王曉端（河北行政學(xué)院，河北石家莊050031）

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科技創(chuàng)新對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑探討

王曉端
（河北行政學(xué)院，河北石家莊050031）

摘要：科技創(chuàng)新是我國茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。本文首先介紹了我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況，指出茶產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新領(lǐng)域仍然較為薄弱，而后分析了我國茶產(chǎn)業(yè)所面臨的幾個主要問題，最后從生物技術(shù)運用、生態(tài)學(xué)理論、清潔化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈平衡、深加工發(fā)展、機械化生產(chǎn)、標準化建設(shè)等方面闡述了促進我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行科技創(chuàng)新途徑。

關(guān)鍵詞：科技創(chuàng)新；茶產(chǎn)業(yè)；發(fā)展狀況；生態(tài)；清潔化；標準化；機械化

茶葉種植與消費在我國擁有悠久的歷史。目前，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是產(chǎn)茶地區(qū)人民的主要經(jīng)濟來源。隨著時代的發(fā)展與社會的進步，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)無法滿足市場需求，因此如何加強茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力，推進茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化及持續(xù)發(fā)展，就成了我國產(chǎn)茶地區(qū)亟待解決的重要課題。

眾所周知，創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力，在科學(xué)技術(shù)日新月異的今天，科技創(chuàng)新就成為創(chuàng)新的制高點，把握住科學(xué)技術(shù)的發(fā)展脈絡(luò)，就相當(dāng)于掌握了創(chuàng)新的根本。通常而言，科技創(chuàng)新是指通過創(chuàng)造性的思維構(gòu)建出嶄新的科學(xué)技術(shù)理論，在此基礎(chǔ)上進行科學(xué)實驗，對已有技術(shù)或產(chǎn)品進行改良，達到事半功倍的效果。對一個產(chǎn)業(yè)而言，只有將最新的科學(xué)技術(shù)納入其中，為其所用，才能夠從真正意義上推動該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進步。

1　我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況

改革開放后我國茶產(chǎn)業(yè)在國家政策的推動下取得了良好的發(fā)展，現(xiàn)已成為世界第一大產(chǎn)茶國。據(jù)統(tǒng)計，2014年全國茶葉總產(chǎn)量達195萬噸，比2009年增加了59萬噸，增長43.4%；茶園面積274萬公頃，比2009年增加了89萬公頃，增長32.5%，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。目前，我國有20個省市區(qū)生產(chǎn)茶葉，六大茶類齊全，擁有日照、嶗山、黃山、杭州、云南、安吉、武夷等幾大著名茶葉生產(chǎn)基地，形成了日照綠茶、嶗山綠茶、黃山毛峰、西湖龍井、云南普洱、安吉白茶、武夷巖茶等幾個著名品牌。在發(fā)展過程中，我國茶企業(yè)積極學(xué)習(xí)先進技術(shù)，大力引進優(yōu)秀的管理人才，將茶文化與茶產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合，打造出具有中國特色的茶產(chǎn)品，不斷開拓國內(nèi)與國際市場。然而，從總體情況來看，我國的茶產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新領(lǐng)域仍然較為薄弱，絕大部分茶葉生產(chǎn)基地在茶葉種植、采摘、制作、加工等環(huán)節(jié)依然沿用傳統(tǒng)做法，機械化水平較低，局部地區(qū)農(nóng)藥殘留超標時有發(fā)生，精深加工企業(yè)少，生產(chǎn)標準與認證體系尚未健全，不僅生產(chǎn)費用大，而且無法保證茶園產(chǎn)能和茶葉質(zhì)量的提升，這極大地制約著我國茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2　我國茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

毋庸置疑，我國茶產(chǎn)業(yè)在改革開放以后獲得了極大的發(fā)展，茶園面積與茶葉年產(chǎn)量均居世界首位，出口量與創(chuàng)匯額也始終位列前茅，但是，由于科技創(chuàng)新能力不足，產(chǎn)業(yè)推廣技術(shù)體系不健全，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部尚未形成利益共同體，導(dǎo)致我國茶產(chǎn)業(yè)面臨著大而不強、多而不精的挑戰(zhàn)。

在茶葉種植上，無性系良種普及率較低，機械化茶葉采摘尚未普及，栽培技術(shù)缺乏規(guī)范，加工制作欠缺標準，茶園水土保持、生態(tài)建設(shè)及土壤肥力培育工作重視不足。在茶園管理上，科技支撐不足，培訓(xùn)機制受困，品牌意識薄弱，茶葉采制與加工不符合規(guī)范化和集約化的原則，缺乏科學(xué)有序管理。在利益共同體的構(gòu)建上，營銷板塊缺乏固定的商戶與渠道，廣大茶農(nóng)的經(jīng)濟利益得不到保證。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，我國茶產(chǎn)業(yè)主要集中在初級制造產(chǎn)品領(lǐng)域，從產(chǎn)業(yè)鏈角度而言至少有百分之六十聚集在第一產(chǎn)業(yè)即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，第二產(chǎn)業(yè)即食品輕工業(yè)領(lǐng)域，包括速溶茶、茶多酚、茶飲料等，僅占百分之三十左右，第三產(chǎn)業(yè)即茶館、茶餐飲等服務(wù)行業(yè)以及醫(yī)藥、日化、食品等行業(yè)，僅占百分之十左右，可見我國茶產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)分布極不均衡，高利潤、高技術(shù)板塊存在大片空白。

