花生仁
- 水分活度對花生仁貯存過程中的品質(zhì)影響及防霉措施的研究
518000）花生仁、玉米、小麥仁、芝麻和花生油等糧油產(chǎn)品，尤其是高油脂果仁，在貯存期間極易受到外部的影響，如在濕度大、溫度高的情況下，產(chǎn)品表皮發(fā)霉、口感酸敗，失去了原有的新鮮光澤和純正香氣，從而影響產(chǎn)品的食用價值。同時，因發(fā)霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素B1污染對人的身體具有危害性，可能引發(fā)人的原發(fā)性肝癌。因此，解決花生仁等糧油產(chǎn)品貯存中的發(fā)霉問題顯得尤為重要?；ㄉ诜N植、采摘、貯存和加工中受黃曲霉毒素B1污染的程度，主要與花生品種、種植土壤、成熟度、采摘技術(shù)、貯存
食品安全導(dǎo)刊 2022年34期2022-12-30
- 基于顏色和紋理特征的花生仁外觀品質(zhì)檢測研究
的應(yīng)用[1]。花生仁在收獲、儲存中極易發(fā)生破損和霉變，影響其品質(zhì)和價值[2]。早期花生仁分選大多依靠人工，但是耗時耗力效率低下。因計算機視覺技術(shù)具有高效、實時、準確和無損等優(yōu)點，被越來越廣泛地應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品品種檢測和質(zhì)量評判中[3-6]。MARTINEZ等[7]選取橄欖果實提取46個形狀尺寸特征，使用偏最小二乘判別分析(PLSDA)進行分類，準確率可達89%。WAN等[8]在番茄成熟度的鑒別實驗中分別提取RGB和HSI色彩空間中各分量的均值作為顏色特征，通過
中國農(nóng)學(xué)通報 2022年27期2022-11-30
- 氮氣氣調(diào)貯藏對花生品質(zhì)的影響
8]對貯藏期間花生仁的酸價、過氧化值、粗蛋白含量和黃曲霉毒素等指標進行檢測，結(jié)果表明，氣調(diào)貯藏方式能較好地延緩花生仁的氧化酸敗，抑制黃曲霉毒素B1的產(chǎn)生。張來林等[9]將花生在不同溫度下進行貯藏，并對酸價、過氧化值、羰基值等進行檢測。發(fā)現(xiàn)貯藏溫度在30℃時，98%氮氣氣調(diào)能有效抑制花生的酸敗速度；貯藏溫度35℃時，氮氣氣調(diào)效果不明顯。本研究采用氮氣氣調(diào)的貯藏方式，對花生果和花生仁兩種原料形式進行為期10個月的貯藏，通過對貯藏期間花生品質(zhì)指標的測定，分析花生
食品研究與開發(fā) 2022年20期2022-10-29
- 花生仁
晚母親把一小袋花生仁放進我雜亂的行囊我沒有說什么只是在母親轉(zhuǎn)身后又悄悄拿出丟在了離背包很遠的一個角落（二）村口的老槐樹下母親陪著我臨上車前又叮囑在外好好工作不要想家累了的時候就嚼幾粒花生仁我嘿嘿笑著點頭又輕松轉(zhuǎn)過身偷偷樂母親哪里知道啊那么重的一袋花生仁早已溜到我的行囊之外（三）火車一路轟鳴傍晚時分旅人紛紛取下行囊品享包里的美食我不習(xí)慣在外吃飯哪怕多遠的路只需要幾口淺淺的水我也取出行囊翻找水杯卻驀然看到那袋被我扔在包外的花生仁正靜靜擠在水杯旁取出一小撮放進嘴
西藏文學(xué) 2022年2期2022-05-25
- 不同干燥方式下帶殼鮮花生質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)成分及能耗的表征
對干燥過程中的花生仁和花生殼進行觀察，放大倍數(shù)為200 倍。1.3.3 硬度的測定 參考臧容宇[15]的方法，并稍作修改。1.3.4 孔隙率的測定 參考盧映潔等[16]的方法，并稍作修改。1.3.5 脂肪酸的測定 參考魏晉梅等[17]的方法，并稍作修改。1.3.6 氨基酸的測定 參考王馨雨等[18]的方法，并稍作修改。1.3.7 試驗過程中能耗的測定 參考消耗的電量來表示。1.4 數(shù)據(jù)處理與分析本試驗數(shù)據(jù)釆用Excel 軟件進行處理，采用Origin8.5
中國食品學(xué)報 2022年4期2022-05-25
- 基于低場核磁和電鏡掃描法對熱風干燥花生仁的水分狀態(tài)研究
