湯幫耀　譚榮貴　王惠群　周清明

摘要：設(shè)計(jì)隨機(jī)大田栽培對(duì)比試驗(yàn)，根據(jù)國(guó)家認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品GB/T19630-2011》，測(cè)定與有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證相關(guān)的土壤、農(nóng)灌水和稻谷的農(nóng)藥殘留和重金屬含量。試驗(yàn)田土壤未檢測(cè)到農(nóng)藥六六六、滴滴涕和馬拉硫磷殘留。農(nóng)田灌溉水未檢測(cè)到農(nóng)藥六六六和滴滴涕殘留。土壤和農(nóng)灌水的重金屬殘留達(dá)到有機(jī)認(rèn)證合格標(biāo)準(zhǔn)。未檢測(cè)到農(nóng)藥殘留，黃花占稻谷的重金屬殘留達(dá)到有機(jī)認(rèn)證合格標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范主要為基地選擇及種植環(huán)境檢測(cè)、水稻采種、土壤培肥、水稻病蟲草害防治、稻谷收獲及相關(guān)檢測(cè)。

關(guān)鍵詞：有機(jī)水稻；技術(shù)規(guī)范；農(nóng)藥殘留；重金屬

中圖分類號(hào)：S511.048 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）24-6141-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.24.009

Abstract：Designed a random comparative test of field culture， and determined pesticide residue and heavy metal content of soil， irrigation water and rice， associated with organic certificating according to the new national standard GB/T19630-2011 "organic products ". Residue of pesticide 666， DDT and malathion were not detected in the test soil. Pesticide 666， DDT residue were not detected in the irrigation water. Heavy metal residue content in soil and agricultural irrigation water achieves the qualified standard of organic certificating. Pesticide residue was not determined in rice of Huanghuazhan， heavy metal residue content in rice of Huanghuazhan achieves the qualified standard of organic certificating. Standardization of organic rice production techniques was mainly as follows： base selection and planting environment detection， rice seed selection， soil fertilization， rice diseases， pests and weed prevention and cure， rice harvest and related detection.

Key words： organic rice； technique standardization； pesticides residue； heavy metal

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的提高及消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)食品污染問(wèn)題普遍關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者渴望得到好口感、富營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的安全健康食品，有機(jī)稻米、有機(jī)胚芽米和有機(jī)發(fā)芽糙米越來(lái)越受人們的青睞，使國(guó)內(nèi)許多有識(shí)企業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)水稻生產(chǎn)[1，2]。有機(jī)水稻是不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和轉(zhuǎn)基因品種等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，在持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生長(zhǎng)過(guò)程中種植出來(lái)的水稻[3-7]。目前適合企業(yè)的有機(jī)水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)過(guò)程并不規(guī)范，生產(chǎn)成本較常規(guī)種植高許多，如不注重技術(shù)規(guī)范則其產(chǎn)品難以達(dá)到國(guó)家認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630-2011《有機(jī)產(chǎn)品》，質(zhì)量無(wú)法保證，同時(shí)產(chǎn)量也難以與有機(jī)水稻生產(chǎn)的巨額投資相對(duì)應(yīng)，無(wú)法產(chǎn)生應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，影響農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)積極性，甚至導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)破產(chǎn)[8，9]。因此有機(jī)水稻的高效生產(chǎn)栽培技術(shù)也成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)、重點(diǎn)與難點(diǎn)，其技術(shù)規(guī)范研究已成為水稻生產(chǎn)研究人員的當(dāng)務(wù)之急[10-15]。2014年，筆者及團(tuán)隊(duì)工作人員在常德千里馬生態(tài)水稻專業(yè)合作社依據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品GB/T19630-2011》認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范研究，取得了較好的效果。本研究通過(guò)比較有機(jī)轉(zhuǎn)換中稻品種黃花占種植試驗(yàn)，為規(guī)范有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)操作規(guī)程提供依據(jù)，期望總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軡M足消費(fèi)者對(duì)于高檔有機(jī)稻米的需求，幫助有機(jī)水稻生產(chǎn)企業(yè)增收，為社會(huì)主義新農(nóng)村“四化兩型”建設(shè)作出積極貢獻(xiàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和試驗(yàn)材料

