張梓英

(信陽農(nóng)林學(xué)院 生物技術(shù)系,河南 信陽 464000)

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養(yǎng)殖新理念概述

張梓英

(信陽農(nóng)林學(xué)院 生物技術(shù)系,河南 信陽 464000)

摘要：針對(duì)當(dāng)前許多養(yǎng)殖場重疫病防治,輕生物安全控制管理與營養(yǎng)的現(xiàn)象,在實(shí)際生產(chǎn)上導(dǎo)致的嚴(yán)重結(jié)果是：病越治越多，成本越來越高.筆者從生態(tài)平衡的角度提出養(yǎng)殖新理念：養(yǎng)重于防，防重于治.這個(gè)新理念將使養(yǎng)殖場擺脫疫病困擾并健康循環(huán)發(fā)展.

關(guān)鍵詞：生態(tài)平衡；濫用抗生素；營養(yǎng)；管理

目前,大部分養(yǎng)殖戶盈利靠價(jià)格高時(shí)賺錢,但是當(dāng)豬糧比或雞糧比倒掛時(shí),不少養(yǎng)殖戶賠錢,甚至倒閉.如何辦好養(yǎng)殖場，如何在豬糧比、雞糧比等倒掛的情況下使養(yǎng)殖場減少經(jīng)濟(jì)損失而不至于倒閉，進(jìn)而挺過價(jià)格低谷時(shí)期，等到下個(gè)價(jià)格高潮來臨，就可以多盈利，并把過去的虧損補(bǔ)上，這是筆者所要討論的.如何辦好養(yǎng)殖場，過去的理念是以防治動(dòng)物疾病為主而輕視其他生物安全方面的管理與控制，認(rèn)為只要?jiǎng)游锊凰?，就可以賺錢，最低也可以保本.所以在過去開養(yǎng)殖場技術(shù)培訓(xùn)或者推廣會(huì)時(shí)，養(yǎng)殖企業(yè)(或戶)管理者一致喜歡聽疫病防治專家的講座，對(duì)營養(yǎng)專家、畜牧專家、管理與環(huán)境控制專家等的講座毫無興趣可言.這種“重防治疾病，輕環(huán)境控制和管理與營養(yǎng)”的養(yǎng)殖理念在實(shí)際生產(chǎn)上導(dǎo)致的嚴(yán)重后果是：病越治越多，成本越來越高.在豬糧比、雞糧比盈虧點(diǎn)的養(yǎng)殖公司(或戶)損失更大，賠錢更多.值得慶幸的是，近年來不少養(yǎng)殖公司/戶已經(jīng)覺察到這一點(diǎn)，并開始重視環(huán)境控制、管理和營養(yǎng)，而其中一些公司(或戶)已經(jīng)嘗到甜頭：養(yǎng)殖場里疾病少了，藥費(fèi)和疫苗費(fèi)少了，豬雞生長快了，蛋雞下蛋多了，成本下降了.結(jié)果是接受先進(jìn)理念的企業(yè)在價(jià)格低谷時(shí)減少了經(jīng)濟(jì)損失，降低了盈虧點(diǎn)，高潮時(shí)盈利更多.這就是養(yǎng)殖理念的轉(zhuǎn)變，筆者稱之為養(yǎng)殖新理念.其核心是養(yǎng)重于防，防重于治.

