王瑞（甘肅省玉門油田農牧業(yè)有限責任公司華油奶牛場，甘肅 玉門 735008）

中國奶牛養(yǎng)殖模式及常見的問題分析與對策

王瑞
（甘肅省玉門油田農牧業(yè)有限責任公司華油奶牛場，甘肅 玉門 735008）

本文闡述了目前中國奶牛存在的三種主要的養(yǎng)殖模式，以及在低奶價形勢下的應對措施，并指出在養(yǎng)殖中最容易出現(xiàn)的和危害較大的疾病乳房炎和布病并對其進行分析，提出了相關的解決方案，為奶牛健康養(yǎng)殖和奶牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了理論基礎。

養(yǎng)殖模式；奶牛乳房炎；布病

中國奶牛養(yǎng)殖模式主要是根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模以及飼養(yǎng)管理方式進行劃分，中國奶牛協(xié)會將按照奶牛的飼養(yǎng)數(shù)量將奶牛養(yǎng)殖分為以下幾類，大規(guī)模：飼養(yǎng)規(guī)模＞500頭；中等規(guī)模：飼養(yǎng)規(guī)模50～500頭；小規(guī)模：10～50頭；散養(yǎng)：飼養(yǎng)規(guī)?！?0頭。2008年以前，中國的奶牛養(yǎng)殖模式以散養(yǎng)和小規(guī)模飼養(yǎng)為主。但三聚氰胺事件的發(fā)生，部分學者認為其根源在于奶牛養(yǎng)殖分散和落后的生產方式，從而導致牛奶摻假等事件的發(fā)生［1］，同時由于政府的產業(yè)指導政策，奶牛養(yǎng)殖進入了“企業(yè)進，個人退；規(guī)模進，散戶退”的時代［2］。2012年，全國奶牛存欄數(shù)為1 493.9萬頭，其中養(yǎng)殖規(guī)模在100頭以上的奶牛存欄數(shù)37.25%，與2008年相比增幅達17.71%［3］。

1　奶牛養(yǎng)殖模式

1.1農戶散養(yǎng)

農戶散養(yǎng)主要是農民以家庭經(jīng)營為基礎采用種養(yǎng)結合的方式而從事的奶牛養(yǎng)殖。散養(yǎng)戶飼養(yǎng)奶牛的成本較低，可以增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟來源，但是養(yǎng)殖戶不懂遺傳繁育知識，會影響產奶的質量和產量。該種養(yǎng)殖模式科技含量低，生產效率低下，不能確保原料奶的生產質量安全。近些年，我國奶牛生鮮乳產量呈現(xiàn)上升趨勢，同時散養(yǎng)戶的比例持續(xù)下降，說明我國奶牛養(yǎng)殖水平在不斷提高［4］。散養(yǎng)戶對我國初級階段奶業(yè)的發(fā)展起到了促進作用，改變了農村依靠單一的種植模式作為經(jīng)濟收入的來源；解決了農村部分剩余勞動力的問題；開發(fā)當?shù)匦←溄斩捄陀衩捉斩挼却诛暳腺Y源；農戶將奶牛糞便作為有機肥料施于耕地，實現(xiàn)變廢為寶，提高農作物產量，增加經(jīng)濟效益。

1.2養(yǎng)殖小區(qū)

為了解決奶農分散飼養(yǎng)造成的環(huán)境污染以及占地和投資等問題，20世紀90年代出現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的飼養(yǎng)模式。養(yǎng)殖小區(qū)是以小區(qū)組建為中心的多種生產模式并存，養(yǎng)殖規(guī)模在20～50頭之間。由于小區(qū)組建的形式、規(guī)模等不同，養(yǎng)殖小區(qū)展現(xiàn)出不同的模式，主要包括以下幾個方面：（1）聯(lián)合共建模式；（2）以場帶戶的方式；（3）以站帶戶的方式；（4）租賃的經(jīng)營方式；（5）委托的經(jīng)營方式。該種養(yǎng)殖模式具有勞動生產率高，原奶質量高，經(jīng)濟效益提高等優(yōu)點［5］。但是在該種養(yǎng)殖模式下，奶價由小區(qū)的業(yè)主決定，從而導致絕大部分的收益被業(yè)主占據(jù)而奶農的收入則是屈指可數(shù)，因此要妥善協(xié)調小區(qū)業(yè)主和奶農之間的不合理分配問題；此外，缺乏因勢利導，奶農會因為其他業(yè)主盈利而盲目追趕形勢，最終經(jīng)濟狀況并未得到改善；最后還要注意經(jīng)濟效益和養(yǎng)殖規(guī)模的最佳結合點，從而使得經(jīng)濟利益的最大化。

