季良，彭琳

國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系烏魯木齊綜合試驗(yàn)站，國(guó)家大麥改良中心烏魯木齊分中心，新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，烏魯木齊830091

新疆雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)分析

季良，彭琳

國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系烏魯木齊綜合試驗(yàn)站，國(guó)家大麥改良中心烏魯木齊分中心，新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，烏魯木齊830091

本文從新疆雜糧雜豆的種類、分布、面積與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀出發(fā)，深入剖析了新疆各類雜糧和各類雜豆產(chǎn)業(yè)所存在的問(wèn)題，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以供給側(cè)改革為指導(dǎo)思想，提出了新疆雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略與發(fā)展目標(biāo)，為新疆雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

新疆；雜糧；雜豆；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；市場(chǎng)分析

近年來(lái)，新疆根據(jù)我國(guó)棉花市場(chǎng)的變化情況，做出了調(diào)減500萬(wàn)(666.7m2)棉花面積的戰(zhàn)略部署[1]，但棉花調(diào)減后，改種什么，各地不同程度存在困惑、迷茫和不知所措，現(xiàn)根據(jù)新疆雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，剔除非理性的炒作因素，實(shí)事求是的對(duì)新疆雜糧雜豆市場(chǎng)進(jìn)行客觀分析，以期為新疆各地種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供指導(dǎo)或參考意見(jiàn)。

1 新疆雜糧的種類、分布、面積與產(chǎn)業(yè)情況

1.1 蕎麥

蕎麥在新疆只有零星種植，沒(méi)有規(guī)模種植，主要為甜蕎類型的品種。適宜于高海拔山區(qū)或平原灌溉區(qū)麥后復(fù)播，但因產(chǎn)量低，效益較低，在新疆一直沒(méi)有起色，尤其在新疆強(qiáng)化水資源的管理后，前景不大。

1.2 燕麥

新疆燕麥除昭蘇軍馬場(chǎng)因特殊用途有一定種植外，其余均是零星種植，主推品種為白燕2號(hào)，種植區(qū)域主要為春麥區(qū)，產(chǎn)量和效益均低于春麥，不適合灌溉區(qū)，只適合山旱地適當(dāng)規(guī)模種植。

1.3 大麥

新疆啤酒大麥曾經(jīng)有過(guò)84萬(wàn)(666.7m2)[2]種植面積的輝煌歷史，但目前屬于夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，面積不足10萬(wàn)(666.7m2)，制麥企業(yè)紛紛撤離新疆，產(chǎn)業(yè)處于萎縮狀態(tài)，基本種植在山旱地上，維持種植。

1.4 谷子

谷子在新疆棉花面積調(diào)減之前，只是零星種植，在一些政府部門、新疆華大公司、河北張雜谷等幾個(gè)方面的作用下，2015年新疆谷子種植面積達(dá)到12萬(wàn)(666.7m2)，呈現(xiàn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，但對(duì)于新疆谷子的發(fā)展規(guī)模必須保持冷靜的頭腦，不可一哄而上，因谷子為漢文化食品，產(chǎn)品形態(tài)為小米，主要用來(lái)做粥，新疆的漢族人口僅占全疆總?cè)丝诘募s40%[2]，因而新疆的消費(fèi)量有限，不可盲目擴(kuò)大種植面積。

1.5 糜子

糜子在新疆仍處于零星種植，北疆的哈薩克民族有種植和食用塔爾糜的習(xí)俗，保持目前的狀況即可。

1.6 高粱

高粱在新疆約有10萬(wàn)(666.7m2)左右的面積，主要分布在吐魯番和伊犁，吐魯番主要為白高粱，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，用于維吾爾同胞打馕使用；伊犁主要用于釀酒，近年面積在減少。

2 新疆雜豆的種類、分布、面積與產(chǎn)業(yè)情況

2.1 大豆

新疆大豆種植面積85萬(wàn)(666.7m2)左右，主要分布在伊犁河谷、阿勒泰和葉爾羌河流域，伊犁以春播為主，復(fù)播為輔，阿勒泰為春播，葉爾羌河為復(fù)播。主要用于榨油和傳統(tǒng)豆腐與豆芽的生產(chǎn)，面積基本穩(wěn)定，變幅不大。價(jià)格在4.50元/kg左右。2.2蕓豆