]。因此，研究花生仁干燥過程中的水分分布狀態(tài)及水分遷移的變化規(guī)律，對花生的安全儲藏和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。低場核磁共振(LF-NMR)技術(shù)作為一種高效、迅速、新型檢測方法，能夠通過弛豫時間變化分析出水分子遷移變化的規(guī)律[7]，其研究價值受到廣泛關(guān)注。渠琛玲等[8]利用低場核磁共振對不同品種花生熱風干燥過程含水率進行測定和預(yù)測，得出弛豫圖譜的總峰面積可以預(yù)測花生含水率。盧映潔等[9]研究帶殼鮮花生熱風干燥過程的水分遷移特性，得出受含水率的影響花生仁的硬度呈增
中國糧油學(xué)報 2022年11期2022-02-08
- 60Co-γ輻照聯(lián)合低溫冷藏處理 對不同包裝花生貯藏品質(zhì)的影響
術(shù)相結(jié)合，探討花生仁貯藏過程的安全控制、品質(zhì)保證問題，旨在為花生產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑供試花生，購自貴州省沿河縣黃土鄉(xiāng)農(nóng)特產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社，由脫殼機制得花生仁，備用。植物脂肪氧化酶（LOX）ELISA檢測試劑盒，上海鼓臣生物技術(shù)有限公司；其他試劑，均為分析純級以上。1.2 儀器與設(shè)備TMS-Pro型物性測定儀，美國FTC公司；722型紫外可見分光光度計，上海尤尼柯科學(xué)儀器有限公司；TYS-100粉粹機，浙江省永康市紅太陽機電公
現(xiàn)代食品科技 2021年11期2021-12-01
- 高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22號油炸花生仁貨架期預(yù)測
0%。該品種烤花生仁口感居本團隊登記品種前列[3]，油炸花生仁口感不遜于普通油酸長粒形大花生出口當家品種花育22號[4]。難能可貴的是，花育963幾個不同莢果成熟度的籽仁均為高油酸表型[5]。美國曾報道過莢果成熟度差的高油酸花生籽仁油酸亞油酸比值達不到高油酸花生標準[6]?；ㄓ?63已具備了進行高油酸花生食品加工生產(chǎn)的幾個先決條件。用其加工成的食品貨架期長短成為花生食品企業(yè)的關(guān)注點。從當前國際食用花生消費結(jié)構(gòu)看，油炸花生占比第一（38%），高于位居第二的花
農(nóng)業(yè)科技通訊 2021年3期2021-04-04
- 不同貯藏方式對花生仁品質(zhì)的影響
貯藏、干燥貯藏花生仁的品質(zhì)變化綜合研究報道尚少。本研究采用5種不同貯藏方式(低溫貯藏、通風貯藏、干燥貯藏、氣調(diào)貯藏、室溫貯藏)對貯藏期花生仁品質(zhì)變化監(jiān)測，分析了花生仁酸價、過氧化值、粗蛋白含量、油亞比、氨基酸組成及含量和黃曲霉毒素B1含量指標的變化規(guī)律，旨在獲得花生仁較適宜的常溫貯藏方式，為花生仁貯藏提供科學(xué)的指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 試驗材料贛花7號花生(水分為7.78%)和鋁箔包裝袋(厚度為90 μm)均由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提供；二氧化
中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報 2021年2期2021-03-12
- 高油酸長粒大花生新品種花育963油炸花生仁感官評價
料加工成的油炸花生仁是市場上銷量較大的花生食品，常用品種有傳統(tǒng)出口大花生魯花10號、花育22號、花育9610等。國外高油酸花生品種以蘭娜型居多，國內(nèi)外長粒形高油酸大花生品種比較缺乏?；ㄓ?63雖然不是傳統(tǒng)出口大果，但米形為長橢圓，符合傳統(tǒng)米出口標準［2］，是黃淮流域乃至東北部分地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異的高油酸花生品種，山東、河南農(nóng)戶種植的666.7m2產(chǎn)量超過500 kg，東北適宜產(chǎn)區(qū)666.7m2產(chǎn)量超過400 kg，均比當?shù)刂髟云贩N顯著增產(chǎn)，現(xiàn)已形成一定生產(chǎn)規(guī)模。
