李坤峰 駱衛(wèi)東 丁 玲 楊婷婷 孫 睿 吳小恒 賈惠娟 魯興萌

(1浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，浙江杭州 310058； 2浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所，浙江杭州 310058)

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果桑栽培技術(shù)與設(shè)施栽培應(yīng)用展望

李坤峰1駱衛(wèi)東1丁 玲1楊婷婷1孫 睿1吳小恒1賈惠娟2魯興萌1

(1浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，浙江杭州 310058；2浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所，浙江杭州 310058)

總結(jié)了果桑裸地栽培對(duì)品種和土壤的要求,闡述了果桑設(shè)施栽培與裸地栽培的異同,以及果樹領(lǐng)域設(shè)施栽培中水肥一體化、根域限制栽培、地膜覆蓋和棚架等技術(shù)的發(fā)展，展望了果桑設(shè)施栽培發(fā)展及這些新技術(shù)在果桑栽培中的應(yīng)用，旨在為規(guī)范果桑栽培技術(shù)、有效推進(jìn)果桑的發(fā)展提供參考。

果桑；裸地栽培；設(shè)施栽培；根域限制栽培；新技術(shù)；應(yīng)用前景

我國(guó)栽桑養(yǎng)蠶已有5 000多年的歷史，在此悠久的歷史中，栽桑的主要目標(biāo)是為養(yǎng)蠶提供大量?jī)?yōu)質(zhì)桑葉[1]。除此之外，桑椹、桑根和桑葉等作為保健或藥用食物等用途也有諸多歷史記載[2-3]。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類對(duì)品質(zhì)生活的注重和多元化生活的追求，桑椹作為一種新型的果品和健康飲料的原料也備受關(guān)注，以生產(chǎn)桑椹為主要目標(biāo)的果用桑(果桑)品種的篩選和栽培技術(shù)越來(lái)越受到人們的關(guān)注[4-5]。

目前國(guó)內(nèi)栽培的果桑品種主要有大10、紅果2號(hào)、8632、白玉王、長(zhǎng)果桑、四季果桑、46C019，從日本引進(jìn)的富士紅(原名日本甜桑椹)和韓國(guó)引進(jìn)的白珍珠等，其中大10因其適應(yīng)性強(qiáng)、果形大、產(chǎn)量高和口感好等因素，成為我國(guó)栽培面積最大的果桑品種[6]。

在果桑栽培技術(shù)方面，也因品種、栽培條件(地域、裸地栽培與設(shè)施栽培)、土壤條件和產(chǎn)品銷售形式等而與葉用桑的栽培方法有所不同。本文在總結(jié)前人有關(guān)果桑栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合設(shè)施農(nóng)業(yè)，特別是設(shè)施果樹栽培技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，探討設(shè)施果桑栽培技術(shù)及其應(yīng)用展望。

1 果桑栽培對(duì)品種和環(huán)境條件的選擇

1.1 品種選擇

不同果桑品種的種植具有地域特性，在選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮當(dāng)?shù)氐乩須夂驐l件的適宜性。如臺(tái)灣長(zhǎng)果桑僅適合我國(guó)淮河流域及其以南地區(qū)露天種植，且冬季氣溫不低于-5 ℃；大10、太空果桑、四季果桑等品種適合我國(guó)南部和中部地區(qū)露天種植，且冬季最低氣溫不低于-15 ℃；8632、富士紅、龍桑1號(hào)等品種的抗旱耐寒性較強(qiáng)，適合我國(guó)西北部干旱地區(qū)露天種植[6-8]。此外，如龍桑1號(hào)、蜜果桑09-1、大果桑09-2等品種較適合育成當(dāng)?shù)氐臉O寒氣候，新疆藥桑品種只適合種植在新疆地區(qū)[9-10]。

另外，在確定適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乩須夂驐l件的果桑品種后，還應(yīng)根據(jù)種植目的，如以鮮食為主、以加工桑椹汁為主、以生產(chǎn)天然食用色素等來(lái)調(diào)整目標(biāo)品種的選擇。如富士紅、臺(tái)灣長(zhǎng)果、雅安3號(hào)、綠樞子、江米果桑等品種的口感好；紅果2號(hào)、四季果桑、紫城2號(hào)、瓊46、長(zhǎng)青皮等品種的產(chǎn)量高；SG01、打洛1號(hào)、瓊46等品種的抗病性強(qiáng)；大10、白珍珠、白玉王等品種的果汁多；穗果2號(hào)的色素含量高；新疆藥桑的藥用價(jià)值高[11-13]。

