李建 黃冬梅 沙宏鋒 袁國(guó)明 沈玉瓊

如皋黑塌菜因塌地生長(zhǎng)而得名，是江蘇如皋市冬春季小白菜主栽品種之一，目前在江蘇南通及周邊地區(qū)都有種植。秋季播種、冬春上市，以稍帶苦味的墨綠色葉片為產(chǎn)品，尤以經(jīng)霜凍后肥嫩鮮美而著稱，被視為白菜中的珍品；因其含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、VC、VB1、VB2、胡蘿卜素等，又被稱為維生素菜[1]。為規(guī)范如皋黑塌菜種植技術(shù)，促進(jìn)其商品化生產(chǎn)發(fā)展，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了如皋黑塌菜生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培措施、采收與生產(chǎn)檔案要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇沿江地區(qū)及生態(tài)條件相似地區(qū)如皋黑塌菜露地栽培。

2 規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)范。

GB/T 18407.1-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

GB 16715.2瓜菜作物種子 第2部分：白菜類

GB 4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）～（九）

3 術(shù)語(yǔ)和定義

如皋黑塌菜為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種烏塌菜變種（Brassica campestrisL.ssp.chinensis（L.） Makino var.rosularisTsen et Lee）的一個(gè)優(yōu)良地方品種，又名如皋塌棵菜、趴趴菜（如皋方言），其株型平展，開(kāi)展度25～35 cm，單株質(zhì)量200 g左右；葉片卵圓形、墨綠色，葉面平滑、有光澤；短縮莖，葉柄寬而短、綠白色；根系發(fā)達(dá)、分布較淺、再生能力強(qiáng)；性耐寒，在我國(guó)長(zhǎng)江流域可露地越冬[2]；香味濃厚，經(jīng)霜凍后葉片含糖量增加、葉厚質(zhì)嫩，風(fēng)味尤佳。

4 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB/T 18407.1-2001的規(guī)定。

5 育苗

5.1 種子質(zhì)量

應(yīng)符合GB 16715.2的規(guī)定。

5.2 苗床準(zhǔn)備

播前 7～10天，每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 500～2 000 kg或商品有機(jī)肥 500 kg，加45%三元復(fù)合肥（15∶15∶15，下同）20～25 kg，機(jī)械翻耕，深 20 cm。

播種前補(bǔ)足底墑[3]，整地作畦，畦寬2 m，溝寬30 cm、溝25 cm，做到溝系通暢。

5.3 播種

①播種期 露地育苗，9月中下旬播種，具體視當(dāng)?shù)貧夂驐l件等作適度調(diào)整，其中，林果園、桑園等套種田塊的播種期適當(dāng)推遲2～3天，秋季降溫早的年份播種期適當(dāng)提早2～3天。

②播種方法 一般每667 m2苗床播種 500～750 kg，苗床與大田面積比為1∶10。播種時(shí)將種子均勻撒播在平整的畦面，淺耙蓋土厚0.5～1.0 cm，播后輕壓畦面、蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，視墑情適當(dāng)補(bǔ)水。

5.4 苗期管理

苗期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。播種后應(yīng)根據(jù)天氣、土壤墑情及時(shí)澆水；遇天旱，連續(xù)2天傍晚噴水，促齊苗。一般播后3～4天即可出苗。齊苗后及時(shí)揭除遮陽(yáng)網(wǎng)，視墑情再補(bǔ)水。當(dāng)幼苗2葉1心時(shí)間苗、除草，定苗間距 7～8 cm。

6 定植

6.1 大田準(zhǔn)備

①大田選擇 如皋黑塌菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，通常選擇前茬未種植十字花科類作物，排灌方便，土壤疏松、肥沃的田塊。

②施肥整地 前茬清理完畢后，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000～2 500 kg或商品有機(jī)肥600 kg，加45%三元復(fù)合肥30～35 kg，然后機(jī)械翻耕，深20～25 cm。旋耕后開(kāi)溝作畦，畦寬（連溝）2 m，溝深25 cm；每30 m開(kāi)1條腰溝，四周開(kāi)圍溝，溝寬30 cm、深30 cm，做到溝系通暢。