另外，綠色種植與清潔生產(chǎn)也是影響我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。隨著科學(xué)技術(shù)的進步與人們生活水平的提升，人們對于食品質(zhì)量安全的要求越來越高。然而，我國茶葉生產(chǎn)與加工由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)范與監(jiān)管機制，局部地區(qū)仍然存在著農(nóng)藥殘留超標、重金屬物質(zhì)超標和磁化物等污染物超標的問題，致使市場上魚龍混雜、良莠不齊，這不利于我國茶產(chǎn)品在消費者心中的形象樹立。因此，若要實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，則必須借助科技創(chuàng)新，提升我國茶產(chǎn)業(yè)的機械化程度和科學(xué)化管理水平，擴大茶園生產(chǎn)規(guī)模，培育多樣品種，保證質(zhì)量安全，打造消費者信得過的茶葉品牌，將中國的茶葉產(chǎn)品不斷推向世界。

3　我國茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新之路

第一，應(yīng)當(dāng)合理運用現(xiàn)代生物技術(shù)，提高育種速度，增加茶樹品種?，F(xiàn)代生物技術(shù)是茶產(chǎn)業(yè)進行科技突破的關(guān)鍵領(lǐng)域，它是茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的開端，是保證茶產(chǎn)品類型多樣、品質(zhì)可靠、效率提升的重要途徑。我國茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極應(yīng)用最新基因理論，通過測序技術(shù)獲得現(xiàn)有茶樹品種的基因序列，理清這些品種的遺傳方式，對茶樹的重要性狀進行生物標記，實現(xiàn)輔助育種，提高育種效率，提升新品種育種成功的概率?？梢岳孟冗M的生物技術(shù)將抗蟲、抗旱等基因移植到茶樹中，以形成優(yōu)良的新品種，提高茶樹種植的生產(chǎn)效益。還可以對茶樹害蟲的基因進行測序研究，研制出具有針對性的驅(qū)蟲制品。

第二，將生態(tài)科學(xué)引入茶產(chǎn)業(yè)，改變傳統(tǒng)的以化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥為支撐的有損于自然生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)本身品質(zhì)的生產(chǎn)方式。二十世紀七十年代以來，茶園大都依賴各種化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥來進行茶葉生產(chǎn)，形成了高產(chǎn)量的同時也帶來高成本、高消耗、高環(huán)境負荷的茶葉生產(chǎn)方式，對自然生態(tài)環(huán)境造成了極大的破壞，農(nóng)藥殘留等質(zhì)量安全問題也成了茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的巨大阻力。在未來的發(fā)展過程中，我國的茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)積極將生態(tài)科學(xué)的各種理念引入到茶葉生產(chǎn)過程之中，構(gòu)建茶園生態(tài)系統(tǒng)，以自然元素克服自然障礙，保證土壤環(huán)境的安全與健康，打造出全新的綠色、健康而又環(huán)保的茶產(chǎn)業(yè)。

第三，加強綠色、清潔生產(chǎn)，保證茶產(chǎn)品的質(zhì)量。茶葉是一種大宗消費的日常飲品，其生產(chǎn)過程和制造過程必須符合綠色生產(chǎn)與清潔生產(chǎn)原則。在茶葉加工廠中，我們應(yīng)當(dāng)逐步實現(xiàn)茶葉加工的連續(xù)化和清潔化，堅持鮮葉進廠后“不落地”生產(chǎn)和自動化加工，將茶葉生產(chǎn)納入食品工業(yè)生產(chǎn)的管理模式之中，燃料方面以電能或氣能來代替容易造成煙灰污染的煤炭和木材，在茶葉加工過程中要堅決杜絕一切添加劑，謹防有害物質(zhì)的侵入。

第四，加速茶產(chǎn)業(yè)鏈中第二與第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)茶產(chǎn)品類型的多樣化。茶產(chǎn)品類型的多樣化發(fā)展是促進茶產(chǎn)品升級、提升茶產(chǎn)品銷量的核心手段。在過去十年中，茶飲料、茶包裝等產(chǎn)品發(fā)展迅速，隨著茶觀光旅游的興起，茶各產(chǎn)業(yè)鏈組成部分都將獲得進一步發(fā)展的機會。因此，我國茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)立足市場，從消費者的視角，根據(jù)現(xiàn)實需求對茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化調(diào)整，在茶產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新上下功夫，多推出一些口味獨特、外觀新穎的產(chǎn)品。比如，對于茶飲料，可以根據(jù)飲用人群的年齡、性別、職業(yè)、愛好等對產(chǎn)品種類加以區(qū)分，開發(fā)出不同的甜度、酸度等味道；也可以在飲料中添加多種營養(yǎng)成分，促進茶飲料從休閑型飲品向功能型飲品過渡。在加工工藝上，可以對花色和氣味進行研究，設(shè)計出不同的飲用方式，包括熱水沖泡、冷水沖泡、按比例混合搭配泡制等。還可以將茶葉與食品工業(yè)相結(jié)合，開發(fā)出各種含有茶葉的食品，例如抹茶蛋糕、抹茶餅干等。