1.2 土壤選擇

桑樹的根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，具有極強(qiáng)的土壤適應(yīng)性，在低于海拔2 200 m的山區(qū)、丘陵區(qū)以及平原地區(qū)的大部分土壤上均可種植[14-15]。果桑和葉用桑在土壤質(zhì)地和酸堿度方面則存在一定的差別。葉用桑栽培以黏質(zhì)土為好，果桑栽培以砂壤土為好；葉用桑栽培土壤pH值為6.5～7.5，而果桑栽培土壤略偏酸性，適宜pH值為6.0～7.0[16-19]。

2 果桑栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 栽培密度

果桑栽培也可分為葉果兼用和專用果桑2種形式，葉果兼用桑的栽培密度比純產(chǎn)果的果桑稍高，采用大10品種做葉果兼用的栽培密度試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其最高栽培密度以每667 m2栽植700株為最佳[20]；以產(chǎn)果為目的果桑栽培密度因立地條件、果桑品種、樹形結(jié)構(gòu)等而定，既要有利于桑椹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，也應(yīng)方便工人作業(yè)及游客采摘。目前，果桑的栽培密度一般為每667 m2果桑園栽植200～600株[21]。果桑的栽培密度與樹型養(yǎng)成有密切關(guān)系。

2.2 剪伐方式

果桑修剪的目的是為了促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，增加桑椹產(chǎn)量、提高果實(shí)品質(zhì)。目前，報(bào)道的果桑樹型養(yǎng)成剪伐的方法，多數(shù)是參照葉用桑的拳式修剪的方法，且果桑樹型養(yǎng)成后，只進(jìn)行夏伐不進(jìn)行春伐，江浙地區(qū)夏伐時(shí)間在6月份，桑椹收獲后立即進(jìn)行夏伐；果桑的冬季修剪主要采用輕修剪，即只需要剪去枝條頂端的枯梢、病蟲枝及長(zhǎng)度為20～30 cm細(xì)小的倒側(cè)枝[16,20,22,28]。

2.3 疏芽和摘芯

疏芽是桑園管理上的一項(xiàng)重要措施，疏芽能調(diào)節(jié)桑樹的長(zhǎng)勢(shì)，有計(jì)劃地控制單株和單位面積上的枝條數(shù)。通過(guò)調(diào)節(jié)控制單株枝條數(shù)和枝葉分布狀況，以保證每株都有足夠的條數(shù)，且每根枝條分布均勻。每667 m2果桑園留條數(shù)在2 000～4 000根[23]，早期的文獻(xiàn)報(bào)道[24-25]，果桑疏芽時(shí)間河南省、陜西省一般在新芽長(zhǎng)到 20 cm 左右時(shí)進(jìn)行(3月下旬左右)，江浙地區(qū)一般在4月中上旬進(jìn)行；一般只需疏除主干上萌發(fā)的不定芽和結(jié)果母枝基部的弱小芽。近幾年隨著對(duì)果桑栽培研究的深入，研究者發(fā)現(xiàn)果桑的結(jié)果枝粗度、長(zhǎng)度與結(jié)果量存在極大相關(guān)性，以大10為例，結(jié)果枝長(zhǎng)度在50.00～149.99 cm和粗度在5.00～14.99 cm是主要優(yōu)良結(jié)果母枝；所以，疏芽時(shí)要求疏掉長(zhǎng)度<50.00 cm與長(zhǎng)度>200.00 cm和粗度<5.00 cm與粗度>19.99 cm的結(jié)果母枝，適當(dāng)選留長(zhǎng)度在150.00～199.99 cm和粗度在15.00～19.99 cm的結(jié)果母枝[26-27]。

果桑摘芯是將正在生長(zhǎng)的枝梢頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)或頂芽摘除，一般對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的新生枝條進(jìn)行摘芯，以抑制新梢旺長(zhǎng)促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，當(dāng)枝條有7片新葉左右時(shí)摘芯，摘芯時(shí)間一般在4月下旬進(jìn)行[28]。

