秦奮

痛風(fēng)的發(fā)生與血尿酸升高有著密切的關(guān)系。研究表明，5%～18.8%的高尿酸血癥會(huì)發(fā)展為痛風(fēng)，且超標(biāo)的程度越高，痛風(fēng)的發(fā)病率越高?？梢?jiàn)，痛風(fēng)的根本原因是高尿酸血癥。造成高尿酸血癥的原因主要有兩個(gè)：一是尿酸生成過(guò)多，二是尿酸排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，80%的嘌呤是內(nèi)源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過(guò)食物攝入的嘌呤。由于痛風(fēng)發(fā)作是因?yàn)檠蛩岵▌?dòng)過(guò)大導(dǎo)致的，因此，通過(guò)食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。一旦患上痛風(fēng)，避免進(jìn)食高嘌呤食物是預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作的重要手段。

痛風(fēng)患者都知道要遠(yuǎn)離火鍋、海鮮、酒、動(dòng)物內(nèi)臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料嘌呤含量也很高，這些調(diào)味品常常是由動(dòng)物、海鮮等經(jīng)過(guò)提煉、濃縮加工而成的。食用這些調(diào)味品烹調(diào)的食物后，可以在短時(shí)間內(nèi)迅速升高體內(nèi)尿酸水平，從而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。