■周 明

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽合肥 230036）

在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上，常將鐵列為第一種微量元素。因此，人們?cè)谂渲苿?dòng)物飼糧時(shí)，非常重視鐵源添加劑的使用。例如，在配制豬飼糧時(shí)，無(wú)論是對(duì)仔豬、育成豬，還是對(duì)育肥豬和成年母豬，在其基礎(chǔ)飼糧中總是添加高劑量的鐵源添加劑，唯恐它們鐵的營(yíng)養(yǎng)不足。這些做法是否合理，本文將對(duì)其論述，供業(yè)界同仁參考。

1 基礎(chǔ)飼糧中含鐵量與豬需鐵量的差額分析

由表1可知，我國(guó)常用飼料原料中含鐵量很多，最少的（如小麥次粉）也在100 mg/kg以上，最多的（如血粉）達(dá)2 000 mg/kg以上。如果用表1的飼料原料配制豬的基礎(chǔ)飼糧，通過(guò)測(cè)算，基礎(chǔ)飼糧中含鐵量為270～310 mg/kg。而豬對(duì)鐵的需要量，詳見(jiàn)表2和表3。

表1 我國(guó)常用飼料原料中的含鐵量（mg/kg）

表2和表3顯示，中、美兩國(guó)推薦的豬對(duì)鐵的需要量相近：仔豬對(duì)鐵的需要量最多，為100～105 mg/kg；種豬對(duì)鐵的需要量較多，為75～80 mg/kg；育肥豬對(duì)鐵的需要量較少，為40～50 mg/kg。

通過(guò)上述資料分析可得出，基礎(chǔ)飼糧含鐵量（270～310 mg/kg）是豬的鐵需要量（40～105 mg/kg）的2.5～7.7倍。盡管基礎(chǔ)飼糧中鐵的生物學(xué)有效性可能不是很好（參見(jiàn)表4），但基礎(chǔ)飼糧中含鐵量比豬的鐵需要量高得多，確是客觀事實(shí)。

表2 中國(guó)（2004）推薦的豬對(duì)鐵的需要量（mg/kg飼糧）

表3 NRC（2012）推薦的豬對(duì)鐵的需要量（mg/kg飼糧）

表4 不同原料中的鐵源對(duì)鼠、雞的相對(duì)生物價(jià)（%）

2 鐵在豬體內(nèi)的代謝特點(diǎn)

鐵主要在十二指腸被吸收，且以二價(jià)鐵離子被吸收。被吸收的鐵大部分（60%～70%）在骨髓中參與血紅蛋白的合成，一小部分以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲(chǔ)存于骨髓、肝和脾的網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞中，還有一小部分存在于腸黏膜細(xì)胞內(nèi)。

鐵以兩種化合物的形式（腸黏膜內(nèi)鐵蛋白-Fe3+和血清中轉(zhuǎn)鐵蛋白-Fe2+）從腸黏膜內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)到各器官中。鐵以鐵蛋白（蛋白-Fe3+）的形式沉積于肝、脾中。正常情況下，體內(nèi)游離的鐵離子很少。如果給動(dòng)物補(bǔ)飼的鐵過(guò)多，儲(chǔ)鐵蛋白被飽和，使體內(nèi)游離的鐵離子增多，會(huì)引發(fā)一系列的不良后果。

血紅蛋白分子降解后釋放出來(lái)的鐵大多數(shù)可被再利用。換言之，體內(nèi)大多數(shù)鐵可被循環(huán)利用。鐵在豬體內(nèi)的代謝特點(diǎn)見(jiàn)圖1。

圖1 豬體內(nèi)鐵的代謝概況

3 育肥豬基礎(chǔ)飼糧中補(bǔ)鐵的必要性

基于育肥豬基礎(chǔ)飼糧中鐵含量（通常為270～310 mg/kg）多，鐵又在豬體內(nèi)可被循環(huán)利用，筆者認(rèn)為，在育肥豬基礎(chǔ)飼糧中似乎不必補(bǔ)鐵。為此，筆者團(tuán)隊(duì)先后兩次做飼養(yǎng)試驗(yàn)，以期證明這個(gè)論斷。兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)的對(duì)照組飼糧都用豬場(chǎng)的常規(guī)飼糧，其營(yíng)養(yǎng)組成如表5所示。

表5 對(duì)照組飼糧原料組成與營(yíng)養(yǎng)水平

兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)的試驗(yàn)組飼糧的大宗飼料原料和對(duì)照組飼糧相同，僅預(yù)混料中不加一水硫酸亞鐵，用沸石粉等量替代。通過(guò)實(shí)測(cè)，試驗(yàn)組飼糧中含鐵量為274 mg/kg。