2.4 水肥管理

果桑在春季萌芽期、幼果期、果實(shí)膨大期及夏伐后的萌芽期要有足夠的水分，防止出現(xiàn)干旱，但花期要注意適當(dāng)控水以防桑椹菌核病的發(fā)生[29]。

果桑春季施肥應(yīng)以復(fù)合肥為主，要適當(dāng)增施鉀肥，以促使枝條直挺不下垂，提高桑椹產(chǎn)量；夏秋季以復(fù)合肥為主，要適當(dāng)增施尿素，以促進(jìn)其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；冬季以施有機(jī)肥為主，可以提高桑椹的含糖量和桑樹的抗性。以大10品種為例，春肥一般在2月底至3月初進(jìn)行，每667 m2果桑園施進(jìn)口復(fù)合肥40 kg，另增施鉀肥10 kg；秋肥一般在7月中旬進(jìn)行，每667 m2果桑園施復(fù)合肥30 kg，另加施尿素10 kg；冬肥一般在11月中旬至12月上旬進(jìn)行，每667 m2果桑園施有機(jī)肥500 kg。另外，果桑在初花期和幼果期用0.3%的磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行根外追肥，可以提高桑椹的含糖量，促進(jìn)早熟，使桑椹果大色艷，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)[30]。

2.5 病蟲害防治

危害果桑和葉用桑的病蟲害基本相同。與葉用桑不同的是果桑需要重點(diǎn)防治桑椹菌核病(又稱白椹病)，它有肥大性菌核病[Ciboriashiraiana(P.Hennings)Whetzel]、縮小性菌核病[Scleromitulashiraiana(Henn．) S. Imai]、小粒性菌核病[Ciboriacarunculoides(Siegl et Jenks) Whetz. Etwolf.]等3種類型[31-32]。桑椹菌核病的病原菌為真菌，主要侵染桑椹，以菌核越冬，菌核可隨桑椹落地，次年4月上旬在?；ㄩ_放時(shí)，土壤中的菌核抽生出子囊盤和子囊孢子，可隨風(fēng)傳播感染?；╗33]。果桑病蟲害以人工防治和生物防治為主，盡量避免農(nóng)藥使用。冬季人工及時(shí)清除園內(nèi)的枯枝敗葉，并及時(shí)燒毀，翻耕除草，埋壓菌核；清園后用45% 晶體石硫合劑80～100倍液噴灑地面；冬末春初及時(shí)剪除枯枝弱枝，使桑園通風(fēng)透光，切斷子囊孢子的傳播途徑；早春開花初蕾期及時(shí)用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600～1 000倍液均勻噴?；ê椭l，連續(xù)防治 3～4 次，視天氣和開花情況每隔7 d 防治1次，但注意在采果前 20 d 停止噴藥；發(fā)現(xiàn)病果要及時(shí)摘除、并異地深埋或燒毀，以免傳染[34-35]。

3 果桑設(shè)施栽培技術(shù)

設(shè)施栽培技術(shù)應(yīng)用于果桑，可以減緩果桑裸地栽培的自然災(zāi)害的影響，提早桑椹的上市時(shí)間，在江浙地區(qū)可避開櫻桃、枇杷等水果的陸續(xù)上市時(shí)間，還能提高桑椹的品質(zhì)，從而顯著增加經(jīng)濟(jì)效益[36-38]。但在溫濕度管理方面要比果桑裸地栽培復(fù)雜。

3.1 覆膜時(shí)間

設(shè)施栽培需要確定合理的覆膜時(shí)間，如覆膜過(guò)早，尚未達(dá)到果桑自然休眠時(shí)間，發(fā)芽開花不整齊，影響桑椹產(chǎn)量；如覆膜過(guò)晚，起不到桑椹提早上市的目的[36]。一般在定植第3年的12月下旬至次年1月上旬覆蓋薄膜，浙江、江蘇2省以1月上旬覆膜為宜，青海省覆膜升溫時(shí)間在12月20日前后為宜；若遇到暖冬天氣，桑芽露青時(shí)，就可以覆蓋薄膜。各地種植果桑覆膜的時(shí)間不盡相同，一般應(yīng)掌握在果桑冬季落葉20 d后進(jìn)行，基本滿足其低溫感受量(30～40 d)和自然休眠期(10～15 d)[29,36-37]。

