王坤，張開展，劉士杰

（1.中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京海淀100193；2.北京中地種畜有限公司，北京朝陽100283；3.中國飼料工業(yè)協(xié)會，北京朝陽100125）

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氯化銨在畜牧生產(chǎn)中的應用研究

王坤1，張開展2，劉士杰3*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京海淀100193；2.北京中地種畜有限公司，北京朝陽100283；3.中國飼料工業(yè)協(xié)會，北京朝陽100125）

氯化銨作為一種飼料添加劑，在畜牧生產(chǎn)中主要作為非蛋白氮和酸度調(diào)節(jié)劑使用，本文將主要圍繞這兩方面進行綜述。

氯化銨；飼料添加劑；非蛋白氮；酸度調(diào)節(jié)劑

飼料級氯化銨是在工業(yè)氯化銨的基礎上進一步提純制得，并根據(jù)不同動物的營養(yǎng)需要在其中適當添加了相應的微量元素。氯化銨在畜牧生產(chǎn)中主要有兩方面應用。一方面，可作為反芻動物非蛋白氮類飼料添加劑，替代飼料中的部分生物蛋白；另一方面，還可作為酸度調(diào)節(jié)劑類飼料添加劑，酸化體液和尿液。組成氯化銨的兩種離子均可通過腎臟快速代謝，不會在機體組織和動物性產(chǎn)品中聚集殘留，因此在畜牧生產(chǎn)中使用氯化銨不會造成消費安全隱患。在動物體內(nèi)代謝之后，氯化銨會以尿素、銨離子和氯離子的形式排泄掉，而這三種物質(zhì)均為動物糞便的原有成分，不會造成環(huán)境污染。

1　氯化銨作為反芻動物非蛋白氮類飼料添加劑

非蛋白氮是飼料中蛋白質(zhì)以外的含氮化合物的總稱，又稱非蛋白態(tài)氮。瘤胃微生物能夠以非蛋白質(zhì)含氮化合物作為氮源合成微生物蛋白來滿足機體對氮素維持的需要。隨著養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，飼料需要量隨之增加。飼料原料的不足，特別是蛋白質(zhì)飼料短缺與飼養(yǎng)需求之間的矛盾日益突出，尋找新型蛋白質(zhì)飼料原料已成為生產(chǎn)中亟待解決的問題。目前反芻動物生產(chǎn)中應用最多的非蛋白氮類飼料主要是尿素及其衍生物，針對銨鹽類飼料的研究相對較少。

王夢芝等（2010）研究不同分子形式的氮源對瘤胃微生物發(fā)酵及蛋白質(zhì)合成的影響發(fā)現(xiàn)，以氯化銨作為氮源時，微生物蛋白產(chǎn)量最低且與其他組差異顯著。王光等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，以氯化銨作氮源時木聚糖酶和β-葡萄糖苷酶最高酶活性顯著高于其他試驗組（P＜0.05），羧甲基纖維素酶活性與硫酸銨組相比差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于另外3種氮源組（菌糠組、酵母膏組及尿素組）（P＜0.05）。Crookshank等（1973）研究發(fā)現(xiàn)，添加1%（每頭牛85.1 g/d）的氯化銨能夠提高育肥牛的飼料轉(zhuǎn)化率而且不會發(fā)生氨中毒，雖然該添加水平已超過了當時的允許添加水平，但其認為較高水平的氯化銨添加量可能更好。Piatkowski和Voigt（1975）在氯化銨與尿素的比較試驗中發(fā)現(xiàn)，分娩前28 d至分娩后21 d的日糧中添加氯化銨（每頭牛100 g/d）對產(chǎn)奶量有積極影響。Castaneda等（2009）使用氯化銨作為非蛋白氮替代日糧中的部分甚至全部尿素發(fā)現(xiàn)，隨著氯化銨代替量的增加，干物質(zhì)采食量、瘤胃液pH及血漿尿素氮含量線性降低；干物質(zhì)（DM）、有機物（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）及粗脂肪（EE）的表觀消化率呈線性增加；尿囊素及嘌呤衍生物的排泄、微生物蛋白合成效率未受影響。綜合考慮，氯化銨作為非蛋白氮應用于反芻動物日糧的添加量可達到日糧干物質(zhì)的1.4%。