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年12期2021-01-18
- 司馬光說謊受責
叫他們各剝一包花生仁的皮，看誰剝得快。唯一的條件是要自己動腦筋，不能讓他人幫忙。司馬光和司馬義各拿一包花生仁，回到了各自的房間。司馬光為了得到父親的贊揚，拼命剝花生仁。他想了許多辦法，都覺得不行。正在十分焦急的時候，小丫頭梅香走來，看見司馬光焦急的樣子，不覺笑了，她說：“這還不容易。我有個辦法可以很快就剝掉花生仁的皮?！闭f完便要教他怎么做?？伤抉R光有些猶豫，因為父親說過，不許找人幫忙。但一想到父親的贊揚，他還是忍不住讓梅香幫了忙。一會兒工夫，梅香把花生仁的
小天使·六年級語數(shù)英綜合 2020年8期2020-12-16
- 熱風干燥過程中帶殼鮮花生水分遷移特性及品質(zhì)變化
燥中的花生殼與花生仁分離研究鮮見報道。因此，本實驗通過低場核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）和核磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）技術(shù)，研究帶殼鮮花生在熱風干燥過程中內(nèi)部水分遷移情況，同時采用掃描電子顯微鏡（scanning electron microscopy，SEM）和質(zhì)構(gòu)儀研究熱風干燥過程中花生仁和花生殼的微觀結(jié)構(gòu)、孔隙和硬度變化，探討不同干燥階
食品科學(xué) 2020年7期2020-04-25
- 花生仁奇遇記
，兩粒粉紅色的花生仁從里面鉆了出來，咧著嘴笑。“還是外面好?。≌鎸挸?！”一粒花生仁望著碧藍的天空說?！笆前。蹅兊男∥葑佑中∮趾??！绷硪涣?span id="syggg00" class="hl">花生仁說。“我們?nèi)ネ姘??！眱闪?span id="syggg00" class="hl">花生仁跑了出去，邊溜達邊瞧，覺得什么都新鮮。“你們好！兩個小家伙?！庇腥嗽谒麄兩砗笳f話。“你好。”兩粒花生仁很有禮貌地回了一句，然后不由自主地回頭一看，可把他們嚇壞了，一只小老鼠正躡手躡腳地跟在他們身后。“老鼠呀！快跑！”一粒花生仁驚叫起來。“跑呀！”另一粒也驚慌失措。兩粒花生仁知道老鼠的厲
啟蒙（3-7歲） 2020年2期2020-02-27
- 花生仁奇遇記
，兩粒粉紅色的花生仁從里面鉆了出來，咧著嘴笑?！斑€是外面好啊！真寬敞！”一粒花生仁望著碧藍的天空說?！笆前?，咱們的小屋子又小又黑?！绷硪涣?span id="syggg00" class="hl">花生仁說?！拔覀?nèi)ネ姘??！眱闪?span id="syggg00" class="hl">花生仁跑了出去，邊溜達邊瞧，覺得什么都新鮮?！澳銈兒?！兩個小家伙。”有人在他們身后說話。“你好?！眱闪?span id="syggg00" class="hl">花生仁很有禮貌地回了一句，然后不由自主地回頭一看，可把他們嚇壞了，一只小老鼠正躡手躡腳地跟在他們身后?！袄鲜笱?！快跑！”一粒花生仁驚叫起來。“跑呀！”另一粒也驚慌失措。兩粒花生仁知道老鼠的厲
啟蒙 2020年2期2020-02-12
- 典型品種花生仁力學(xué)特性研究
率[7-8]。花生仁的力學(xué)特性參數(shù)不足，不利于后續(xù)花生仁破碎機的設(shè)計以及花生仁的破碎加工，并降低花生仁的出油率。因此，研究花生仁的力學(xué)特性十分必要。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對顆粒狀油料作物力學(xué)特性進行了大量的研究[9-15]，在此基礎(chǔ)上，本文對花生仁進行了力學(xué)特性的研究。選取3個品種的花生仁，分別測定了不同加壓速度、不同加壓方式以及不同顆粒數(shù)量加壓下花生仁力學(xué)特性，確定在擠壓破碎過程中花生仁的受力狀態(tài)，以期為設(shè)計花生仁破碎機關(guān)鍵部件提供重要依據(jù)。1 材料與方法1
中國油脂 2020年1期2020-01-14
- 基于溫度梯度的帶殼鮮花生熱風干燥收縮模型研究
