文／王雪芃

觸摸聊城老手藝

OLD CRAFTS OF LIAOCHENG

文／王雪芃

千百年來，以黃河為代表的農(nóng)業(yè)文明和以運(yùn)河為代表的商業(yè)文明在聊城大地上相融共生，齊魯文化、中原文化、燕趙文化在這里碰撞融合，哺育出了獨(dú)特而又多樣化的民間文化藝術(shù)形態(tài)和人文風(fēng)情，構(gòu)成了多姿多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源。

魚山梵唄、冠縣柳林花鼓、臨清架鼓、東昌木版年畫、郎莊面塑、茌平剪紙、冠縣查拳……這些珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源種類繁多，內(nèi)容豐富，分布廣泛，它以濃厚的民俗風(fēng)情，溫暖了一代又一代人的記憶。

○東昌葫蘆雕刻題材豐富，花紋繁復(fù)。圖／劉富國(guó)The gourd carving of Dongchang is rich in themes and has complicated patterns.

東昌葫蘆雕刻

東昌府瀕臨京杭大運(yùn)河，是魯西平原政治、經(jīng)濟(jì)、文化的樞紐，商賈云集，繁盛一時(shí)。一直以來，雕刻葫蘆是運(yùn)河農(nóng)家自產(chǎn)的重要商品。關(guān)于東昌葫蘆雕刻的起源有很多傳說，當(dāng)?shù)乇容^認(rèn)同的是為宋代王和尚所創(chuàng)。擅長(zhǎng)繪畫和雕刻的宮廷藝人王和尚，告老還鄉(xiāng)后回到現(xiàn)在的東昌府區(qū)閆寺，因當(dāng)時(shí)閆寺一帶盛產(chǎn)葫蘆，于是王和尚便在葫蘆上雕刻出精美的圖案，用來蓄養(yǎng)自己喜愛的蟈蟈。

東昌葫蘆雕刻用料多以“大葫蘆”、“亞腰葫蘆”和“扁圓葫蘆”為主，將葫蘆染成紅色后，以粗獷遒勁的刀法雕刻各類花紋。雕刻的題材非常豐富，以花鳥、蟲魚、走獸、人物、山水居多。人物雕刻的取材多以四大名著中的故事情節(jié)構(gòu)思入畫，如《三國(guó)演義》中的桃園三結(jié)義，《紅樓夢(mèng)》中的金陵十二釵，《西游記》中的三打白骨精，《水滸傳》中的武松打虎等。

其中，最受歡迎的是戲葫蘆。當(dāng)時(shí)老百姓耳熟能詳?shù)膽騽」适屡c穆桂英掛帥、三娘教子、墻頭記、樊梨花征西、四郎探母等都被刻于葫蘆之上；還有“八仙過海”等民間故事、神話傳說等，極具生活情趣的主題讓東昌葫蘆成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。

○茌平被文化部命名為“民間剪紙藝術(shù)之鄉(xiāng)”。圖／王鑫Chiping was named as “Hometown of paper-cut art” by Ministry of Culture of China.

○葫蘆雕刻刀法粗獷遒勁。圖／劉富國(guó)The cutting skill of gourd carving is rough yet vigorous.

臨清貢磚

臨清運(yùn)河沿岸，曠野里常常會(huì)有一堆堆的紅燒土和殘破的大青磚，那就是過去的皇窯遺址。臨清磚窯始于“明永樂初”，至清代仍在燒制，前后延續(xù)達(dá)500余年。明中葉以后，臨清所產(chǎn)的磚始成為建筑皇宮的主要用材，稱為臨清磚。

由于臨清傍臨運(yùn)河，運(yùn)輸方便，磚成可就漕搭解運(yùn)往京師，且臨清的土質(zhì)特別，由于黃河的多次沖擊，臨清很多地方的土往下挖一米多深后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)紅、白、黃相間的“蓮花土”。這種“蓮花土”無雜質(zhì)，沙黏適宜，燒成磚后“擊之有聲，斷之無孔，堅(jiān)硬茁實(shí)，不堿不蝕”，因而磚窯都喜建在臨清。