有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻種植試驗(yàn)地點(diǎn)在常德千里馬生態(tài)水稻專業(yè)合作社。試驗(yàn)中稻品種為黃花占，有機(jī)轉(zhuǎn)換種植面積30 hm2，對(duì)照0.5 hm2。

1.2 試驗(yàn)方法

大田取樣采用5點(diǎn)取樣法。大氣按照GB/T3095-1996檢測(cè)，土壤按照GBT/15618-1995檢測(cè)，水質(zhì)按照GB/T5084-92檢測(cè)，稻谷按照GB/T5009.19-2008等檢測(cè)，主要有機(jī)認(rèn)證檢測(cè)項(xiàng)目送樣到具有檢測(cè)資質(zhì)的湖南出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)。稻飛虱和蜘蛛采用頭/100叢計(jì)量。

2 結(jié)果與分析

通過(guò)2014年的有機(jī)水稻栽培研究，有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范總結(jié)為以下幾個(gè)種植技術(shù)操作規(guī)程，即基地選擇及種植環(huán)境檢測(cè)，水稻采種，土壤培肥，水稻病蟲草害防治，稻谷收獲及相關(guān)檢測(cè)。

2.1 有機(jī)轉(zhuǎn)換基地選擇及有機(jī)種植環(huán)境檢測(cè)

有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范研究基地選擇在常德千里馬生態(tài)水稻專業(yè)合作社。該合作社位于澧縣大堰垱鎮(zhèn)永孫村，在2013年10月流轉(zhuǎn)土地70 hm2，流轉(zhuǎn)年限為20年。流轉(zhuǎn)的土地中間無(wú)農(nóng)戶居住。該有機(jī)水稻生產(chǎn)基地具備良好的生態(tài)環(huán)境，土層深厚，土壤pH接近中性，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土壤氮和鉀含量較高，個(gè)別地塊土壤磷含量較少（表1）。

基地遠(yuǎn)離污染源，周圍20 km內(nèi)沒(méi)有化工廠、水泥廠、磷肥廠等有污染的企業(yè)。在2013年11月至2015年3月完成了有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)園種養(yǎng)結(jié)合的土建項(xiàng)目，包括堰塘清淤，田地平整，道路硬化，有機(jī)隔離帶及其溝渠建設(shè)、防護(hù)欄與防逃墻建設(shè)，涵管敷設(shè)，園林綠化，養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)，辦公室建設(shè)等?；氐闹苓叚h(huán)境（大氣、土壤、水質(zhì)）經(jīng)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證指定部門監(jiān)測(cè)。環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。土壤按照《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB15618-1995》檢測(cè)，試驗(yàn)田土壤沒(méi)有檢測(cè)到農(nóng)藥六六六、滴滴涕和馬拉硫磷殘留。水質(zhì)按照《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-92》檢測(cè)，農(nóng)田灌溉水沒(méi)有檢測(cè)到農(nóng)藥六六六和滴滴涕殘留，土壤和農(nóng)灌水的農(nóng)藥殘留均已達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)（表2）。土壤和農(nóng)灌水的重金屬砷、汞、鉛和鎘殘留和pH已達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)（表3）?；刂苓吘哂杏袡C(jī)隔離帶1.5 m寬的硬化道路、2.0 m寬溝渠和2.0 m高鐵絲網(wǎng)的防護(hù)欄防逃墻措施，避免常規(guī)田塊的農(nóng)藥、化肥和水流入或滲入到有機(jī)田塊中。

