相克類：吃出大問題

如今謠言的力量常會比辟謠的聲音更猛烈。“網(wǎng)上廣為流傳著一張食物相克對照表，大蒜大蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌等”。很多人表示，擔心萬一中毒，所以還是會繞開不吃。對此，中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長葛可佑明確表示了否定，“對一般人來講，所有食物相克的說法都是忽悠。”葛可佑稱，營養(yǎng)學(xué)泰斗、生物化學(xué)與營養(yǎng)專家鄭集教授曾親自篩選出大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉等14種組合進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些搭配并不會給人體帶來傷害。葛可佑表示，食物被污染、過敏體質(zhì)、一些偶然現(xiàn)象等個案的發(fā)生，可能是導(dǎo)致大家相信食物相克的主要原因。吃飯本來是件簡單和享受的事，不要被謠言所煩惱，但還是要注意飲食多樣化的原則。

重金屬類：富集很可怕

“蘑菇容易富集重金屬”“小龍蝦重金屬超標”等文章在微信圈里流傳。但山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系藺新英教授澄清，蘑菇是否重金屬超標主要與其生長環(huán)境有關(guān)?，F(xiàn)在市場上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農(nóng)林副產(chǎn)品所配制的培養(yǎng)基中生長的，它們接觸重金屬的機會特別小，更談不上超標，蘑菇中的多糖能抑制重金屬的吸收。另外，調(diào)查顯示小龍蝦重金屬超標的說法也是謠言，并不可信。

神效類：吃了就抗癌

這類謠言的“出鏡率”特別高，普通的食物被賦予各種神奇的作用，文章大多起著沖擊眼球的標題。但真相真的這樣嗎？專家們表示，真相并沒有如此神奇。拿檸檬水為例，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉解釋：檸檬水中的維生素C含量并不高，而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度穩(wěn)定在7.35-7.45之間，并不會因為吃某一種食物而改變，只有均衡膳食才是健康的保證。

激素類：導(dǎo)致性早熟

最常見的食物導(dǎo)致性早熟說法包括了避孕藥喂養(yǎng)的水產(chǎn)和打了激素的速生雞。其實，喂避孕藥或者激素會讓魚類死得很快。速生雞是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果，如果真的打了激素，雞的健康狀況反而會不好。而頂花帶刺的黃瓜、打了催熟劑的西瓜等，嚴格來講，產(chǎn)生這些效果的應(yīng)該是“植物生長調(diào)節(jié)劑”，而不是許多媒體所說的“激素”。并且，動物和植物兩者的生理生化機制完全不同，給其扣上性早熟“兇手”的帽子確實是不合適的。

（文/吳濤據(jù)《生命時報》）endprint