、鮮花生殼、鮮花生仁的初始干基含水率分別為0.736，0.931，0.545 g/g。1.2.2 試驗設(shè)計 設(shè)定溫度(40,50,60 ℃)，預(yù)熱30 min，將帶殼鮮花生在網(wǎng)狀托盤(25 cm×25 cm，篩孔直徑為5 mm)上平鋪一層(約500 g)。因風速(≤2 m/s)對帶殼鮮花生體積收縮的影響不顯著，故僅考慮熱風干燥溫度對帶殼鮮花生熱風干燥收縮特性的影響。取兩盤花生同步進行干燥，一盤每隔1 h測定樣品的質(zhì)量，快速測量后放回，另一盤每隔1 h取30
食品與機械 2019年8期2019-09-24
- 基于低場核磁共振的熱風干燥過程花生仁含水率預(yù)測模型
的熱風干燥過程花生仁含水率預(yù)測模型渠琛玲，汪紫薇，王雪珂，王殿軒※（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州 450001）為研究熱風干燥過程中花生仁內(nèi)部水分的變化規(guī)律，該文采用熱空氣對開農(nóng)71、開農(nóng)8834-9、天府3號3個品種的濕花生進行干燥，監(jiān)測干燥過程中花生果、花生仁與花生殼含水率的變化；并利用低場核磁共振技術(shù)（LF-NMR）研究干燥過程中花生仁內(nèi)部自由水、弱結(jié)合水和結(jié)合水的變化情況；建立花生仁水分弛豫峰占比與其含水率之間的數(shù)學(xué)關(guān)系，提出了一種花生含水率的快
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2019年12期2019-08-19
- 小城佐酒之花生仁
生米，我們叫“花生仁”。只要是跟吃喝有關(guān)系的地方，都有賣的。有些街頭小攤，擺上一些日常小食，放一壇子散酒，酒壇子旁邊擱一小桌，桌上有一個不大的盤子，上面一小撮花生仁，那是免費給喝散酒的人準備的小食，俗話叫“墊牙”。到了傍晚，下了班的酒徒路過，丟下兩毛錢打上二兩，伸脖一口灌下去，隨手把盤子里的花生仁抓了去，邊走邊吃著就回家去了。只要是大眾廣泛接受的東西，總會比較出來個山高水低。小小的花生仁，也有業(yè)內(nèi)高山。當年皖北小城的花生仁，數(shù)一個叫“大胡子”的炒得最好。大
休閑讀品·天下 2019年1期2019-05-05
- 花生仁光電色選工藝條件的研究
貿(mào)易的要求，對花生仁進行快速分級，以提高花生仁質(zhì)量和加工品質(zhì)，已成為一個亟待解決的問題。油料清理時，對于比重、大小與正常物料相似的霉變粒、受損粒等，傳統(tǒng)的精選工藝常不能滿足要求。色選工藝可根據(jù)受損粒、霉變粒與正常物料的顏色不同，而獲得應(yīng)用[3]。色選機是集光、機、電一體化的高科技產(chǎn)品，是根據(jù)不同物料的光學(xué)特性差異，采用光電探測技術(shù)原理，將物料中顏色異常的或受病蟲害的物料、雜質(zhì)檢測出來，并利用高速氣流將其分離剔除的分揀設(shè)備。花生仁色選機是在大米色選機的基礎(chǔ)上
中國油脂 2019年2期2019-04-29
- 花生品質(zhì)及制油工藝對毛油和餅粕中黃曲霉毒素含量的影響
榨法和浸出法，花生仁經(jīng)高溫焙炒壓榨可制取濃香花生油，壓榨餅經(jīng)正己烷浸出可提取浸出花生毛油，近年也有企業(yè)采用低溫壓榨工藝在制取清香花生油的同時得到蛋白質(zhì)變性程度很小的食用花生餅[10]。已有的研究報道大多集中于花生儲存條件對AFB1含量影響及花生油中AFB1的脫除方法。李建輝[11]研究了產(chǎn)地、儲存條件以及種植方式對花生中AFB1含量的影響，姬寧[12]、馬文文[13]、沈祥震[14]等針對堿煉、有機改性蒙脫土吸附以及紫外降解脫除花生油中AFB1進行了研究。
中國油脂 2019年3期2019-04-29
- 花生
，真可愛！我把花生仁從“搖籃”里摳出來，放在眼前細看。哇！看似平滑的花生仁的“內(nèi)衣”表面原來是有褶皺的，還有像血管一樣的紋路呢！只不過這些紋路非常纖細，摸上去幾乎沒什么感覺。生花生仁的“內(nèi)衣”不像炒熟的花生那樣容易剝落，我費了好大的勁，才把它剝下來。我把七零八碎的花生紅“內(nèi)衣”集中起來，放在嘴里嚼了嚼——咦？怎么是苦的？被剝?nèi)ァ皟?nèi)衣”的花生仁露出光滑的肌膚，因為含了大量的油脂，所以看上去并不是那么白。我用牙咬了一點，一股清香溢出來。我把剩余的生花生仁都放進
