姚令華

（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院規(guī)劃與設(shè)計(jì)學(xué)院，河南信陽(yáng) 464000）

解讀茶文化在茶館風(fēng)格設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

姚令華

（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院規(guī)劃與設(shè)計(jì)學(xué)院，河南信陽(yáng) 464000）

茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，經(jīng)過(guò)幾千年的積淀，最終形成了獨(dú)特而鮮明的茶文化。而茶館作為茶文化的載體，其設(shè)計(jì)風(fēng)格與茶文化的內(nèi)涵有著緊密的聯(lián)系。本文通過(guò)對(duì)茶館的發(fā)展歷程、文化底蘊(yùn)以及茶館功能進(jìn)行研究分析，深入解讀茶文化在茶館風(fēng)格設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

茶文化；茶館；設(shè)計(jì)風(fēng)格

茶、茶道、茶文化、茶館等密切聯(lián)系，相輔相成，茶館是向世人展示中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化的重要窗口。茶本身獨(dú)具特色的文化內(nèi)涵也影響著茶館整體的功能以及設(shè)計(jì)風(fēng)格。在現(xiàn)代文化與傳統(tǒng)文化相互交融的過(guò)程中，茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格也在不斷變化。解讀茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格，就要解讀茶文化在其中的影響。

1　中國(guó)茶館的發(fā)展歷程

茶館是茶文化在社會(huì)中的縮影，能夠折射出一個(gè)民族博大精深的文化底蘊(yùn)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，茶館逐漸興旺起來(lái)。追溯茶館的發(fā)展歷程，最早的茶館至今已有一千六百多年的歷史。在兩晉南北朝時(shí)期，茶寮是一個(gè)專(zhuān)供人們喝茶寄宿的地方，可以說(shuō)是茶館的雛形了。待到唐代，《封氏聞見(jiàn)記》記載稱(chēng)“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲”。元明兩代也是在宋代的基礎(chǔ)上讓茶館在進(jìn)一步發(fā)展。直至清代，作為一個(gè)社會(huì)歷史的縮影，茶館見(jiàn)證了最后一個(gè)封建王朝的變遷，在數(shù)量上有了很大的發(fā)展，且添加了許多人文色彩，出現(xiàn)了為不同社會(huì)人群服務(wù)的特色茶館，其社會(huì)性能也很大程度的開(kāi)發(fā)出來(lái)。隨著中國(guó)社會(huì)政治文化局勢(shì)的變化，到20世紀(jì)上半葉，人們?cè)诓桊^了解時(shí)局，談?wù)撔问?，傳遞信息，而茶館本身也逐漸開(kāi)始融入西方文化。茶館真正從經(jīng)營(yíng)、文化以及功能上改變是在解放后，可以說(shuō)這是茶館的重生期，更加注重文化交流，使茶館文化發(fā)展起來(lái)。到21世紀(jì)的現(xiàn)代社會(huì)，茶館基于現(xiàn)代生活重新定位，服務(wù)更到位，逐步融入了現(xiàn)代人的生活方式，貼近時(shí)代文化，又不落下傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵底蘊(yùn)。

2　中國(guó)茶文化蘊(yùn)含和茶館功能

茶對(duì)于中國(guó)人而言，蘊(yùn)含著一種獨(dú)特的情懷。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的萌芽，才有了現(xiàn)在的茶文化。其內(nèi)涵豐富，延伸體現(xiàn)在茶道，茶館，茶藝等各個(gè)方面。隨著時(shí)代的發(fā)展變遷，茶館以及茶文化也呈現(xiàn)出了多樣化的發(fā)展。

遠(yuǎn)古時(shí)期，茶常常被用作藥物，有“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得茶而解之”的記載。至于，從何時(shí)起有了飲茶這一日?；顒?dòng)，卻不得而知。據(jù)史料記載，茶文化的萌芽起于兩晉時(shí)期，在南北朝時(shí)期開(kāi)始發(fā)展，而正式形成一種文化習(xí)慣是在唐代。一些文人墨客以茶會(huì)友，一時(shí)間成為了日常的精神追求。由小飲變成茶宴，茶已經(jīng)融入到社會(huì)的不同階層，因其符合各類(lèi)人的審美需求，而成為了生活哲思與情趣的一部分，繼而形成了茶文化的精神體系，即“茶道”。因此茶文化由晚唐時(shí)期逐漸興起，歷經(jīng)各朝各代，不斷發(fā)展融入人文精神，逐漸興盛，蔚然大觀。

伴隨著茶文化的發(fā)展，品茗之人越來(lái)越多。與之相應(yīng)的就是許多名茶與茶學(xué)大師。明代茶學(xué)家屠隆曾記載曾列舉過(guò)的六大名茶：虎丘茶、陽(yáng)羨茶、天地茶、天目茶、六安茶、龍井茶。茶學(xué)大師如宋代的丁謂、蔡襄，明代如馮夢(mèng)禎等。