臨清所燒造的貢磚、副磚、券磚、斧刃磚、線磚、平身磚、望板磚、方磚、脊吻磚、刻花磚等，一般在50斤上下，重的有80斤。燒制工藝十分復(fù)雜精細(xì)?，F(xiàn)在北京故宮、天壇、地壇、各城門樓、鐘鼓樓、文廟、國(guó)子監(jiān)及各王府營(yíng)建中，所用的臨清磚處處可見。明十三陵、清東陵、清西陵等皇家陵園建筑中所用的“壽工磚”也由臨清燒造。此外，南京中華門城墻、玄武橋、曲阜孔廟、德州減水壩、張秋鎮(zhèn)荊門、阿城、七級(jí)閘壩等處也相繼發(fā)現(xiàn)臨清磚，這些磚至今不堿不蝕，敲擊有聲，在500余年的歷史中，臨清燒造貢磚時(shí)間之長(zhǎng)、數(shù)量之大是中國(guó)任何地方都無法比肩的。

隨著近些年來中國(guó)許多文物古跡的陸續(xù)修繕和仿古建筑的建設(shè)，作為對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承，1996年，臨清城東西陶屯漸漸恢復(fù)了古磚生產(chǎn)，其生產(chǎn)的古磚規(guī)格大小基本按照以前北京貢磚的規(guī)格，用于蓬萊閣、濟(jì)南大明湖和成都杜甫草堂的維修。臨清貢磚的名號(hào)沒有被時(shí)代淹沒，依舊堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)固。

○東昌木板年畫具有獨(dú)特的地方色彩和淳樸古老的民族風(fēng)格。The New Year woodcut pictures of Dongchang possesses unique local features as well as simple yet ancient ethnic style.

東昌木版年畫

東昌府木版年畫的生產(chǎn)始于明代，已有近300年歷史。明清時(shí)期，東昌府的刻書業(yè)甚為發(fā)達(dá)，刻書業(yè)的插圖雕刻藝人開創(chuàng)了獨(dú)樹一幟的東昌府民間版畫。當(dāng)時(shí)，山西商人在離東昌府古城不遠(yuǎn)的張秋鎮(zhèn)開設(shè)了3家畫店，經(jīng)銷年畫、門神。后來，這三家之一的“劉振升畫店”遷往東關(guān)清孝街，一時(shí)間生意興隆。

因?yàn)榈靥幘┖即筮\(yùn)河岸邊，南來北往的船隊(duì)載著各地的商販紛紛前來訂購(gòu)木版年畫用于節(jié)慶裝飾或贈(zèng)予親朋。有的商販根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，拿著準(zhǔn)備好的畫樣來東昌找刻版藝人印刷。民國(guó)時(shí)期，東昌府木版年畫達(dá)到鼎盛。年畫的銷售遍布魯西、魯南、魯北各縣以及泰安、濟(jì)南、濰縣等地，甚至向山西、河南、河北、東北地區(qū)擴(kuò)散。

東昌木版年畫構(gòu)圖簡(jiǎn)潔，整體感強(qiáng)，人物造型眼形窄長(zhǎng)，鼻梁鼻翼瘦窄，形象豐滿質(zhì)樸；線條剛勁、流暢、圓潤(rùn)，弧中有直，柔中有剛；色彩柔和、鮮明、古樸，與濰坊楊家埠并稱為中國(guó)民間藝術(shù)寶庫的藝術(shù)奇葩，代表著山東木版年畫的東、西兩大系統(tǒng)。它廣泛的題材和豐富的內(nèi)容始終緊貼民風(fēng)民俗，獨(dú)特的地方色彩和淳樸古老的民族風(fēng)格，讓它在民間工藝美術(shù)中始終占據(jù)一席之地。

莘城溫莊火獅子

獅舞這一民間表演形式，廣泛流傳于山東及全國(guó)各地，受到群眾的歡迎?；皙{子是其中的一種形式，火獅子造型奇特，每只獅子的獅毛由3600根火捻組成。舞“火獅子”一般用于慶豐收、祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。一般在每年農(nóng)歷二月二晚上演出，演出時(shí)正值“月黑頭”天，觀眾只看見細(xì)碎的火星勾勒出威武高大的獅子形象，卻看不到舞獅人。當(dāng)火獅子追逐跳躍時(shí)，渾身星光閃閃，火星不斷抖落，在其晃肩抖毛時(shí)通身火星四濺，再加上風(fēng)吹，便產(chǎn)生忽明忽暗、火星閃爍的藝術(shù)效果?！盎皙{子”在緊鑼密鼓聲中狂舞，騰空跳躍，追逐嬉戲，爭(zhēng)球斗勝，把獅子的生活習(xí)性表現(xiàn)得淋漓盡致。

