□ 艾 丹 河南林業(yè)職業(yè)學(xué)院

農(nóng)藥殘留對食品安全的影響及對策

□ 艾 丹 河南林業(yè)職業(yè)學(xué)院

近幾年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國瓜果農(nóng)業(yè)取得的飛速進(jìn)步在很大程度上促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但在瓜果等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用和對農(nóng)藥殘留問題的處理過程仍存在著較大的弊端，農(nóng)藥的殘留對食品安全的影響不容忽視。

在目前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中，噴灑農(nóng)藥是廣泛應(yīng)用的重要技術(shù)手段之一。農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)中的使用十分普遍，但農(nóng)藥固有的化學(xué)性質(zhì)和不當(dāng)使用會(huì)對瓜果等農(nóng)產(chǎn)品的安全性造成極大的影響和威脅。如果農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為追求利益最大化，在瓜果等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中大量使用或使用農(nóng)藥不當(dāng)，將嚴(yán)重影響農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量和食品的安全性，這不僅不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，更為嚴(yán)重的是可能對人們的身體健康造成巨大的傷害，2010年發(fā)生的海南豇豆事件就給農(nóng)藥的安全使用敲響了警鐘?；诖?，本文探析了瓜果等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的基本現(xiàn)狀，根據(jù)現(xiàn)有的科技手段，就農(nóng)藥的殘留和合理使用問題提出了應(yīng)對措施和建議，希望能對農(nóng)作物產(chǎn)量和食品安全有一定的幫助性作用。

農(nóng)藥殘留與食品安全的關(guān)系

農(nóng)業(yè)中農(nóng)藥的使用相當(dāng)廣泛，農(nóng)藥對危害農(nóng)業(yè)蟲草等病蟲害的防治具有重要作用。農(nóng)藥殘留是指在對農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥噴灑后，在農(nóng)作物上殘留的微量農(nóng)藥和有毒的代謝物，一般農(nóng)藥都不是由單一物質(zhì)構(gòu)成，而是由幾種混合物及其制劑組成，因此農(nóng)藥殘留的危害性極大。一個(gè)國家的基本物質(zhì)保障包括食品的供應(yīng)充足和食品的整體安全性，食品安全越來越受到人們的關(guān)注，食品是否安全衛(wèi)生、是否對人體有害已成為當(dāng)前食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)十分重視的話題，農(nóng)藥殘留和食品安全問題也已成為當(dāng)今社會(huì)亟待解決的民生問題之一。隨著生活水平的不斷提高，人們對于保健和食品安全的意識逐漸增強(qiáng)，對食品的營養(yǎng)、安全和保健等方面的要求也在不斷的提升，這就需要相關(guān)部門利用先進(jìn)的技術(shù)手段，合理處理農(nóng)藥的殘留問題，保證食品的安全性。

控制農(nóng)藥殘留的基本措施

對行政資源進(jìn)行整合，建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體制

在整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥監(jiān)管是一個(gè)十分復(fù)雜且龐大的工程，涉及到農(nóng)業(yè)中的生產(chǎn)、采摘、收獲貯藏、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，對每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做好相應(yīng)的工作，為食品的安全做基礎(chǔ)性的保證，不能出現(xiàn)疏忽的現(xiàn)象，否則就會(huì)對食品的安全造成很大的威脅，基于此，相關(guān)的食品質(zhì)量監(jiān)管部門應(yīng)逐漸改進(jìn)和完善生產(chǎn)的監(jiān)管體系，同時(shí)加強(qiáng)各監(jiān)管部門的合理溝通合作，禁止各類禁藥和假冒偽劣的產(chǎn)品進(jìn)入市場，進(jìn)而流向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。在建立安全管理體系的過程中，應(yīng)結(jié)合我國的基本農(nóng)業(yè)國情，高效地完善和確立農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，改善原有的基本體制，避免出現(xiàn)真空現(xiàn)象。

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機(jī)制，降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留

農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化對于整個(gè)農(nóng)業(yè)的基本發(fā)展至關(guān)重要，相關(guān)部門應(yīng)建立完善的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)督檢測體系和農(nóng)藥的監(jiān)測體系，目的之一就在于對農(nóng)藥的使用進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保農(nóng)民正確合理地使用農(nóng)藥。在農(nóng)藥的使用方面，應(yīng)對生產(chǎn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的確定，對農(nóng)藥的使用劑量、次數(shù)和時(shí)間等方面進(jìn)行合理地規(guī)定，同時(shí)制定合理的基本用藥程序，根據(jù)實(shí)際的農(nóng)藥應(yīng)用對高效低毒的農(nóng)藥進(jìn)行合理地推廣，控制好高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，綜合考慮農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響，進(jìn)而提升農(nóng)藥的利用率，更好地對農(nóng)業(yè)從業(yè)者對農(nóng)藥的利用進(jìn)行指導(dǎo)。通過合理制定標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)藥使用機(jī)制，降低農(nóng)藥殘留。

加強(qiáng)科研攻關(guān)，加速新型農(nóng)藥的研制，對農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理調(diào)整

我國是農(nóng)業(yè)大國，作為我國的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化和規(guī)?；l(fā)展趨勢都具有一定的特殊性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程也是具有很大的特殊性，在整個(gè)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的使用仍是比較普遍的。在瓜果等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的農(nóng)藥使用過程中，殺蟲劑的使用相對廣泛，應(yīng)更加深入了解現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)環(huán)境，在更短的時(shí)間內(nèi)研究出更為廣泛高效地新型的農(nóng)藥代替具有劇毒和高殘留的農(nóng)藥，使高毒、高殘留農(nóng)藥不再出現(xiàn)在我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。國家應(yīng)加大對科研的投入力度，在原有的科研基礎(chǔ)上，加強(qiáng)科研的攻關(guān)力量，在源頭上對農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量提供更加有力的技術(shù)儲(chǔ)備和相關(guān)的技術(shù)性支持。

結(jié)語

農(nóng)藥的大量殘留引發(fā)的食品安全問題已引起全世界的高度關(guān)注，在國際貿(mào)易中，相關(guān)的食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)要求在不斷提高，檢測項(xiàng)目越來越多，檢測手段越來越先進(jìn)，檢測技術(shù)指標(biāo)越來越嚴(yán)格。我國作為世界上最大的發(fā)展中國家，人口眾多，各地區(qū)發(fā)展不平衡，食品安全狀況與發(fā)達(dá)國家相比存在較大差距，形勢嚴(yán)峻。