瑞震

原材料：白靈菇100克，鯪魚肉150克，蛋白1個，彩椒少許。

調(diào)味料：鹽5克，味精2克，胡椒粉5克，糖少許。

做法：1.白靈菇洗凈，切絲過水;鯪魚肉洗凈。2.鯪魚肉剁泥，調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉打勻，刮成絲狀，入油鍋煸炒。3.油燒熱，放入白靈菇稍炒，加入魚絲，調(diào)入鹽、糖、彩椒絲炒勻即可。

相關(guān)常識：選購鯪魚以體色黃，全身披鱗，有須2對，胸鰭上方出現(xiàn)半月形黑斑的為好。