1從生態(tài)平衡觀點(diǎn)談動(dòng)物疾病與健康的關(guān)系

1.1微生物存在的普遍性

任何生物的存在都是必要的，大小生物之間是動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系.地球進(jìn)化46億年，微生物出現(xiàn)有5億年，微生物進(jìn)化出地球上各種動(dòng)植物，而動(dòng)植物體內(nèi)基因均由4個(gè)相同的堿基T、A、G、C組成[1].因此，動(dòng)植物與微生物在遺傳物質(zhì)基因基本組成上是一樣的.人體基因本就攜帶不少病毒基因和癌癥基因，外界環(huán)境可誘導(dǎo)發(fā)病，所以有的癌癥有遺傳性，但一家人中也有不發(fā)病的.如人皰疹病毒就潛伏于人基因上，在環(huán)境改變、抵抗力下降的情況下，病毒攜帶者會(huì)因此而發(fā)病.而偽狂犬病就是皰疹病毒引起的，陽性豬終身帶毒.20世紀(jì)90年代前,豬對(duì)偽狂犬病病毒并不敏感,后來由于各種原因使豬抵抗力下降,病毒毒力增強(qiáng)[2],所以,現(xiàn)在豬場為防止該病發(fā)生必須對(duì)豬群進(jìn)行防疫.雞馬立克氏病，也是皰疹病毒導(dǎo)致的，蛋雞只有出殼當(dāng)天注射疫苗，才能抑制該病毒的復(fù)制，無病癥，但沒消滅病毒.

1.2生態(tài)生物多樣性的重要性

如果非洲角馬、斑馬、野牛等沒有獅子等天敵，草原就會(huì)退化，角馬等動(dòng)物也會(huì)退化.而動(dòng)物體內(nèi)大量正常微生物的存在，使動(dòng)物抵抗力增強(qiáng).無菌動(dòng)物之所以見空氣就會(huì)發(fā)病死亡，是因?yàn)樗鼈儧]抗體，沒抵抗力.動(dòng)植物與微生物多樣性的存在與平衡增強(qiáng)了生態(tài)系的穩(wěn)定性，動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)的平衡對(duì)于其健康具有很重要的作用[3].

1.3正常微生物群的概念

正常微生物群是動(dòng)物機(jī)體上正常攜帶的，對(duì)動(dòng)物有利無害和必不可少的，是歷史進(jìn)化形成的.動(dòng)物體內(nèi)如果沒有正常微生物，就會(huì)出現(xiàn)各種疾病.最常見的是菌群失調(diào)，細(xì)菌多重感染.這是由于亂用抗生素破壞了機(jī)體正常菌群的結(jié)構(gòu)，使耐藥細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果[4].正常微生物群還給動(dòng)物提供維生素B、維生素K等，所以，養(yǎng)殖場大量濫用抗生素，不僅消滅了機(jī)體所有好壞微生物，而且使耐藥細(xì)菌大量生長，機(jī)體也會(huì)缺乏維生素.這嚴(yán)重?fù)p害了動(dòng)物機(jī)體健康.當(dāng)動(dòng)物患細(xì)菌性疾病時(shí)，合理使用抗生素同時(shí)補(bǔ)充維生素，更利于恢復(fù).

2地球上無萬能病原微生物

動(dòng)物發(fā)病是由體內(nèi)微生物種類、數(shù)量、位置、宿主、抵抗力等改變引起的，具體分述如下.

2.1體內(nèi)微生物種類改變引起動(dòng)物發(fā)病

由于濫用抗生素，體內(nèi)正常微生物群被破壞，機(jī)體和環(huán)境耐藥有害菌種類增加，動(dòng)物腸內(nèi)則容易出現(xiàn)鏈球菌、葡萄球菌、沙門氏菌、豬丹毒、禽霍亂、豬肺疫等有害菌，最終導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)病[2].另外也有飼料營養(yǎng)不全導(dǎo)致體內(nèi)微生物改變而引起動(dòng)物發(fā)病.通常，正常體內(nèi)微生物常受食物結(jié)構(gòu)的影響.動(dòng)物采食什么樣的飼料，體內(nèi)就會(huì)長什么樣的微生物. 改變其平衡狀態(tài)，動(dòng)物就會(huì)生病.動(dòng)物飼料營養(yǎng)良好，也決定動(dòng)物腸道微生物群的良好.

