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中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的思考與實(shí)踐

2016-03-18 18:08陳鳳顏
廣東教育 2016年2期
關(guān)鍵詞:中職旅游專業(yè)

陳鳳顏

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中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的思考與實(shí)踐

陳鳳顏

在中職學(xué)校旅游專業(yè)的課程體系中,語文是重要的基礎(chǔ)文化課,是學(xué)習(xí)專業(yè)的起點(diǎn)、基礎(chǔ)。了解目前中職旅游學(xué)校語文教學(xué)的現(xiàn)狀,確認(rèn)語文在專業(yè)教學(xué)中的位置,在此基礎(chǔ)上進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐并作進(jìn)一步的思考,是本文的主旨。

旅游專業(yè);語文教學(xué);思考;實(shí)踐

2015年11月,筆者參加了在海南文昌舉辦的全國旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì),聆聽了多位專家對專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的解讀。筆者發(fā)現(xiàn),所有專家無一例外提出,學(xué)生的素養(yǎng)是學(xué)習(xí)專業(yè)技能的基礎(chǔ),作為在旅游教育戰(zhàn)線從教二十年的語文教師,筆者自然而然思考了語文教學(xué)與旅游專業(yè)教學(xué)的關(guān)系。

語文學(xué)科有著豐富的文化底蘊(yùn)和人文內(nèi)涵,在各門學(xué)科中,語文是橫向聯(lián)系各學(xué)科能力最強(qiáng)的一門學(xué)科,具有極為重要的學(xué)科價(jià)值,在培養(yǎng)旅游業(yè)高素質(zhì)技能型人才過程中,語文教學(xué)更有著得天獨(dú)厚的學(xué)科優(yōu)勢。這就決定了作為基礎(chǔ)課的語文教學(xué)除了應(yīng)該讓學(xué)生掌握中等職業(yè)所要具備的基礎(chǔ)知識(shí)外,還要使他們具有學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識(shí)和將來從事本專業(yè)工作的語文能力。

一、中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的現(xiàn)狀分析

學(xué)生認(rèn)為專業(yè)課更重要。他們進(jìn)入職校學(xué)習(xí)旅游專業(yè)就是為了學(xué)好旅游服務(wù)技能,畢業(yè)后能找到一份工作就行了,語文對專業(yè)的學(xué)習(xí)意義不大,因此,他們的精力都花在專業(yè)課的學(xué)習(xí)上。由于對語文學(xué)習(xí)的結(jié)果缺乏認(rèn)同感,所以學(xué)習(xí)語文的動(dòng)力大大降低。

學(xué)校主觀地降低學(xué)生對文化課的學(xué)習(xí)要求。當(dāng)教學(xué)計(jì)劃同其他學(xué)科的教學(xué)計(jì)劃產(chǎn)生沖突時(shí),首先考慮調(diào)整語文等文化課的教學(xué)計(jì)劃,有時(shí)干脆壓縮語文課程的教學(xué)時(shí)間,以滿足專業(yè)學(xué)科的需要。學(xué)校不重視,學(xué)生也就不重視了。

語文教師對語文教學(xué)與專業(yè)教學(xué)之間聯(lián)系的研究出現(xiàn)了偏差。目前,語文教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的關(guān)系出現(xiàn)了一個(gè)觀點(diǎn),就是“服務(wù)論”,認(rèn)為中職語文教學(xué)一定要為某一專業(yè)服務(wù)。這種觀點(diǎn)過分突出中職語文教學(xué)的“職校性”,忽視了傳統(tǒng)語文教學(xué)所具有的提高人文素養(yǎng),培養(yǎng)健康情感態(tài)度價(jià)值觀的作用,這種做法無疑會(huì)使語文學(xué)科失去其獨(dú)立的個(gè)性,成為學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的“附屬品”。

