文│山東省萊蕪市萊蕪豬原種場有限公司

萊蕪豬種質(zhì)資源的保護(hù)與利用

文│山東省萊蕪市萊蕪豬原種場有限公司

近年來，山東省萊蕪市萊蕪豬原種場有限公司通過完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擴(kuò)大保種群，建立完善繁育體系，進(jìn)行性能系選育和種質(zhì)性能測定，有序的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實現(xiàn)了萊蕪豬在保種中進(jìn)行利用、在利用中進(jìn)行生產(chǎn)、在研究中進(jìn)行提高、在開發(fā)中進(jìn)行保存提升的良性循環(huán)，發(fā)揮了巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)價值。

一、保種工作開展情況

1.重新制定保種方案。近年來，公司把萊蕪豬的保種目標(biāo)性狀由原來的注重提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率以及繁殖性能轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅乇３痔岣呷R蕪豬的肉質(zhì)性能，并兼顧繁殖性能和產(chǎn)肉性能。同時，根據(jù)萊蕪豬的種質(zhì)特點，組建起了萊蕪豬繁殖性能系和肉質(zhì)性能系，把以家系選擇為主的本品種選育轉(zhuǎn)變?yōu)橐詡€體選擇為主的性能系本品種選育。實現(xiàn)高繁、優(yōu)良肉質(zhì)2個目標(biāo)性狀的培育，并制定了選育方案。

2.選育進(jìn)展。

（1）本品種選育。在萊蕪豬第九世代選育的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行本品種選育，群體內(nèi)采用家系選擇和家系內(nèi)選擇，以家系選擇為主，采取不完全閉鎖的世代選育方法，應(yīng)用綜合選擇指數(shù)，完成了第10個世代的保種選育和性能測定，使萊蕪豬的不良性狀得到改善、經(jīng)濟(jì)性狀得到提高、遺傳性能更加穩(wěn)定（第10世代經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)15.06頭，肌內(nèi)脂肪10.67%）。

（2）性能系選育。分別組建起了6個血統(tǒng)公豬12頭、母豬120頭的萊蕪豬肉質(zhì)性能系和繁殖性能系選育基礎(chǔ)群。在育種目標(biāo)的性狀選擇上，萊蕪豬肉質(zhì)性能系主要突出肉質(zhì)性狀、生長育肥性狀、胴體性狀，同時兼顧繁殖性狀和適應(yīng)性。萊蕪豬繁殖性能系主要突出繁殖性狀，同時兼顧肉質(zhì)性狀和適應(yīng)性。目前，已完成2個世代的選育，并完成了各世代的繁殖性能、生長發(fā)育、肥育性能、屠宰剝離及肉質(zhì)性能5大類30余項指標(biāo)的測定統(tǒng)計分析工作。第二世代萊蕪豬肉質(zhì)性能系經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)12.48頭,日增重473克，瘦肉率46.28%，肌內(nèi)脂肪10.65%。萊蕪豬繁殖性能系經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)13.73頭，肌內(nèi)脂肪9.25%；初步完成了項目設(shè)定的目標(biāo)（表1～4）。

表1 萊蕪豬性能系選育后備豬生長發(fā)育測定結(jié)果 頭，千克，厘米

表2 萊蕪豬性能系各世代繁殖性能結(jié)果 頭，千克

表3 萊蕪豬性能系各世代同胞育肥測定結(jié)果 頭，克，%，厘米，平方厘米

表4 萊蕪豬性能系育肥豬肉質(zhì)性狀測定結(jié)果 頭，分，%，N

3.建場擴(kuò)群情況。由于萊蕪豬原種場（老場）的種豬生產(chǎn)已達(dá)最大容量（存欄萊蕪豬原種核心群200頭），而且由于保種場位于萊蕪市開發(fā)區(qū)內(nèi)，按照市規(guī)劃要求，不允許再擴(kuò)建。萊蕪豬繁育已不能滿足要求，為進(jìn)一步擴(kuò)大萊蕪豬種群生產(chǎn)規(guī)模，亟需新建一個新的萊蕪豬保種場。2012——2015年，根據(jù)萊蕪豬的種質(zhì)特性，傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，科學(xué)設(shè)計，在萊蕪市萊城區(qū)牛泉鎮(zhèn)祥溝村新建設(shè)了1處占地面積260多畝的生態(tài)型萊蕪豬原種場，有效改善了萊蕪豬保種科研基礎(chǔ)條件。同時，通過加強(qiáng)后備豬選育，不斷增加萊蕪豬種群規(guī)模，萊蕪豬核心群存欄由200頭增加到了400頭，擴(kuò)繁群達(dá)到了1000頭。

4.場內(nèi)檔案記錄管理情況。建立起了完善的紙質(zhì)及電子檔案，并配備專人管理。一是對每頭核心群種豬都建立了檔案，記錄信息包括種豬的個體信息、系譜信息、繁殖成績（公豬配種成績）、后裔肉質(zhì)測定成績等，而且持續(xù)錄入種豬的繁殖成績以及后裔肉質(zhì)測定成績，并及時進(jìn)行統(tǒng)計分析，為種豬選留、淘汰提供依據(jù)。