2.2微生物宿主和位置改變動(dòng)物也發(fā)病

微生物宿主改變，如從一個(gè)宿主到另一個(gè)宿主，可能導(dǎo)致寄居或者感染的宿主發(fā)病[5].如非典病原是其他動(dòng)物身上的正常病毒，人感染后，就發(fā)病甚至死亡；H7N9禽流感病毒對(duì)雞感染不嚴(yán)重，對(duì)人感染嚴(yán)重；埃博拉病毒是綠蝙蝠的正常病毒，人要吃(帶毒)野生動(dòng)物，人就發(fā)病.微生物位置改變：大腸桿菌在動(dòng)物大腸為有益微生物，還提供維生素B,但到豬小腸引起(仔豬)黃痢、白痢.同樣，葡萄球菌是皮膚正常微生物，一旦侵入人的腸道，就會(huì)引起人的出血性腸炎.為什么會(huì)跑到腸道，大部分情況是因?yàn)E用抗生素，殺死體內(nèi)有益微生物，致病原耐藥葡萄球菌就順勢侵入導(dǎo)致感染.

2.3體內(nèi)某種微生物數(shù)量改變引起發(fā)病

動(dòng)物接觸一定量微生物以后可以產(chǎn)生耐受力或者免疫力，但當(dāng)過量微生物侵入就會(huì)引起動(dòng)物發(fā)病[6].如一般健康動(dòng)物可以抵抗少量病原菌和不太多的一般細(xì)菌，注射過疫苗的動(dòng)物可以抵抗多量的微生物.但也是有限度的，例如，注射過口蹄疫疫苗的豬還會(huì)發(fā)病.對(duì)豬丹毒桿菌和巴氏桿菌來說，健康豬就不發(fā)病.原因是豬體內(nèi)正常微生物群抑制了病原菌的生長繁殖，從而維持其體內(nèi)微生物的生態(tài)平衡，豬群保持健康.再如在茂盛的玉米地里，撒幾個(gè)草籽，也長不出草來.因?yàn)閮?yōu)勢的玉米(生態(tài))可以抑制草的生長.生物體內(nèi)某種微生物數(shù)量改變的原因與飼料、營養(yǎng)、抗生素濫用、環(huán)境污染等密切相關(guān).

2.4機(jī)體抵抗力改變導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)病

健康動(dòng)物可以抵抗一定微生物的感染不發(fā)病，無癥狀；抵抗力低的動(dòng)物，少量微生物就可以使其發(fā)病[7].人提高抵抗力的方法是經(jīng)常到戶外運(yùn)動(dòng)、作息正常、飲食合理、衛(wèi)生干凈，這也適合養(yǎng)殖場.養(yǎng)殖場要經(jīng)常通風(fēng)換氣，養(yǎng)殖密度合理，不要經(jīng)常給動(dòng)物打針，減少應(yīng)激，飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料，環(huán)境衛(wèi)生干凈，保證該養(yǎng)殖場動(dòng)物健康.

3從生態(tài)觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)如何使動(dòng)物少發(fā)病

3.1保持場內(nèi)衛(wèi)生，減少病菌污染

要減少養(yǎng)殖場環(huán)境微生物的數(shù)量，少量微生物不會(huì)引起動(dòng)物發(fā)病.第一，使外界有害微生物不進(jìn)入養(yǎng)殖場，保證養(yǎng)殖場的生物安全.第二，養(yǎng)殖場一定要有隔離圈，防止互相傳染.第三，場內(nèi)空氣環(huán)境要好，減少呼吸道疾病，經(jīng)常通風(fēng)換氣.第四，圈舍內(nèi)的密度要合理.如果養(yǎng)殖密度過大，動(dòng)物就會(huì)患病.第五，場內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生要干凈.許多消化道疾病，如寄生蟲病，一般都是通過糞便等傳播的.養(yǎng)殖場有沒有隔離圈，是評(píng)價(jià)生物安全的重要指標(biāo)之一.