作文周刊·小學(xué)四年級版 2019年48期2019-02-02
- 四仁粥溫肺益氣
0克，核桃仁、花生仁各200克，雞蛋一個，冰糖少許。將銀杏仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁一起搗碎、調(diào)勻，每天早晨取20克，加水一小碗，煮沸后打入雞蛋，加入冰糖調(diào)味。銀杏仁性平，能祛痰平喘；核桃仁性溫，能潤燥化痰；甜杏仁性平味甘，能止咳潤肺；花生仁性平味甘，能潤肺和胃止咳；雞蛋性平味甘，可滋陰潤燥。此粥尤其適用于平日氣喘息促，勞累后易發(fā)的腎虛、哮喘患者。
戀愛婚姻家庭 2019年18期2019-01-29
- 【面包圈】
，豬油1湯匙，花生仁適量，蘇打粉1克，綿白糖30克，白芝麻少許，黑芝麻少許，雞蛋液少許。二、做法1、將烤熟的花生仁用搟面杖搟碎備用;2、雞蛋快速打散后，倒入大點的容器中，倒入玉米油攪拌均勻，再加入豬油拌勻;3、加入綿白糖攪拌至融化，再篩入低筋面粉和蘇打粉;4、用刮刀將其攪拌至無干粉，加入花生碎，用手揉勻;5、烤盤鋪上油紙，再將酥油面團平均分成若干份，揉成圓形后放入烤箱;6、用手輕壓成餅狀，在表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻;7、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層1
新青年 2018年11期2018-11-26
- 百變花生
出了兩個肥胖的花生仁。花生仁穿著一身緊身衣，粉紅粉紅的，那叫“花生紅衣”。紅衣的作用可大了，可以補血。紅衣越紅，補血效果越好，身價就越高。捏起花生仁，放進嘴里一咬，香脆極了，真好吃！無論炒、煮（zhǔ）、蒸、炸、鹵（lǔ）、燉，花生仁的味道都是鮮美的。周末做完作業(yè)后，叫上爸爸媽媽，擺一張小桌，上一盤花生，邊吃邊聊邊看電視，這痛快滋味真是難以形容！小編微點評：閉上眼睛，小作者的文章就像小視頻在腦中播放：春種秋收，綠油油的葉子，金黃色的小花，胖嘟嘟的花生仁，每
新作文·小學(xué)低年級版 2018年6期2018-07-12
- 原料及制油工藝對花生毛油中塑化劑含量的影響
同花生主產(chǎn)區(qū)的花生仁原料，對其進行脫皮，分別檢測未脫皮花生仁（整籽）、花生種皮（紅衣）和脫皮花生仁（種仁）中PAEs含量，之后利用未脫皮花生仁和脫皮花生仁分別進行壓榨制油和浸出制油，并檢測壓榨毛油和浸出毛油中8種PAEs組分的含量，研究花生原料（脫皮和未脫皮）中PAEs含量及其在不同制油過程向毛油中的遷移規(guī)律，以期為花生油生產(chǎn)過程PAEs的防范和控制提供支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑7個花生仁樣品（編號1-7），其中1號取自山東沂蒙，2號、3號取自
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2018年1期2018-01-18
- 消化性潰瘍
不可不知的藥膳花生仁牛奶湯組成：花生仁50克，純牛奶200毫升，蜂蜜30毫升。做法：花生仁浸泡30分鐘，搗爛；牛奶煮沸，加入花生仁，再煮沸，調(diào)入蜂蜜即成。用法：每日1劑，睡前食用。功效：對胃潰瘍有較好療效。鮮姜燉羊肚組成：砂仁6克，羊肚1個，姜300克，料酒10毫升，胡椒粉、鹽、味精各3克，蔥10克。做法：姜切片，羊肚洗凈，砂仁去殼，蔥切花。將姜片、蔥花、砂仁放入羊肚內(nèi)，縫合放入燉鍋，加料酒、水，大火燒沸，小火燉煮45分鐘。加入鹽、味精、胡椒粉，撈起食用。
飲食與健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 花生殼/仁的吸附等溫線與熱力學(xué)特性
為了解花生殼與花生仁的含水率、水分活度（aw）與溫度的關(guān)系，提高花生的貯藏穩(wěn)定性。研究花生殼與花生仁在10、20、30 ℃時的吸附等溫線；探討花生殼與花生仁的凈等量吸附熱（qst）、微分熵（Sd）、擴張壓力、積分熵、積分焓、熵-焓互補、玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（Tg）等熱力學(xué)特性。結(jié)果表明，花生殼與花生仁的水分吸附呈Ⅲ型等溫線。溫度一定時，花生殼與花生仁的干基含水率隨aw增加而增加。描述花生殼與花生仁吸附特性的最適模型為GAB模型?；ㄉ鷼づc花生仁的qst與Sd均隨含
