李啟芳

（青海省貴南縣茫曲鎮(zhèn)獸醫(yī)站813199）

肉牛肥育的技術(shù)措施

李啟芳

（青海省貴南縣茫曲鎮(zhèn)獸醫(yī)站813199）

隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉類的需求不斷增加，尤其是牛肉，這就需要飼養(yǎng)更多數(shù)量的肉牛來(lái)滿足人們的需要。本文介紹牛場(chǎng)建設(shè)、飼料、引種、育肥模式、管理技術(shù)等方面的常見(jiàn)技術(shù)措施。

肉牛；肥育；技術(shù)；措施

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)牛肉的需求不斷增加，這就需要飼養(yǎng)更多數(shù)量的肉牛來(lái)滿足人們的需要。然而在肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中存在著諸多不科學(xué)的地方，本文就肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題與廣大養(yǎng)牛朋友交流。

1 牛場(chǎng)建設(shè)情況

如果是小型的牛場(chǎng)，在選址和建設(shè)時(shí)可以因地制宜，為了提高生長(zhǎng)速度，減少運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)消耗，目前肉牛生產(chǎn)大多以舍飼為主。南方牧草豐富的地區(qū)，也可以放牧結(jié)合舍飼的形式飼養(yǎng)。如果場(chǎng)地面積廣闊，可以在場(chǎng)內(nèi)設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。對(duì)于大型規(guī)?；?chǎng)，場(chǎng)址選擇必須科學(xué)，要遵循公共衛(wèi)生原則，還要防止受周圍環(huán)境污染。所以，居民區(qū)的下風(fēng)處建設(shè)羊場(chǎng)，遠(yuǎn)離居民區(qū)排污口，特別遠(yuǎn)離微生物威脅較重的屠宰場(chǎng)、肉類加工廠和皮毛加工廠等。與居民區(qū)的距離，中小型牛場(chǎng)不要少于300～500m，與其他養(yǎng)殖場(chǎng)的距離不少于150～300m[1]。

牛場(chǎng)地勢(shì)要求高燥、平坦、有緩坡，地形選擇要求整齊、開闊、有足夠的面積。場(chǎng)區(qū)劃分按照全年主風(fēng)向依次布局為管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)。由于牛是草食動(dòng)物，飼料以粗飼料結(jié)合精飼料飼喂，因此，大型牛場(chǎng)需有一定面積的草場(chǎng)供牛采食，冬季可制作青貯飼料，也可以在外面采購(gòu)草料。

2 品種選擇

目前主要的肉牛品種有西門塔爾牛、德國(guó)黃牛、夏洛來(lái)牛，國(guó)內(nèi)比較著名的肉牛品種有秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛和延邊牛[2]。飼養(yǎng)時(shí)可考慮使用國(guó)外品種與本地品種雜交的模式，利用雜種優(yōu)勢(shì)提高生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)。

對(duì)于牛的性別，最好選擇未經(jīng)去勢(shì)的公牛育肥，這樣的牛生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉量大、牛肉大理石紋明顯。此外，去勢(shì)牛的育肥效果也要優(yōu)于母牛。

3 牛的來(lái)源與選擇

如果是自繁自養(yǎng)的牛場(chǎng)，可以在自家的牛群中選擇個(gè)體優(yōu)良的進(jìn)行育肥，出欄時(shí)間以18～24月齡為宜，雖然24～36月齡肉牛仍有較快的生長(zhǎng)速度，但是肉牛的維持需要明顯增加，如果不是行情較好的情況下，可能會(huì)增加飼養(yǎng)成本。選擇育肥牛的年齡最多不超過(guò)3歲的牛。

選擇架子牛育肥方式的，最好選擇短期育肥，選用年齡、體重盡量相近的，經(jīng)過(guò)6個(gè)月的育肥上市，這樣可以在一定程度上減少疾病帶來(lái)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。這樣的話應(yīng)選擇12～15月齡的牛，體重大概在250～300kg[3]。

肥育牛一般要求身架大，被毛光澤，皮厚而稍松弛，眼明有神，頭寬，嘴方，頸稍短而厚實(shí)，肩寬，胸深，背腰長(zhǎng)，腹圓，后軀平廣，側(cè)視似矩形，尾根粗，其尾洼窩大而淺，四肢粗壯，特別是后大腿粗長(zhǎng)。