試驗(yàn)一豬的飼養(yǎng)試驗(yàn)于2010年4月2日至2010年5月12日進(jìn)行，飼養(yǎng)試驗(yàn)期40 d。試驗(yàn)二豬的飼養(yǎng)試驗(yàn)于2012年9月28日至2012年11月12日進(jìn)行，飼養(yǎng)試驗(yàn)期45 d。兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)均在安徽和縣蘇綠源種豬場(chǎng)完成。各豬圈的設(shè)施條件相同：水泥地面，水泥料槽，乳頭式飲水器。兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)對(duì)豬的飼養(yǎng)管理和免疫程序均按豬場(chǎng)的常規(guī)方案進(jìn)行。兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果詳見(jiàn)表6、表7和表8。

表6 試驗(yàn)一豬的生產(chǎn)性能與飼料轉(zhuǎn)化效率

從表6和表7中可看出，兩組豬的日增重、料重（肉）比的差異雖未達(dá)到顯著的水平，但試驗(yàn)組豬增重性能和對(duì)飼料的利用效率都優(yōu)于對(duì)照組。與補(bǔ)飼鐵的對(duì)照組豬比較，未補(bǔ)飼鐵的試驗(yàn)組豬對(duì)飼料粗蛋白、無(wú)氮浸出物、粗纖維的消化率有顯著的提高（P＜0.05）。

表8顯示：常規(guī)補(bǔ)飼鐵的對(duì)照組豬血漿中鐵含量顯著地高于未補(bǔ)飼鐵的試驗(yàn)組豬（P＜0.05）。但是，試驗(yàn)組豬血紅蛋白水平卻極顯著地高于對(duì)照組豬（P＜0.01）。同時(shí)從表8中也看出，試驗(yàn)組豬血漿總蛋白顯著高于對(duì)照組豬（P＜0.05）；試驗(yàn)組豬血漿GPT活性顯著高于對(duì)照組豬（P＜0.05）；試驗(yàn)組豬血漿甘油三酯和膽固醇顯著高于對(duì)照組豬（P＜0.05）；兩組豬的血糖、血漿尿素氮、血漿IgG和血漿GOT活性則無(wú)顯著的差異（P＞0.05）。

表7 試驗(yàn)二豬的生產(chǎn)性能與飼料轉(zhuǎn)化效率

表8 試驗(yàn)二豬的血液生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

季學(xué)楓等（2005）報(bào)道，豬被長(zhǎng)期飼喂高鐵飼糧，則肝被鐵所飽和，然后以膠體硫酸鐵沉積，這種膠體硫酸鐵可能使肝細(xì)胞膜通透性下降，肝細(xì)胞內(nèi)GPT滲出量減少，因而高鐵對(duì)照組豬血漿GPT活性低于試驗(yàn)組豬。

上述兩次飼養(yǎng)試驗(yàn)都證明，在育肥豬基礎(chǔ)飼糧中無(wú)需補(bǔ)鐵。甚至是補(bǔ)飼鐵的育肥豬生產(chǎn)性能和血液生化參數(shù)似乎不如未補(bǔ)飼鐵的育肥豬。

4 豬體內(nèi)鐵過(guò)量的后果

當(dāng)今在動(dòng)物生產(chǎn)上，給動(dòng)物補(bǔ)飼微量元素的主要問(wèn)題是，把基礎(chǔ)飼糧中微量元素的含量視為“安全量”，在一個(gè)省甚至在含幾個(gè)省的一個(gè)大區(qū)域范圍內(nèi)，使用同一個(gè)配方生產(chǎn)的微量元素預(yù)混料。設(shè)計(jì)飼糧配方時(shí)，通常不考慮基礎(chǔ)飼糧中微量元素含量，而按動(dòng)物總需要量或按現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)直接補(bǔ)加微量元素。現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)上，由于過(guò)分強(qiáng)調(diào)微量元素的作用，微量元素成本又較低，動(dòng)物對(duì)大多數(shù)微量元素的最低需要量與最大中毒劑量差距較大，因而就造成了飼糧中微量元素超量補(bǔ)加甚至濫用現(xiàn)象相當(dāng)普遍。然而，在飼糧中添加過(guò)多的鐵對(duì)動(dòng)物體是有害的。

4.1 過(guò)量鐵危害豬的健康與生長(zhǎng)

