馬志英

教授級(jí)高工，上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)，上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任。

我國(guó)允許哪些國(guó)家的牛肉進(jìn)口

根據(jù)2015年11月16日國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局的公告，允許以下10個(gè)國(guó)家的牛肉進(jìn)入我國(guó)：阿根廷、烏拉圭、智利、哥斯達(dá)黎加、匈牙利、墨西哥、巴西、加拿大、澳大利亞、新西蘭，其中澳大利亞和新西蘭的進(jìn)口量最大。

我國(guó)為何禁止美、日等國(guó)的牛肉進(jìn)口

日本于2001年發(fā)生過(guò)瘋牛病，2010年又發(fā)生了口蹄疫；英國(guó)是最早發(fā)生瘋牛病的國(guó)家，后來(lái)蔓延到歐洲；美國(guó)在2003年也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，因此包括我國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家都禁止進(jìn)口這些國(guó)家的牛肉。

瘋牛病在醫(yī)學(xué)上稱為“牛海綿狀腦病”，染上這種病的牛，腦組織會(huì)逐漸變成海綿狀的奶酪體，最終死亡。瘋牛病也威脅著人類的生命安全。1996年3月20日，英國(guó)政府宣布，英國(guó)發(fā)現(xiàn)20多名克雅氏病患者與瘋牛病傳染有關(guān)，震驚世界。目前，全世界還沒(méi)找到醫(yī)治瘋牛病的方法，一旦被傳染，必死無(wú)疑。

導(dǎo)致瘋牛病的朊病毒顆粒耐高溫，一般的100℃左右燒煮烹調(diào)無(wú)法殺滅該病毒，有報(bào)道稱即使加熱到360℃，瘋牛病病毒仍有感染力。因此，就算將感染了瘋牛病的牛肉燒熟煮透，仍具有傳染性。

神戶牛肉從哪兒來(lái)

那么，為什么國(guó)內(nèi)有些日本料理店會(huì)銷(xiāo)售所謂的“日本神戶牛肉”呢？根據(jù)上海市公安等部門(mén)破獲的特大跨國(guó)走私食品案件顯示，走私者從日本發(fā)貨，使用多種隱蔽手段，經(jīng)由柬埔寨、泰國(guó)、老撾等國(guó)家進(jìn)入中國(guó)境內(nèi)。走私者在日本市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的牛肉每千克只有200～300元人民幣，入關(guān)以后，便將批發(fā)價(jià)漲到每千克2 000～3 000元。到了最終的餐飲銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，這些所謂的“日本頂級(jí)進(jìn)口牛肉”的售價(jià)高達(dá)每千克3 000～5 000元。正是這種暴利使得凍肉的走私鏈條近年來(lái)以幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，日益猖獗。

我國(guó)對(duì)進(jìn)口牛肉有哪些監(jiān)管措施

我國(guó)法律法規(guī)要求，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品實(shí)施檢疫審批。只有獲得備案的進(jìn)口肉類產(chǎn)品收貨人才允許申請(qǐng)進(jìn)口肉類產(chǎn)品檢疫許可證。進(jìn)口肉類必須來(lái)自國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)并公布的國(guó)家和地區(qū)的注冊(cè)企業(yè)，但即便是前文所述的10個(gè)允許進(jìn)口的國(guó)家也不能隨便向我國(guó)出口牛肉，只有符合相關(guān)條件，在我國(guó)質(zhì)檢部門(mén)取得注冊(cè)號(hào)的牛肉生產(chǎn)企業(yè)才被許可，詳細(xì)信息可在國(guó)家質(zhì)檢總局官網(wǎng)上查詢。

隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口牛肉日益增大的需求量，超市里、電商中出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)口牛肉，品質(zhì)也良莠不齊。

飲食安全 健康生活

本欄目由上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局（SHFDA）主辦