王玉琴

2014年冬天，在北京雍和宮一條很深的巷子里，一個僅有16平方米的炒粉店開張了。兩個尚未畢業(yè)的本科生，邁上了自己的創(chuàng)業(yè)之旅。

2015年6月，兩人拿到了大學畢業(yè)證書。身邊同學還有的在四處奔波找工作，而他們所開小店，已為京城的許多吃貨所熟知，每月純利潤超過5萬元。2015年9月初，他們又獲得了600萬元投資，首家分店將在今年元旦前開業(yè)。

美味小吃引發(fā)創(chuàng)業(yè)想法

這兩個年輕人，一位名叫靳美嬌，是性格外向的遼寧女孩，北京理工大學畢業(yè);另一位名叫李建峰，來自美麗的新疆，畢業(yè)于北京印刷學院。

2013年，兩人在一次旅行時相識，后來又在幾次聚會上遇到，開朗活波的靳美嬌給李建峰留下很深的印象。性格“木訥”的他，鼓起勇氣對女孩展開了追求。

李建峰熱情邀請靳美嬌去他的家鄉(xiāng)旅游。在新疆，旖旎的風光、甘美爽口的瓜果、動人的歌舞，讓靳美嬌流連忘返;當地的美食，更是讓她大開眼界，拉面、抓飯、烤羊肉等等，數不勝數。比如“馕”，已有2000多年的歷史，是維吾爾人喜愛的主要面食之一。剛出爐的“烤馕”，金黃悅目，放在嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口。靳美嬌還見識了一種巨大的烤包子——果西格爾德。這碩大的家伙要從何下嘴？她學著當地人的樣子，手起刀落將其一劈為二，羊肉丁合著洋蔥的香氣撲面而來，啃上一口，可口至極。

李建峰告訴靳美嬌，新疆隨便哪個偏遠的山村，都能找到美味的食物;小街拐角處一家不起眼的小餐館，可能就是一家名揚當地的“老字號”，親自掌廚的也許就是老板。

聽了李建峰對各種新疆美味小吃的介紹，靳美嬌忽然眼前一亮，如果在北京開一家小店，專門賣這種原汁原味的新疆特色美食，一定會大受吃貨們的歡迎。

李建峰對此深表贊同?？墒牵绻_家小店，具體經營什么品種呢？烤羊肉和“馕”等雖然最有民族特色，也很好吃，但煙熏火燎的恐怕會引起周圍人家的投訴。最后，靳美嬌決定，就經營當地女性非常喜愛的美食——新疆炒米粉。新疆炒米粉的味道，與湯煮的四川米粉和過橋米線等明顯不同，它是粉與青菜、牛肉等一起炒熟，香中帶辣，吃上一盤暢快淋漓，非常過癮;而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等。每到中午，烏魯木齊的米粉店就是一派火熱的場景，每家店幾乎都爆滿，很多人為了吃上一碗炒米粉，寧愿排長隊等半天。

聯想到北京的小吃店幾乎被黃燜雞米飯、蘭州拉面、沙縣小吃這些品種“承包”，卻至今沒有一家正宗的新疆炒米粉，靳美嬌堅定了信心：就用這種特色小吃作為主打美食。

在李建峰家人幫助下，靳美嬌向當地一位老師傅拜師學藝，學習炒米粉的烹制手藝，最后還弄到了一個“秘方”。

回到北京后，為了驗證自己的創(chuàng)業(yè)想法是否可行，靳美嬌在網上做了問卷調查。調查結果讓她十分振奮：炒米粉是在京新疆人最喜愛的食物之一。很多新疆人留言，非常懷念家鄉(xiāng)的炒米粉，雖然在北京各種米粉品類繁多，但無論是云南的、四川的、湖南湖北的，還是米粉像米線一樣“苗條”的廈門口味的、桂林口味的，都覺得沒有一種像新疆炒米粉那么熱辣過癮，耐人尋味。

靳美嬌精心構思了一份創(chuàng)業(yè)方案。開始滿懷熱情地尋找投資方。然而，接觸了幾位投資人，卻都反應冷淡，他們認為這樣一種小眾食物不可能在北京有市場。

小巷深處賣炒粉

沒有人投資，那就自己干。2014年冬天，確定了戀愛關系的這對90后情侶，在北京雍和宮一條很深的巷子里，租下一個僅有16平方米的門面，開了一家新疆炒粉店。一個小廚房，幾張桌子，兩個在校大學生就這樣邁上了創(chuàng)業(yè)之旅。

原以為自己能做出地道且特別的新疆炒米粉，沒想到客人吃過后，都反映味道不正宗，小店遇到了危機?？磥?，好不容易拿到的那個“秘方”并不管用。李建峰覺得，肯定是在火候或調料方面運用不當。他們買回來30多種調料，反復調配，一個多月后，終于調出了正宗的味道，集色、香、味于一體，味道濃，原生態(tài)。小店的生意，逐漸紅火起來，不發(fā)傳單，不打廣告，顧客就“慕名而來”，很多人成了回頭客。

兩個人開著一家店，其實挺辛苦。靳美嬌和李建峰都是獨生子女，原來從不進廚房的斯文大男孩，變成了掌勺大廚，嬌滴女孩成了跑堂。他們每天都“忙瘋了”，但忙綠也恰恰說明，創(chuàng)業(yè)的方向是對的！開張3個月，他們投入的10萬元成本就全部收回。

生意越來越好，往往是供不應求，但兩人并不貪多，把炒粉的品質和味道放在最重要的位置，每天的銷量都控制在一定范圍。小店的炒粉得到了眾多食客的肯定，已經“名聲在外”，靳美嬌和李建峰仍然不斷嘗試，打造“升級版”，從“米粉Beta1.0版”到后來的“米粉3.0版”、“椒麻雞2.0版”等等，吸引了越來越多的人光顧。不僅有李詠、李亞鵬、陳建斌等新疆同鄉(xiāng)，美食家蔡瀾、吳虹飛以及《舌尖上的中國》總導演陳曉卿等名人都是座上?？汀?/p>

讓這對情侶意想不到的是，小店逐漸成了在京打拼的新疆人的思鄉(xiāng)之地，許多新疆人把這里當做聚餐的不二之選，和田人、阿克蘇人、烏魯木齊人紛紛到店里尋找家鄉(xiāng)的味道，很多人是穿過大半個城市趕過來。除了北京的客人，甚至石家莊、天津等城市的新疆人都慕名而來。

2015年6月，靳美嬌和李建峰雙雙拿到了畢業(yè)證書。此時，還有同學正四處奔波找工作，他們小店每月的純利潤已超過5萬元。

2015年9月初，一位投資人與他們簽訂了入股合作協議，投資600萬元。目前，一個200多平米的分店正在裝修中，今年元旦前后將開業(yè)。