■張 巍 嚴(yán)念東 趙 娜 魏金濤 楊雪海 黃少文 郭萬(wàn)正 周 櫻

(1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢 430064；2.武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，湖北武漢 430070)

畜禽集約化和規(guī)?；陌l(fā)展，使蛋白飼料缺乏、價(jià)格昂貴、氮污染等問(wèn)題日益突出，利用合成氨基酸可以降低動(dòng)物飼糧中的蛋白質(zhì)水平具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也是減輕氮污染的一個(gè)實(shí)用方法[1-3]。

本試驗(yàn)以400 d荊麻蛋鴨為研究對(duì)象，飼喂粗蛋白水平分別為15%、16.5%、18%、19.5% 的飼糧，添加氨基酸產(chǎn)品以保持飼糧中可利用蛋氨酸、賴氨酸水平一致，觀測(cè)試驗(yàn)動(dòng)物的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)以及氮的排放，旨在為“理想蛋白”日糧技術(shù)在蛋鴨上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

選用400 d荊麻蛋鴨400只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只。試驗(yàn)動(dòng)物采用地面平養(yǎng)。

1.2 氨基酸平衡日糧配方和試驗(yàn)設(shè)計(jì)

參照臺(tái)灣畜牧學(xué)會(huì)(1993)[4]建議的產(chǎn)蛋鴨營(yíng)養(yǎng)和實(shí)際生產(chǎn)，保持日糧代謝能水平為10.88 MJ/kg，設(shè)置4個(gè)試驗(yàn)處理組，日糧中粗蛋白含量分別為15%、16.5%、18%、19.5%。根據(jù)配方中各原料中的賴氨酸、蛋氨酸含量及其相應(yīng)的氨基酸消化率（中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表2009第20版）計(jì)算原料中可消化氨基酸含量，可利用賴氨酸、可利用蛋氨酸參考蛋雞的理想蛋白水平，用氨基酸產(chǎn)品補(bǔ)充。日糧營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)見(jiàn)表1。預(yù)飼10 d后進(jìn)行正式試驗(yàn)。正式試驗(yàn)60 d。

表1 低蛋白日糧配方

1.3 消化代謝試驗(yàn)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，參考趙峰《用酶法評(píng)定鴨飼料代謝能的方法學(xué)研究》中胃蛋白酶-人工鴨腸液的酶水解方法[5]，測(cè)定試驗(yàn)日糧中粗蛋白消化率，計(jì)算氮的排放。

1.4 生產(chǎn)性能的測(cè)定

以重復(fù)為單位，每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋量、破殼及軟殼蛋數(shù)、耗料量，計(jì)算平均日采食量，最后以重復(fù)為單位，統(tǒng)計(jì)全程耗料量、產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量。

1.5 蛋品質(zhì)的測(cè)定

蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋黃重、蛋白重、蛋殼重。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以3 d為單位進(jìn)行滑動(dòng)處理，并用spss 13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理組對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

不同處理組對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響如表2，試驗(yàn)期間，蛋鴨的平均產(chǎn)蛋率、蛋均重、料蛋比差異顯著（P＜0.05），日糧蛋白水平為18%的蛋鴨產(chǎn)蛋性能最好（P＜0.05）。隨日糧蛋白水平的增加，生產(chǎn)每千克鴨蛋的飼料成本也增加，日糧蛋白水平為15%的試驗(yàn)處理組的飼料成本最低。

表2 不同處理組蛋鴨生產(chǎn)性能

2.2 不同處理組對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響

不同處理組對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響如表3，試驗(yàn)期間不同處理組鴨蛋蛋清比例、蛋形指數(shù)差異顯著（P＜0.05），日糧蛋白水平為19.5%的試驗(yàn)處理組，鴨蛋蛋清比例最高。

2.3 體外消化代謝試驗(yàn)

表3 不同處理組鴨蛋蛋品質(zhì)(%)

根據(jù)生產(chǎn)性能結(jié)果分析，日糧蛋白水平為18%的試驗(yàn)處理組的生產(chǎn)性能最好，日糧蛋白水平為15%試驗(yàn)處理組的經(jīng)濟(jì)性能最好。兩組試驗(yàn)日糧體外消化代謝試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表4，即400日齡蛋鴨日糧配方中蛋白質(zhì)水平為15%，與18%水平日糧相比，日糧氮的排放降低了11.57%。

表4 氮排放試驗(yàn)結(jié)果

3 討論

3.1 不同處理組對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

蛋白質(zhì)是家禽重要的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是產(chǎn)蛋家禽。蛋白質(zhì)的添加水平在發(fā)揮蛋鴨生產(chǎn)性能方面的研究報(bào)道較多，且大多研究證實(shí)蛋鴨的產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋量往往隨著粗蛋白質(zhì)水平的提高呈遞增趨勢(shì)，但是由于試驗(yàn)動(dòng)物品種、日齡、飼養(yǎng)方式、日糧類型等不同研究出的日糧適宜添加蛋白水平差異也較大[6-10]。也有結(jié)果顯示，日糧中蛋白質(zhì)的添加水平對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響差異均不顯著[11]。

蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)發(fā)展到理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式的階段，家禽對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)各種氨基酸的需要。氨基酸的利用率受家禽年齡、產(chǎn)蛋量、飼糧組成及飼糧中必需氨基酸的含量等因素影響。當(dāng)飼糧中蛋白質(zhì)不足或者某個(gè)氨基酸受到限制時(shí)，產(chǎn)蛋量和飼料利用率出現(xiàn)下降，補(bǔ)加氨基酸可提高產(chǎn)蛋量和飼糧利用率[12-17]。本次試驗(yàn)保持日糧中可利用蛋氨酸、賴氨酸水平一致，隨著飼糧中蛋白質(zhì)水平的下降，蛋均重、產(chǎn)蛋率出現(xiàn)下降，18%的蛋白質(zhì)水平和15%的蛋白質(zhì)水平的產(chǎn)蛋率無(wú)顯著差異（P＜0.05），各試驗(yàn)處理組蛋均重也在三級(jí)蛋重范圍（大于65 g）[18]。

3.2 不同處理組對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響

鴨蛋不同于雞蛋，少數(shù)用于鮮食，多數(shù)經(jīng)過(guò)篩選后再加工制成頗具民族特色的產(chǎn)品如咸蛋、皮蛋，特別是蛋個(gè)大、蛋黃多、顏色鮮亮的咸鴨蛋深受消費(fèi)者喜愛(ài)。因此，鴨蛋的生產(chǎn)不僅僅要求提高產(chǎn)蛋率，在蛋殼的強(qiáng)度、蛋黃的比例也有一定的選擇。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中蛋白質(zhì)水平顯著影響鴨蛋中蛋清比例（P＜0.05），日糧中粗蛋白水平越高，蛋清比例越大。因此，在不影響產(chǎn)蛋率的前提下，可以選擇低蛋白日糧減少蛋清的比例，而通過(guò)增加日糧中的能量水平等其他措施來(lái)增加蛋黃的比例。

3.3 不同處理對(duì)氮磷排泄的影響

離體消化試驗(yàn)是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法，應(yīng)用比較成熟。本試驗(yàn)采用胃蛋白酶+胰酶兩步體外消化法對(duì)粗蛋白水平分別為15%、18%的試驗(yàn)日糧進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)分析，日糧氮的排放降低了11.57%。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，通過(guò)添加氨基酸產(chǎn)品保持可利用必需氨基酸水平，適當(dāng)降低日糧中的蛋白水平，是提高蛋鴨養(yǎng)殖效益、減少氮排放的一種途徑。