3.2 溫濕度控制

設(shè)施栽培的果桑對(duì)溫濕度的調(diào)節(jié)至關(guān)重要，不同品種果桑的萌芽溫度會(huì)有一定的差異，一般萌芽溫度為12 ℃左右，生長(zhǎng)的適宜溫度為25～30 ℃，但當(dāng)達(dá)到35 ℃時(shí)生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制。果桑在溫室栽培條件下，一定要逐步升溫，開始升溫時(shí)，白天溫度一般維持在15～20 ℃，最高不超過(guò)25 ℃；開始露穗時(shí)，白天溫度控制在27 ℃左右，不超過(guò)32 ℃；夜間溫度控制在15～18 ℃，適當(dāng)加大晝夜溫差有利于桑椹內(nèi)糖分的轉(zhuǎn)化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，但夜間溫度一般不能低于10 ℃。當(dāng)白天溫度達(dá)32 ℃以上時(shí)，可以通過(guò)棚頂通風(fēng)、放側(cè)風(fēng)控制溫度[39]。棚內(nèi)相對(duì)濕度控制，果桑發(fā)芽前保持在80%～85%，開花期保持在50%左右，謝花后至果實(shí)膨大期保持在80%～85%，果實(shí)著色期保持在70%～80%[40]。

3.3 主要病蟲害及防治方法

由于果桑設(shè)施栽培大棚內(nèi)的溫度高、濕度大，病菌極易繁殖引起桑椹發(fā)病，尤其會(huì)導(dǎo)致桑椹菌核病的發(fā)病率增高，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致桑椹顆粒無(wú)收[41]。果桑設(shè)施栽培桑椹菌核病的防治方法同“2.5 病蟲害防治”部分?jǐn)⑹龅姆椒?，病害的防治要從覆膜時(shí)開始，在覆膜時(shí)用石硫合劑清園1次，在花蕾初現(xiàn)時(shí)用70% 甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液交替噴霧,每次間隔 7～10 d, 一般防治4次左右,可有效防治桑椹菌核病的發(fā)生[36]。

4 果樹主要設(shè)施栽培技術(shù)及其在果桑產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用展望

4.1 果樹主要設(shè)施栽培技術(shù)

果樹的設(shè)施栽培經(jīng)歷了從極簡(jiǎn)易的表面覆蓋設(shè)施(防雨棚栽培、浮面覆蓋)向塑料大棚、日光溫室，再向傳統(tǒng)玻璃溫室及智能溫室方向發(fā)展[42]。植物工廠一直被國(guó)際上公認(rèn)為設(shè)施農(nóng)業(yè)的最高級(jí)發(fā)展階段，由于初期建設(shè)成本過(guò)高、能耗較大、技術(shù)問(wèn)題等方面的原因，使其在果樹栽培上的利用尚處于理論研究階段[43-45]。隨著基礎(chǔ)設(shè)施的不斷發(fā)展進(jìn)步，一些配套設(shè)施及新技術(shù)也不斷地被應(yīng)用到果樹的設(shè)施栽培中，如水肥一體化灌溉、地膜覆蓋、無(wú)線傳感器、根域限制栽培、棚架栽培等。

4.2 設(shè)施栽培技術(shù)在果桑上的應(yīng)用展望

果樹設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展為果桑的設(shè)施栽培提供了很好的借鑒，果桑設(shè)施栽培在傳統(tǒng)裸地栽培的基礎(chǔ)上已有很大的進(jìn)步，如找到了合理的覆膜時(shí)間，摸清了各時(shí)期果桑生長(zhǎng)的適宜溫度，掌握了大棚果桑病蟲害的發(fā)病規(guī)律和防治措施，且能使桑椹上市時(shí)間提前1～3個(gè)月。但當(dāng)前果桑設(shè)施栽培還存在一些問(wèn)題，如土壤板結(jié)、溫室環(huán)境因子控制差、灌溉設(shè)施落后、設(shè)施內(nèi)雜草及病蟲害嚴(yán)重等[46-48]。針對(duì)土壤板結(jié)和糧食用地緊張的狀況，可以采用目前在葡萄、櫻桃、桃等果樹上應(yīng)用比較成熟的根域限制栽培的方法，在沙石戈壁灘、輕鹽堿地和非可耕地上栽培果桑；采用根域限制方法栽培果桑，不但可以解決土壤板結(jié)和土地緊張的問(wèn)題，而且還能實(shí)現(xiàn)對(duì)果桑栽培水肥的定量供應(yīng)，加之無(wú)線傳感器能對(duì)設(shè)施內(nèi)土壤溫度、濕度、鹽離子濃度等參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，更有利于果桑品質(zhì)的提高。此外，果桑設(shè)施栽培中采用地膜覆蓋，不但減少了棚內(nèi)雜草，而且病蟲害的發(fā)生也會(huì)降低，這樣將會(huì)大量減少除草劑等農(nóng)藥的使用，使生產(chǎn)無(wú)公害桑椹成為可能。

