馮金芳，劉紅民，劉　碩

（1.河南科技學(xué)院，河南　新鄉(xiāng)　453000；2.葉縣畜牧局）

簡述動物胃腸道的結(jié)構(gòu)與功能與綠色養(yǎng)殖

馮金芳1，劉紅民2，劉碩2

（1.河南科技學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453000；2.葉縣畜牧局）

胃腸道作為動物機體的一個重要組成部分，對動物的健康起著至關(guān)重要的作用，在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖行業(yè)中，隨著對機體各組織、器官研究的深入和科研手段的進步，胃腸道營養(yǎng)對胃腸道局部和全身免疫影響的研究也組建增多。綠色生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖是社會的必然發(fā)展趨勢，所以，養(yǎng)殖一定要養(yǎng)好動物的腸道。筆者簡述胃腸道的結(jié)構(gòu)與功能，希望能為養(yǎng)殖業(yè)的朋友提供更多的認識和了解。

胃腸道是動物體與外界環(huán)境接觸最大的器官，同時胃腸道是消化系統(tǒng)的管道。其組成從口到肛門，長8～10 m，包括：口腔、咽、食道、胃、小腸（十二指腸、空場、回腸）、大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）、肛門。胃腸道有促進食物的消化和吸收，供機體所需的物質(zhì)和能量的功能。而食物中的營養(yǎng)物質(zhì)除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內(nèi)被分解為結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被吸收利用。食物在消化管內(nèi)被分解成結(jié)構(gòu)簡單、可被吸收的小分子物質(zhì)的過程就稱為消化。這種小分子物質(zhì)透過消化管黏膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收。對于未被吸收的殘渣部分，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。胃腸道是環(huán)境與動物體之間最大的黏膜屏障。

1　胃壁的組織結(jié)構(gòu)與功能

豬的胃壁分黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜四層。黏膜層包括無腺部和有腺部兩部分。其中有腺部黏膜層在胃內(nèi)壁上覆蓋著一層厚約0.3～1.5 mm的胃黏膜，胃黏膜上生長著三種腺體：即賁門腺、胃底腺和幽門腺。3種腺體加起來的數(shù)量是驚人的，每天分泌的胃液的數(shù)量約有1 500～2 500 ml，賁門腺和幽門腺主要分泌黏液，起到保護胃黏膜的作用。胃酸的強刺激和胃蛋白酶的強消化力，都不能破壞胃黏膜，主要就是因為黏液總是先于胃酸和胃蛋白酶分泌出來，并均勻地布散到胃壁上的緣故。胃黏膜的這種巧妙的自我保護功能，是令人嘆為觀止的大自然的杰作之一。胃壁的肌層很發(fā)達，其強有力的收縮，使胃內(nèi)容物的混合和向腸內(nèi)運送。

2　小腸壁的組織結(jié)構(gòu)與功能

小腸為典型的中空性器官，管壁上的柱狀細胞具有吸收營養(yǎng)物質(zhì)的功能，杯狀細胞具有分泌黏液的功能，起著潤滑腸腔和保護黏膜的作用。小腸黏膜上皮和黏膜固有層向腸腔內(nèi)凸起形成了小腸絨毛，為小腸特有的機構(gòu)。具有擴大腸腔內(nèi)面積和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的功能。小腸絨毛寬大葉狀，內(nèi)有乳糜管和豐富的毛細血管分布。乳糜管屬于毛細淋巴管，具有吸收脂肪酸等大分子的功能。毛細血管吸收葡萄糖和氨基酸等物質(zhì)，經(jīng)毛細血管靜脈端隨腸的靜脈經(jīng)門靜脈回流入肝。黏膜內(nèi)有腸腺，分泌腸液進入小腸腔內(nèi)，胰腺分泌的胰液，肝臟分泌的膽汁，也通過導(dǎo)管進入腸腔內(nèi)。這些消化液使食糜變成乳狀，再經(jīng)消化液中各種酶的作用，使食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。食物殘渣、部分水分和無機鹽等借助小腸的蠕動被推入大腸。黏膜下層含豐富的血管、淋巴管（潘氏細胞和部分環(huán)狀細胞）和神經(jīng)叢等。小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，特別是小腸黏膜的表面積非常大，動物通過這一表面與各種養(yǎng)分、微生物和外源性毒素發(fā)生直接接觸。小腸不僅能使養(yǎng)分在腸腔和血液循環(huán)系統(tǒng)之間進行交換，而且也能防止病原體穿過腸壁進入體內(nèi)。

3　大腸的組織結(jié)構(gòu)與功能

大腸壁由內(nèi)外依次為黏膜（無絨毛結(jié)構(gòu)）、黏膜下層，肌肉層和漿膜。大腸壁內(nèi)含有大腸腺，其分泌液呈黏液狀（不含消化酶），主要功能是進一步吸收糞便中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)（如氨、膽汁酸等），形成、貯存和排泄糞便。大腸還分泌黏液蛋白，能保護黏膜和潤滑糞便，使糞便易于下行，保護腸壁防止機械損傷。大腸中的pH近中性，在厭氧條件下其運動性會降低。這種條件有利于大量正常菌群的繁殖和生長。大腸的主要功能是進一步吸收糞便中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)，形成、貯存和排泄糞便。

總之，動物體腸道內(nèi)棲息大量的正常微生物，這些微生物在長期進化過程中和宿主形成了共生關(guān)系。正常情況下并不損害機體健康。這完全依賴于機體完整的腸道黏膜屏障功能。腸道好比植物擁有強壯的根須盤踞在肥沃的土地里才能結(jié)出豐滿的果實一樣，如果沒有強壯的根須，多么肥沃的土地也枉然，動物的根須就是腸道，腸道問題是萬病之源，好的腸道是健康之本。動物胃腸道的結(jié)構(gòu)與功能對預(yù)防動物疾病具有重要意義，目前對動物胃腸道結(jié)構(gòu)與功能已經(jīng)具有相當(dāng)程度的了解但具體免疫機制等方面還需要進一步研究。隨著現(xiàn)代健康養(yǎng)殖的逐步推進，要養(yǎng)好畜禽的胃腸道，保護動物胃腸道黏膜健康，維護胃腸道微生物菌群平衡，不能隨意濫用抗生素，真正做到無病、健康、高效、綠色養(yǎng)殖！

S81文獻標(biāo)識碼：B

1004-5090（2016）07-0019-01

2016-04-11）