4 肉用牛的肥育

4.1 飼喂

飼喂要遵循定時(shí)、定量、定人員的原則，使牛養(yǎng)成良好的條件反射。飼喂量根據(jù)牛的體重確定，一般是占牛體重3%左右的飼喂量，以飼料中干物質(zhì)計(jì)算。在飼喂過(guò)程中，粗飼料要達(dá)到飼料總量的30%以上。當(dāng)出現(xiàn)飼料變更的時(shí)候，要逐漸進(jìn)行，過(guò)渡期至少10d，如果新飼料與原來(lái)的飼料成分差別不大，可經(jīng)過(guò)5～7d更換。粗飼料在飼喂時(shí)要機(jī)器清篩，或者用大磁鐵過(guò)濾一遍，防止異物，因?yàn)榕２墒硶r(shí)不充分咀嚼就吞咽，然后通過(guò)反芻不斷消化飼料所以要嚴(yán)防鐵絲、鐵釘、塑料袋等異物。另外，喂給牛土豆、地瓜、蘿卜等塊根、塊莖類飼料時(shí)，一定要切碎，防止發(fā)生食道梗阻，這是很危險(xiǎn)的，嚴(yán)重的未經(jīng)有效治療可能很快死亡。在飼喂順序上，一般是先粗后精、先干后濕、先喂后飲的方法 [4]。

4.2 飲水

供給清潔衛(wèi)生的飲水是最基本的條件。水槽要求水量充足。冬季環(huán)境溫度較低時(shí)可以對(duì)水加溫，保證牛能喝到溫水，對(duì)于保持正常的瘤胃機(jī)能可起到一定作用。

5 消毒

保持圈舍、用具清潔衛(wèi)生。每天清理棚圈內(nèi)外糞便，墊上干土。圈內(nèi)外用具每半月左右用3%來(lái)蘇兒消毒，飼槽喂前徹底清掃干凈，每周用4%的火堿水消毒1次，水槽及時(shí)清洗，每天刷拭牛體1～2次。限制運(yùn)動(dòng)量。肥育階段要安靜少動(dòng)，盡量創(chuàng)造利于反芻與休息的環(huán)境。拴系牛只的繩子要短，只能上下站立，不能左右搖擺游動(dòng)。

6 育肥期的階段飼喂

（1）育肥前最好對(duì)肉牛驅(qū)寄生蟲，體內(nèi)和體表寄生蟲都要消除，可以使用伊維菌素注射液。育肥的前幾日內(nèi)，少喂勤添，避免采食大量精料，以便適應(yīng)催肥。隨著肥育日期的增加，粗飼料由多漸少，精飼料由少漸多。

（2）育肥中期根據(jù)牛的體況和飼料逐漸增加精料的喂量，多休息，以利長(zhǎng)膘。

（3）育肥后期，適當(dāng)增加精飼料喂量，應(yīng)經(jīng)常刷拭牛體，減少肉?；顒?dòng)量，促進(jìn)肌肉、脂肪沉積。

7 其他

廣大肉牛養(yǎng)殖戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選用奶牛公犢進(jìn)行育肥，也可以試行乳肉兼用型牛的育肥，如西門塔爾牛，公牛育肥，母牛產(chǎn)奶、繁殖。

總之，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)仍面臨諸多問(wèn)題，如生產(chǎn)方式落后，規(guī)模小，飼養(yǎng)技術(shù)水平不高，優(yōu)質(zhì)飼料資源不足等，這都需要科技工作者的不斷努力，將肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

[1]馬文獻(xiàn).農(nóng)區(qū)肉牛的繁殖與肥育配套技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2012（24）:37-38.

[2]欒經(jīng)峰,卜華,由霞,等.肉牛肥育四環(huán)節(jié)[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2013（6）:60-61.

[3]馬得.持續(xù)肥育肉牛技術(shù)要點(diǎn)[J].河南畜牧獸醫(yī),2006（4）:16.

[4]熊賢濤,郭安國(guó),等.肥育期肉牛的管理與飼養(yǎng)技術(shù)[J].湖北畜牧獸醫(yī),2006（8）:15-16.