2.2 有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻的采種

根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品GB/T19630-2011》認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)水稻生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期，老稻田轉(zhuǎn)換期不少于24個(gè)月，新開(kāi)荒或撂荒多年的稻田地也要經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才可開(kāi)展有機(jī)水稻生產(chǎn)。轉(zhuǎn)換期間不允許使用任何化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。堅(jiān)持使用“熟期適宜、抗逆性強(qiáng)、米質(zhì)優(yōu)”的非轉(zhuǎn)基因水稻種子的原則，水稻種子質(zhì)量達(dá)到種子分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上，一般每3年更換一次品種，在大型農(nóng)場(chǎng)可以用輪作的方式實(shí)現(xiàn)品種的更換。在有機(jī)稻米生產(chǎn)的初級(jí)階段在得不到有機(jī)水稻種子的情況下使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的正常水稻種子。選擇適合當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)對(duì)病蟲害抗性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種。試驗(yàn)中稻品種為黃花占，面積為30 hm2。水稻種子使用前用物理溫水消毒方法代替化學(xué)藥劑，40 ℃溫水浸泡10 min，再以60 ℃溫水浸泡10 min，再采用1%石灰水浸種處理，杜絕水稻種子帶菌。

2.3 有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻的土壤培肥

有機(jī)水稻的施肥原則是禁止使用一切人工合成化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和污水、污泥。為了創(chuàng)造農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性養(yǎng)分循環(huán)條件，開(kāi)發(fā)利用本地有機(jī)肥源，合理循環(huán)使用經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)物質(zhì)和商品有機(jī)肥、餅粕等，使用磷礦粉、鉀礦粉、褐煤、泥炭、風(fēng)化煤作為輔助肥料。

育苗土采用有益微生物添加抑制病原菌，培育優(yōu)質(zhì)健康秧苗。秧田在播種前10～15 d苗床施2.0～2.5 kg/m2 “耕王”生物酵素有機(jī)肥，淺翻10～15 cm。苗床規(guī)格為床寬1.8 m，溝深0.2～0.3 m，每667 m2大田準(zhǔn)備秧田20～30 m2。

大田在種植綠肥用臘菜的盛花期，每667 m2加入50 kg生物酵素有機(jī)肥，一次性翻耕入土作基肥，促進(jìn)綠肥腐爛。插秧前4～5 d進(jìn)行整地，加入適量的腐熟豬糞、腐熟菜餅肥、磷礦粉、鉀礦粉和褐煤，根據(jù)測(cè)土配方施肥方案，早稻每667 m2施肥量達(dá)到總N 9.0 kg、總P2O5 6.0 kg、K2O 4.5 kg。氮肥應(yīng)用三段式施肥，基肥60%、分蘗肥30%及穗肥10%。磷肥一次性作基肥施入。鉀肥施入時(shí)，基肥和分蘗肥各占50%。做到田內(nèi)水高低不過(guò)寸，寸水不露泥，肥水不排出，單排單灌。采用寬行窄株30 cm×20 cm，保持行間通風(fēng)透光，有利于稻鴨的田間活動(dòng)。

2.4 有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻的病蟲草害防治

采用農(nóng)業(yè)自然手段對(duì)稻田的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾怼?duì)有機(jī)水稻生產(chǎn)中的有害生物進(jìn)行綜合防治。采用頻振式誘蛾殺蟲燈、性引誘劑芯和稻鴨共育為主的物理生物方式治理病蟲草害。使用河南湯陽(yáng)佳多科工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的PS-15 I普通型頻振式誘蛾殺蟲燈，每1 hm2左右稻田安裝一盞頻振式誘蛾燈，有很好的防治害蟲、增加鴨食料的效果。使用寧波紐康生物技術(shù)有限公司水稻二化螟性引誘劑性引誘劑芯在稻田的放置密度為每667 m2左右稻田安裝一個(gè)誘芯。在水稻移栽后10 d，使用稻鴨共育技術(shù)，每667 m2放養(yǎng)12只15日齡的常德肉鴨，保證稻鴨放養(yǎng)后的2個(gè)月內(nèi)不給喂食，利用鴨的食性和生活習(xí)性，取得了除蟲除草防病的顯著效果，避免了稻飛虱的農(nóng)藥防治和除草劑的使用，減輕了水稻紋枯病的發(fā)生危害（表4）。肥田、除草、除蟲、防病一舉多得。采取人工和稻鴨共育除草。使用石灰、波爾多液及其他含硫或含銅物質(zhì)防治病害。