食品科學(xué) 2017年7期2017-04-25
- 基于同心軸圓筒式電容傳感器的花生仁水分無損檢測技術(shù)
式電容傳感器的花生仁水分無損檢測技術(shù)趙麗清1,2，尚書旗2，高連興1※，胡修慧2，殷元元2，龔麗農(nóng)2（1. 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)工程學(xué)院，沈陽 110161； 2. 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)機電工程學(xué)院，青島 266109）為了實現(xiàn)花生仁含水率的快速準確檢測，設(shè)計了以MSP430單片機為控制芯片的花生仁含水率檢測儀，利用圓筒式電容傳感器、溫度傳感器和稱質(zhì)量傳感器分別檢測花生仁的電容、溫度和容積密度，通過信號檢測調(diào)理電路進行測量信號電容到頻率的轉(zhuǎn)換，單片機進行數(shù)據(jù)處理后計算出花
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2016年9期2016-12-19
- 化學(xué)動力學(xué)法預(yù)測炒制花生仁貨架期
力學(xué)法預(yù)測炒制花生仁貨架期劉志明，趙婉舒，馮玉超，何宇，于金池（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319）用化學(xué)動力學(xué)法以過氧化值（POV）為表征參數(shù)預(yù)測炒制花生仁貨架期（SL）。以生花生為原料，炒制并去殼，在4、25、40℃溫度及10.5 kPa和21.0 kPa氧分壓條件下貯存，測定貯存期間其POV變化，回歸POV與貯藏時間（t）動力學(xué)方程，求算反應(yīng)速率常數(shù)（k）和活化能（Ea），并結(jié)合感官評定，建立化學(xué)動力學(xué)模型預(yù)測SL。結(jié)果表明，炒制花生
食品研究與開發(fā) 2016年19期2016-10-26
- 花生
里面蹦出了兩個花生仁，就像兩個穿著一模一樣顏色衣服的娃娃，一個胖點兒一個瘦點兒，像兩兄弟。它們住在同一間小屋里，緊緊地靠在一起。我用手摸摸它們的床，非常光滑呢，可能是想讓花生寶寶睡得香吧！我迫不急待地想吃一口花生，就連忙拿起一顆往嘴里送。花生仁的味道又香又甜，可美味了！吃完后，唇齒間留著濃濃的香味，讓我吃了還想接著再吃。花生仁可以生吃、炒著吃，它還是煲湯的好材料呢！媽媽就經(jīng)常用花生仁來煲湯，把花生仁煲得軟綿綿的，非常可口?；ㄉ臓I養(yǎng)價值很高，我們一起來吃美
作文與考試·小學(xué)低年級版 2016年14期2016-09-10
- 童年囧事
把花生殼扔掉，花生仁留著。我不懂，卻把花生仁扔掉，花生殼留著。媽媽看到了，隨手打了我?guī)紫?，叫我走開。我苦著臉去找爸爸，爸爸關(guān)切地問：“怎么啦？小祖宗。”我委屈地說：“我被媽媽打了幾下?！薄盀槭裁囱剑俊卑职植唤獾貑?。我嘟著嘴說：“因為我看媽媽在剝花生，我也學(xué)著剝，把花生仁扔了，花生殼留著。”“是嗎？哈哈哈……太好笑了?！卑职中Φ眠B眼淚都快流出來了。姐姐聽到笑聲從房間里出來，知道真相后，她更是大笑，邊笑邊后退，想坐椅子，可是沒坐好，一屁股坐到地上。這時，我也哈
啟迪與智慧·教育版 2016年6期2016-06-23
- 核桃三部曲
奶1盒步驟1.花生仁和核桃仁放入空氣炸鍋140度烤8分鐘。2.用料理機把花生仁與核桃仁打碎，越碎越好。3.牛奶煮開，沖入花生仁、核桃仁中，加白砂糖拌勻。小貼士●打碎的核桃仁、花生仁不易保存，要及時食用?！褚部梢灾苯颖４婵竞玫暮颂胰屎?span id="syggg00" class="hl">花生仁，吃的時候，把牛奶煮沸，待不燙手后，將牛奶與核桃仁、花生仁一起放入料理機攪拌。花生仁有益智保健作用，和核桃仁一起做成糊，是強強聯(lián)手。
