陶曙光，鄧春海，冀寶營(yíng)

（遼寧省微生物科學(xué)研究院，遼寧 朝陽(yáng) 122000）

白靈菇不同發(fā)育階段的活動(dòng)積溫和有效積溫

陶曙光，鄧春海，冀寶營(yíng)

（遼寧省微生物科學(xué)研究院，遼寧 朝陽(yáng) 122000）

由于白靈菇栽培歷史較短，對(duì)白靈菇生物學(xué)特性研究還不夠全面，栽培技術(shù)不夠成熟，導(dǎo)致白靈菇生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量低、周期長(zhǎng)、畸形菇多，極大地影響了工廠化生產(chǎn)企業(yè)及農(nóng)戶種植白靈菇積極性，制約了白靈菇產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。從積溫在白靈菇栽培過程中所起到的作用入手，研究積溫在白靈菇不同發(fā)育階段對(duì)其產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明，白靈菇菌絲體在固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)至生理成熟所需活動(dòng)積溫6．175℃/g，有效積溫4．850℃/g；催蕾所需活動(dòng)積溫1．1925℃/g，有效積溫0．6175℃/g；菇蕾發(fā)育至成熟的子實(shí)體所需活動(dòng)積溫1．325℃/g，有效積溫0．925℃/g。旨在為從事白靈菇栽培的工廠化企業(yè)及農(nóng)戶提高栽培技術(shù)提供理論指導(dǎo)。

白靈菇；積溫；活動(dòng)積溫；有效積溫；生物學(xué)零度

白靈菇，學(xué)名阿魏側(cè)耳（Pleurotus ferulae），又稱阿魏蘑，原產(chǎn)于我國(guó)新疆地區(qū)，民間習(xí)稱“天山神菇”，有“草原上的牛肝菌”的美譽(yù)。是我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和明確原產(chǎn)地的新品種，也是一種野生名貴的食（藥）用菌。其中賴氨酸和精氨酸的含量較高，此外含有豐富的維生素D、大量的礦質(zhì)元素和微量元素，是一種珍稀的天然保健食品。

白靈菇于1983年在我國(guó)新疆首先人工馴化種植成功，90年代福建三明及北京地區(qū)相繼進(jìn)入商業(yè)化栽培。近年來我國(guó)白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，天津、河北、河南、山東等地區(qū)陸續(xù)開始規(guī)?；a(chǎn)及工廠化種植。據(jù)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2001年全國(guó)白靈菇產(chǎn)量7 343 t， 2008年總產(chǎn)量達(dá)到21．6378萬t，是2001年產(chǎn)量的30倍。截至2012年，我國(guó)白靈菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)有17家，日產(chǎn)量達(dá)到51．6 t。2015年白靈菇在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最高價(jià)格是38元·kg-1，最低價(jià)格是16元·kg-1。其價(jià)格為平菇價(jià)格的6倍，香菇價(jià)格的3倍以上，出口干品價(jià)格300元·kg-1～400元·kg-1。

白靈菇為食用菌一個(gè)新品種，大力發(fā)展白靈菇產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有十分重要的意義。但由于白靈菇栽培歷史較短，人們對(duì)白靈菇生物學(xué)特性及其生長(zhǎng)規(guī)律的研究和認(rèn)識(shí)還不夠，導(dǎo)致在栽培生產(chǎn)過程中，栽培技術(shù)不夠成熟，生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，栽培周期較長(zhǎng)，菇蕾發(fā)育不同步，畸形菇多，生產(chǎn)成本高，優(yōu)質(zhì)菇率低，制約了白靈菇產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

積溫在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已被廣泛應(yīng)用，但在食用菌栽培方面應(yīng)用報(bào)道較少。在其它環(huán)境條件基本滿足的前提下，只有當(dāng)日平均溫度高于生育起始溫度時(shí)，溫度因子對(duì)生物有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育才起促進(jìn)作用。這個(gè)生育起始溫度稱為生物學(xué)下限溫度（亦稱生物學(xué)零度，B）。高于或等于生物學(xué)下限溫度的日平均溫度稱為活動(dòng)溫度，活動(dòng)溫度的總和叫活動(dòng)積溫（Aa）。活動(dòng)溫度與生物學(xué)下限溫度的差值稱為有效溫度，生育期內(nèi)有效溫度的總和稱為有效積溫（A）。

