李中月

（邢臺(tái)縣農(nóng)業(yè)局，河北 邢臺(tái) 054001）

邢臺(tái)縣是山區(qū)大縣，2014年，邢臺(tái)縣農(nóng)業(yè)局利用山區(qū)豐富的玉米芯、牛糞等資源，在龍泉寺鄉(xiāng)奚家垴村、西黃村鎮(zhèn)前馬廠村等地發(fā)展雙孢菇栽培，投資40 m×9 m規(guī)格的蘑菇棚約10萬(wàn)元，年產(chǎn)雙孢菇1.5萬(wàn)kg以上，產(chǎn)品銷(xiāo)往石家莊、北京、浙江、福建、山東等地，每千克售價(jià)6～6.5元，每棚產(chǎn)值10萬(wàn)余元，當(dāng)年即可基本收回投資，效益良好?，F(xiàn)將邢臺(tái)縣雙孢菇栽培關(guān)健技術(shù)介紹如下。

1 菇房的建造

1.1 外部建造

種植雙孢菇以建設(shè)房屋式標(biāo)準(zhǔn)化菇棚為好，房屋為東西走向，菇房與菇房的間距為10 m，四周筑墻。菇房以東西長(zhǎng)30～40 m、南北寬8～10 m為宜，墻面開(kāi)通風(fēng)口，通風(fēng)口的規(guī)格為20 cm×30 cm，間距為2 m。

1.2 內(nèi)部建造

棚頂用鋼架或竹竿搭建，用草簾覆蓋保溫，上覆塑料膜。棚內(nèi)搭16架栽培床，每架6層。栽培床由竹竿搭建而成，栽培床的規(guī)格為長(zhǎng)8～10 m，寬1.1～1.5 m，高45～50 cm。兩架栽培床中間設(shè)過(guò)道，過(guò)道寬60 cm，地面鋪設(shè)水泥，好處是不滲水、不下陷。

2 培養(yǎng)料堆制

2.1 培養(yǎng)料常用材料與配制比例

培養(yǎng)料是雙孢菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2.1.1 培養(yǎng)料材質(zhì)

培養(yǎng)料包括玉米芯（新鮮、自然風(fēng)干、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)）、優(yōu)質(zhì)牛糞（提前曬干打碎）、過(guò)磷酸鈣、石膏粉、生石灰粉、尿素等。

2.1.2 配制比例

按100 m2栽培床面積計(jì)算，玉米芯2 500 kg、牛糞2 500 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、石膏粉50 kg、輕質(zhì)碳酸鈣50 kg、生石灰粉50 kg、尿素12.5～15 kg。

2.2 培養(yǎng)料預(yù)濕

首先，要把玉米芯碾壓，不要過(guò)碎，劈開(kāi)為準(zhǔn)，而后將玉米芯堆起攤平至高80 cm左右，用水慢浸，使玉米芯濕透，掌握濕度以用手握出水為度，再把牛糞撒在玉米芯上，用水將牛糞預(yù)濕，濕到無(wú)干區(qū)，同樣掌握濕度以用手握出水為宜。

2.3 建堆與翻堆

2.3.1 建堆要求

選地勢(shì)平坦、排水暢通、水源充足、環(huán)境衛(wèi)生、遠(yuǎn)離污染源及畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所。為了使料攪拌均勻，可將所有用料一次性投入，進(jìn)行建堆、機(jī)械翻堆，可省時(shí)省力。將整個(gè)堆料堆成條狀，使其底寬2 m、高1.8 m，長(zhǎng)度不限，最好是南北方向，要求平頂，不要壓、不要踩，保持松散，便于發(fā)酵，堆放6 d后第7天翻堆。

2.3.2 翻堆

（1）一翻：在建堆后的第7天翻堆，翻堆前幾天要測(cè)料溫，掌握在65～70 ℃進(jìn)行翻堆。

（2）二翻：是在一翻過(guò)5 d后，第6天進(jìn)行翻堆，料溫一定要比一翻低時(shí)進(jìn)行翻堆，這時(shí)應(yīng)測(cè)量pH是否在7.5～7.8，最好不超過(guò)8，而后檢查水分的大小，如果水分小、料干、pH低，應(yīng)點(diǎn)石灰水調(diào)節(jié)一下。

（3）三翻：三翻在二翻的基礎(chǔ)上進(jìn)行，當(dāng)二翻第6天進(jìn)行三翻，三翻5 d后做進(jìn)棚的準(zhǔn)備工作。

三翻是關(guān)鍵，水、pH都要達(dá)標(biāo)，三次翻堆要做到一調(diào)、二準(zhǔn)、三不動(dòng)，適時(shí)進(jìn)棚。

2.4 二次發(fā)酵（后發(fā)酵）

在堆料全部進(jìn)棚后立即封棚，使棚內(nèi)的溫度自然升高，當(dāng)溫度不再上升時(shí)，開(kāi)始點(diǎn)火向棚內(nèi)送熱氣，火不要太大，升溫也不要太快。鍋爐送熱，要溫火進(jìn)行，12～24 h料內(nèi)的溫度上升至58～62 ℃時(shí)，應(yīng)進(jìn)入控溫階段?？販?～12 h進(jìn)行通風(fēng)換氣，嚴(yán)防二氧化碳的產(chǎn)生，這個(gè)控溫也叫巴氏消毒。把料溫迅速降至53 ℃以下，開(kāi)1/5～1/6的外封口維持料溫。當(dāng)料溫降至48～52 ℃時(shí)，停火4～5 d，外封口全部打開(kāi)、通風(fēng)降溫，當(dāng)料溫下降至28℃以下時(shí)，開(kāi)始人工整理床面，根據(jù)料的干濕，做播種準(zhǔn)備工作。

