王夢嬌,劉國勇
(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院,新疆 烏魯木齊 830052)
新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)劣勢分析
王夢嬌,劉國勇
(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院,新疆烏魯木齊830052)
[摘要]本文從新疆乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā),通過分析新疆畜牧業(yè)對發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)的重要性;原奶的分布及加工;乳制品加工企業(yè)的分布和劣勢;城鄉(xiāng)居民對乳制品消費的偏好等,通過數(shù)據(jù)和圖表直觀分析出新疆乳制品發(fā)展的優(yōu)劣勢,依據(jù)優(yōu)勢和劣勢提出對策及建議,從而對新疆整體乳制品企業(yè)的發(fā)展做出總體分析。
[關(guān)鍵詞]乳制品產(chǎn)業(yè);畜牧業(yè);原奶產(chǎn)業(yè);對策建議
[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.04.024
1新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.1新疆畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
新疆地廣人稀,擁有大面積牧場,占全國牧場面積的1/6。農(nóng)林牧用地6306.0732hm2,牧草地 5116.0732hm2,具有發(fā)展奶業(yè)得天獨厚的自然條件,也是全國重要的奶源基地之一。畜牧業(yè)是發(fā)展乳制品及其副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),而新疆作為全國畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和五大牧區(qū)之一,擁有著發(fā)展乳業(yè)得天獨厚的條件。
近年來,一些企業(yè)紛紛涉足乳品生產(chǎn),促使牛羊存欄不斷增加,奶牛飼養(yǎng)技術(shù)水平提高,單產(chǎn)水平逐步提高,使我區(qū)牛奶生產(chǎn)快速增長,穩(wěn)居全國前 5 位。以至于到 2013年新疆牛存欄達(dá)到 267.5 萬頭,羊存欄量為 3207.26 萬頭。
1.2新疆原奶生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀
新疆作為我國五大牧區(qū)之一,其奶類總產(chǎn)量不容小覷,從 1979年的年產(chǎn)量 70.43萬噸增長到 2012 年的 203.8 萬噸,年增長率維持在10%;人均占有量也從1999年的40.0kg增長到2012年的98.4kg,年增長率為15.12%。
1.3新疆原奶產(chǎn)地分布
新疆南北疆地區(qū)因為地域差異,原奶產(chǎn)量也相差甚遠(yuǎn)。北疆地區(qū)占原奶總產(chǎn)量的 83.60%,高于南疆地區(qū)。
從原奶類型的區(qū)分中看,新疆北部地區(qū)主要生產(chǎn)牛奶,新疆南部地區(qū)則是羊奶的主要產(chǎn)區(qū),新疆南部地區(qū)(如喀什、克州)生產(chǎn)羊奶量占全疆總產(chǎn)量的60%。北疆地區(qū)(如昌吉、伊犁、塔城)主要生產(chǎn)牛奶,因產(chǎn)地集中,可大力集中發(fā)展原奶產(chǎn)業(yè),為全疆的乳業(yè)發(fā)展提供奶源綠色通道。
1.4乳制品加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)統(tǒng)計,全區(qū)約乳品加工公司80余家,20 多個乳品加工企業(yè)每日加工鮮奶達(dá)到兩千多噸,仍有許多企業(yè)在建中。如今,新疆乳制品加工、生產(chǎn)企業(yè)投資少、生產(chǎn)線雜亂、產(chǎn)品無創(chuàng)新、物流行業(yè)(冷鏈運輸?shù)?不成熟導(dǎo)致大部分液態(tài)奶已過期的局面已改善許多,將來新疆乳業(yè)生產(chǎn)、加工企業(yè)一定會生產(chǎn)出更多有本地特色、可持續(xù)保存的新型奶制品。
1.5新疆乳制品消費現(xiàn)狀
新疆本地有八成多居民對乳制品消費比較偏向本地品牌,如西域春、麥趣爾、天潤等。只有不到兩成的當(dāng)?shù)鼐用駮x擇內(nèi)地知名品牌,如內(nèi)蒙古知名品牌伊利、蒙牛等。而本地品牌的優(yōu)勢在于能夠保存保鮮期較短的鮮奶(如巴氏殺菌奶)。數(shù)據(jù)顯示,約31%的城市消費者和約47%的農(nóng)牧民選擇長期購買當(dāng)?shù)啬膛pB(yǎng)殖戶提供的散裝奶,一定程度上制約了本地乳制品品牌的發(fā)展。
2新疆乳業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析
2.1新疆地域遼闊、多民族聚居,乳品需求量大
新疆地域遼闊、氣候干燥、極少噴灑藥物,非常適于發(fā)展純天然無污染的奶源生產(chǎn)。新疆也是一個多民族聚居地,多數(shù)少數(shù)民族有一日三餐飲牛羊奶、奶茶、食用黃油、奶酪等乳制品習(xí)俗。新疆少數(shù)民族獨特的飲食習(xí)慣很大程度上推動了新疆乳制品消費的增長。
2.2新疆位于絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶,乳品出口潛力大