3.2合理使用抗生素

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，人90%的腹瀉不需要抗生素，一般病毒病不用抗生素[8].美國對(duì)感冒不超過38 ℃，不用開藥.養(yǎng)殖場內(nèi)有很多是寄生蟲病引起的腹瀉，不發(fā)燒.所以要找出原因?qū)σ蛑委?少用抗生素，或少用高級(jí)抗生素，或先用一般抗生素，最后用高級(jí)抗生素.抗生素使用不但要有療程和量，也要對(duì)癥.否則都可能造成細(xì)菌耐藥、機(jī)體菌群失調(diào)和二重感染[2].濫用抗生素是指：不該用也用，如飼料換料等引起的腹瀉不該用；該用一般抗生素的卻用高級(jí)的，如場里用一般抗生素青鏈霉素、土霉素就可以，不需頭孢或替米考星. 如果經(jīng)常用高級(jí)抗生素，細(xì)菌就產(chǎn)生耐藥性，等該場動(dòng)物再發(fā)病，就無藥可用了.對(duì)難治疾病應(yīng)做藥敏試驗(yàn)，不能亂用.療程是該用三天的用一天，如用一天病輕，停藥2天，又重，再用，細(xì)菌耐藥無效.該用足劑量的，用少了，細(xì)菌也耐藥.反之，如果抗生素用量過大，時(shí)間過長，機(jī)體會(huì)中毒.

3.3提高動(dòng)物的抵抗力

動(dòng)物和微生物的關(guān)系是互相依賴，互相制約的.即動(dòng)物抵抗力強(qiáng)，有害微生物就弱；反之，動(dòng)物抵抗力弱，有害微生物就強(qiáng)[9].增強(qiáng)動(dòng)物抵抗力的方法很多，如用營養(yǎng)全面的日糧，不用霉變糧食做飼料；環(huán)境衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，構(gòu)建冬暖夏涼的豬舍等.豬舒服，無應(yīng)激，抵抗力就強(qiáng)，就不容易發(fā)病.即使有少量有害微生物感染，動(dòng)物也不發(fā)病.

4動(dòng)物健康與微生物的關(guān)系

4.1正常關(guān)系是微生物與動(dòng)物處于平衡狀態(tài)

動(dòng)物體內(nèi)微生物正常，動(dòng)物就健康，兩者處于平衡狀態(tài)，都可以進(jìn)化和生存，也是雙贏的關(guān)系[10].當(dāng)人為濫用抗生素時(shí)，耐藥細(xì)菌會(huì)大量產(chǎn)生，動(dòng)物機(jī)體抵抗力就會(huì)下降.還有霉菌飼料、免疫抑制病等都會(huì)降低動(dòng)物的抵抗力.

4.2減少環(huán)境微生物數(shù)量

環(huán)境微生物多，致病菌也多，動(dòng)物再健康也發(fā)??；反之，如果搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作，減少微生物數(shù)量，動(dòng)物就不會(huì)發(fā)病.帶毒穩(wěn)定豬場：實(shí)際就是豬健康，微生物是弱毒存在于機(jī)體，不發(fā)病.微生物是消滅不完的，越用藥它越厲害(耐藥).為什么有的豬場穩(wěn)定，一注射藍(lán)耳病疫苗就發(fā)病，實(shí)際是破壞了穩(wěn)定和平衡.因?yàn)樵瓉眢w內(nèi)病毒不多，現(xiàn)增加了大量弱毒病毒，合一起就多，就會(huì)發(fā)病.所以，穩(wěn)定的養(yǎng)殖場一般不注射疫苗.

5養(yǎng)殖場管理成功的關(guān)鍵因素

養(yǎng)殖場成功的關(guān)鍵因素有：一是優(yōu)良品種，二是飼料營養(yǎng)，三是生產(chǎn)管理，四是疫病防治.這些都很重要，筆者的長期臨床實(shí)踐工作說明：飼料營養(yǎng)和生產(chǎn)管理更為關(guān)鍵.因?yàn)閯?dòng)物品種由種畜場負(fù)責(zé)，想要什么品種就買什么品種.疫病防治同樣關(guān)鍵，但疫病是由平時(shí)飼養(yǎng)和管理不合理造成的，也可以說是發(fā)病的原因.如果把主要精力都用于投藥來對(duì)癥治療，永遠(yuǎn)治不好家畜的疾病，最后是死了動(dòng)物，浪費(fèi)了大量人力，還花了大量藥費(fèi)，本末倒置.因此，筆者著重講養(yǎng)殖新理念，就是養(yǎng)重于防，防重于治.養(yǎng)的內(nèi)容：就是飼養(yǎng)管理，主要包括優(yōu)質(zhì)飼料和良好的管理.