2.5 有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻的收獲及相關(guān)檢測(cè)

有機(jī)水稻收割時(shí)要特別注意收割機(jī)內(nèi)部清理，勿與一般化學(xué)栽培稻谷混雜。水稻收割最適時(shí)為谷粒均成金黃色，僅在穗的基部有2～3粒為黃綠色時(shí)最適宜。如收割太早則青米率增加，出米率亦會(huì)降低；收割太晚則米粒容易胴裂，特別是晚稻的直鏈淀粉含量會(huì)顯著增加，直接影響食味品質(zhì)，因此水稻應(yīng)適時(shí)收割為宜。水稻收割后稻谷應(yīng)立即進(jìn)行干燥處理，避免于高溫環(huán)境下堆積過(guò)久而致使品質(zhì)下降。有機(jī)轉(zhuǎn)換的稻谷農(nóng)藥殘留和重金屬殘留檢測(cè)結(jié)果如表5和表6。

3 小結(jié)與討論

中國(guó)于2012年3月發(fā)行了國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的新標(biāo)準(zhǔn)，比其他國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，其有機(jī)認(rèn)證過(guò)程比較復(fù)雜，費(fèi)用也比較高。目前許多高端人士懷著回報(bào)家鄉(xiāng)的樸素情感回到家鄉(xiāng)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，沒(méi)有在前期對(duì)所流轉(zhuǎn)的土地環(huán)境條件進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證相關(guān)的檢測(cè)，特別是沒(méi)有對(duì)土壤重金屬元素鎘等進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果生產(chǎn)出來(lái)的稻米是鎘米，有機(jī)生產(chǎn)環(huán)境天生不足，無(wú)法達(dá)到國(guó)家有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。目前適合企業(yè)的有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程并不規(guī)范，生產(chǎn)成本較常規(guī)種植高許多，如不注重技術(shù)規(guī)范則其產(chǎn)品難以達(dá)到國(guó)家認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)。

常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程大量使用化肥、農(nóng)藥，直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量與品質(zhì)，生產(chǎn)的糧食品質(zhì)低下，直接危害人類身體健康。2014年，本團(tuán)隊(duì)在常德千里馬生態(tài)水稻專業(yè)合作社開(kāi)展了有機(jī)水稻和稻田養(yǎng)鴨等種養(yǎng)相結(jié)合的有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻栽培模式研究，團(tuán)隊(duì)以產(chǎn)學(xué)研帶動(dòng)企業(yè)和服務(wù)“三農(nóng)”為宗旨，通過(guò)研究、集成和規(guī)范有機(jī)肥的制作、有機(jī)稻軟盤旱育秧機(jī)插、有機(jī)稻測(cè)土配方施肥、沼渣肥施用、以頻振式殺蟲燈和化學(xué)信息素為主的主要病蟲綜合控制、稻-鴨種養(yǎng)、有機(jī)稻高產(chǎn)栽培等生態(tài)生物生產(chǎn)技術(shù)，組織實(shí)施“有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”研究項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了水稻微生態(tài)生物循環(huán)栽培技術(shù)關(guān)鍵技術(shù)的突破創(chuàng)新，保障了有機(jī)水稻及稻米產(chǎn)品的生產(chǎn)。

研究總結(jié)了有機(jī)轉(zhuǎn)換水稻生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范與有機(jī)認(rèn)證密切相關(guān)的幾個(gè)方面，包括基地選擇及種植環(huán)境檢測(cè)、水稻采種、土壤培肥、水稻病蟲草害防治、稻谷收割及相關(guān)檢測(cè)等。制定出了適合企業(yè)的有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，建立和健全了企業(yè)有機(jī)稻谷的生產(chǎn)記錄與跟蹤體系，為使稻谷通過(guò)國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證奠定了基礎(chǔ)。

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