朱星考　練長(zhǎng)勛　胡建平　姚庭永（慶元縣食用菌科學(xué)技術(shù)研究中心，浙江 慶元 323800）

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象草發(fā)酵料栽培竹蓀技術(shù)

朱星考練長(zhǎng)勛胡建平姚庭永
（慶元縣食用菌科學(xué)技術(shù)研究中心，浙江 慶元 323800）

關(guān)鍵詞竹蓀；象草；發(fā)酵料；栽培

竹蓀又名竹參、竹笙，在分類學(xué)上屬擔(dān)子菌綱，鬼筆科，竹蓀屬。其形態(tài)秀美，香氣濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富[1]，自古就有―草八珍‖的美譽(yù)，又有―雪裙仙子‖ ―山珍之花‖ ―真菌之花‖之稱，栽培經(jīng)濟(jì)效益可觀。近年，筆者開展了利用象草發(fā)酵料栽培竹蓀的試驗(yàn)研究，總結(jié)如下。

1　備　料

象草是菌、牧兩用的優(yōu)良草本植物，具有適應(yīng)性廣、再生能力強(qiáng)等特點(diǎn)?？衫没氖徤降?、池塘邊坡栽培，管理粗放，略施氮磷鉀復(fù)合肥就可獲得豐收。象草3～4月扦插，6～7月移植，11月收割，收割后及時(shí)曬干，利用機(jī)械壓破切割成5～10厘米長(zhǎng)，貯存?zhèn)溆谩?/p>

竹蓀栽培備料安排在每年的11～12月，每畝（1畝≈667平方米）備食用菌廢料1噸，竹屑1噸，象草3噸，尿素40千克，過磷酸鈣50千克，石膏20千克，麩皮40千克。

2　培養(yǎng)料發(fā)酵

種植前45～60天開始建堆發(fā)酵，先鋪一層約20厘米厚的象草，再鋪一層10厘米厚的竹屑與食用菌廢料的混合料，撒上過磷酸鈣、石膏與麩皮的混合料，尿素用清水溶化后均勻噴灑在培養(yǎng)料上。澆透后，翻拌培養(yǎng)料3次，將培養(yǎng)料拌均勻。第3次翻料后，在堆旁挖穴，收集滲透出來的水灑到培養(yǎng)料上。料堆成梯形，長(zhǎng)度視料量而定，底部寬1.5～1.8米，高1.2～1.4米，再稍踩實(shí)，每40～50厘米距離打一個(gè)直徑8厘米的孔到底，堆料要避免雨淋。

建堆后注意觀察料溫的變化，當(dāng)料溫升到70 ℃以上，開始降溫時(shí)，及時(shí)翻堆。翻堆原則上是內(nèi)外上下料對(duì)調(diào)，打碎結(jié)塊。并根據(jù)培養(yǎng)料干濕程度加水，保持培養(yǎng)料含水量在60%左右，以手捏成團(tuán)，指縫有水而不下滴為度。翻堆最好在晴天溫度較高時(shí)進(jìn)行，此時(shí)熱量散失少，有利于培養(yǎng)料再次升溫發(fā)酵。根據(jù)料的粗細(xì)確定發(fā)酵時(shí)間和翻堆次數(shù)，直至料顏色呈褐色且有香味為止，一般翻堆3次。

3　場(chǎng)地選擇

每年1月中旬至3月上旬，選擇近5年未栽培過竹蓀的農(nóng)田，在種植前10～15天翻土整平，曝曬殺菌。畦床寬70厘米，溝寬25厘米，土培于菌床兩側(cè)，畦長(zhǎng)和排水溝根據(jù)田塊大小確定。

播種前在場(chǎng)地上搭遮陽棚，先在栽培地四周立柱，柱高2米，柱間距3米，用毛竹做橫梁，用鐵絲扎緊，再用細(xì)竹或樹枝搭成經(jīng)緯，蓋上單層3針遮陽網(wǎng)等，以達(dá)到三分陽七分陰的效果。

4　播　種

日最低氣溫穩(wěn)定在5 ℃以上時(shí)即可播種，播種前將培養(yǎng)料散堆2～4天自然降溫，若培養(yǎng)料含水量較低，散堆后須補(bǔ)水至含水量60%左右。畦床上鋪厚25～30厘米的培養(yǎng)料，將菌種掰成鴨蛋大小的菌塊，呈梅花形插播，種間距15厘米，播種后蓋上2～3厘米培養(yǎng)料，覆2～3厘米厚的碎土層，成龜背形。再橫向覆蓋稻草，不宜太厚，防止燒菌。早春溫度低，應(yīng)蓋地膜保濕保溫。播種15天后，不定期抽查菌種的萌發(fā)和吃料情況，正常生長(zhǎng)的菌種呈白色絨毛狀，如發(fā)現(xiàn)菌種變黑發(fā)臭，則要查明原因及時(shí)挑出，補(bǔ)種。