幼兒教育·父母孩子版 2016年3期2016-05-30
- 花生莢果及花生仁物理特性研究
研究花生莢果及花生仁的物理特性，提高花生脫殼機的脫殼效果，以白沙花生為研究對象，對花生莢果及花生仁進行三軸尺寸、殼厚、百粒重的測量；采用物性分析儀對花生莢果及花生仁進行彈性模量的測量試驗。結(jié)果表明：花生莢果長度主要分布在32～48mm之間，寬度主要分布在15～22mm之間，厚度主要分布在14～18mm之間。花生仁長度主要分布在16～26mm之間，寬度主要分布在8.5～15.5mm之間，厚度主要分布在9～13mm之間?；ㄉv果及花生仁的百粒重隨含水率的增加而
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2016年7期2016-05-14
- 包裝方式對花生仁氣體密閉貯藏過程中脂肪的影響
較好;剝殼后的花生仁皮薄肉嫩，貯藏穩(wěn)定性差，在貯藏期間容易氧化酸敗、變質(zhì)［2］。因此，探索花生仁合理的貯藏技術(shù)方式，對于保障花生品質(zhì)具有重要意義。氣調(diào)貯藏是當今世界較為先進的貯藏方式之一，它采用改變環(huán)境氣體成份，抑制果蔬和堅果的呼吸強度及代謝速率，形成一個低氧或絕氧的貯藏環(huán)境，從而起到抑制蟲害、降低呼吸作用［3］，達到延長貯藏期，保持其原有品質(zhì)的目的;包裝材料作為氣調(diào)貯藏中原料品質(zhì)包裝的因素之一，一直深受業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，特別是高阻隔性優(yōu)良包裝材料［4］。國
食品與機械 2015年2期2015-12-31
- 花生仁殘渣配制冬季肉羊飼料的試驗
222300）花生仁殘渣配制冬季肉羊飼料的試驗舒明剛 周自強 馮 亮（江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所 222300）為了切實解決肉羊冬季“掉膘”問題，在縣內(nèi)一家羊場內(nèi)進行了試驗，通過改變原有肉羊飼料配料內(nèi)容，大量減少飼料中的精細料玉米面含量和其他配料的含量，加入占飼料總量30%的含花生紅皮的花生仁殘渣進行拌料，并對2組肉羊進行飼養(yǎng)比對。結(jié)果表明：冬季肉羊飼料中添加含花生紅皮的花生仁殘渣可以有效的促進肉羊進食量，提高肉羊肌體免疫力，增加肉羊體重。花生仁殘渣 冬季
山東畜牧獸醫(yī) 2015年12期2015-12-07
- “長生果”中的養(yǎng)生奧秘
蜜花生醬用料：花生仁100克，蜂蜜2小勺，花生油1小勺，鹽1/2小勺。做法：A花生仁放入微波爐里中火加熱4分鐘，至花生酥脆后將紅衣搓去。B將花生仁放入料理機內(nèi)，攪拌成大顆粒的花生碎。C倒入蜂蜜、鹽和花生油，繼續(xù)攪拌至黏稠光滑即可?；ㄉ缀昧希?span id="syggg00" class="hl">花生仁50克，大米50克，糯米25克，冰糖碎25克，清水800毫升。做法：A花生仁、大米和糯米清洗干凈，分別用清水浸泡1夜。B將泡發(fā)的原料放入豆?jié){機內(nèi)，通電后選擇米糊功能，做成花生米糊。C做好的米糊趁熱倒出后加入冰糖
飲食科學(xué) 2015年10期2015-09-24
- 花生小食下酒、零食兩相宜
煮作小食；去殼花生仁可干炒或鹽水煮、油炸、醬、鹵、涼拌等作下酒菜，如油酥花生、蛋酥花生、鹽水花生、掛霜花生、怪味花生、花生餞、花生拌香菜等；用于熱菜可作配料，如宮保雞丁、牛肉燉花生、花生炒醬、花生燉排骨湯、花生炒肉丁等。中醫(yī)認為，花生性平味甘，有潤肺和胃之功?；ㄉ椭械溺薮?，有助于降低膽固醇，使肌膚潤潔細膩。俗話說“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，足見其營養(yǎng)價值之高，因而被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家視為“植物肉”。掛霜花生原料：花生仁500克，白糖250克，清水30
食品與生活 2015年3期2015-09-10
- 添加不同用量花生仁粉的重組牦牛肉餅的理化和感官特性研究