還有一種狀況是,語文教師完全不顧學(xué)情,惰于思考。不同專業(yè)的語文教學(xué)目的與要求大體一致,不能充分體現(xiàn)不同專業(yè)要求。無論是烹飪專業(yè)、旅游服務(wù)與管理還是酒店服務(wù)與管理專業(yè),語文教師使用一樣的語文教材、一式的語文教案、一致的語文進(jìn)度、一樣的語文試卷,甚至教學(xué)計(jì)劃都相同,這也是學(xué)生不屑學(xué)習(xí)語文的原因之一。

二、正確認(rèn)識(shí)語文教學(xué)在旅游專業(yè)教學(xué)中的位置

在中職旅游專業(yè)的課程體系中,語文是重要的基礎(chǔ)文化課,是學(xué)習(xí)專業(yè)的起點(diǎn)、基礎(chǔ)。

語文基礎(chǔ)性的特點(diǎn)決定了語文課不僅能在培養(yǎng)學(xué)生的口語表達(dá)能力、閱讀寫作等語文能力及提升文化素養(yǎng)等方面發(fā)揮決定性的作用,還能起到夯實(shí)科學(xué)文化基礎(chǔ),進(jìn)行人文熏陶,形成綜合職業(yè)能力的作用,最終為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在旅游專業(yè)的語文教學(xué)中,我們必須要認(rèn)識(shí)到人文性教育必須完全滲透在其中。

首先,語文教學(xué)應(yīng)塑造學(xué)生完善的人格。旅游業(yè)要求從業(yè)人員愛祖國,懂孝悌,遵紀(jì)守法,具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),真誠公道,不卑不亢,富于同情心,這些品德可以在學(xué)生學(xué)習(xí)文學(xué)作品時(shí)得到熏陶。屈原、蘇東坡、范仲淹、陸游、文天祥、林則徐、龔自珍……數(shù)不勝數(shù)的名家在作品中表現(xiàn)的民族氣節(jié)和完美人格讓人激動(dòng)不已,在教學(xué)中,我們要善于挖掘教材中的因素,讓學(xué)生的人格在這些作品中浸潤、完善,同時(shí),擯棄驕傲、自卑、羞怯、固執(zhí)等常見的性格障礙。

語文教師可以充分利用語文教育特有的形象性、情感性、生動(dòng)性,潛移默化地對學(xué)生進(jìn)行愛國主義、集體主義教育,達(dá)到完善學(xué)生人格的目的。

其次,語文教學(xué)應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣。審美性是旅游的特征之一。在旅游服務(wù)中,時(shí)刻與美的事物打交道:引導(dǎo)游客欣賞優(yōu)美的自然風(fēng)光,講解充滿文化美的歷史文物,品賞色香味俱全的佳肴……這要求學(xué)生有發(fā)現(xiàn)美的眼睛,領(lǐng)悟美的心靈,創(chuàng)造美的能力。語文教材選編的文章都是歷代傳誦、文質(zhì)兼美的佳作:《蘭亭集序》《桃花源記》《赤壁賦》《醉翁亭記》《滄浪亭記》……語文的教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)含著豐富的人格美、生活美、景物美、意境美、語言美、形式美、藝術(shù)美……在教學(xué)中,我們要充分挖掘教材的審美因素,引導(dǎo)學(xué)生鑒賞、品味,使他們的心靈在美感共鳴中得到凈化,達(dá)到培養(yǎng)健康審美情趣的目的。

再者,語文教學(xué)應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德。旅游業(yè)屬于綜合性產(chǎn)業(yè),具有服務(wù)過程復(fù)雜,勞動(dòng)強(qiáng)度大,不確定性大,面臨的誘惑大等特征,要求從業(yè)員有較好的職業(yè)道德,誠信敬業(yè)。

在旅游專業(yè)的課程體系中,雖然有職業(yè)道德課程,但語文課文中有大量個(gè)性鮮明的人物,有生動(dòng)形象的語言,可以對學(xué)生進(jìn)行潛移默化的影響,更易使學(xué)生接收,這些優(yōu)秀的課文有:《賣白菜》《好雪片片》《一碗清湯蕎麥面》《人生的境界》《狂歡節(jié)的最后一天》……