新疆蕓豆種植面積7萬(wàn)(666.7m2)左右，主要分布在阿勒泰和昌吉州東三縣，主推品種為新蕓6號(hào)，半直立型，主要用于外貿(mào)出口，價(jià)格在6～7元/ kg。近年來(lái)開發(fā)出的直立型小白蕓豆品種龍28-0650正在與新疆喜多利食品公司進(jìn)行合作推廣，產(chǎn)量水平達(dá)250～300kg/666.7m2。

2.3 鷹嘴豆

新疆鷹嘴豆種植面積15萬(wàn)(666.7m2)，主要分布在昌吉州東三縣和阿克蘇地區(qū)烏什與拜城，主推品種木鷹1號(hào)和科鷹1號(hào)，已育成黑色鷹嘴豆品種及替代品種，價(jià)格5元/kg，主要以原料形式和加工制品進(jìn)入市場(chǎng)。目前，云南省正以秋播鷹嘴豆方式進(jìn)行推廣，吉林省以春播鷹嘴豆方式進(jìn)行推廣。

2.4 豌豆

新疆豌豆種植面積25萬(wàn)(666.7m2)，主要分布在昌吉州東三縣、富蘊(yùn)和巴里坤等地，主推品種為天山白豌豆，價(jià)格3.0～3.5元/kg，主要供應(yīng)內(nèi)地省區(qū)進(jìn)行芽菜生產(chǎn)。隴豌1號(hào)、蘇豌1號(hào)、蘇豌3號(hào)均為適合淀粉加工的半無(wú)葉型優(yōu)良豌豆品種。鮮食豌豆品種云豌18號(hào)為目前新疆豌豆產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展品種，鮮莢產(chǎn)量可達(dá)1100kg/666.7m2，收購(gòu)價(jià)3元/kg，產(chǎn)值3300元/666.7m2，適合城市和縣城周邊地區(qū)發(fā)展，口感細(xì)膩香甜，市場(chǎng)前景較好。但需注意早春盡早播種，密度3.0～3.5萬(wàn)株/666.7m2。

2.5 蠶豆

新疆蠶豆種植面積4～5萬(wàn)(666.7m2)，主要分布在烏魯木齊、哈密和昭蘇等地，主推品種青海12號(hào)（大粒型）和青海13號(hào)（小粒型），價(jià)格4.5～5.5元/kg，青海12號(hào)適合海拔1300m以上區(qū)域種植，青海13號(hào)適應(yīng)性較廣，一般區(qū)域均可種植。但作為鮮食蠶豆，青海12號(hào)也可在一般地區(qū)種植，采取早春盡早播種的方法，以避免高溫的影響。

2.6 綠豆

新疆綠豆種植面積4～5萬(wàn)(666.7m2)，主要分布在奎屯、察布查爾和葉爾羌河流域，主推品種中綠5號(hào)、冀綠7號(hào)、白綠11號(hào)、吉綠6號(hào)，價(jià)格8元/kg。

2.7 花生

新疆花生種植面積10萬(wàn)(666.7m2)，主要分布在北疆烏伊公路沿線和南疆喀什地區(qū)，是新疆棉花面積調(diào)減過(guò)程中熱度比較高的一種作物，與棉花所要求的熱量條件比較接近，熱量條件不豐富的地區(qū)可種植小花生，熱量條件豐富的地區(qū)選擇大花生，主要用于榨油，市場(chǎng)情況較好，但機(jī)械化采收的普及和龍頭企業(yè)的引領(lǐng)必須先行，新疆花生產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展。

3 新疆雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向與發(fā)展策略

3.1 蕎麥

效益偏低，具有較好保健功能的苦蕎類型因生育期偏長(zhǎng)，不適合新疆發(fā)展，故新疆蕎麥以保持現(xiàn)狀為宜。農(nóng)民合作社加工中低檔產(chǎn)品，面向普通大眾群體消費(fèi)，因其具有確切功能成分——黃酮[3]，可適當(dāng)種植。

3.2 燕麥

效益低于小麥，新疆本地加工企業(yè)少而小，缺乏與澳大利亞進(jìn)口西麥及皇室麥片等著名品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，故新疆燕麥以保持現(xiàn)狀為宜。農(nóng)民合作社加工中低檔產(chǎn)品，面向普通大眾群體消費(fèi)，因其膳食纖維的確切功效[3]，可適當(dāng)種植。

