解文強(qiáng)，周廷斌，彭學(xué)文，吳志會(huì)

（唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北 唐山 063000）

〈菇農(nóng)之友〉

平菇培養(yǎng)料含水量研究*

解文強(qiáng)，周廷斌，彭學(xué)文，吳志會(huì)

（唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北 唐山 063000）

平菇栽培中選用吸水性強(qiáng)的原材料作為栽培主料，拌料時(shí)最大限度地加大含水量，有助于提高產(chǎn)量并節(jié)約后期管理用水。3種主要培養(yǎng)料最大料水比分別為：棉籽皮1∶1．4，棉桿粉1∶1．9，玉米芯1∶1．7。

平菇；含水量；棉桿粉；玉米芯；棉籽皮

中國(guó)是一個(gè)干旱、缺水嚴(yán)重的國(guó)家，人均水量居世界第121位，是全球13個(gè)水資源最貧乏的國(guó)家之一。近幾年南方地區(qū)接連遭遇旱災(zāi)，越發(fā)凸顯我國(guó)淡水資源缺乏的形勢(shì)嚴(yán)峻。

食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)式栽培相對(duì)農(nóng)業(yè)作物用水量較少[1-6]，但還有進(jìn)一步節(jié)約的空間。平菇是我國(guó)食用菌栽培產(chǎn)量最大，年產(chǎn)鮮品200萬(wàn)t以上。初步測(cè)算每生產(chǎn)1 t平菇鮮品需消耗水資源近10 t，且浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。在平菇栽培過(guò)程中，拌料和后期的栽培管理是主要的用水時(shí)期。傳統(tǒng)觀(guān)念認(rèn)為拌料用水量基本是固定的，料水比為1∶1．3左右[7-10]。但是采用新型培養(yǎng)基質(zhì)并最大限度地加大培養(yǎng)料含水量，有助于提高產(chǎn)量，并有利于減少后期管理用水。

本文以棉籽皮、玉米芯及新型基質(zhì)棉桿粉為研究對(duì)象，探討各培養(yǎng)料最大含水量，以期提高產(chǎn)量、增加收益，節(jié)約后期管理用水。

1 材料與方法

1.1 材料

1．1．1 供試菌株

菌株5902，江蘇天達(dá)食用菌研究所提供。

1．1．2 原料

栽培主料棉籽皮、玉米芯購(gòu)自市場(chǎng)。棉桿粉為定制加工，粉碎篩圓孔直徑為1 cm。其余輔料麥麩、生石灰等購(gòu)自市場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法

1．2．1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在前期預(yù)備試驗(yàn)及傳統(tǒng)栽培方法的基礎(chǔ)上，試驗(yàn)以棉籽皮（料水比1∶1．3）為基準(zhǔn)對(duì)照，設(shè)1∶1．1（A1）、1∶1．2（A2）、1∶1．4（A4）、1∶1．5（A5）四個(gè)處理；棉桿粉配方設(shè)1∶1．5（B1）、1∶1．6（B2）、1∶1．7（B3）、1∶1．8（B4）、1∶1．9（B5）五個(gè)處理；玉米芯配方設(shè)1∶1．4（C1）、1∶1．5（C2）、1∶1．6（C3）、1∶1．7（C4）、1∶1．8（C5）五個(gè)處理。每處理25 kg，3次重復(fù)。

1．2．2 試驗(yàn)配方

A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%；B：棉籽皮27．6%、棉柴 64．4%、麥麩6%、生石灰2%；C：棉籽皮46%、玉米芯 46%、麥麩6%、生石灰2%。水分含量按1．2．1試驗(yàn)設(shè)計(jì)添加。

1．2．3 栽培方法及考察項(xiàng)目

（1）栽培方法

每處理配置干料25 kg，按試驗(yàn)設(shè)計(jì)嚴(yán)格稱(chēng)量水量，混合均勻。栽培袋采用直徑10．8 cm，長(zhǎng)38 cm聚乙烯塑料袋，機(jī)械裝袋，記錄每處理裝袋數(shù)量。然后常壓滅菌10 h，冷卻后接種。菌袋培養(yǎng)、出菇管理、采收均按常規(guī)方法進(jìn)行。

（2）考察項(xiàng)目

菌袋含水量：分別測(cè)定菌袋滅菌后及出菇后的含水量，含水量為濕重減去干重，然后除以濕重，最后乘以100%。

菌絲生長(zhǎng)速度：待菌絲萌發(fā)、生長(zhǎng)至袋肩后，以劃線(xiàn)法測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度，分別于發(fā)菌前期、中期、后期3次測(cè)量。

相對(duì)生物學(xué)效率：采收7分～8分成熟的子實(shí)體稱(chēng)重，記錄全部產(chǎn)量，計(jì)算相對(duì)生物學(xué)效率。

菌絲生長(zhǎng)速度與產(chǎn)量采用SPSS軟件進(jìn)行生物學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，Duncan顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

棉籽皮含水量試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。各處理菌袋含水量、生物學(xué)效率、菌絲生長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖見(jiàn)圖1。

