尋找蘇幫菜

蘇州城里，每天都有店鋪開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，對(duì)于尋常人來(lái)說(shuō)，也沒(méi)什么大不了的吧。但一家食府的遷址騰挪，卻激起了千層浪。如今的每天，仍舊不斷有人尋找到食府原址，既有住在本地的人，也有來(lái)自于異地的人。這本身就值得推榷。

大家都在尋找什么？單單是尋找一家食府？沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

有人說(shuō)，蘇州人的食譜，從食材、烹飪、味道、品相，多種變幻，以致百吃不厭，不會(huì)產(chǎn)生味覺(jué)疲勞與視覺(jué)疲勞。上酒、上菜都有順序。與其說(shuō)是風(fēng)俗禮儀，不如說(shuō)是摸索出的集經(jīng)驗(yàn)竅門(mén)、科學(xué)、藝術(shù)等多門(mén)類于一體的綜合學(xué)科。

中國(guó)文化，大體可以從飲食文化這一支流上去尋根、散開(kāi)。人們的飲食習(xí)慣、飲食方式、飲食口味等等，皆有文化上的緣由。反過(guò)來(lái)，從飲食上也可以尋找到文化上一切的蛛絲馬跡，且有親近感，還通俗易懂。

這一回，我們要從蘇州人的飲食中去尋找蘇州人的文化。（丁?。?/p>