辣椒素酯類似物的化學(xué)合成及抑菌活性研究

鄭立穩(wěn)，陳貫虹，孔學(xué)，王磊磊，黃玉杰，王加寧

(山東省科學(xué)院生態(tài)研究所，山東 濟(jì)南 250014)

摘要：以香草醇和羧酸為原料，通過(guò)酰氯化、酯化反應(yīng)設(shè)計(jì)合成了9個(gè)辣椒素酯類化合物，其結(jié)構(gòu)均經(jīng)1HNMR和質(zhì)譜表征。以禾谷絲核菌、腐霉菌P15為病原菌，測(cè)試了所合成化合物的抑菌活性，結(jié)果表明，該類化合物均具有一定的抑菌活性,具有進(jìn)一步研究開發(fā)的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：香草醇；辣椒素酯類似物；抑菌活性

收稿日期：

作者簡(jiǎn)介：鄭立穩(wěn)(1981-),男，山東泰安人，助理研究員，主要從事有機(jī)合成及生物農(nóng)藥研究,E-mail：zlw1981@126.com;通訊作者：王加寧，博士，研究員。

doi：10.3969/j.issn.1672-5425.2015.11.05

中圖分類號(hào)：TQ 460.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

辣椒素酯是從辣椒果實(shí)中分離出的具有O-香草基結(jié)構(gòu)的酯類物質(zhì)，20世紀(jì)末由日本科學(xué)家首次從一種不具辣味的辣椒種中分離得到[1]。辣椒素酯具有抗氧化、抑制血管形成、降低血管通透性的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明它具有促進(jìn)能量代謝、增強(qiáng)肌體免疫功能、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)、抗疲勞等作用，有望成為一種藥物與保健食品兩用的物質(zhì)[2-5]。辣椒堿也是從天然植物辣椒中得到的一種具有辛辣刺激性的香草酰胺類化合物，高純度辣椒堿具有多種生理及藥理活性，目前被廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品及軍事等領(lǐng)域[6]，尤其在生物農(nóng)藥領(lǐng)域中，辣椒堿對(duì)害蟲具有良好的觸殺、驅(qū)避作用，可單獨(dú)或與其它農(nóng)藥復(fù)配而成新型生物農(nóng)藥，具有藥效優(yōu)、 持效長(zhǎng)、可降解等特點(diǎn)[7-12]。辣椒素酯與辣椒堿具有相似的生物活性，但辣椒素酯沒有辣椒堿的辛辣味，能夠更方便地使用，具有可代替辣椒堿的廣闊應(yīng)用前景[13]，因而逐漸受到人們的廣泛關(guān)注，其需求量也隨之增加。

傳統(tǒng)的辣椒素酯的獲取方法是從天然辣椒中提取，但由于其在辣椒中的含量較低且分離純化較繁雜，因而很多研究者嘗試使用化學(xué)或生物化學(xué)的方法獲取辣椒素酯[3-4,13-16]。作者以香草醇為固定結(jié)構(gòu)骨架，通過(guò)連接不同結(jié)構(gòu)取代基，設(shè)計(jì)合成了9個(gè)O-香草基結(jié)構(gòu)的辣椒素酯類似物(圖1)，并進(jìn)行了抑菌活性測(cè)試，以期得到具有較高抑菌活性的化合物。

圖1　辣椒素酯類似物的合成反應(yīng) Fig.1　The synthesis reaction of capsinoid analogues

1實(shí)驗(yàn)

1.1　材料、試劑與儀器

供試病原菌：禾谷絲核菌和腐霉菌P15。

香草醇，阿法埃莎化學(xué)有限公司；其余試劑均為市售分析純或化學(xué)純。柱層析硅膠(200~300目)、薄層層析硅膠板GF254，青島海洋化工廠。

INOVA 600型核磁共振儀，美國(guó)Varian公司；5973N型質(zhì)譜測(cè)定儀，美國(guó)Agilent公司。

1.2　酰氯的合成

以壬酰氯為例：于100 mL三口瓶中加入3.16 g(20 mmol)正壬酸和20 mL氯仿， 室溫?cái)嚢柘碌渭雍?.0 g(60 mmol,4.2 mL)二氯亞砜的氯仿溶液20 mL，繼續(xù)攪拌加熱至回流，TLC監(jiān)測(cè)反應(yīng)進(jìn)程。待反應(yīng)結(jié)束后，減壓蒸餾除去多余二氯亞砜及氯仿，即得壬酰氯，不需提純即可用于下一步反應(yīng)。