5.1優(yōu)質(zhì)飼料

營養(yǎng)均衡的日糧能滿足動(dòng)物生產(chǎn)的需要，有益于動(dòng)物健康，從某種程度上決定著效益[11].飼料分兩部分，首先是選用優(yōu)質(zhì)的預(yù)混料和濃縮料.選擇訣竅：就是要選正規(guī)的、經(jīng)營時(shí)間長的飼料公司.一個(gè)公司如果產(chǎn)品質(zhì)量不好，在眾多飼料廠家競爭中早就倒閉了，能存在多年就說明得到了不少養(yǎng)殖場的信賴.其次是選擇優(yōu)質(zhì)的玉米、豆粕、麩皮.因?yàn)轭A(yù)混料再好，僅占4%，僅給動(dòng)物提供維生素、必需的氨基酸和微量元素等.96%的日糧原料控制也同樣重要.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)蘆惟本教授把霉變?cè)辖凶鰟?dòng)物底色病魁首[3].采購原料，關(guān)鍵是需要嚴(yán)格把關(guān)，如玉米、豆粕和麩皮.病從口入的道理，適用于人和動(dòng)物，優(yōu)質(zhì)的日糧給動(dòng)物良好的營養(yǎng)，保障動(dòng)物健康.筆者的臨床實(shí)踐證明，動(dòng)物疾病發(fā)生多的，往往與玉米等霉變有關(guān).由此可見，寧可花高價(jià)買好玉米，也不要水分多或已經(jīng)輕微霉變的玉米等飼料.脫霉素僅對(duì)不太霉變或沒霉變的飼料起作用.把買脫霉素的錢用在買好玉米，是最經(jīng)濟(jì)的.霉變飼料產(chǎn)生的疾病，輕者是底色病或應(yīng)激誘發(fā)其他疾??；重者會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、不孕、腹瀉、抵抗力下降、生下小豬陰門水腫.最終將導(dǎo)致嚴(yán)重的病毒或者細(xì)菌感染等，給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失.

5.2良好管理

給養(yǎng)殖動(dòng)物提供舒適安全的生存環(huán)境，使動(dòng)物舒服，叫不應(yīng)激.事實(shí)上，一切病最先都是由應(yīng)激引起的.因此，良好的管理給動(dòng)物以舒服的生活環(huán)境，減少應(yīng)激對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)尤為重要.然而管理內(nèi)容很多，筆者認(rèn)為應(yīng)該做到以下幾個(gè)方面.

5.2.1保證生物安全

杜絕病原微生物的傳入: 注意關(guān)鍵點(diǎn)的控制，如引種、外車、外人和外物等.減少場內(nèi)環(huán)境微生物數(shù)量：通過衛(wèi)生打掃和定期消毒工作來實(shí)現(xiàn).隔離患病動(dòng)物，消除傳染源.

5.2.2減少畜群應(yīng)激反應(yīng)

圈舍要冬暖夏涼，夏天濕簾，冬天地暖，減少畜群應(yīng)激，讓動(dòng)物舒服.給動(dòng)物提供合理的養(yǎng)殖密度、合適的溫度、均衡的飼料、干凈的飲用水、好的環(huán)境等.

5.2.3生態(tài)養(yǎng)殖

合理定期補(bǔ)充微生態(tài)制劑,保持動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡,提高抵抗力[12];少用或合理使用抗生素;定期驅(qū)蟲和免疫.

5.2.4觀察記錄和總結(jié)

養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人要堅(jiān)持每天觀察動(dòng)物飲食活動(dòng)情況,圈舍溫度和空氣質(zhì)量,這樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,改善不足環(huán)節(jié),保證動(dòng)物的健康.

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收稿日期：2015-12-14;修回日期：2016-01-04

作者簡介：張梓英(1956-),男,河南舞陽人,副教授，主要從事微生物教學(xué)與科研工作.

中圖分類號(hào)：S815

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1671-9476(2016)02-0126-03

DOI：10.13450/j.cnki.jzknu.2016.02.031