近日，有媒體報(bào)道，某市一農(nóng)民拉著奶牛在街頭現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)牛奶，引市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要拉4頭奶牛出來(lái)，好多人都是開(kāi)車(chē)慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。

牛奶現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)，許多人認(rèn)為這種“純天然”“未加工”的原生態(tài)牛奶“安全”“健康”。但事實(shí)上，按照國(guó)家規(guī)范，售賣(mài)生奶是非法的。為什么政府要禁止呢？

首先，喝生奶是否有健康方面的好處？在FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）的官網(wǎng)上，對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答是——“沒(méi)有”。FDA綜合總結(jié)過(guò)的科學(xué)文獻(xiàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何可信的好處。

第二，喝生奶“更安全”嗎？根據(jù)美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，1987-2010年間，記錄在案因?yàn)楹壬袒蛘叱陨讨破穼?dǎo)致的食品安全事故有133起，導(dǎo)致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產(chǎn)。FDA稱(chēng)，因?yàn)椴皇撬械氖鹿识紩?huì)被報(bào)告記錄，實(shí)際事故會(huì)比記錄的要多。如果再考慮到中國(guó)個(gè)體奶農(nóng)的衛(wèi)生控制能力可能比美國(guó)牛奶行業(yè)差，在中國(guó)喝生奶的風(fēng)險(xiǎn)可能還要更高。

第三，如果把生奶買(mǎi)回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，不過(guò)并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從擠奶到滅菌，整過(guò)過(guò)程都要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他抑菌措施。個(gè)體奶農(nóng)養(yǎng)的奶牛，如果奶牛完全健康，問(wèn)題還不大；如果奶牛感染了致病細(xì)菌，從擠到加熱的這段過(guò)程如果有細(xì)菌產(chǎn)生了毒素，那么加熱可能無(wú)能為力。

第四，直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椤叭f(wàn)頭牧場(chǎng)模式”而聲名鵲起的某牧業(yè)，有關(guān)部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有37頭奶牛感染了布魯氏桿菌，而該牧場(chǎng)每年都有員工被查出罹患布魯氏菌病。在2011年，也有新聞報(bào)道浙江兩位屠宰工人感染了布魯氏菌。該病的發(fā)病率跟動(dòng)物養(yǎng)殖的衛(wèi)生條件關(guān)系比較大，養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)控較差的地區(qū)發(fā)病率比較高。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，奶牛是否染病自然不得而知。而把奶?！袄绞袇^(qū)現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)”，將導(dǎo)致周?chē)娜巳憾即嬖诎踩L(fēng)險(xiǎn)。