3 栽培管理

3.1 播種

菌種運(yùn)到后，首先要挑選菌種，對(duì)瓶或袋內(nèi)的菌種進(jìn)行檢查，選出優(yōu)質(zhì)菌種，破瓶或破袋取出菌塊。在破瓶或破袋之前應(yīng)對(duì)器械、容器進(jìn)行一次消毒。為了保證菌種播種均勻、不多不少，要對(duì)棚內(nèi)的栽培床層數(shù)進(jìn)行清點(diǎn)，每平方米栽培床用菌種1瓶或2袋半，以此類(lèi)推直到播完。播種時(shí)要快播、快封棚，菌種播完應(yīng)用木板輕壓輕按，使菌塊與料緊密接觸，要不斷觀察棚內(nèi)溫度的高低變化，實(shí)施通風(fēng)換氣。3 d后對(duì)棚內(nèi)的菌絲生長(zhǎng)情況進(jìn)行檢查，如不吃料，應(yīng)查找原因、及時(shí)處理。

3.2 養(yǎng)菌

養(yǎng)菌在正常的情況下，18～22 d完成。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到料的3/4時(shí)，應(yīng)做好覆土的準(zhǔn)備工作，在此期間應(yīng)將覆土充分備足，用量為：每100 m2栽培床用土3.5 m3。選擇地表下1 m、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)害的下層土，將土粉碎后拌進(jìn)稻殼、化肥，并噴施甲醛、克霉靈，而后用塑料布蓋嚴(yán)，72 h后方可進(jìn)行覆土。

養(yǎng)菌期間應(yīng)注意的問(wèn)題：（1）看，經(jīng)常檢查料面，這是一項(xiàng)極其重要的工作，看料里料外有無(wú)害蟲(chóng)、雜菌，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即處理。（2）聞，對(duì)棚內(nèi)的氣味要仔細(xì)辨聞一下，有沒(méi)有氨氣、臭氣等異味產(chǎn)生，如有不好的氣味發(fā)生，要加大通風(fēng)量，或進(jìn)行藥物處理。（3）摸，對(duì)棚內(nèi)的料層用手摸一摸濕度的大小，對(duì)培養(yǎng)料撬動(dòng)一下，加大通風(fēng)，促使棚內(nèi)濕度減小，棚內(nèi)濕度以65%～75%為宜，溫度控制在20～23 ℃，否則，高溫高濕易造成雜菌感染。

3.3 覆土

覆土前，要用磷化鋁熏棚，對(duì)棚內(nèi)、床面培養(yǎng)料內(nèi)的害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵進(jìn)行一次徹底的殺滅，熏棚24 h后，打開(kāi)通風(fēng)口，使異味散發(fā)出去，而后將準(zhǔn)備好的覆土分兩次覆蓋。第1次覆土不得超過(guò)1.2～1.8 cm，當(dāng)菌絲抓土8～12 d時(shí)，覆第2次土1.2～1.8 cm，兩次覆土厚度不得超過(guò)3.5 cm。

3.4 噴結(jié)菇水

噴結(jié)菇水及出菇水是一項(xiàng)影響產(chǎn)量高低的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)注意不要大水噴施，防止漏料、板結(jié)影響出菇產(chǎn)量。噴水一定要掌握三個(gè)原則：輕噴水、勻噴水、不重復(fù)噴水。床面干時(shí)及時(shí)噴水，床面濕時(shí)及時(shí)通風(fēng)，保持棚內(nèi)的濕度，溫度控制在18～22 ℃，防止噴高溫大水，以免造成小菇蕾死亡。在噴水期間一定要加大通風(fēng)量，防止菇蕾缺氧枯萎，造成損失。噴水3～4 d后加大通風(fēng)，等待出菇，進(jìn)入秋菇管理。

3.5 秋菇管理

對(duì)于秋菇的管理，重點(diǎn)就是噴水的管理。棚內(nèi)濕度掌握好，噴水就會(huì)輕松很多。噴出菇水時(shí)，棚內(nèi)濕度應(yīng)在85%～95%，水分太低，小菇失水變黃、菇傘易薄皮；水分太大、通風(fēng)不夠，易產(chǎn)生紅根、降低質(zhì)量，而且容易漏料，造成隔離層，導(dǎo)致大面積不出菇。

3.6 病蟲(chóng)害的防治

玉米芯最容易產(chǎn)生霉菌，也最容易發(fā)生螨蟲(chóng)；牛糞最容易招致蚊、蠅等害蟲(chóng)發(fā)生，因此要把防蟲(chóng)治蟲(chóng)、防病治病工作做好，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理。在此基礎(chǔ)上要認(rèn)真辨別病蟲(chóng)害的真?zhèn)渭胺N類(lèi)，對(duì)癥下藥。在沒(méi)有病蟲(chóng)害發(fā)生的時(shí)候，要做到以防為主，更要做到治病不見(jiàn)病、治蟲(chóng)不見(jiàn)蟲(chóng)，防止對(duì)雙孢菇造成傷害及污染。