同法合成其它8種酰氯。各取少量已合成的酰氯溶于甲醇中，經(jīng)質(zhì)譜驗(yàn)證均有相應(yīng)的甲酯生成，確證酰氯已合成。

1.3　目標(biāo)產(chǎn)物的合成

以壬酸香草醇酯為例：在裝有滴液漏斗、氣體吸收裝置的100 mL 三口瓶中，加入1.54 g (10 mmol)香草醇溶于20 mL干燥丙酮的溶液， 再加入3.03 g(30 mmol)三乙胺，于冰水浴條件下攪拌。將壬酰氯約2.12 g(12 mmol)溶于10 mL丙酮,并緩慢滴加入上述反應(yīng)體系中，滴加完畢后在室溫下攪拌反應(yīng)3 h，TLC監(jiān)測(cè)反應(yīng)進(jìn)程。反應(yīng)完畢后，直接旋蒸掉丙酮,用石油醚/乙酸乙酯作洗脫劑過(guò)硅膠色譜柱分離，即可得純目標(biāo)產(chǎn)物。

同法合成其它8種辣椒素酯類似物。

1.4　抑菌活性測(cè)試

采用生長(zhǎng)速率法測(cè)試抑菌活性。將待測(cè)藥劑與冷卻的PDA培養(yǎng)基混合均勻后傾倒至平板，待測(cè)藥劑濃度為100 μg· mL-1，接種供試病原菌，禾谷絲核菌在28 ℃下培養(yǎng)96 h，腐霉菌P15在25 ℃下培養(yǎng)48 h，記錄病原菌生長(zhǎng)情況，測(cè)試抑菌率。

2結(jié)果與討論

2.1　目標(biāo)化合物的核磁共振譜圖和質(zhì)譜分析

所合成的9個(gè)化合物均為固體且沒有辛辣味。其中化合物7的取代基對(duì)位含有硝基，導(dǎo)致反應(yīng)活性降低，相應(yīng)產(chǎn)物的產(chǎn)率也較低，且在CDCl3中的溶解性不好，故核磁驗(yàn)證時(shí)選用氘代DMSO作溶劑，其它8個(gè)化合物均能較好地溶于CDCl3。9個(gè)化合物的各種質(zhì)子化學(xué)位移都得到了歸屬，質(zhì)譜檢測(cè)均可得到分子離子峰，結(jié)果如下：

化合物1：1HNMR(600 MHz,CDCl3)，δ:2.03 (s,3H,OCCH3)，3.89(s,3H,CH3O)，4.35(d,2H,ArCH2)，6.76~6.87(m,3H,Ph)；MS，m/z：197[M+H]+。

化合物2：1HNMR(600 MHz，CDCl3)，δ:1.20(s,9H,CH3),3.74(s,3H，OCH3),5.08(d,2H,ArCH2)，5.28(d,1H,OH),6.91~7.09(m,3H,Ph)；MS,m/z:239[M+H]+。

化合物3：1HNMR(600 MHz,CDCl3)，δ:3.87(s,3H,OCH3)，4.48(d,2H,ArCH2)，6.41(d,1H,PhCH)，6.79~6.88(m,3H,Ph),7.34~7.49(m,5H,Ph)，7.66(d,1H,COCH)；MS，m/z:285[M+H]+。

化合物4：1HNMR(600 MHz,CDCl3)，δ:3.89(s,3H，OCH3),4.57(d,2H,ArCH2)，6.37(d,1H,OH)，6.84~6.90(m,3H,ArH)，7.34~7.78(m,5H,ArH)；MS，m/z:259[M+H]+。