表1 培養(yǎng)料含水量試驗(yàn)結(jié)果

由表1可以看出，各處理菌袋滅菌后含水量相對(duì)于初始均略有下降，但幅度不大。分析原因可能是裝袋過(guò)程中蒸發(fā)、灑落或滅菌部分水分隨冷空氣被排出。菌袋出菇后菌袋含水量下降很大，且各處理間含水量趨于相近，初始含水量高的菌袋下降幅度更大。分析原因可能一是子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中依靠水分傳送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水分則由于“蒸騰作用”被排出；二是大量水分轉(zhuǎn)移到子實(shí)體；三是菌袋表面蒸發(fā)消耗水分。

隨含水量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度逐漸變慢，A1處理比A4處理快39.3%，差異達(dá)到極顯著水平。但是生物學(xué)效率卻呈負(fù)相關(guān)，即菌絲生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)量卻高。A4處理較A1處理增產(chǎn)51.9%，達(dá)到極顯著水平（表1、圖1A）。此現(xiàn)象在B處理及C處理中大致相同（圖1B、C）。在B處理中含水量最大的B5處理相對(duì)含水量已達(dá)64.1%，但菌絲生長(zhǎng)完好，速度稍慢，菌絲濃密潔白。C處理中含水量最大的C5，菌絲生長(zhǎng)速度也較慢，培養(yǎng)過(guò)程中菌袋下部有積水出現(xiàn)，影響了菌絲正常生長(zhǎng)，將菌袋倒垛可以緩解此現(xiàn)象。由此可見(jiàn)，水分的增多使得料袋內(nèi)空間被水分?jǐn)D占，氧氣含量減少，所以菌絲生長(zhǎng)變慢。選用吸水性強(qiáng)的原料可以避免或減輕含水量增加導(dǎo)致的發(fā)菌時(shí)間延長(zhǎng)。本實(shí)驗(yàn)中C5處理相對(duì)含水量達(dá)到61.9%，絕對(duì)含水量達(dá)到72%，經(jīng)過(guò)處理仍能發(fā)菌出菇；B5處理相對(duì)含水量達(dá)到64.1%，絕對(duì)含水量達(dá)到75%以上，發(fā)菌正常。選用吸水性強(qiáng)的原料，盡可能加大培養(yǎng)料含水量，可為高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

圖1 各處理菌袋含水量、生物學(xué)效率、菌絲生長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖

產(chǎn)量方面，相同的配方含水量越大，產(chǎn)量越高。不同配方中，由于含水量只是決定產(chǎn)量的重要因素之一，所以含水量與產(chǎn)量之間沒(méi)有線(xiàn)性關(guān)系，但總體來(lái)講，含水量大的處理產(chǎn)量有增高的趨勢(shì)。棉籽皮受吸水能力的限制，對(duì)照A5不能完成發(fā)菌，A4處理在發(fā)菌完成后，出菇正常，且產(chǎn)量很高，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)71.73%，僅次于B4、B5處理，總體排名第3位。棉桿粉吸水性強(qiáng)，在相對(duì)含水量高達(dá)64.1%的情況下，仍能正常發(fā)菌，產(chǎn)量也高于其他處理。玉米芯的吸水能力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于棉籽皮，在高出A4處理5.6%含水量的情況下，發(fā)菌出菇正常，如果優(yōu)化配方產(chǎn)量還可以繼續(xù)增加含水量?？傊?，相同配方加大含水量，可大大增加產(chǎn)量。

3 小結(jié)與討論

水分是食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中極其重要的影響因素之一[13-17]，增大培養(yǎng)料中水分含量，有利于提高產(chǎn)量。在確保發(fā)菌正常的情況下，最大限度地提高培養(yǎng)料中水分含量，既能增加產(chǎn)量又能提高產(chǎn)品品質(zhì)。在出菇管理過(guò)程中，還能夠適當(dāng)減少保濕用水及菌袋補(bǔ)水（相關(guān)研究結(jié)果將另文發(fā)表）。食用菌生產(chǎn)用水主要包括前期的拌料和后期出菇管理兩個(gè)階段，前者約占40%，后者約占60%[5]。本研究中采用新型栽培基質(zhì)棉桿粉吸水性強(qiáng)，栽培中加大含水量，有力提高了產(chǎn)量。傳統(tǒng)培養(yǎng)材料棉籽皮和玉米芯增大含水量后，產(chǎn)量亦明顯提高。

平菇不同培養(yǎng)料分別有最佳含水量，分別為A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%，料水比1:1.4；B：棉籽皮27.6%、棉柴64.4%、麥麩 6%、生石灰2%，料水比1:1.9；C：棉籽皮46%、玉米芯46%、麥麩6%、生石灰2%，料水比1:1.7。

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S646.1

A

1003-8310（2016）01-0067-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．019

唐山市科技局重點(diǎn)項(xiàng)目（11120203A-4）。

解文強(qiáng)（1973-），男，本科，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術(shù)研究。E-mail:wq319＠sina．com

2015-10-29