李　偉，劉學(xué)良，殷元虎，韓永勝，丁得利，郭春暉，宋雪瑩，秦曉文

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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引進(jìn)和牛飼養(yǎng)中遇到的問題及解決方案

李偉，劉學(xué)良，殷元虎，韓永勝，丁得利，郭春暉，宋雪瑩，秦曉文

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：目前國內(nèi)對高檔牛肉的需求快速增長，高檔肉牛飼養(yǎng)也成星火燎原之勢，但目前對高檔肉牛的飼養(yǎng)仍處于摸索階段，其中還存在一些誤區(qū)和問題。這些增加了高檔肉牛養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)對引進(jìn)和牛飼養(yǎng)中遇到的問題及解決方案進(jìn)行了總結(jié)，希望與同行業(yè)者共同探討、提高。

關(guān)鍵詞：和牛；飼養(yǎng)；高檔牛肉

龍江元盛食品有限公司自2012年起分別從新西蘭及澳大利亞引進(jìn)和牛3000頭，填補(bǔ)了國內(nèi)規(guī)模引進(jìn)純種和牛的空白。經(jīng)過了幾年的努力，在龍江縣進(jìn)行繁育、養(yǎng)殖、加工，初步形成產(chǎn)供銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈模式；為齊齊哈爾地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收起到推動(dòng)作用。同時(shí)，對黑龍江及全國高檔肉牛養(yǎng)殖發(fā)揮引領(lǐng)示范作用。在引進(jìn)、消化、吸收的過程中也存在一些問題，研究探討如下。

1冬季牛舍問題

1.1牛舍濕冷

黑龍江省屬于寒溫帶季風(fēng)氣候，是全國氣溫較低的省份之一。牛舍冬季氣溫普遍偏低，并且濕度達(dá)90%以上[1]。欒冬梅等[2]對黑龍江省冬季不同類型牛舍的舍溫進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果多數(shù)牛舍內(nèi)氣溫偏低，在-4.7～-16.7℃。

龍江元盛食品有限公司采用的是封閉式牛舍，牛舍地面鋪墊草以增加舒適性。但一到冬季牛舍溫度在2℃左右，濕度極大，鋪的墊草幾天就要一換，如不及時(shí)清理墊草，牛體與濕冷墊草接觸，牛只發(fā)病率急速上升。并且通風(fēng)口每天都要清理，不然就會(huì)被冰封閉，牛舍空氣質(zhì)量降低，形成惡性循環(huán)，極大影響了牛只的健康并提高了牛的維持需要，增加了飼料成本。

1.2解決方案

冬季實(shí)行鍋爐式暖氣供熱所有的肉牛舍都通上了暖氣，舍內(nèi)溫度即便在最寒冷的冬季也能保持在5℃以上。經(jīng)過計(jì)算，該場鍋爐和配套網(wǎng)線設(shè)施總投入在300萬左右。目前，一棟可飼養(yǎng)400頭育肥牛的牛舍平均取暖費(fèi)用3000元/d(煤成本+人工)。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，采取了牛舍取暖后，同樣飼料喂量，每頭牛的日增重從0.7kg增加到了1.5kg。增重帶來的效益=增重×屠宰率×牛肉價(jià)格×飼養(yǎng)牛頭數(shù)=(1.5-0.7)×0.5×58.6×240=7032(元/d)。牛只發(fā)病率也得到了降低。雖然，牛舍冬季取暖，增加了基本投入，但長遠(yuǎn)來看每天一棟舍可增加效益2625.6元，利大于弊。

2母牛母性和犢牛泌乳量問題

2.1母牛母性差，犢牛哺乳量不足

引進(jìn)母牛為育成牛均采用3～4頭小群散養(yǎng)方式，這樣設(shè)計(jì)主要是為了增加牛只的舒適度。母牛產(chǎn)犢后初期采用母牛帶犢牛飼養(yǎng)方式，但飼養(yǎng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)初產(chǎn)和牛母性不足，母牛乳房膨大不顯著，臨產(chǎn)前特征不明顯。產(chǎn)后不讓犢牛吃奶，并且驅(qū)趕犢牛。犢牛吃不到足量的鮮奶，牛舍環(huán)境也不適合犢牛生長，犢牛死亡率很高?？紤]和牛母牛母性差的原因，第一，引進(jìn)的是育成母牛，產(chǎn)犢都為第一產(chǎn)；第二，在引進(jìn)之前和牛為放牧散養(yǎng)方式，引進(jìn)后，采用全舍飼方式存在一定的應(yīng)激和不適應(yīng)；第三，是否與和牛品種有關(guān)還有待進(jìn)一步研究。

2.2解決方案

不采用母牛帶犢牛飼養(yǎng)方式，犢牛出生后統(tǒng)一轉(zhuǎn)入犢牛舍飼養(yǎng)。購買袋裝初乳和代乳粉進(jìn)行人工飼喂(奶桶飼喂)。通過飼養(yǎng)方案的調(diào)整，犢牛成活率有了明顯提高。

3犢牛體質(zhì)問題

3.1犢牛出生體重小，體質(zhì)弱

純種和牛犢出生體重小，體質(zhì)弱，死亡率高。分別測定了純種和牛(A組)；西門塔爾(♀)×和牛(♂)(B組)；荷斯坦(♀)×和牛(♂)(C組)。三組犢牛的初生重和體尺指標(biāo)(每組15頭)，結(jié)果見表1。結(jié)果顯示，純種和牛的各項(xiàng)指標(biāo)均小于其他兩組，且差異顯著(P<0.05)。

表1　純種犢牛與雜交犢牛體重、體尺測定結(jié)果

注：同列數(shù)據(jù)字母不同表示差異顯著(P<0.05)