研究表明，瘤胃pH值與氨的吸收有關，pH較高時氨以自由的NH3形式存在，pH值較低時以NH4+的形式存在（Chalupa，1972；Chalmers，等，1971）。脂溶性的NH3能透過細胞膜，而帶電的NH4+不能透過細胞膜，所以pH值較高時氨的吸收更大。中毒與非中毒樣本相比，瘤胃氨濃度無顯著差異，但是瘤胃pH及血氨濃度差異顯著（Bartley等，1976）。相比有機物尿素，氯化銨是一種無機鹽，氯化銨進入瘤胃后會迅速解離為NH4+。尿素降解產(chǎn)物NH3會結(jié)合H+從而使瘤胃pH升高，加速NH3吸收入血，而NH4+則會釋放H+從而使瘤胃pH降低，NH3吸收入血減少。所以相比尿素，氯化銨可降低動物發(fā)生氨中毒的風險。Kertz等（1983）通過瘤胃灌注氯化銨發(fā)現(xiàn)，氨中毒與血氨濃度相關性最高而與瘤胃中氨的濃度相關性不大。如果瘤胃pH值較低，氨會滯留在瘤胃而不能通過瘤胃壁吸收入血，所以即使瘤胃中的氨濃度很高也不會發(fā)生氨中毒。試驗中的兩個氯化銨處理組，瘤胃pH值較低，瘤胃氨濃度較高，但血氨濃度較低，所以未發(fā)生氨中毒。

2　氯化銨作為酸度調(diào)節(jié)劑類飼料添加劑

氯化銨作為酸度調(diào)節(jié)劑研究最多的就是作為陰離子鹽與其他鹽類共同調(diào)節(jié)體液酸解平衡，酸化血液和尿液。

陰陽離子平衡可用陰陽離子之差（CAD）來表示，陽離子主要包括K、Na、Ca和Mg等帶正電荷的離子，陰離子主要包括Cl和S等帶負電荷的離子，但在計算CAD時主要考慮K、Na、Cl和S 4種強離子，CAD（mEq/100 g干物質(zhì)）=（K+Na）-（Cl+ S）（Dishington，1975）。陰離子鹽是指CAD為負值的鹽類添加劑，一般為幾種鹽類的混合物。氯化銨可以在不增加陽離子的情況下補充陰離子，所以氯化銨是一種非常有效的酸化劑。

2.1調(diào)節(jié)圍產(chǎn)期奶牛鈣代謝圍產(chǎn)期奶牛抵抗力較弱，容易暴發(fā)各種疾病，低血鈣是圍產(chǎn)期奶牛最常見的疾病之一。氯化銨是調(diào)節(jié)圍產(chǎn)期奶牛鈣代謝的一種常見陰離子鹽。

血鈣的平衡是一種復雜的攝人、排出和再循環(huán)的過程，它主要受甲狀旁腺素（PTH）、降鈣素（CT）和維生素D的共同調(diào)節(jié)（Goff，等，1991）。Block（1984）和Goff等（1991）報道，當日糧的CAD為負值時，血液中維生素D和PTH的質(zhì)量濃度明顯提高，在分娩前幾天骨骼的動用明顯增加。Goff等（1995）報道，負的CAD日糧能夠刺激維生素D的分泌與合成，從而促進鈣離子的主動轉(zhuǎn)運，增加鈣離子在腸道內(nèi)的吸收量，使產(chǎn)褥熱的發(fā)病率減少。在正常情況下奶牛機體總是處于或接近代謝性堿中毒狀態(tài)，在堿性條件下會阻礙PTH與受體的結(jié)合。應用陰離子鹽的目的就是使母牛機體出現(xiàn)代償性酸中毒，有效提高PTH的生理活性，提前啟動鈣穩(wěn)定機制，使血鈣迅速恢復。