宋代時(shí)期，茶肆隨著街市貿(mào)易的興起而遍布街坊，飲茶方式也出現(xiàn)了“煎茶”，“斗茶”。明代時(shí)期還出現(xiàn)了“沖茶”的飲茶方式。茶具有提神，明目，解乏的功效，使得人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)茶的喜愛(ài)程度愈見(jiàn)加深，且隨著茶發(fā)展而來(lái)的茶文化也能滿(mǎn)足人們普遍的精神追求，審美情趣與社交功能。

茶文化日漸豐富，作為文化窗口，飲茶場(chǎng)所也日趨復(fù)雜豪華。宋代長(zhǎng)卷巨畫(huà)“清明上河圖”中，展示出了開(kāi)封繁榮的場(chǎng)面，細(xì)品畫(huà)作，不難發(fā)現(xiàn)，茶館遍布長(zhǎng)街，茶旗搖曳，而品茗者神態(tài)各異，或小憩于街市，或品茗與樓閣，栩栩如生。由此可觀，茶館或茶坊等在此時(shí)已經(jīng)成為了人們謀生的行業(yè)，其熱門(mén)程度自然不言而喻。茶館隨著不斷的變遷，其裝飾布置也逐漸變化，日趨考究。《都城記盛·茶坊》有言，“張掛名人字畫(huà)，供人消遣欣賞，而以往只掛于酒樓內(nèi)的字畫(huà)，今茶坊皆然”?？梢?jiàn)，這個(gè)時(shí)代品茗的追求不再是茶本身的物質(zhì)功能，還有飲茶所能夠賦予的美感與情趣。

茶館的逐漸變化，自然帶動(dòng)著茶具的精妙。明清時(shí)期，《閑情偶記·茶具》曾述之以“然寶之過(guò)精，使與金銀比值，無(wú)乃仲尼不為之己甚乎？”大意是說(shuō)當(dāng)時(shí)的茶具價(jià)值不菲，可比金銀，如此昂貴，若不是真心寄情于此，作為審美情趣追求的一部分，怎么會(huì)有交易產(chǎn)生?？梢?jiàn)，茶文化的逐漸發(fā)展，融入了豐富的人文情趣，也促進(jìn)了茶館陳設(shè)日益考究，茶具制作日漸精美。

不同階層，不同類(lèi)型的人，在飲茶過(guò)程中品味著各自的審美追求，賦予了茶文化豐富的精神內(nèi)涵。使茶文化融入了各朝各代的精神文化，逐漸形成具有精神追求，審美情趣，社會(huì)功能以及特有的物質(zhì)功能的文化類(lèi)型。改革開(kāi)放后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，人們生活已不再只限于對(duì)吃、穿、住的追求。在物質(zhì)生活足夠豐盈的時(shí)代，人們更加注重精神生活的提高。古老的茶文化應(yīng)勢(shì)發(fā)展，大放異彩，茶樓、茶苑、茶館，如雨后春筍般出現(xiàn)在人們的生活中。為了更好的融入現(xiàn)代化的生活節(jié)奏與精神追求，茶館的功能自然也變得更加多樣。由此而來(lái)的茶館，設(shè)計(jì)風(fēng)格更加獨(dú)特，創(chuàng)新。

茶館發(fā)展至今，其功能不外乎物質(zhì)、審美與社會(huì)三大功能。人們追求物質(zhì)功能，是對(duì)飲茶本身所能帶來(lái)的清熱、解乏等功效的喜愛(ài)。并且在飲茶活動(dòng)中所能靜心冥思，領(lǐng)悟某種精神追求與審美情趣，脫離現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏，回歸本真。而茶館的社會(huì)功能則是為滿(mǎn)足人們的社交活動(dòng)提供的場(chǎng)所，或小聚，或商談，或休閑，因人而異，不一而足。在茶館的發(fā)展中，茶本身的物質(zhì)功能已固定成自然，而審美功能與社會(huì)功能則是茶館之間各自彰顯不同的方面。依據(jù)本地區(qū)消費(fèi)群體的不同，以及環(huán)境條件的差異等，又對(duì)茶館的功能提出了更新更高的要求。茶館，蘊(yùn)含豐富的文化底蘊(yùn)，又在各自的發(fā)展中獨(dú)具特色，設(shè)計(jì)風(fēng)格自然隨緣而定。

3　茶文化在茶館風(fēng)格設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

3.1茶館設(shè)計(jì)要與消費(fèi)群體的審美情趣和文化認(rèn)知相協(xié)調(diào)

中國(guó)的茶文化是一個(gè)不斷發(fā)展，不斷融入新文化的整體。對(duì)于茶文化的追求與其深層次的文化延伸，因人而異。不同層次的人，其價(jià)值取向也會(huì)有很大差異。例如，文人墨客，所追求的茶文化，內(nèi)涵更深。對(duì)于茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格，更喜歡寧?kù)o，優(yōu)雅，不張揚(yáng)，不嘈雜。茶室之間各自獨(dú)立，盡量隔音。他們的審美情趣要求相對(duì)更高，從茶具，茶道，品茗方式等都要蘊(yùn)含著高雅的意境。空閑之時(shí)，約三兩好友，小聚相談，此時(shí)的飲茶不過(guò)是借聚友抒情的形式。但現(xiàn)代社會(huì)之中，仍然有這種情懷的人少之又少。當(dāng)茶館的消費(fèi)主體主要面向大眾時(shí)，茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格就更強(qiáng)調(diào)實(shí)用性與樸實(shí)性，不可過(guò)分張揚(yáng)，又忌過(guò)于低調(diào)。在對(duì)茶館進(jìn)行整體規(guī)劃時(shí)，在大廳設(shè)立茶座作為主體，間隔以少量雅間較為恰當(dāng)。茶館的文化氛圍過(guò)于清心高雅，與大眾消費(fèi)群體的精神追求就會(huì)顯得格格不入，失去了茶館本身的商業(yè)價(jià)值。