5 結(jié)語(yǔ)

果桑素有“東方神樹”“中華圣?！钡拿雷u(yù)，其藥用保健價(jià)值被越來(lái)越多的人認(rèn)可。隨著果桑新品種的不斷選育和栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，果桑產(chǎn)業(yè)也將得到更好的發(fā)展，除桑椹飲料、桑椹酒和桑椹色素產(chǎn)業(yè)等之外，隨著休閑觀光農(nóng)業(yè)的興起，果桑也可成為采摘園的受寵樹種之一，并且通過(guò)設(shè)施栽培可使桑椹提早上市，能有效地填補(bǔ)水果市場(chǎng)的空白期。

針對(duì)桑椹自然采收時(shí)間短，成熟期遭遇雨季容易爛果、發(fā)生病蟲害等特點(diǎn)，結(jié)合一些設(shè)施栽培在果樹上的應(yīng)用，如設(shè)施避雨栽培延長(zhǎng)掛果期、防雨季爛果，根域限制栽培防止枝條徒長(zhǎng)、提高果實(shí)糖度、色澤，地膜覆蓋減少病蟲害發(fā)生等；再根據(jù)果桑的基本特性，積極探索水肥一體化、根域限制栽培、棚架栽培、地膜覆蓋以及無(wú)線傳感器技術(shù)等新型技術(shù)在果桑栽培中的應(yīng)用，將有效推進(jìn)果桑栽培技術(shù)的發(fā)展，從而更好地發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)。

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·稿件規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化·

參考文獻(xiàn)著錄方法與格式

GB/T 7714—2015 《信息與文獻(xiàn) 參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》(以下簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn)) 已于2015-05-15發(fā)布, 并于2015-12-01實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)基礎(chǔ)性、通用性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), 專門供著者和編輯使用的文獻(xiàn)著錄規(guī)則。新標(biāo)準(zhǔn)共給出了16個(gè)文獻(xiàn)類型和標(biāo)識(shí)代碼:普通圖書M,會(huì)議錄C,匯編G,報(bào)紙N,期刊J,學(xué)位論文D,報(bào)告R,標(biāo)準(zhǔn)S,專利P,數(shù)據(jù)庫(kù)DB,計(jì)算機(jī)程序CP,電子公告EB,檔案A,輿圖CM,數(shù)據(jù)集DS,其他Z。其中A、CM、DS、Z是新增加的。新標(biāo)準(zhǔn)給出的電子資源載體和標(biāo)識(shí)代碼:磁帶MT,磁盤DK,光盤CD,聯(lián)機(jī)網(wǎng)絡(luò)OL。

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[報(bào)紙] [11]陳兵.江蘇率先實(shí)現(xiàn)家蠶人工飼料養(yǎng)殖[N].農(nóng)民日?qǐng)?bào)，2014-05-13(3).

2015-10-26;接受日期：2015-12-20

科技部支撐計(jì)劃(編號(hào) 2013BAD20B02)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(編號(hào) CARS-22)。

信息：魯興萌(1962—)，男，浙江湖州，博士，教授。 Tel：0571-88982305，E-mail:xmlu@zju.edu.cn 賈惠娟(1964—)，女，寧夏銀川，博士，教授。 Tel：0571-88982225，E-mail:jiahuijuan@zju.edu.cn

S888.3

B

1007-0982(2016)01-0011-05

第1作者信息：李坤峰(1986—)，男，安徽亳州，碩士，實(shí)驗(yàn)員。 Tel：0572-6086011，E-mail:lkf5687398@163.com