化合物5：1HNMR(600 MHz,CDCl3),δ:2.37(s,3H，CH3),3.89(s,3H，OCH3),4.55(d,2H,ArCH2)，6.31(d,1H,OH)，6.83~6.89(m,3H，ArH)，7.22~7.69(m,4H,ArH)；MS，m/z:273[M+H]+。

化合物6：1HNMR(600 MHz,CDCl3),δ:3.89(s,3H,OCH3),4.55(d,2H,ArCH2),6.35(d,1H,OH)，6.83~6.90(m,3H，ArH)，7.40~7.74(m,4H，ArH)；MS，m/z:293[M+H]+。

化合物7:1HNMR(600 MHz,DMSO),δ:3.75(s,3H,OCH3),4.39(d,2H,ArCH2)，6.72~6.92(m,3H，ArH)，8.10~8.32(m,4H，ArH)，9.25(s,1H,OH)；MS，m/z:304[M+H]+。

化合物8：1HNMR(600 MHz,CDCl3),δ:3.88(s,3H,OCH3),5.40(d,2H,ArCH2)，6.19(s,1H,OH)，6.83~6.90(m,3H，ArH)，7.07(m,1H,=CH-),7.47~7.50(m,2H,=CH-,S-CH=)；MS，m/z:265[M+H]+。

化合物9：1HNMR(600 MHz,CDCl3),δ:0.87(t,3H,CH3)，1.28(m,10H,(CH2)5)，1.64(m,2H，O=C-CCH2),2.20(t,2H,OCCH2),3.87(s,3H,OCH3),4.38(s,2H,NCH2),5.40(d,2H,ArCH2),6.02(s,1H,NH),6.82(m,3H，ArH)；MS，m/z:295[M+H]+。

由上可知，經(jīng)1HNMR和MS表征，確證所合成化合物為目標(biāo)化合物。

2.2　抑菌活性分析

測(cè)得的9個(gè)不同取代基的辣椒素酯類似物的抑菌率如表1所示。

表1　合成的9個(gè)不同取代基的辣椒素酯類似物及其抑菌率 Tab.1　Synthesis of 9 different substituted groups of capsinoid analogues and their antifungal activities

由表1可以看出，所合成的9個(gè)辣椒素酯類似物對(duì)所選用的2種病原菌都有一定的抑菌活性，其中化合物6對(duì)腐霉菌P15的抑菌效果最好，抑菌率可達(dá)69.59%；化合物8對(duì)禾谷絲核菌的抑菌效果最好，抑菌率可達(dá)61.53%。

對(duì)比表1數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，在取代基中引入雜原子后，化合物的抑菌效果相對(duì)較好，因此，擬在后續(xù)研究中嘗試引入含雜原子的基團(tuán)，以期發(fā)現(xiàn)抑菌效果更好的此類化合物。

3結(jié)論

以香草醇和羧酸為原料，合成了9個(gè)具有O-香草基結(jié)構(gòu)的辣椒素酯類似物，均沒有辣椒堿的辛辣味，且對(duì)禾谷絲核菌和腐霉菌P15均有抑菌效果，引入雜原子取代基后抑菌效果增強(qiáng)，此類化合物具有進(jìn)一步研究開發(fā)的價(jià)值。

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Synthesis and Antifungal Activity of Capsinoid Analogues

ZHENG Li-wen，CHEN Guan-hong，KONG Xue，WANG Lei-lei，HUANG Yu-jie，WANG Jia-ning

(EcologyInstituteofShandongAcademyofScience,Jinan250014,China)

Abstract：Nine capsinoid analogues were designed and synthesized from 4-hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol and carboxylic acid via acyl chlorination and esterification reaction.All the analogues were confirmed by 1HNMR and MS.The antifungal activity of capsinoid analogues were detected on two experimental strains，such as Rhizoctonia cerealis and Pythium P15.Results showed that all the analogues had certain antifungal activity，which was worthy of further research.

Keywords：4-hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol；capsinoid analogues；antifungal activity