,the cultivation of Agrocybe cylindracea,oyster mushroom,Pleurotus cornucopiae,Pleurotus geesteranus and other varieties of mushrooms are moderate development.Regard the high summer mushroom quality production as the core,the fresh summer temperature strains,wind proof moisturizing equipment and related technology are studied.According to the pattern of growth period shorter varieties cultivated two phases a year or three phases two years,while growth period longer varieties cultivated one phase a year,the stagger season edible fungus is the focus of development,which can meet the demand of market,and would lead to local people out of poverty,protect and improve the ecological environment.

Bashang plateau;edible fungus;cultivation;climate;Zhangbei county

S646.9A1003-8310（2015）05-0020-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.006

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（2015036903）。

楊淑琴（1961-），女，本科，主管護(hù)師，主要從事菌物藥學(xué)研究。E-mail:184396967@qq.com

**通信作者：通占元（1963-），男，本科，研究員，主要從事食用菌研究與推廣。E-mail:tzy7798@163.com

2015-07-05