3.2解決方案

新出生犢牛在專門的保育欄中飼養(yǎng)2 d，之后犢牛采用小群飼養(yǎng)。飼養(yǎng)員分成2班，白班早8時(shí)至晚8時(shí)，晚班晚8時(shí)至第二天早8時(shí)，4次飼喂?fàn)倥?。制定《犢牛飼養(yǎng)規(guī)范》，定時(shí)、定量、定溫、定人，精細(xì)飼養(yǎng)犢牛。7日齡后飼喂羊草和顆粒料，2月齡以后犢牛飼喂全混合日糧(TMR)，3～4月齡斷奶。每天均有詳細(xì)的飼喂記錄和犢牛發(fā)病治療記錄及牛舍溫濕度記錄，24h有人看護(hù)犢牛，處理臨時(shí)緊急情況。為了較少勞動(dòng)強(qiáng)度，目前正在試驗(yàn)自制酸奶飼喂?fàn)倥?。人工飼養(yǎng)犢牛后，經(jīng)過飼養(yǎng)方式的完善，犢牛成活率有了明顯的提高。

4收購犢牛應(yīng)激問題

4.1犢牛發(fā)生應(yīng)激

為了滿足市場需求，該公司與周邊農(nóng)戶簽訂合同，由該公司提供和牛凍精，農(nóng)戶飼養(yǎng)雜交公犢牛(農(nóng)戶飼養(yǎng)的母牛所產(chǎn))到6月齡后，進(jìn)行回收?；厥辗绞綖橘徎氐臓倥Ｓ袡z疫證明，卸車后6h，檢查無病的進(jìn)行稱重，體重達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行回收。犢牛運(yùn)輸過程中，易發(fā)生運(yùn)輸應(yīng)激，犢牛體重增長緩慢，易發(fā)病，給該公司造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。

4.2解決方案

犢牛集中在單獨(dú)圈舍進(jìn)行健康觀察和飼草料過渡15d以上。牛進(jìn)圈后休息1.5～2h，然后給少量飲水或補(bǔ)口服鹽溶液(氯化鈉3.5g、氯化鉀1.5g、碳酸氫鈉2.5g、葡萄糖20g，加涼開水至1000mL)2～3L，給少量優(yōu)質(zhì)干草。過渡期第一周以粗飼料為主，略加精料，第二周開始逐漸加料至正常水平。隔離期間進(jìn)行驅(qū)蟲與免疫接種，證明肉牛健康無病時(shí)，進(jìn)行防疫后并入大群。入圈前進(jìn)行全群檢疫。

5活體大理石花紋的判斷

5.1活體大理石花紋的判斷不準(zhǔn)確

使用B超診斷動(dòng)物繁殖疾病和妊娠診斷的較普遍[3]。近年來，采用活體牛肉品質(zhì)的超聲波圖像檢測技術(shù)開始發(fā)展起來[4-5]。肌肉內(nèi)的脂肪細(xì)胞在外肌周膜上很難成積，對于肥育好的牛的肌肉組織，在內(nèi)肌周膜和肌內(nèi)膜處則會(huì)有脂肪成積，形成肌內(nèi)大理石紋狀肉。大理石花紋是作為肉質(zhì)評價(jià)的重要指標(biāo)之一。肉牛飼養(yǎng)到一定時(shí)間，是否能產(chǎn)生高檔肉，一般根據(jù)肉牛體重和體況感官評定。憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行選擇，很難保證高檔牛肉的出肉率及品級(jí)，易造成經(jīng)濟(jì)損失。

5.2解決方案

超聲波測定技術(shù)是利用超聲波活體側(cè)膘儀在牛活體12肋間～13肋間測定牛眼肌面積、大理石花紋、背膘厚，以此判斷肉牛脂肪沉積和肥育程度。該公司在活體狀態(tài)下使用獸用B超進(jìn)行檢測大理石花紋的多少，經(jīng)過挑選，增加了產(chǎn)高檔牛肉的幾率，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 江波濤,殷溪瀚.黑龍江省冬季肉牛舍不良環(huán)境的產(chǎn)生原因[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問,2014(06):19.

[2] 欒冬梅,趙靖,馮春燕,等.黑龍江省不同類型肉牛舍冬季環(huán)境的研究[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2011(06):45-48.

[3] 鄭家三,Silvia W J,夏成,等.應(yīng)用實(shí)時(shí)B超診斷奶牛卵巢疾病[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2008(08):110-112.

[4] 柴建亭,胡梅,鄧立新,等.夏南?；铙w肌間脂肪的B超測定[J].中國獸醫(yī)雜志,2012(09):24-26.

[5] 王少華,王飛,杭孝,等.獸用B超在肉?；铙w檢測中的應(yīng)用[J].中國畜牧獸醫(yī),2010(02):211-214.

同時(shí)，應(yīng)在運(yùn)動(dòng)場設(shè)食槽和水槽，以供母牛自由采食青粗飼料和飲水。經(jīng)常刷拭牛體既可以保持牛體清潔，促進(jìn)血液循環(huán)和皮膚代謝，保證牛的健康成長，還可培養(yǎng)母牛養(yǎng)成溫馴的性格，便于日后管理。因此，每天應(yīng)刷拭牛體1～2次，每次不少于5min。

文章編號(hào)：2095-9737(2016)02-0030-02

中圖分類號(hào)：S823.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(肉牛牦牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)(CARS-38)。上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目-優(yōu)質(zhì)肉牛繁殖技術(shù)研究(滬農(nóng)科攻字(2014)第1-4號(hào))

作者簡介：李偉(1981-)，黑龍江大慶人，碩士研究生，從事反芻動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)的研究工作。

收稿日期:2015-08-06