本文在多年大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，從白靈菇生物學(xué)特性及菌絲體培養(yǎng)階段的積溫特性、催蕾階段的積溫特性、育菇階段的積溫特性入手，研究積溫在白靈菇栽培過程中所起的作用，對(duì)白靈菇菌絲體發(fā)育、菇蕾發(fā)生及菇體生長(zhǎng)帶來的影響。希望能為廣大菇農(nóng)及工廠化生產(chǎn)單位起到一定的指導(dǎo)作用，提高白靈菇產(chǎn)業(yè)整體栽培技術(shù)水平。

1 材料與方法

1.1 供試材料

白靈菇菌種由超市購(gòu)買盒裝鮮菇在實(shí)驗(yàn)室自行分離，經(jīng)純化復(fù)壯后得到純菌株，制成木屑保存種。木屑保存種經(jīng)活化、復(fù)壯后使用。

1．1．1 母種配方

采用PDA加富培養(yǎng)基。

1．1．2 液體培養(yǎng)基配方

麥麩10%、蔗糖1%、蛋白胨0．3%、KH2PO40．1%、MgSO40．05%。

1．1．3 固體栽培料配方

棉籽皮50%、木屑12．7%、麩皮25%、石膏2%、KH2PO40．3%。

1.2 試驗(yàn)方法

1．2．1 菌絲體培養(yǎng)

2015年1月16日從試管接種到1 000 mL三角瓶的液體培養(yǎng)基中，每支試管菌種接種1瓶，共4瓶。25℃振蕩培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速185 r·min-1，144 h結(jié)束培養(yǎng)。菌液黏稠、清澈，菌球數(shù)量較大，氣味芳香，色澤呈棕黃色。

用罐頭瓶裝固體培養(yǎng)料，裝料量為200 g·瓶-1，共制作50瓶。在實(shí)驗(yàn)室121℃滅菌2 h，冷卻至常溫后在100級(jí)超凈工作臺(tái)內(nèi)采用無菌接種方法接入液體菌種，接種量30 mL·瓶-1。2015年2月18日菌絲體已長(zhǎng)滿固體培養(yǎng)料，無一污染，菌絲培養(yǎng)情況見表1。根據(jù)大量的研究資料記載，本試驗(yàn)中菌絲體發(fā)育的生物學(xué)零度（B）設(shè)定為5℃。

1．2．2 低溫鍛煉及后熟處理

根據(jù)白靈菇菌種的生物學(xué)特性，在菌絲體長(zhǎng)滿培養(yǎng)料之后，需要進(jìn)行低溫處理，使其由生理生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)過渡。在室外0℃以下的環(huán)境中設(shè)置3個(gè)處理：8 d、15 d、32 d，室內(nèi)6℃～11℃不加溫環(huán)境為對(duì)照。每個(gè)處理設(shè)10個(gè)重復(fù)。2月18日～26日在室溫23℃的培養(yǎng)室內(nèi)放置9 d，2月27日～3月30日在室外0℃以下環(huán)境中低溫處理。在第8天、第15天分別從室外取回10瓶，放置在23℃培養(yǎng)室內(nèi)保存；對(duì)第32天剩下最后10瓶，結(jié)束在室外環(huán)境的低溫鍛煉，與之前取回保存在23℃培養(yǎng)室內(nèi)的20瓶菌種及對(duì)照（CK）的10瓶菌種一起，統(tǒng)一進(jìn)入出菇前的催蕾階段。具體見表2。