1.3規(guī)?；B(yǎng)殖

小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖比例在下降，中大養(yǎng)殖規(guī)模比例在上升，奶牛養(yǎng)殖模式向規(guī)?；厔莅l(fā)展。加快推進規(guī)?；B(yǎng)殖有利于節(jié)約成本，提高生產效率，有研究指出，規(guī)模化養(yǎng)殖場可以自己生產精飼料，從而大大節(jié)省飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖效益［6］。陳念紅等［7］對中國不同奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的技術效率進行分析，結果表明，小規(guī)模養(yǎng)殖的技術效率損失最大，而中規(guī)模的技術損失效率最低。馮艷秋等［2］對規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)和散養(yǎng)戶三種養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀和生鮮乳的產量以及質量進行對比分析，結果表明規(guī)模養(yǎng)殖場所生產的生鮮乳其營養(yǎng)指標和衛(wèi)生指標均普遍優(yōu)于養(yǎng)殖小區(qū)和散養(yǎng)戶。梁亞靜等［8］的研究結果表明，養(yǎng)殖規(guī)模達到2000頭左右時，原料奶的質量與原料奶的安全兩方面能夠同時達到最優(yōu)，利潤率達到最大。規(guī)模化養(yǎng)殖還可以緩解奶牛養(yǎng)殖帶來的環(huán)境問題，對奶牛糞便進行有效收集、集中處理，并作為有機肥還田，很好地解決了奶業(yè)發(fā)展與環(huán)境發(fā)展協(xié)調統(tǒng)一的問題［9］。

2　低奶價下應對措施

2.1奶價下跌的原因

自2014年以來，奶價進入下跌通道，董曉霞等［11］分析了導致國際奶價下跌的原因，總結為以下幾個方面：首先，主產國供給增加；其次，乳品市場需求受到抑制；第三，紐元和澳元大幅貶值加劇了全球奶制品價格下滑?；谝陨线@些原因，我國奶價同樣表現(xiàn)出持續(xù)下跌的趨勢，甚至出現(xiàn)部分乳品加工企業(yè)限奶、拒奶的現(xiàn)象，因而導致奶牛養(yǎng)殖者陷入困境，部分地區(qū)出現(xiàn)倒奶甚至殺牛等現(xiàn)象［12］。出現(xiàn)該種現(xiàn)象除了受國際方面的影響外，國內方面主要表現(xiàn)為［13］部分產業(yè)終端的消費者因對國產乳制品的信賴度較低而崇洋媚外的情緒嚴重，傾向于購買進口產品，加劇了形勢的惡化；我國奶牛養(yǎng)殖水平整體較低，并且缺乏有效的監(jiān)管機制，導致某些政策的實施效果并不理想；我國奶業(yè)一體化程度不高，缺乏競爭力。

2.2應對措施

隨著奶價的下跌，企業(yè)收購生乳的價格也呈現(xiàn)下跌的趨勢，按照奶價跌幅從大到小依次是：奶農合作社奶站、家庭牧場、規(guī)?；B(yǎng)殖場、企業(yè)自辦牧場［12］。由奶價的跌幅程度可以看出企業(yè)自辦農場的影響是最小的，因此可以從該方面入手，促進奶產業(yè)一體化，奶產業(yè)一體化是以一個系統(tǒng)工程，只有完美結合，才能相得益彰，從而使奶業(yè)健康發(fā)展。這樣就需要將養(yǎng)殖規(guī)?？刂圃谝欢ǖ姆秶鷥?，向中等規(guī)模發(fā)展，更容易實現(xiàn)奶產業(yè)的一體化。

奶業(yè)的產業(yè)鏈長，環(huán)節(jié)較多，必須做好每個環(huán)節(jié)才能保證其健康發(fā)展。首先要建立和完善生鮮乳價格形成機制。第二，加強對復原乳的管理，完善復原乳的檢測方法和標準，嚴厲懲罰不標明復原乳的違規(guī)行為；第三，大力推廣巴氏消毒奶［14］；第四，要落實奶農救助補貼；最后也是最根本的是，提升我國奶業(yè)競爭力，適度規(guī)模，提升產業(yè)效率，降低生產成本，增強產業(yè)整體競爭力［11］。

3　養(yǎng)殖過程中常見問題與對策

3.1奶牛乳房炎

奶牛乳房炎（Bovine mastitis）是當今世界各國奶牛生產中造成經(jīng)濟損失最多的一種疾病，成為嚴重制約奶產業(yè)發(fā)展的主要原因之一，是科研、生產領域關心的問題［15］。奶牛乳房炎是乳腺組織受到物理、化學或者微生物的刺激而產生的一種炎癥，臨床上分為兩種：隱性乳房炎和臨床乳房炎［16］。