值得強(qiáng)調(diào)的是,在語文教學(xué)過程中,還可以通過小組合作探究、利用語文作業(yè)等形式對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德的教育,比如:認(rèn)真書寫、保持書面整潔、高質(zhì)量地按時(shí)完成作業(yè)等看似瑣屑的小事,同樣能塑造學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、勤奮等良好的職業(yè)道德和習(xí)慣。

三、中職旅游專業(yè)語文教學(xué)的實(shí)踐

1.開發(fā)凸顯不同專業(yè)特色的校本教材

校本教材對旅游專業(yè)的語文教學(xué)有針對性和實(shí)效性。在這一方面,我校的步伐走得較快。針對烹飪專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn),遵循語文教學(xué)的規(guī)律,我校編寫了《烹飪語文基礎(chǔ)》和《烹飪文化》兩本教材,分別用于烹飪專業(yè)一年級(jí)、二年級(jí)的教學(xué),以培養(yǎng)烹飪專業(yè)高素質(zhì)人才。 為使旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生拓展知識(shí)面,我們編寫了《語文讀本》,以旅游方面的知識(shí)為重點(diǎn),包含“民俗風(fēng)光”“自然風(fēng)光”“山水詩詞、名聯(lián)、游記”等內(nèi)容,拓展學(xué)生的視野和精神空間。我們還在一般應(yīng)用文的基礎(chǔ)上進(jìn)行了提煉、篩選,為高星級(jí)酒店運(yùn)營與管理專業(yè)的學(xué)生編寫了教材 《旅游應(yīng)用文寫作》。此外,還編寫了《普通話與口語表達(dá)》作為旅游藝術(shù)和航空專業(yè)學(xué)生的補(bǔ)充教材。

實(shí)踐證明,校本教材作為輔助教材,有效地補(bǔ)充了核心語文教材未及的內(nèi)容,收到了很好的教學(xué)效果。

2.重視旅游知識(shí)的積累

積累是語文教學(xué)任務(wù)之一,是培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力的重要條件。沒有豐厚的積累,就沒有流利的表達(dá)。旅游從業(yè)人員不一定需要是專家,但必須是一位“雜家”。在工作的過程中,古今中外、天文地理,各個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)都會(huì)涉及到,因此,旅游專業(yè)的語文教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力,首先要重視引導(dǎo)學(xué)生積累。

在這一方面,我校做了一些切實(shí)的工作:由語文教研室編寫早讀小冊子,冊子內(nèi)有兩百首唐詩宋詞,由老師督促,學(xué)生會(huì)干部抽查,學(xué)生每周記背一首詩歌。這樣,學(xué)生在校兩年半,記背詩歌至少有一百首。語文教研室還編制了不同年級(jí)的推薦閱讀書目,張貼在全校各班教室中,為學(xué)生的課外閱讀提供指導(dǎo)和幫助。

在教學(xué)中,我校語文教師還注重收集旅游文學(xué)作品進(jìn)行補(bǔ)充教學(xué),通過各種途徑挖掘蘊(yùn)含在語文資源中的旅游知識(shí),如名勝古跡、與名人的相關(guān)作品、景點(diǎn)的典故傳說、詩歌等。這樣既豐富課堂內(nèi)容,又能提高學(xué)生的旅游文學(xué)素養(yǎng)。