新疆地理位置獨特,位于祖國大西北,邊境線長,與相鄰的8個國家接壤,有 16 個貿(mào)易口岸,更加利于新疆的進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展。
如新疆本地民族乳品企業(yè)沙爾曼向周邊國家出口營養(yǎng)粉取得很大的成功。并且接壤的國家里大多數(shù)乳制品要從西歐國家進(jìn)口,由此可聯(lián)想到對新疆而言,可以充分發(fā)揮向西開放的地緣優(yōu)勢。
3新疆乳業(yè)發(fā)展中存在的問題
3.1商品率低,難以銷往內(nèi)地
新疆乳制品難以銷往內(nèi)地的主要原因:一是農(nóng)戶散養(yǎng)存欄量少,大多數(shù)自給自足很少剩余。二是因為新疆的農(nóng)牧業(yè)大多在偏遠(yuǎn)地區(qū),公路通路率較低,一般散裝奶統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)運輸給乳制品企業(yè)作為加工原料。因此,牛奶質(zhì)量參差不齊,企業(yè)加工業(yè)很難有標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的成品,商品率較低,通過統(tǒng)計大致在15%~25%。
3.2龍頭企業(yè)規(guī)模小
從全國來看,新疆乳品企業(yè)的規(guī)模屬于中小型,就新疆龍頭品牌“麥趣爾”來說,新疆的麥趣爾乳業(yè)集團(tuán)總資產(chǎn)、奶源數(shù)量分別為 10 億元、6.7 萬頭,而內(nèi)蒙古的伊利乳業(yè)則為 75.25 億元、200 萬頭,差距可想而知。龍頭企業(yè)的發(fā)展,能夠帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,而新疆缺乏龍頭企業(yè),因此影響和制約了乳品加工業(yè)和乳品業(yè)的發(fā)展。
3.3品牌效應(yīng)意識淡化
新疆擁有豐富的奶源資源,吸引了大量的外省乳品企業(yè)如伊利乳業(yè)等入駐新疆,蠶食本地有限的市場份額。新疆地方乳業(yè)如麥趣爾、西域春、蓋瑞、天山雪的液態(tài)奶在區(qū)內(nèi)消費者心中有著較高的知名度,但在消費者心目中仍然屬于中低檔品牌,與蒙牛、伊利在消費心理上有級別之差。我們的乳品質(zhì)量是一流的,缺乏宣傳,因此新疆內(nèi)的乳品企業(yè)應(yīng)在宣傳方面加大力度。
3.4產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整
新疆乳制品目前發(fā)展看似前景廣闊,但由于諸多因素的制約,難以發(fā)展成健康、完整的產(chǎn)業(yè)鏈。主要因為下列幾點:一是由于成本投入受到收購成本與投資方限制,即原料成本高,很難與我國龍頭企業(yè)相抗衡。二是物流體系不健全,使得無法遠(yuǎn)銷內(nèi)地和國外。因此乳制品加工企業(yè)應(yīng)以發(fā)展固態(tài)產(chǎn)品為主,減少液態(tài)產(chǎn)品的產(chǎn)量(如UHT奶等)就可以避免液態(tài)產(chǎn)品在運輸過程中由于技術(shù)的缺乏導(dǎo)致的浪費,企業(yè)應(yīng)該增加固態(tài)乳制品的生產(chǎn),相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
4發(fā)展新疆乳業(yè)的對策和建議
4.1加強(qiáng)奶源基地的建設(shè)
奶源基地建設(shè)包括區(qū)域總體規(guī)劃、不同種類奶牛的喂養(yǎng)管理、奶牛病理研究、科學(xué)取奶、物流運輸?shù)确矫嬉蛩氐臋?quán)衡。平衡各個條件,就需要政府、乳制品企業(yè)和原料奶提供者個人的共同努力。只要能夠以創(chuàng)新為基準(zhǔn),堅持原則管理,以便科學(xué)增加優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)量,從源頭利用新型管理模式提高原奶質(zhì)量。
4.2鞏固和穩(wěn)步擴(kuò)大本土市場
新疆乳業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)以本地消費者為市場細(xì)分目標(biāo),開發(fā)不同受眾人群的產(chǎn)品,滿足各個目標(biāo)群體。積極與政企合作,進(jìn)一步開發(fā)學(xué)生奶市場,為新疆奶制品做好品牌積累沉淀。本地市場坐實以后可以適當(dāng)開發(fā)新疆臨近省份市場以及國際市場,如周邊國家哈薩克斯坦、土耳其等。
4.3創(chuàng)新管理體制,完善扶持性
新疆牛奶產(chǎn)業(yè)的管理體制應(yīng)向國內(nèi)外先進(jìn)的乳業(yè)管理機(jī)構(gòu)借鑒、學(xué)習(xí),同時政府也應(yīng)提供給乳業(yè)企業(yè)管理者更多的機(jī)會出國學(xué)習(xí)以豐富國內(nèi)的生產(chǎn)體制和進(jìn)出口貿(mào)易體系。政府應(yīng)適當(dāng)增加乳制品企業(yè)保證金等以規(guī)避乳業(yè)市場的風(fēng)險,穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展,逐漸形成乳業(yè)從原料奶的生產(chǎn)加工,到市場營銷的生產(chǎn)線。
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[作者簡介]王夢嬌(1991—),女,新疆人,研究生,專業(yè):農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展。研究方向:農(nóng)副產(chǎn)品營銷;通訊導(dǎo)師:劉國勇。