6.2 移栽

苗齡25～30天、秧苗4葉1心時(shí)選擇健壯苗移栽。起苗前1天澆足水（濕潤(rùn)深度10 cm）。一般要求下午起苗，剔除劣苗，按大、小苗分別移栽，株距25 cm、行距 30～35 cm。移栽深度以第1片真葉在地表以上為宜[4]，培實(shí)四周土壤。移栽后及時(shí)澆好活棵水，以后視天氣澆定根水1～2次。

7 肥水管理

活棵后保持田間土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)及時(shí)澆水；20天左右追肥1次，每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 000～1 500 kg或尿素10～15 kg，并結(jié)合肥水管理中耕松土；入冬后控制肥水。

8 病蟲(chóng)害防治

8.1 主要病蟲(chóng)害

病害主要有霜霉病、黑斑病[5]，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、黃曲條跳甲、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾、小菜蛾等。

8.2 防控原則

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治，以農(nóng)業(yè)、物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的防控原則。

8.3 農(nóng)業(yè)防治

合理安排輪作，避免與十字花科蔬菜連作；及時(shí)清理田園，曬垡消毒；培育壯苗，合理肥水管理。

8.4 物理防治

育苗期蚜蟲(chóng)、黃曲條跳甲采用黃板誘殺。一般每667 m2用規(guī)格為25 cm×30 cm黃色誘蟲(chóng)板30張或20 cm×25 cm黃色誘蟲(chóng)板40張，高度為離地30～35 cm。

8.5 化學(xué)防治

①農(nóng)藥的安全使用 農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285和GB/T 8321的要求，交替使用，嚴(yán)格控制用量和安全間隔期，采收前15天停止用藥。多余農(nóng)藥應(yīng)及時(shí)回歸倉(cāng)庫(kù)，廢瓶、廢包裝袋及時(shí)回收處理。

②病害防治 霜霉病可選用40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑150～200倍液或80%烯酰嗎啉水分散粒劑1 000～1 500倍液噴霧防治；黑斑病可選用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑 500倍液或430 g/L戊唑醇懸浮劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

③蟲(chóng)害防治 蚜蟲(chóng)可選用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液或40%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑5 000～6 000倍液噴霧防治；黃曲條跳甲可選用2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液或5%阿維菌素乳油2 000倍液噴霧防治；菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾、小菜蛾可選用茶核·蘇云菌（茶尺蠖核型多角體病毒1 000 萬(wàn) PIB/mL、蘇云金桿菌 2 000 IU/μL）懸浮劑1 000倍液或10%甲維·茚蟲(chóng)威懸浮劑1 000倍液噴霧防治。

9 采收與整理

9.1 采收

定植后45天左右可開(kāi)始采收，但以霜凍后為佳。根據(jù)市場(chǎng)需求也可采收至翌年2月，以后隨著氣溫回升，如皋黑塌菜開(kāi)始抽薹，品質(zhì)下降。

采收時(shí)應(yīng)貼土面將植株鏟下，過(guò)深易帶土，過(guò)淺易掉葉降低產(chǎn)量。

9.2 整理

采收后去除黃葉，按規(guī)格大小分級(jí)整理后包裝上市。

9.3 包裝與運(yùn)輸

①包裝 選擇整潔、牢固、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味的包裝容器。

②運(yùn)輸 如皋黑塌菜為綠葉蔬菜，最適宜貯藏溫度為0～2℃[2]。

10 生產(chǎn)記錄

建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，檔案資料保存不少于2年。

[1]舒英杰，周玉麗.我國(guó)的烏塌菜研究[J].安徽技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，19（1）：15-18.

[2]郁樊敏，陳德明.蔬菜栽培技術(shù)手冊(cè)[M].上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，2010：157-159.

[3]劉云梅，張俊，黃春燕.如皋黑塌菜繁種技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2014（15）：42-43.

[4]曉旭山.烏塌菜栽培方法[J].設(shè)施園藝，1996（6）：10-11.

[5]張武群.黑塌菜主要病害及其防治[J].上海蔬菜，2005（5）：75-76.