3.重視培養(yǎng)學(xué)生快速閱讀的能力

旅游服務(wù)具有綜合性的特征,學(xué)生未來的職業(yè)環(huán)境必然充斥著各種各樣的信息,因此,學(xué)生的閱讀不可能是科學(xué)研究式的精細(xì)閱讀,而是迅速瀏覽,收集信息的速讀和泛讀,為此,加強(qiáng)快速閱讀能力的培養(yǎng)是旅游專業(yè)對語文教學(xué)提出的必然要求。在教學(xué)中,要通過各種活動(dòng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)收集資料,培養(yǎng)速讀的能力。我校編寫的《語文讀本》,就是要求學(xué)生有目的地進(jìn)行略讀、快讀,運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)去獨(dú)立閱讀,鍛煉快速收集資料,篩選資料的能力。

閱讀課,是我校多年來開設(shè)的課程,不論年級(jí)、不論專業(yè),每個(gè)班級(jí)一周開設(shè)一節(jié)閱讀課,輪流安排到圖書館閱讀;要求圖書館老師專門管理,各班登記考勤,學(xué)生定期寫讀后感。閱讀課使語文課內(nèi)講授深度開掘,課外閱讀充分自由,學(xué)生“得法于課內(nèi),得益于課外”,培養(yǎng)了快速閱讀的能力。

4.注重學(xué)生口語表達(dá)能力訓(xùn)練

對于旅游專業(yè)的學(xué)生,口語表達(dá)的教學(xué)目標(biāo)是:清晰準(zhǔn)確、簡練流暢、靈活得體、生動(dòng)幽默;口語訓(xùn)練的內(nèi)容包括日常交際口語、接待口語、導(dǎo)游服務(wù)口語、酒店服務(wù)口語等。 學(xué)生在語文課堂上朗讀課文結(jié)結(jié)巴巴,缺乏感染力;在交際中羞于開口或詞不達(dá)意,這是長期缺少口語訓(xùn)練的結(jié)果,也是語文教師必須解決的問題。我們應(yīng)搜集和設(shè)計(jì)不同崗位的情境,教給學(xué)生口語表達(dá)的藝術(shù),強(qiáng)化訓(xùn)練,以適應(yīng)將來就業(yè)的需要。

通過課前三分鐘講話(每個(gè)學(xué)生每學(xué)期至少一次)、朗讀、復(fù)述、背誦、討論、續(xù)編故事等形式,可以使學(xué)生有機(jī)會(huì)“說”,有勇氣“說”,有能力“說”。

5.重視學(xué)生基礎(chǔ)寫作能力訓(xùn)練

寫作能力是語文能力的重要表現(xiàn),針對旅游專業(yè)學(xué)生今后就業(yè)的工作性質(zhì),教學(xué)中除了教會(huì)學(xué)生能寫表情達(dá)意的文章外,我們還要教會(huì)學(xué)生寫應(yīng)用文,包括:第一類,日常應(yīng)用文寫作,如日常服務(wù)類的請假條、通知、海報(bào)、借條、收條、應(yīng)聘信等;管理事務(wù)類的計(jì)劃、總結(jié)、會(huì)議記錄;經(jīng)濟(jì)類的合同、調(diào)查報(bào)告等,這些應(yīng)用文是學(xué)生生活中用得最多的。第二類是旅游應(yīng)用文,包括講解詞、歡迎辭、歡送詞、旅游合同、旅游廣告等,這些應(yīng)用文是學(xué)生在以后的工作實(shí)踐中用得最多的。

6.開展語文第二課堂

學(xué)校可以經(jīng)常組織學(xué)生參加黑板報(bào)評(píng)比、手抄報(bào)評(píng)比、書寫比賽、背誦比賽、講故事比賽、演講比賽、參觀附近景區(qū)等活動(dòng),豐富學(xué)生課余生活,使學(xué)生在活動(dòng)中提高語文素養(yǎng)和語文能力。值得注意的是,很多學(xué)校都開展了豐富多彩的第二課堂,但課堂機(jī)制不健全,隨意性大,給人以虎頭蛇尾之感。事實(shí)上,對于中職學(xué)校,第二課堂是一塊十分重要的陣地,我們不但要占領(lǐng),而且還要充分發(fā)揮它的作用,真正讓它為提高教學(xué)質(zhì)量服務(wù)。