莘縣地處魯西平原，人杰地靈，物阜民豐，這里的人大多世代以農(nóng)耕為業(yè)，舞獅自然而然就成為深受廣大群眾歡迎的民間舞蹈藝術(shù)。溫莊火獅子起源于民間，距今已有千年歷史，它有別于傳統(tǒng)的南獅、北獅，用數(shù)千根火捻點(diǎn)燃后的亮點(diǎn)組成獅子的輪廓，極具藝術(shù)感染力。清代后期，莘城鎮(zhèn)東街前輩老藝人曾在上海、南京等地進(jìn)行表演。新中國(guó)成立后，由莘城東街傳入溫莊第二代傳人任金生、任銀生，至今盛傳不衰。

義安成高氏烹飪技藝

清代光緒年間，高文平曾祖父高鳳儀在聊城古城樓東大街路南開了一家飯莊，起名為“義安成”，意為“以義經(jīng)營(yíng)，由義求安，因義而成”。高家人從此開始接觸烹飪技術(shù)，傳到高文平這一代，他隨長(zhǎng)兄高文先、師兄李玉杰學(xué)習(xí)，在擔(dān)任多年廚師長(zhǎng)、多次奪魁各級(jí)烹飪大賽、取得了多方面輝煌成就后，2009年，高文平恢復(fù)了曾祖父創(chuàng)立的“義安成”老字號(hào)，取名“義安成魯菜館”，重新經(jīng)營(yíng)起幾近失傳的聊城傳統(tǒng)名菜。

○鯉魚跳龍門。圖／趙宗濤Fried carp with sweet and sour sauce.

○在高氏百年傳家菜中，空心琉璃丸子是其中廣受歡迎的名菜。Among the century-old family dishes of the Gao family, Hollow Crystal Meat Ball is a famous dish enjoying great popularity.

在高氏百年傳家菜中，空心琉璃丸子是其中廣受歡迎的名菜，起源于東昌府區(qū)。以面粉、白糖、食油、雞蛋為原料，利用對(duì)面性和油溫恰到好處的掌握而形成空心，技藝獨(dú)到。在山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“義安成高氏烹飪技藝”中，空心琉璃丸子經(jīng)過幾代人的不斷改進(jìn)，被制作得珠圓玉潤(rùn)、皮薄如紙、顏色金黃、酥脆香甜。高文平制作的空心琉璃丸子更是宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，形圓如珠、玲瓏剔透。

聊城在悠久的歷史中，創(chuàng)造了太多精致豐富的民間工藝。這些老手藝具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，它們?cè)从邶R魯“文脈”，承載了百姓們的情感和對(duì)生活的熱情，是先人留給后世的財(cái)富，滋潤(rùn)了一代又一代人的精神家園。如今，越來越多的老手藝隨著“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的保護(hù)而重回人們視野，這些值得保留的美好工藝不應(yīng)漸漸被遺忘，更多的關(guān)注、保護(hù)、傳承，都旨在讓這些老手藝在歲月中歷久彌新。

Liaocheng, located in the west of Shandong Province and situated at the junction of Hebei, Shandong and Henan provinces, is a national historic and cultural city. For thousands of years, Qilu culture, Central plains culture and Yanzhao culture have had collision and fusion here, which have constituted colorful intangible cultural heritage resources.

There are precious intangible cultural heritage resources covering a wide range, with rich context and extensive distribution, like Yushan Buddhist chants, Liulin hub in Guan County, Linqing frame drum, Dongchang woodblock New Year pictures, Langzhuang dough modelling, Chiping paper cutting, Guan County boxing, and so on.

These old crafts have a strong local flavor, bearing the affection of local people and their passion for life, which is the wealth bequeathed to future generations by their ancestors. Today, more and more old crafts return to people’s horizon with the protection of “intangible cultural heritage”. More attention, more protection and more inheritance are designed to make these old craft long-lasting in years to come.

○如今，越來越多的聊城老手藝隨著“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的保護(hù)而重回人們視野。圖／劉富國(guó)Now, more and more old crafts of Liaocheng reappear in public with the protection of “intangible cultural heritages”.