二是建立了母豬產(chǎn)仔哺乳記錄（記錄內(nèi)容包括產(chǎn)仔胎次，產(chǎn)仔日期、總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生重、21日齡窩重及個體重、45日齡斷奶窩重及個體重等信息）、配種記錄（記錄內(nèi)容包括母豬品種及耳號、與配公豬品種及耳號、配種日期、預(yù)產(chǎn)期等信息）、育肥豬肉質(zhì)測定記錄（肉色、大理石花紋、pH值、嫩度、肌內(nèi)脂肪等）、后備豬測定記錄（6月齡體重、體尺及活體膘厚）、疾病治療記錄、防疫消毒記錄、銷售記錄、疾病化驗檢測記錄等各種記錄表格，每年進(jìn)行整理統(tǒng)計分析并歸檔。

三是建立了種豬、生長育肥豬、后備豬檔案卡，其中生長育肥豬檔案卡在豬屠宰剝離及肉質(zhì)性狀測定完成后再返回豬場，測定數(shù)據(jù)歸檔到其父母本檔案中；后備豬檔案卡在后備豬轉(zhuǎn)為基礎(chǔ)母豬后更換為種豬檔案卡；外賣的種豬、育肥豬檔案卡交給購豬客戶；淘汰的種豬其檔案卡也要進(jìn)行歸檔，真正做到了“一豬一卡”和“卡隨豬走”。

5.福利養(yǎng)殖情況。以充分尊重萊蕪豬的生物習(xí)性，堅守傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，遵守“以豬為本”的動物福利養(yǎng)殖原則進(jìn)行萊蕪豬的福利養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖過程中著重注意以下幾點：一是仔豬不剪牙、不斷尾，并提供適當(dāng)?shù)膲|料和可供翻弄的材料。二是母豬進(jìn)行群養(yǎng)，終生不使用限位欄，并給產(chǎn)仔母豬提供絮窩材料。三是不使用人工授精，進(jìn)行自然交配。2015年11月21日，憑借國際領(lǐng)先的福利養(yǎng)殖理念，實現(xiàn)了人、豬與環(huán)境的和諧共存，該場獲得了世界農(nóng)場動物福利協(xié)會授予“五星級國際福利養(yǎng)殖金豬獎”。

二、科學(xué)研究情況

1.深化產(chǎn)研合作。繼續(xù)深化與傳統(tǒng)合作單位（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)）及專家教授的合作關(guān)系，對萊蕪豬進(jìn)行系統(tǒng)的種質(zhì)特性測定。針對萊蕪豬的肉質(zhì)、繁殖和抗逆性能等優(yōu)良特性，先后重復(fù)多批次從群體、個體、細(xì)胞和分子水平進(jìn)行系統(tǒng)深入的理論研究，從多個層面解析了萊蕪豬優(yōu)良肉質(zhì)和高繁性能的形成機(jī)理。

2.尋找新的科研合作。尋找新的合作伙伴，分別與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物生物技術(shù)重點實驗室以及中國科學(xué)院昆明動物研究所建立了科研合作關(guān)系。其中，與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物生物技術(shù)重點實驗室黃路生院士共同申報的院士工作站也于2014年10月份獲批復(fù)。

三、推廣情況

近年來，萊蕪豬已推廣到山東省內(nèi)各地及河南、福建、廣東、北京、安徽、江蘇、上海等省市，累計推廣1萬余頭，成為這些地區(qū)生產(chǎn)與育種的首選種質(zhì)材料，并被眾多養(yǎng)殖場戶引入進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)，產(chǎn)生了巨大的社會經(jīng)濟(jì)效益，引領(lǐng)并推動了我國特色優(yōu)質(zhì)肉豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況

1.開發(fā)模式的探索。近年來，雖然人民的生活水平不斷提高，購買能力不斷增強(qiáng)，但是極品特色黑豬肉還只是高層次收入者在消費，依然屬于小眾產(chǎn)品。為了滿足豬肉市場多元化的消費需求，近年來，公司結(jié)合萊蕪豬的資源特點和市場定位，研究形成了特色肉豬、精品肉豬和優(yōu)質(zhì)肉豬的配套飼養(yǎng)技術(shù)及多元化開發(fā)模式（表5），并初步形成了保種、選育、制種、擴(kuò)繁、產(chǎn)品加工“五位一體” 的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系。

表5 萊蕪豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式

2.創(chuàng)新銷售模式。在畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化營銷模式上，采取“專賣店+超市（商場）專柜+加盟店+形象飯店+電商”模式。公司除擁有自己的直屬專賣店外，產(chǎn)品還進(jìn)駐多家超市及特色農(nóng)產(chǎn)品專營店，接受企業(yè)和個體的加盟，并開啟電商銷售模式，擁有自己的宣傳網(wǎng)站和網(wǎng)絡(luò)交易平臺，實體店和網(wǎng)絡(luò)銷售同步發(fā)展。

