郭鈺

白靈菇栽培技術(shù)簡述

郭鈺

一、概述

白靈菇即白阿魏蘑，又名白靈側(cè)耳、白阿魏側(cè)耳、刺芹側(cè)耳白變色種。白靈菇有幾種不同形態(tài)。市場上暢銷的白靈菇是指菌柄粗短，菌蓋特大，形似手掌形的品種。白靈菇在真菌中的分類地位屬真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。

二、生活條件

1、營養(yǎng)。白靈菇為腐生兼寄生性菌類，在自然界主要發(fā)生于傘形科大型草本植物如刺芹、阿魏等死亡的莖基和根部，有時也在活的植株上產(chǎn)生。現(xiàn)在可廣泛利用棉子殼、木屑、玉米芯、甘蔗渣、麩皮等作為栽培原料栽培。甚至在未經(jīng)處理的松杉木屑上也能正常生長。

2、水份。白靈菇菌絲和子實體正常生長發(fā)育都需要水份。菌絲生長期培養(yǎng)料含水量以60—70%為宜。白靈菇對干旱有較強(qiáng)的適應(yīng)性，菇體發(fā)生后，在空氣極度干燥時，不但表面出現(xiàn)龜裂狀斑紋，有時菌蓋還會炸裂，但當(dāng)空氣濕度提高時，這種菇體又能恢復(fù)正常生長。在實際生產(chǎn)中，為了獲得優(yōu)質(zhì)商品菇，出菇時的相對濕度應(yīng)維持在85—95%，不可過低，否則易造成菇蕾萎縮，甚至菌面干燥，不出菇。

3、溫度。白靈菇是一種中溫偏低型品種。菌絲生長最適宜溫度為25—28℃，在35—38℃即停止生長，菇蕾分化溫度為0—18℃，以8—13℃為最適宜子實生長，發(fā)育溫度范圍為8—25℃，以13—18℃為最適宜。

4、空氣。白靈菇為好氣性食用菌，菌絲生長階段和子實體發(fā)育階段都需要充足的氧氣供應(yīng)，在子實體生長階段，菇房CO2濃度過高，極易產(chǎn)生柄長、蓋小的畸形菇，失去應(yīng)有的商品價值。

5、光照。白靈菇菌絲生長階段不需要光線，在完全黑暗條件下，菌絲生長會更好。子實體生長發(fā)育階段則需要一定散射光，特別是菇蕾分化階段散射光刺激尤為重要，其光線需求范圍為200—1500勒克斯，但要生產(chǎn)蓋大柄短的優(yōu)質(zhì)白靈菇，光線必須在800勒克斯以上。

6、pH值。白靈菇菌絲在pH5—11范圍內(nèi)均能生長，以pH值5.5—6.5為最適宜。

在自然氣候條件下，以冬季至次年春季栽培較為理想，依白靈菇生產(chǎn)特性，制袋接種時的最高溫度規(guī)定在30℃以下最為適宜，當(dāng)菌絲長滿袋時，氣溫下降，正好利于出菇，切不可接種太晚，以免耽擱出菇季節(jié)。

三、合理配料

常用配方有：

1、棉子皮40%、碎木屑40%，麩皮10%，玉米面8%，紅糖、石膏各1%。

2、雜木屑50千克，棉籽殼28千克，麩皮20千克，碳酸鈣1千克，過磷酸鈣1千克。。

3、稻殼或碎稻草55%，碎木屑15%，棉子殼10%，麩皮10%，玉米面8%，紅糖1%、石膏各1%。

4、雜木屑75千克，麩皮20千克，黃豆粉0.5千克，玉米粉0.3千克，過磷酸鈣1千克，酵母片0.05千克。

四、裝袋料及接種發(fā)菌

白靈菇培養(yǎng)料拌好后裝入寬17厘米、長35厘米的低壓聚乙烯薄膜袋，每袋裝0.35千克干料。裝好后放在100℃環(huán)境保持16小時滅菌。滅菌后溫度降至25℃左右時在無菌條件下給料袋接入白靈菇菌種。接種后放在溫室中發(fā)菌。料袋成行碼放，行距60—70厘米，每行碼高7—8層。一個長50米，寬6.5米的溫室可碼放料袋20000多個。棚（室）內(nèi)保持溫度24—28℃，適當(dāng)遮光防止強(qiáng)光照射，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新。40—60天后菌絲可長滿料袋，即轉(zhuǎn)入出菇期管理。

五、出菇期管理

出菇期料袋要單層擺放，為充分利用溫室內(nèi)的空間，要搭成30—50厘米高的架，可搭3層。每層架上擺放1層料袋。保持溫度11—22℃, 40—55天后出菇。當(dāng)菇體長到2厘米時要提高空氣濕度，每天噴1次水；經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新；要適當(dāng)遮陽，防止強(qiáng)光照射，保證菇體潔白鮮嫩。在菇體生產(chǎn)過程中如果溫度過低，則菇體邊緣下扣、生長緩慢甚至停滯；如果溫度過高或空氣濕度過低時，菇體表面變黃、變硬，菇體繼續(xù)膨大后出現(xiàn)龜裂、邊緣上卷。

六、采收及時間安排

白靈菇從顯蕾到采收約需15天左右，該階段應(yīng)注意溫度不能太低，盡量不要低于5℃，否則白靈菇不易開片，有時白靈菇不開片并不是通氣不好，溫度過低也是主要原因。溫度也不能過高，不能超過20℃，過高易使子實體變薄，影響美觀，因而在寒冷冬季，切不可因過份強(qiáng)調(diào)通風(fēng)透氣，而忽視溫度管理。水份管理在該階段也很重要，為了維持子實體正常生長，要經(jīng)常噴細(xì)霧水，但不能直接將水噴到子實體上，光線在該階段可強(qiáng)一些，但不能直射。強(qiáng)一些的光線可使白靈菇色澤潔白。該階段子實體呼吸量大，因而通風(fēng)換氣應(yīng)常抓不懈，但應(yīng)與溫度、濕度相輔相成，不能顧此失彼。當(dāng)菌蓋初平展，邊緣內(nèi)卷時就應(yīng)采收，白靈菇生物學(xué)效益在50—70%，一般可采收一次，若進(jìn)行補(bǔ)充營養(yǎng)液處理，也可出二茬菇。

（作者單位：遵化市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局）