若在商業(yè)街中心，鬧市取靜，建一茶樓，古色古香，修竹婷婷，楹聯(lián)字畫(huà)張掛墻上，潺潺水聲緩緩入耳，亦動(dòng)亦靜，文雅悠然。其格調(diào)之高，氛圍之靜，將茶文化的獨(dú)特古韻彰顯的淋漓盡致，卻無(wú)奈茶客寥寥，其極盡雅致使大眾望而卻步。若僅僅稍事點(diǎn)綴，以竹籬或布簾將茶館間隔成簡(jiǎn)單的雅間，兼營(yíng)各種點(diǎn)心菜品，卻使茶客絡(luò)繹不絕，久久不散。由此可知，茶館的風(fēng)格設(shè)計(jì)無(wú)論怎樣獨(dú)具匠心，新穎獨(dú)特也要注重消費(fèi)群體，注重一座城市的居民對(duì)于茶文化的功能需求以及精神追求。

3.2茶館設(shè)計(jì)風(fēng)格要高度重視地域文化和地域經(jīng)濟(jì)狀況的不同

茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格因地域的不同而呈現(xiàn)出很大的差異性。一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化水平，直接影響著飲茶者對(duì)于飲茶環(huán)境以及品茗檔次的追求。這些因素就直接影響著茶館的檔次。

人說(shuō)“上有天堂下有蘇杭”，蘇州本就是文人雅士聚集之地，且經(jīng)濟(jì)水平發(fā)達(dá)。人們將飲茶當(dāng)成了日常生活中很重要的一部分。我們熟知的蘇州文人唐伯虎，文徽明，祝枝山等人都是茶道大師，在這些文人的推動(dòng)下，蘇州的茶藝也具有濃厚的本土特點(diǎn)，飲茶成為一種風(fēng)尚。所以，蘇州的茶館在設(shè)計(jì)風(fēng)格上更要注意將蘇州自成一派的優(yōu)秀茶文化與現(xiàn)代追求相結(jié)合。

再如廣州，茶館的層次是分明的。面向大眾消費(fèi)者時(shí)，茶館的風(fēng)格要更符合廣州人的性格，清新明快。過(guò)于繁瑣的茶道與廣州的發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)與快節(jié)奏生活相悖。這種茶館常常容量極大，多至數(shù)千人一同飲茶。而茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格也要盡可能的體現(xiàn)茶館的綜合功能，要符合廣州人的生活節(jié)奏，惜時(shí)如金。

相比之下，青島人的茶館總是有更多的現(xiàn)代氣息，這與其地處海濱，受外來(lái)文化的影響較大有關(guān)，清新自然，不作張揚(yáng)。以上各地的茶館，在風(fēng)格設(shè)計(jì)上大相徑庭，獨(dú)具特色，都需依照本地域的茶文化以及大眾群體對(duì)茶館功能的綜合要求來(lái)設(shè)計(jì)，力求和諧，體現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说牟栉幕约靶枨蟆?/p>

4　結(jié)語(yǔ)

作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，茶文化自然也需要順應(yīng)時(shí)代的潮流。在城市的發(fā)展中，茶館的風(fēng)格設(shè)計(jì)不以犧牲文化為代價(jià)去附和物質(zhì)的繁榮，卻也要與現(xiàn)代生活文化相融合，營(yíng)造出一種特殊的文化氛圍。對(duì)茶館的風(fēng)格設(shè)計(jì)蘊(yùn)含豐富附茶文化，又要融會(huì)貫通，適應(yīng)消費(fèi)人群、消費(fèi)地域，充分調(diào)動(dòng)人的感官，深入體會(huì)茶的文化藝術(shù)。

［1］費(fèi)潔.茶館空間設(shè)計(jì)探索［J］.華東理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）. 2007（4）：99-100.

［2］葉萃萃.解讀茶館文化領(lǐng)悟設(shè)計(jì)風(fēng)格［J］.南平師專(zhuān)學(xué)報(bào).2007（1）：44-45.

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［4］陳瑋然.中國(guó)茶文化與茶館設(shè)計(jì).［J］.淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào).2011（5）：20-22.

河南省科技廳2014年軟科學(xué)研究項(xiàng)目（142400410253）；河南省高等學(xué)校2016年重點(diǎn)科研項(xiàng)目（16A560036）；信陽(yáng)市2015年哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目（2015WY221）

姚令華（1982-），男，河南新鄉(xiāng)人，碩士研究生學(xué)歷，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。