由于豬對(duì)鐵的排泄能力有限，過(guò)多的鐵進(jìn)入豬體內(nèi)，會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生較多的羥自由基，從而使豬體處于嚴(yán)重的氧化應(yīng)激狀態(tài)，造成代謝紊亂，如DNA合成受阻，免疫器官受損等。體內(nèi)鐵過(guò)量時(shí)，鐵沉積于肝臟、胰腺、心臟和皮膚，從而損害各種器官，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)出器官纖維化。若飼糧中長(zhǎng)期含過(guò)量的鐵，則肝被鐵飽和，以膠體硫酸鐵沉積，這種膠體硫酸鐵對(duì)豬有很強(qiáng)的危害性。Knight等（1983）和Weinberg（1987）分別報(bào)道，飼糧中鐵過(guò)多，游離鐵離子可促進(jìn)大腸桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)和增殖，從而影響豬的健康和生長(zhǎng)。仔豬食入過(guò)量的鐵時(shí)，對(duì)細(xì)菌的易感性增強(qiáng)，乃因未結(jié)合的血清鐵促進(jìn)了細(xì)菌增殖，易感染和下痢。

4.2 浪費(fèi)資源，增加飼糧成本

范凌（1999）報(bào)道，鐵的平均吸收率為15%。飼料占飼養(yǎng)總成本的70%左右，在飼糧中大量使用鐵制劑，必然提高飼料成本。

4.3 污染生態(tài)環(huán)境

飼糧中鐵大部分通過(guò)糞排到體外，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)每年微量元素飼料添加劑的用量為15～18萬(wàn)噸，其中有10萬(wàn)噸微量元素未被動(dòng)物利用而隨著糞排到體外。我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模逐年增加，年排放的動(dòng)物糞總量已超過(guò)30億噸，其中被作為糞肥約占60%。若長(zhǎng)期施用微量元素較多的糞肥，將致土壤中微量元素蓄積性污染，從而對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生毒害作用。另外，含高濃度微量元素的糞一旦污染水源，可降低水體自凈能力，使水質(zhì)惡化。

5 給仔豬、繁殖母豬補(bǔ)鐵的必要性

仔豬易缺鐵，這是因?yàn)椋孩僮胸i體內(nèi)鐵儲(chǔ)量少。據(jù)測(cè)定，初生仔豬每千克體重約含35 mg鐵，1月齡仔豬每千克體重約含15 mg鐵。②仔豬從母豬吮吸的初乳和常乳含鐵量少，分別約為10 mg/l和5 mg/l。③仔豬生長(zhǎng)快，需鐵量多。因此，需要給仔豬補(bǔ)飼鐵。

在生產(chǎn)上，給仔豬補(bǔ)鐵的方法有很多種,主要有以下幾種。

①給仔豬注射補(bǔ)鐵：給仔豬注射無(wú)機(jī)鐵源或有機(jī)鐵源,效果均較好。一般是在仔豬出生3 d內(nèi)肌注鐵劑，一次大劑量（150～200 mg）注射，對(duì)防治豬貧血效果較好。但是，在集約化大規(guī)模豬場(chǎng)中，給仔豬逐一注射，要花費(fèi)較多的勞力，并且對(duì)仔豬的應(yīng)激也較大。因此，人們?cè)噲D尋找更簡(jiǎn)便而有效的補(bǔ)鐵方法。

②通過(guò)飼料給仔豬補(bǔ)鐵：仔豬開(kāi)口采食人工配制的飼料后，就可在飼料中補(bǔ)加效價(jià)較高的鐵源，如氨基酸絡(luò)合鐵或硫酸亞鐵等，此法補(bǔ)鐵效果好。

③在飲水中添加鐵制劑：可通過(guò)在飲水中添加一些鐵制劑，即在仔豬出生后幾小時(shí)內(nèi)，在飲水中添加一定量的硫酸亞鐵等無(wú)機(jī)鐵制劑。

與育肥豬一樣，由常用飼料原料組成的基礎(chǔ)飼糧中的含鐵量，完全能滿足母豬自身的營(yíng)養(yǎng)需要，即維持需要。但是，母豬還有另外一個(gè)鐵的支出，即用于豬胚和產(chǎn)乳的需要。研究證明，無(wú)機(jī)鐵由母體進(jìn)入胚胎和乳汁的效率較低或很低，而有機(jī)鐵較高。因此，如果給母豬補(bǔ)飼鐵，宜補(bǔ)飼有機(jī)鐵，如氨基酸絡(luò)合鐵（賴氨酸鐵、甘氨酸鐵、蛋氨酸鐵、蘇氨酸鐵等）、葡萄糖酸鐵、檸檬酸鐵、延胡索酸鐵等。

6 結(jié)論

綜上所述，對(duì)于仔豬，需要補(bǔ)飼鐵；對(duì)于采食普通飼糧的育肥豬，一般無(wú)需補(bǔ)飼鐵；對(duì)于母豬，最好補(bǔ)飼有機(jī)鐵。