1．2．3 出菇方式

建室外小拱棚：在室外地面向下挖深40 cm，建一半地下小拱棚，上蓋塑料布和遮陽(yáng)網(wǎng)，兩頭為通風(fēng)口。棚內(nèi)及四周撒石灰消毒，棚內(nèi)灌足水，水滲到地下后把經(jīng)過低溫鍛煉的菌種瓶上蓋去掉，用塑料接種棒（直徑3 cm）在瓶口中央扎一深2 cm的定位孔。把經(jīng)過8 d、15 d、32 d低溫鍛煉的菌種瓶及對(duì)照各裝1筐，每筐10瓶按序整齊擺放到小拱棚內(nèi)。濕度保持85%以上。

2 結(jié)果與分析

4種處理的積溫情況見表3。

對(duì)照CK，以及低溫鍛煉8 d、15 d、32 d白靈菇均能形成原基，但時(shí)間不同，低溫鍛煉8 d的原基形成比其它3組晚7 d左右。其它3組形成原基時(shí)間無明顯差異。考慮到實(shí)際生產(chǎn)中能源消耗及生產(chǎn)周期因素，本實(shí)驗(yàn)選室外低溫鍛煉15 d處理計(jì)算各階段需要的活動(dòng)積溫和有效積溫。

表2 低溫鍛煉及后熟處理Tab.2 Low temperature training and treatment after ripening period

表3 各處理積溫表Tab.3 Cumulative temperature of each treatment

根據(jù)積溫的定義，本試驗(yàn)測(cè)定了固體培養(yǎng)料中菌絲體培養(yǎng)至生理成熟所需的活動(dòng)積溫和有效積溫、催蕾階段所需的活動(dòng)積溫和有效積溫、育菇階段所需的活動(dòng)積溫和有效積溫。

2.1 固體培養(yǎng)料菌絲體培養(yǎng)積溫

1月22日把液體菌種接種到固體培養(yǎng)料內(nèi)進(jìn)行菌絲體培養(yǎng)，到2月18日長(zhǎng)滿菌種瓶。從表1和表3可以看出，白靈菇菌絲體在固體培養(yǎng)料中培養(yǎng)至生理成熟需要的活動(dòng)積溫Aa=637℃（室內(nèi)培養(yǎng)）+ 598℃（低溫鍛煉及后熟處理）=1 235℃；有效積溫A=502℃（室內(nèi)培養(yǎng)） +468℃（低溫鍛煉及后熟處理）=970℃。

2.2 催蕾階段積溫

3月30日白靈菇固體培養(yǎng)的菌種瓶移到室外小拱棚內(nèi)進(jìn)行催蕾出菇，4月25日菌種瓶?jī)?nèi)定位口處出現(xiàn)米粒大小的白色原基，具體情況見表4。

從表4可以看出，白靈菇原基發(fā)生需要的活動(dòng)積溫（Aa）=238.5℃，有效積溫（A）=123.5℃。

2.3 育菇階段積溫

從4月25日原基發(fā)生到5月11日采收，積溫具體情況見表5。從表5可以看出，白靈菇從原基形成到子實(shí)體發(fā)育成熟需要的活動(dòng)積溫（Aa） = 265℃；有效積溫（A）=185℃。

把菌絲體在單位培養(yǎng)基上完成3個(gè)不同發(fā)育階段所需積溫按下列公式進(jìn)行了計(jì)算，得出：白靈菇菌絲體在固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)至生理成熟所需活動(dòng)積溫 （Aa） ＝(637+598)/200＝6.175℃/g，有效積溫（A） ＝(502+468)/200＝4.850℃/g；催蕾所需活動(dòng)積溫（Aa） ＝238.5/200＝1.1925℃/g；有效積溫（A） ＝123.5/200＝0.6175℃/g；菇蕾發(fā)育至成熟的子實(shí)體所需活動(dòng)積溫（Aa） ＝265/200＝1.325℃/g，有效積溫（A）＝185/200＝0.925℃/g。

表4 白靈菇原基發(fā)生積溫Tab．4 CT determination during the genesis of primordium of Pleurotus ferulae

