文/陳霞飛

美容“寵物”

維生素E，大家并不陌生，已成為許多美容化妝品中不可缺少的成分。先不論其是否有效，人體若缺了它，特別是女性，極有可能會(huì)影響生育能力。那么，維生素E對(duì)人體到底有什么作用？日常攝入多少維生素E才能滿足健康需要？

GB 28050－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》針對(duì)成人制定了每天所需攝入14 mgα-TE維生素E的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）。維生素E為人體必需微量元素之一，它對(duì)人體健康有著不容忽視的作用。

維生素E的主要食物來(lái)源

維生素E普遍存在于日常食物中，如：葵花籽油、百頁(yè)絲、黑豆、魷魚(yú)、基圍蝦等（見(jiàn)圖1）。

圖1

主要生理功能

維生素E具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)的自由基并阻斷其引發(fā)的鏈反應(yīng)，保護(hù)生物膜、脂蛋白中多不飽和脂肪酸、細(xì)胞骨架及蛋白質(zhì)免受自由基和氧化劑的攻擊；它還是哺乳動(dòng)物維持生育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；維持免疫功能，尤其對(duì)淋巴細(xì)胞功能的維持。

攝入缺乏與過(guò)量的危害

缺乏：主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙、紅細(xì)胞膜受損、壽命縮短并出現(xiàn)溶血性貧血、有囊性纖維變性、慢性膽汁郁積性肝病、短腸綜合征以及其它形式的慢性腹瀉、脂肪吸收不良，出現(xiàn)深層鍵反射喪失、震顫和位感受損、平和與協(xié)調(diào)改變、眼移動(dòng)障礙和肌肉軟弱和視野障礙等癥狀。

過(guò)量：可能會(huì)抑制生長(zhǎng)、干擾甲狀腺功能、血液凝固、使肝臟中的脂類增加等。

調(diào)控方案——營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指點(diǎn)

該如何確保每天維生素E的攝入量保持在正常范圍內(nèi)？這里，以某品牌花生仁的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)說(shuō)明。從某品牌的花生仁外包裝標(biāo)簽上附有的營(yíng)養(yǎng)成分表中，我們可以了解到：每100g花生仁所提供的維生素E為9.73 mgα-TE，其中的維生素E占一天所需量（營(yíng)養(yǎng)素參考值）的70%（見(jiàn)表1）。若吃了該品牌花生仁50g，相當(dāng)于這天吃了4.9 mgα-TE維生素E，還需要另外補(bǔ)充9.1 mgα-TE維生素E（見(jiàn)圖2）。若營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的話，消費(fèi)者可以通過(guò)關(guān)注該標(biāo)簽中維生素E含量信息來(lái)進(jìn)行調(diào)控。

表1 某品牌花生仁部分營(yíng)養(yǎng)成分表

圖3

部分富維生素A食物

葵花籽油、玉米油、榛子、松子仁、辣椒、萵筍（見(jiàn)圖3）。

相關(guān)鏈接

誤區(qū)：耐熱性好，維生素E不會(huì)損失

天然維生素E，熱穩(wěn)定性好，且普遍含有，故人們一般會(huì)認(rèn)為人體不會(huì)缺失維生素E。但天然維生素E還有一些性質(zhì)不容忽視。它在有氧情況下遇光、熱、堿等易被破壞。食用量方面還要考慮食物加工過(guò)程中的損失。因此，補(bǔ)充維生素E時(shí)還需要注意食物加工方式和保存方式帶來(lái)的損失。