3.加強(qiáng)宣傳推廣。近年來，公司利用多種形式、多條渠道加大宣傳推廣，不斷提升品牌影響力。借助多種媒體和宣傳平臺，加強(qiáng)企業(yè)宣傳和產(chǎn)品宣傳，擴(kuò)大“萊蕪黑豬”品牌效應(yīng)，增強(qiáng)品牌影響力和市場競爭力。

五、經(jīng)驗和體會

1.經(jīng)驗。萊蕪豬保種工作可以總結(jié)為“1234”。

（1）1個中心。始終堅持以保種選育為中心。

（2）2個特色。圍繞萊蕪豬優(yōu)良肉質(zhì)和高繁殖力這兩個特色做文章，搞研究利用。

（3）3個創(chuàng)新。一是保種方式創(chuàng)新。堅持動態(tài)保種，即以保種促選育，以選育促利用，以利用反哺保種；二是選育創(chuàng)新。在本品種選育的基礎(chǔ)上，以萊蕪豬獨特的優(yōu)良性狀作為育種素材，培育3個新種質(zhì)；三是開發(fā)利用創(chuàng)新。與大企業(yè)聯(lián)合，利用企業(yè)的資金、市場優(yōu)勢，結(jié)合公司自身技術(shù)優(yōu)勢，做大、做強(qiáng)萊蕪豬產(chǎn)業(yè)。

（4）4個結(jié)合。一是與政府和相關(guān)部門結(jié)合，爭取各級政府和相關(guān)部門的支持幫助；二是與大專院校和科研院所相結(jié)合，夯實萊蕪豬基礎(chǔ)性研究；三是與企業(yè)和市場結(jié)合，引進(jìn)企業(yè)，開發(fā)市場，促進(jìn)事業(yè)。四是與科研和項目結(jié)合，利用科技夯實基礎(chǔ)，用項目服務(wù)產(chǎn)業(yè)。

2.體會。

（1）高度重視地方豬種資源是保種利用工作的基礎(chǔ)。地方豬種是千百年來祖宗留下的傳世之寶，它適應(yīng)本土，易飼養(yǎng)，是世界優(yōu)良畜種基因庫里天然資源的一部分，是培育新種質(zhì)不可缺少的基礎(chǔ)材料，一旦消失將無法挽回。只有全社會特別是各級政府及有關(guān)部門高度重視保種利用工作，才能促使其成為現(xiàn)實。

（2）資金支持是保種工作的基本保障。萊蕪市人民政府先后于1997年、1999年兩次發(fā)文，對萊蕪豬保種相關(guān)工作提出具體指導(dǎo)意見。近年來，萊蕪豬的保種利用得到了各級各部門鼎力支持，國家（省、市）畜牧、科技、財政等部門針對萊蕪豬立項50多個，投入項目資金1000多萬元，支持完成了保種及種質(zhì)測定工作，幾乎覆蓋了所有項目，對種群的保護(hù)利用發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

（3）專業(yè)技術(shù)隊伍是做好保種工作的關(guān)鍵。從20世紀(jì)70年代萊蕪豬進(jìn)行保種利用開始，就逐步形成了一支梯隊式的技術(shù)隊伍，幾十年如一日，戰(zhàn)斗在萊蕪豬保種、選育、測定、雜交利用、生產(chǎn)及示范推廣的第一線。正是由于擁有這樣一批不怕苦、不怕累的科技工作者，對保種利用工作的開展起到了關(guān)鍵的推動作用。

（4）在利用開發(fā)中進(jìn)行保種是保種工作的有效措施。正如韓光微教授所說：“萊蕪豬究竟怎樣保種？依我之見，只有不斷提高才能保種，在動態(tài)中保種。如果只像保存古董文物一樣，意義不大，而是要使萊蕪豬更能適應(yīng)國民形式的需要?！睅资陙?，萊蕪豬實行動態(tài)保種模式，雜交利用、新品種及配套系培育、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等利用途徑，實現(xiàn)了保種與開發(fā)利用互促、有效保存的目的。

（5）我國地方豬保護(hù)與利用協(xié)作組的引導(dǎo)與推進(jìn)是萊蕪豬保種利用與發(fā)展的助推器。自2003年中國地方豬保護(hù)與利用協(xié)作組成立以來，10多年間，在協(xié)作組的引導(dǎo)和推進(jìn)下，在專家組的幫助指導(dǎo)下，使公司明確了萊蕪豬的保種選育目標(biāo)，保種方式方法得到了優(yōu)化，各項技術(shù)得到了支持。萊蕪豬豬種保存、繁育、性能測定、種質(zhì)特性、利用途徑和產(chǎn)業(yè)開發(fā)等方面都取得了可喜的成果。