四、旅游專業(yè)語文教學(xué)對教師的要求

1.加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)

語文教學(xué)要提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),必然要求教師具有較高的職業(yè)素養(yǎng)。所以,語文教師首先要加強(qiáng)旅游專業(yè)知識(shí)及技能的學(xué)習(xí),還要了解旅游職業(yè)的發(fā)展趨勢,了解不同專業(yè)的特點(diǎn),努力使自己成為復(fù)合型語文教師,這樣才有利于教導(dǎo)學(xué)生。

作為中國旅游中職教育七金聯(lián)合體的牽頭學(xué)校,我校特別重視加強(qiáng)基礎(chǔ)課教師專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),定期聘請行業(yè)專家(如南沙大酒店總經(jīng)理、全國旅游行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長等)到校講課;派出近三十位基礎(chǔ)課教師(包括六名語文教師)參加2015年全國旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì)旅游學(xué)習(xí);此外,還鼓勵(lì)全校教師參加旅游專業(yè)技能考證。如:導(dǎo)游證、酒店服務(wù)技能證、面點(diǎn)師、烹飪師證的考試,我校語文教師50%以上考取了導(dǎo)游證。頂崗帶隊(duì),脫產(chǎn)學(xué)習(xí)等也是語文教師加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)的方式。當(dāng)我們語文教師擁有了足夠的專業(yè)知識(shí),旅游專業(yè)的語文教學(xué)就會(huì)有一片新天地。

2.進(jìn)行教學(xué)改革,與專業(yè)課進(jìn)行整合

語文教學(xué)活動(dòng)要密切聯(lián)系實(shí)際及專業(yè)特點(diǎn),整合與創(chuàng)新教材內(nèi)容,突出職業(yè)性、專業(yè)性特點(diǎn),讓學(xué)生學(xué)為所用,突出學(xué)生能力的培養(yǎng),提高聽說讀寫能力,注重職業(yè)素養(yǎng),為學(xué)生迅速適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

3.改變“滿堂灌”、忽視學(xué)生主體的教學(xué)方式,引入行為導(dǎo)向教學(xué)法

語文教材中的“綜合實(shí)踐活動(dòng)”部分,最適合將課堂置于準(zhǔn)職業(yè)人的教學(xué)情境中,我們要開發(fā)利用好這部分內(nèi)容,課堂教學(xué)要突出以學(xué)生為主體,教師為主導(dǎo)的理念,通過小組合作學(xué)習(xí)、項(xiàng)目教學(xué)、角色扮演、張貼板教學(xué)、“頭腦風(fēng)暴法”、模擬教學(xué)法等方法,使學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、與人交流、解決問題的職業(yè)技能從中得到訓(xùn)練。

旅游專業(yè)的語文教學(xué),既要保存語文學(xué)科獨(dú)立的個(gè)性,又要符合各專業(yè)的實(shí)際需要,在課程資源的開發(fā)、教學(xué)方法的選擇等方面都要體現(xiàn)出專業(yè)特色,使學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)更具趣味性、動(dòng)力性,教學(xué)內(nèi)容更豐富,更能突顯教學(xué)效果。另外,語文教師還要深入鉆研,尋找高效的教學(xué)模式,以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì),為他們將來的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[1]劉光耀.語文課與專業(yè)課雙贏得的策略探究與思考[J].廣東教育(職教),2015(總第776期).

[2]高玉潔.架起語文課與專業(yè)課之間的橋梁[J].當(dāng)代職業(yè)教育,2014.

[3]黃云芳.中職旅游專業(yè)語文教學(xué)研究[J].蘇州大學(xué),2008.

責(zé)任編輯 朱守鋰

2016-01-15

陳鳳顏,女,廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校高級(jí)講師。研究方向:中職語文教學(xué)。(廣東 廣州/510515)

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1005-1422(2016)02-0114-03

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