3.3 大麥

效益低于小麥，麥芽加工企業(yè)步入低谷，進(jìn)口大麥長(zhǎng)期壓制著國(guó)內(nèi)大麥價(jià)格的回升，維持目前的山旱地種植狀況。農(nóng)民合作社加工中低檔青稞產(chǎn)品，面向普通大眾群體消費(fèi)，因其富含β-葡聚糖和膳食纖維[3]，可適當(dāng)種植。

3.4 谷子

效益中上等，待回歸到正常價(jià)位方可明確效益，加工業(yè)的發(fā)展尚不明朗，作為普通食品食用，新疆谷子種植規(guī)模以15～20萬(wàn)(666.7m2)為宜。農(nóng)民合作社加工中低檔谷子產(chǎn)品，面向普通大眾群體消費(fèi)，可適當(dāng)種植，或與新疆華大訂單種植。

3.5 糜子

效益一般，消費(fèi)很有限，除非有特殊用途，不宜農(nóng)民合作社發(fā)展種植，保持現(xiàn)狀。

3.6 高粱

效益一般，消費(fèi)很有限，除非有特殊用途，不宜農(nóng)民合作社發(fā)展種植，保持現(xiàn)狀。

4 新疆雜豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向與發(fā)展策略

4.1 大豆

效益中等，食用油消費(fèi)和傳統(tǒng)豆制品消費(fèi)的市場(chǎng)前景較好，各地可結(jié)合當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)的情況適當(dāng)種植。農(nóng)民合作社可根據(jù)傳統(tǒng)豆制品的加工情況進(jìn)行種植。

4.2 蕓豆

效益中等，蕓豆出口受到國(guó)際市場(chǎng)的波動(dòng)影響較大，而蕓豆的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量有限，各地可適度種植[4]。農(nóng)民合作社可選擇紅蕓豆和小白蕓豆，與加工企業(yè)合作，實(shí)行訂單種植；也可進(jìn)行中低檔產(chǎn)品加工，面向普通大眾群體消費(fèi)，自主種植。

4.3 鷹嘴豆

效益中等，鷹嘴豆國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于待開發(fā)狀態(tài)，有進(jìn)一步的市場(chǎng)發(fā)展空間，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r選擇種植[4]。農(nóng)民合作社可進(jìn)行中低檔產(chǎn)品加工，面向普通大眾群體消費(fèi)，可適當(dāng)種植。

4.4 豌豆

效益偏低，新疆豌豆加工企業(yè)空缺，保持現(xiàn)有種植規(guī)模即可。鮮食豌豆的市場(chǎng)前景較好，農(nóng)民合作社可直接面向市場(chǎng)銷售，也可加工成半成品冷凍批發(fā)，可適當(dāng)進(jìn)行種植。

4.5 蠶豆

效益中等，有環(huán)境條件限制，以保持現(xiàn)有規(guī)模為宜。鮮食蠶豆的市場(chǎng)前景較好，農(nóng)民合作社可直接面向市場(chǎng)銷售，也可加工成半成品冷凍批發(fā)，可適當(dāng)進(jìn)行種植。

4.6 綠豆

效益中等，市場(chǎng)消費(fèi)前景較好，新疆種植偏少，可選擇種植。農(nóng)民合作社可進(jìn)行中低檔加工，面向大眾群體消費(fèi)，可適當(dāng)進(jìn)行種植。

4.7 花生

效益中上等，食用油及普通消費(fèi)市場(chǎng)前景較好，新疆種植較少，可選擇種植。農(nóng)民合作社可進(jìn)行中低檔產(chǎn)品加工，面向大眾群體消費(fèi)，也可與魯花集團(tuán)合作進(jìn)行訂單種植。

[1]《中國(guó)棉花》雜志社.新疆計(jì)劃調(diào)減棉花種植面積[J].中國(guó)棉花,2015,(3):36.

[2]新疆維吾爾自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局.新疆統(tǒng)計(jì)年鑒-2015[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社,2015:94,363.

[3]柴巖,王鵬科,馮佰利.中國(guó)小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南[M].西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社,2007:371-421.

[4]柴巖,萬(wàn)富世.中國(guó)小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2007:203-208.

10.3969/j.issn.1007-3574.2016.01.009

國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-09-Z24）

季良（1963年—），江蘇江陰人，研究生學(xué)歷，研究員，研究方向：豆類育種和栽培研究。

2016-01-15