武添加不同用量花生仁粉的重組牦牛肉餅的理化和感官特性研究唐善虎1，王 柳1，余小貞1，胡廷武2(1.西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610041；2.四川紅原縣生產(chǎn)力促進中心，四川 紅原 624400)探討在重組牦牛肉餅中添加不同量花生仁粉后的物理化學(xué)和感官特性變化，并確定花生仁粉的用量。牦牛肉經(jīng)絞細后分別添加0、5%、10%、15%、20%花生仁粉，經(jīng)過24h低溫腌制，并在－20℃凍藏后，對肉餅的解凍損失、保水和保油性、烤制得率、烤制前后pH
食品科學(xué) 2010年19期2010-09-15
- 花生夏季儲藏注意事項
超過2米。2.花生仁儲藏：花生仁的儲藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環(huán)節(jié)。對于長期儲存的花生仁必須控制水分在8%以內(nèi)，最高堆溫也不宜超過20℃，并適時密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內(nèi)低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質(zhì)。花生仁也可以進行氣調(diào)儲藏，如在真空度為53329帕（400毫米汞柱）的情況下，充以適量的氮氣，可以抑制花生的呼吸強度和蟲霉侵蝕。此外，花生在儲藏中，最易遭受鼠害，應(yīng)注意加強防鼠工作。(北京 李密)
農(nóng)村百事通 2009年13期2009-11-16
- ４款風味花生仁加工技術(shù)
梁占生一、多味花生仁1.原料。花生仁500克,白糖、飴糖各200克,水100克,食鹽、胡椒粉、辣椒粉各5克,花椒粉、甘草粉各3克,粳米、菜籽油各400克,桂皮、八角(大料)適量。2.制綜合粉。將炒鍋燒熱,加入粳米、八角、桂皮,不斷翻動。炒至粳米呈淡黃色出鍋,冷涼后碾成粉,加入食鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌勻后即為綜合粉,將其平鋪在面板上。3.裹粉。將清水燒沸,放人飴糖、白糖,以小火不停地炒動。待糖液溫度達到135℃,用筷子挑起能拉成細絲時,倒入花
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年8期2009-08-26
- 短信平臺
取干凈白布，將花生仁放在上面包成餅狀。3.上機榨油。將包好的花生仁餅放入90型榨油機上，在25兆帕的壓力下榨出油脂，取出仁餅，油脂提純即可食用。4.扁仁還原。取出的仁餅，整仁率占49％，半仁率占39％，碎仁率僅為12％左右。因其中去掉了水分和脂肪，還原時可均勻加入其重量10％的水，10~20分鐘后，花生仁即可還原為原粒形狀。5.注意事項：（1）用來榨油的花生仁含水量必須控制在4.5%~6.5%之間，過高會影響出油率，過低會增加碎仁率。（2）榨油時要保持25
農(nóng)村百事通 2009年12期2009-07-13
- 香辣醬的加
，核桃1公斤，花生仁1公斤，生姜0.5公斤，芝麻0.5公斤，鹽0.5公斤，菜油2公斤，黃豆2公斤。（三）制作方法將鮮紅辣椒洗凈、去蒂、晾干。用磨漿機打成糊狀，核桃仁和花生仁炒熟、搗成碎塊，芝麻炒熟，黃豆煮熟，生姜切成細末。將菜油倒入大鍋中燒熱，將辣椒糊、核桃仁、花生仁、芝麻、黃豆、生姜細末，一齊放入，攪拌。炒到辣椒紅中透黃完全炒熟后，用鏟勺將其從鍋里盛出，放進事先準備好的瓷缸中，密封。隔天即可食，封閉好可存放半年以上。出售：香辣醬可盛于玻璃容器或塑料桶中散
農(nóng)村百事通 2009年1期2009-02-18
- 豬肺燒花生 免去咳喘苦
備用。取當年新花生仁適量（相當于豬肺用量的1/5），用開水燙過，去皮。把豬肺和去皮花生仁共煮，加適量的鹽，先猛火燒開，再改為小火慢燉，至花生仁酥爛，放些味精等調(diào)味品即成。我每隔15～20天吃一次豬肺燒花生，同時加強身體鍛煉，大約一年后我的咳嗽、咳痰病癥徹底消失了，至今再也沒有犯過。用動物內(nèi)臟治病，是中醫(yī)治療特色之一。我的偏方中豬肺是主藥，其性甘平，有補肺止咳的功效，常用于治療肺虛久咳及咯血的病人。醫(yī)生告訴我，豬肺不僅能治病，其營養(yǎng)價值也很高，除了蛋白質(zhì)和脂
新天地 2009年1期2009-01-21