引起奶牛乳房炎的原因主要包括以下幾個方面［17，18］：第一，動物本身因素，隨著年齡的增加，免疫功能下降，患乳房炎的機率增加；第二，營養(yǎng)因素，；第三，生活環(huán)境，衛(wèi)生狀況。衛(wèi)生條件差容易導致病原微生物的入侵與大量的生長繁殖。第四，飼養(yǎng)管理因素。

奶牛乳房炎的防治必須從兩個方面著手，首先要做好預防和控制，正確而又及時地進行疫苗接種是目前認為最為有效的方式［19］。合理搭配奶牛日糧組成；做好牛舍的衛(wèi)生工作；掌握正確的擠奶方式；干奶期預防；另一方面要定期檢查做到早發(fā)現(xiàn)，早重視，早治療，避免患病牛對其他牛群的交叉感染，有針對性地進行治療［20］。于洋等［20］用阿奇霉素+鹽酸左旋咪唑治療乳房炎治愈率為100%，王鳳等［22］采集乳房炎奶牛的血清分離得到的菌種，該菌種對氧氟沙星、恩諾沙星、復方新諾明和甲氧芐啶較敏感，這4種藥可作為這些地區(qū)治療奶牛乳房炎的首選藥物。有研究表明用由蒲公英、金銀花等中藥組成“乳康2號”進行試驗，總有效率為91.89%［23］。金俊等［24］利用基因工程技術生產的商品化重組生產的γ-干擾素rBioIFN-γ，發(fā)現(xiàn)和400 mg的環(huán)丙沙星治療乳房炎，產奶量增加1.5 kg，是單獨用環(huán)丙沙星的5倍。

3.2布病

布病是布魯氏桿菌病（brucellosis）的簡稱，在我國規(guī)定為二類動物傳染病，是由布魯氏桿菌引起的人畜共患性傳染病，既可侵害多種家畜和野生動物，又危害人類健康，并造成嚴重的經(jīng)濟損失。布魯氏桿菌是一種革蘭氏陰性的運動細菌，它作為細胞內寄生蟲，可以在很多種家畜體內存活［25］。人接觸病牛流產材料和飲用病牛的生乳或制品均可感染該病引起發(fā)熱、無力、心內膜炎、關節(jié)炎及不孕不育等癥狀［26，27］。

隨著我國畜牧也的迅猛發(fā)展，布病疫情在我國農牧地區(qū)出現(xiàn)的數(shù)量也隨之上升，2009年，全國有29個?。ㄊ小^(qū)）發(fā)生畜間布?。?8］。導致布病出現(xiàn)的原因可歸結為以下幾點：（1）對奶牛檢測不嚴格；（2）飼養(yǎng)人員沒有進行專業(yè)的學習，缺乏防范意識或者防范意識較低；（3）飼養(yǎng)模式，奶牛規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖所占的比例較低，散養(yǎng)戶等傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式仍然存在，有研究表明散養(yǎng)戶的牛布病陽性率與屠宰場牛布病陽性率的比較，屠宰場牛布病的總體陽性率為7.34%，而散戶牛布病的總體陽性率為12.84%，屠宰場陽性率顯著低于散戶陽性率［27］?；谝陨细鞣矫娴脑?，應采取相應的防控措施：首先，國家相關部門應規(guī)定嚴格的檢疫制度，以保證產品的質量；其次，加大布病的宣傳力度，提高飼養(yǎng)人員的防范意識，加強相關專業(yè)的學習；第三，對病、死牛只進行嚴格處理，并徹底消毒；第四，從外地引進的奶牛要經(jīng)過本地動物防疫監(jiān)督機構檢疫，確保為陰性方可引進。

4　結語與建議

我國奶牛規(guī)?；潭日谔嵘m度規(guī)模、標準化是我國奶牛養(yǎng)殖模式發(fā)展的主要方向。建議政府加大對中等規(guī)模牧場項目補貼，補助，有序引導奶牛養(yǎng)殖向中等規(guī)模方向發(fā)展。養(yǎng)殖規(guī)模擴大的同時，也應該注意疾病防控，加強疾病檢驗檢疫管理，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理；加強相關人員的技能培訓，引進高科技人才；提升對奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖糞污處理的管理和扶持力度；合理有序的進行規(guī)?；B(yǎng)殖，應根據(jù)本地勞動力資源、飼料資源、加工能力確定規(guī)?；潭?，探索出有地方特殊的可持續(xù)發(fā)展的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

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（編輯：高真貞）

S858.23

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1006-799X（2016）11-0108-03

王瑞（1978-），男，甘肅玉門人，助理畜牧師，主要從事奶牛養(yǎng)殖和飼養(yǎng)管理工作。