第五，加大茶產(chǎn)品深加工力度和規(guī)模，提高茶葉附加值。茶葉深加工主要是指以新鮮茶葉、茶葉成品、副茶產(chǎn)品等為原料，通過恰當(dāng)?shù)奈锢?、化學(xué)和生物技術(shù)，生產(chǎn)出含有茶葉或茶葉成分的新產(chǎn)品，從而拓展茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。茶葉中含有許多具有開發(fā)價值的成分，比如，茶多酚具有抗癌、降血壓、降血脂的功效，咖啡因具有利尿、護肝、提神的功效，茶黃素和茶紅色能夠抗衰老、預(yù)防和治療心腦血管疾病，茶多糖可降低血糖、提高免疫力、減少輻射傷害等，茶氨酸具有提升記憶力、改善腎功能、緩解疲勞癥狀的效果，茶籽中所含豐富的皂素，可以被廣泛應(yīng)用于日化用品、生物農(nóng)藥、建筑材料之中，起到保健、養(yǎng)生的作用?？梢姡谏罴庸ゎI(lǐng)域，茶葉具有極大的發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用范圍。茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極開展茶與健康方面的研究，加大對茶葉功能性終端產(chǎn)品研發(fā)的投入力度，開發(fā)出一系列有益于消費者健康而又符合現(xiàn)代生態(tài)消費理念的產(chǎn)品，比如利用茶多酚、茶多糖、茶紅素、茶黃素等研發(fā)抗氧化食品、保健用品和日化產(chǎn)品，同時拓寬茶葉在家畜飼料、服裝行業(yè)、建材產(chǎn)品等領(lǐng)域的應(yīng)用范圍，彰顯茶產(chǎn)業(yè)的集合效益與增值效益。

第六，加強茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工機械設(shè)備研發(fā)，使茶產(chǎn)業(yè)步入機械化、自動化生產(chǎn)階段。茶產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要投入大量的人力才能夠完成，為了降低勞動力成本，在茶葉生產(chǎn)加工中有必要推行機械化作業(yè)的設(shè)備及技術(shù)。因此，茶葉有關(guān)研發(fā)部門、機構(gòu)和生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)積極推進茶葉相關(guān)機械的研發(fā)與應(yīng)用，讓茶葉的生產(chǎn)、采摘和制作逐步脫離人工勞動力的限制，大幅度提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)加工成本及標準化生產(chǎn)水平，滿足當(dāng)今國內(nèi)外茶葉市場日益增長的消費需求。

第七，加強茶產(chǎn)業(yè)的標準化建設(shè)，提高茶葉企業(yè)的品牌意識。我國的茶企業(yè)數(shù)量眾多，但是由于缺乏標準化的生產(chǎn)流程和管理模式，導(dǎo)致市場上茶產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，對消費者的選擇造成了極大干擾。因此，各茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的帶領(lǐng)下，積極推進茶葉生產(chǎn)、制造和宣傳的標準化建設(shè)，盡快建立行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范和監(jiān)督機制，保證面市的茶產(chǎn)品擁有較高而穩(wěn)定的質(zhì)量。另外，茶葉企業(yè)還應(yīng)當(dāng)實施品牌戰(zhàn)略，打造獨立品牌并進行推廣，努力提升品牌的知名度和信譽度，這既是茶葉企業(yè)在市場中立足的根本對策，也是我國農(nóng)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有力保證。目前，我國已經(jīng)形成了幾大知名國際品牌，包括福建安溪鐵觀音、云南普洱茶、杭州西湖龍井等，不僅對茶葉產(chǎn)品的銷售起到顯著的促進作用，并且對于當(dāng)?shù)夭栉幕糜涡麄饕簿哂蟹e極的推進作用。

4　結(jié)語

當(dāng)今社會科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展為茶產(chǎn)業(yè)的完善提供了前所未有的機遇，通過各種先進技術(shù)和儀器設(shè)備實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的科技創(chuàng)新已經(jīng)成為行業(yè)的共識。我國茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極運用生物技術(shù)和科學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)、采摘和制造方面的生態(tài)化生產(chǎn)、清潔化生產(chǎn)、機械化生產(chǎn)和標準化生產(chǎn)，有效擴展茶產(chǎn)品的種類，促進茶產(chǎn)業(yè)鏈的平衡發(fā)展，同時積極打造消費者信得過的茶葉品牌，在提升茶產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，將中國的茶產(chǎn)品推向世界市場。

參考文獻

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[2]陳宗懋.茶葉科技的世紀回顧與前瞻[J].茶葉科科學(xué),1998,18(2).81-88

作者簡介：王曉端（1982-），碩士，講師，研究方向：公共管理、應(yīng)急管理。