3 結(jié)論與討論

積溫對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育具有十分重要的意義，每一種農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育都有一定的積溫要求，如玉米為2 500℃～2 700℃，水稻為2 500℃左右，馬鈴薯為1 000℃～2 500℃等。積溫不足會(huì)推遲作物的收獲期，氣溫超過作物適應(yīng)的最高氣溫時(shí)也會(huì)造成作物營(yíng)養(yǎng)積累不良、減產(chǎn)等問題。積溫對(duì)于食用菌類的栽培具有同樣重要的意義，植物的生長(zhǎng)發(fā)育是通過吸收土壤中的N、P、K、水分及其它礦質(zhì)微量元素來完成的。而食用菌的菌絲是通過吸收培養(yǎng)基中的水分、礦質(zhì)微量元素，依靠菌絲分泌的胞外酶將培養(yǎng)基中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉和蛋白質(zhì)等多種大分子物質(zhì)水解成小分子物質(zhì)，如單糖、小分子多肽或游離氨基酸，再吸收利用。提供菌絲生長(zhǎng)發(fā)育所必須的C源和N源。因此在考量食用菌栽培過程中積溫所起的作用時(shí)，就必須把培養(yǎng)基與積溫進(jìn)行量化并建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，才能真實(shí)地反映出積溫在菌絲體培養(yǎng)、原基形成、子實(shí)體成熟過程中所起的作用。白靈菇的菌絲體在固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)至生理成熟所需活動(dòng)積溫 6．175℃/g，有效積溫4．850℃/g；催蕾所需活動(dòng)積溫1．1925℃/g；有效積溫0．6175℃/g；菇蕾發(fā)育至成熟的子實(shí)體所需活動(dòng)積溫1．325℃/g，有效積溫0．925℃/g。

表5 白靈菇原基形成到采收階段積溫Tab．5 CT determination during the formation of primordium to the harvesting stage of Pleurotus ferulae

掌握白靈菇各個(gè)生育階段需要的活動(dòng)積溫和有效積溫，才能準(zhǔn)確把握各個(gè)生育階段的培養(yǎng)時(shí)間，從而對(duì)各個(gè)生育階段的培養(yǎng)及其成熟度的標(biāo)準(zhǔn)判定有一個(gè)科學(xué)的理論依據(jù)，特別是對(duì)工廠化及規(guī)模化生產(chǎn)具有十分重要的指導(dǎo)意義。

[1]李文濤，余夢(mèng)瑤，魏巍．栽培食（藥）用菌胞外酶活性及物質(zhì)變化研究進(jìn)展[J]．中國(guó)食用菌，2013（4）：8-11．

[2]胡清秀，管道平，延淑杰．白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題及對(duì)策[J]．中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2013（5）：71-76．

Cumulative Temperature of Pleurotus ferulae in Different Development Phase

TAO Shu-guang,DENG Chun-hai,JI Bao-ying
(Liaoning Academy of Microbiology,Chaoyang 122000,China)

Since the short cultivation history of Pleurotus ferula,its biological characteristics were not generally understood, therefore,the cultivation technology was not so mature,which resulted in high cost,low yield,long period of production,and more deformed mushroom in the industrial production and farmers’production．The further development of the P.ferula industry were restricted．In this article,the authors started with the role of cumulative temperature during the cultivation process of P. ferula to study the effects of cumulative temperature (CT)in the different growing stages of P.ferula．The results showed that active cumulative temperature(ACT)and effective cumulative temperature(ECT)needed for P.ferula mycelia in solid medium from the beginning to physiological maturity was 6．175℃/g and 4．850℃/g respectively,ACT and ECT needed for bud-urging was 1．1925℃/g and 0．6175℃/g,ACT and ECT needed for mushroom bud from the development to the maturity of fructification was 1．325℃/g and 0．925℃/g．These could provide theoretical guidance to promote cultivation technology for those industrial enterprises and farmers engaging in the P.ferula production．

Pleurotus ferulae;cumulative temperature;active cumulative temperature;effective cumulative temperature;biological zero point(BZP)

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0046-04

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．013

陶曙光（1964-），男，本科，副研究員，主要從事珍稀食用菌的規(guī)?；a(chǎn)研究。E-mail:taoi688＠163．com

2015-11-22