大量研究表明，在圍產(chǎn)期奶牛日糧中添加一定比例的陰離子鹽（NH4Cl、NH4SO4、CaCl2、MgCl2等）能夠預防奶牛產(chǎn)后癱瘓（Oetzel，1993）。Vagg和Payne（1970）研究表明，氯化銨能夠誘導奶牛輕度酸中毒，進而促進腸道Ca的吸收，改善Ca代謝，達到預防奶牛低血鈣的目的。Oetzel等（1988）將硫酸銨、氯化銨組合作為陰離子鹽，分別以100 g/d添加到日糧中，研究發(fā)現(xiàn)試驗組奶牛低血鈣癥發(fā)病率為4%（對照組為17%），且試驗組奶牛分娩時具有更高的血清離子鈣及總鈣濃度。Van Dijk和Lourens（2001）將氯化銨（每頭牛118 g/d）、硫酸銨（每頭牛36 g/d）、硫酸鎂（每頭牛68 g/d）組合作為陰離子鹽添加到日糧中，研究結(jié)果顯示，產(chǎn)前2～3周在日糧中補充陰離子鹽具有顯著改善臨產(chǎn)母牛鈣穩(wěn)態(tài)的潛能，雖然頭胎母牛產(chǎn)犢時血鈣水平未受影響，但多胎母牛產(chǎn)犢時血清離子鈣及總鈣濃度顯著升（P＜0.01）。

2.2酸化尿液治療結(jié)石氯化銨作為一種酸化劑已廣泛應用于牛、山羊、綿羊、狗、貓及馬等動物生產(chǎn)中（Mavangira等，2010；Jones等，2009；Gelfert等，2009）。尿液pH是影響結(jié)石成分的主要因素。酸性尿液能夠促進硅酸鹽、草酸鹽和黃嘌呤結(jié)石的形成；堿性尿液有利于鈣鎂磷酸鹽、碳酸鹽及三磷酸鹽（鈣、銨、鎂磷酸鹽結(jié)石）結(jié)石的形成。反芻動物正常尿液pH為7.0～9.5，當pH升高到8.5～9.5時，碳酸鈣和磷酸鈣晶體開始沉淀，隨著pH的升高尿結(jié)石形成（Howard，1993）。對于反芻動物，磷酸鹽性尿結(jié)石的情況較為多見。氯化銨是一種作用很強的尿液酸化劑，對磷酸鹽性尿結(jié)石有很好的預防及治療作用。

Bushman等（1967）研究發(fā)現(xiàn)，0.5%添加水平的氯化銨不能對綿羊尿結(jié)石的形成造成影響，但1.5%添加水平的氯化銨卻顯著降低了尿結(jié)石的發(fā)病率。Bushman等（1968）通過另一個試驗進一步發(fā)現(xiàn)，添加1%的氯化銨在不影響動物生產(chǎn)性能的情況下顯著降低了綿羊尿結(jié)石的發(fā)病率，同時顯著降低了尿液pH。Crookshank等（1970）試驗研究發(fā)現(xiàn)，添加0.5%的氯化銨能夠降低綿羊尿結(jié)石的發(fā)病率但未達到顯著水平。Barlet等（1973）研究發(fā)現(xiàn)，動物尿結(jié)石的形成與日糧種類有關，添加1%的氯化銨能夠顯著降低綿羊尿結(jié)石的發(fā)病率。Jones等（2009）通過氯化銨強飼試驗發(fā)現(xiàn)，添加0.68%的氯化銨（日糧DCAD為0 mEq/kg）有利于預防山羊尿結(jié)石的形成。

2.3緩解家禽熱應激氯化銨能夠酸化血液，降低血液pH，從而減輕熱應激時呼吸性堿中毒對家禽造成的危害。Smith和Teeter（1987）研究發(fā)現(xiàn)，在飼料和水中添加氯化銨（添加水平分別為3%和0.5%）能夠顯著提高急性熱應激條件下肉雞的存活率，同時可將血液pH維持在7.35以下。韓進誠等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，添加量為1%的氯化銨不宜用于1～3周齡肉仔雞日糧，但能顯著改善4～5周齡熱應激肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率。

3　小結(jié)

綜上所述，作為飼料添加劑，氯化銨一方面可以補充反芻動物日糧中的氮而節(jié)約飼養(yǎng)成本；另一方面又可以酸化動物血液和尿液，不但可調(diào)節(jié)血鈣代謝預防低血鈣等疾病的發(fā)生，還能預防和治療磷酸鹽性尿結(jié)石，同時對家禽熱應激也有一定的緩解作用。然而，氯化銨適口性較差且使用過量會造成嚴重的代謝性酸中毒，因此使用時應控制用量并定期觀察動物狀態(tài)。

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Ammonium chloride is a feed additive，which is mainly applied as a kind of nonprotein nitrogen and an acidity regulator in livestock production.These two aspects was reviewed in this article.

ammonium chloride；feed additive；nonprotein nitrogen；acidity regulator

S816.7

A

1004-3314（2016）03-0017-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160304