5　培菌管理

5.1通風(fēng)換氣

竹蓀屬好氣性真菌，基質(zhì)或土壤中氧氣充足時(shí)，菌絲生長(zhǎng)或子實(shí)體形成較快；反之，則生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)菌絲死亡，長(zhǎng)出的子實(shí)體畸形[2]。因此，菌床要不定期揭膜通風(fēng)換氣，使畦床內(nèi)空氣新鮮，晴天每天通風(fēng)1小時(shí)后再覆蓋。

5.2調(diào)控濕度

竹蓀既不耐水也不耐旱，要防止雨天畦溝積水和天晴干旱菌絲萎縮。要做到天晴畦溝保持淺度蓄水，但不得高于培養(yǎng)料底部，防止菌絲窒息死亡；雨天排干畦溝水，保持覆土、溝土濕潤(rùn)，結(jié)合通風(fēng)換氣，定期掀、蓋地膜，保持培養(yǎng)料濕度在60%左右。

5.3控溫發(fā)菌

竹蓀菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為22～24 ℃。連續(xù)天晴，溫度超過25 ℃時(shí)，要通過掀、蓋薄膜調(diào)整畦床溫度，以防燒菌。若溫度低于20 ℃，除了透氣保溫外，還要蓋好地膜，防雨保溫。

6　采收與烘烤

由于5～6月時(shí)雨時(shí)晴，溫度不穩(wěn)定，采菇有早有遲。雨后天晴出菇早且多，當(dāng)菇蕾破口抽柄冒蓋時(shí)，應(yīng)立即采收。菇體要清潔、完整，每天采收2～3次，及時(shí)剝離菌蓋和菌托，運(yùn)回倒入烤篩，讓其自然伸長(zhǎng)撒裙。

為了使竹蓀外觀保持整齊飽滿鮮白，需采用二次烘烤法。先在篩面鋪上一層紗布，再按菇大小分上下層，大的擺下層，小的擺上層，整齊排布，最后用塑料帶固定，防止烘烤時(shí)被風(fēng)吹散和沾篩。進(jìn)入烤房后，打開排濕窗，燒火烘烤。烘房溫度60 ℃左右，根據(jù)竹蓀含水量高低，控制起始溫度。起始溫度晴天采收的可高些，雨天采收的應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，以利竹蓀迅速脫水定形。當(dāng)烘烤至七八成干時(shí)，取出烤篩，將竹蓀按大小分開整理，捆扎固定，豎放在烤篩上，再烘干定色。此時(shí)須關(guān)閉排濕窗，利于烘房?jī)?nèi)熱風(fēng)循環(huán)，保持55 ℃左右約1小時(shí)。烘箱?；鸾抵磷匀粶囟群蠹皶r(shí)取出竹蓀裝入塑料袋，扎緊袋口，防止回潮變色，放入陰涼干燥房間或冷庫保存待售。

7　防治病蟲害

竹蓀常見蟲害有菌螨、蛞蝓，病害為煙灰菌。生產(chǎn)過程中一般禁止使用藥劑防治。

菌螨一般肉眼不易看見，播種后就會(huì)聚集到菌種周圍，舔食菌絲，迅速繁殖，造成播種后不見菌絲生長(zhǎng)，情況嚴(yán)重的可造成菌種大面積死亡。預(yù)防要做好栽培料和栽培場(chǎng)地清潔消毒工作，及時(shí)清除螨源，如廢料、秸稈、殘碎菇屑等。

蛞蝓又名鼻涕蟲，白天躲藏在陰暗潮濕處，黃昏出來尋食，主要危害子實(shí)體。可在陰天或晚上進(jìn)行人工捕捉，用新鮮石灰撒在蛞蝓活動(dòng)處。

煙灰菌在高溫高濕的環(huán)境中較容易發(fā)生，會(huì)使菌絲斷裂，影響產(chǎn)量，早期為一團(tuán)白色菌絲，最后變成暗褐色。預(yù)防要注意栽培場(chǎng)通風(fēng)，控制菌床的濕度。發(fā)病早期可用3%石碳酸或2%甲醛直接噴灑于病處，嚴(yán)重時(shí)須直接挖除培養(yǎng)料，并撒新鮮石灰，用塑料膜覆蓋病處，防止擴(kuò)散[3]。

參考文獻(xiàn)

[1] 郭渝南, 劉曉玲, 范娟. 竹蓀的營養(yǎng)與藥用功效[J]. 食用菌, 2004(4): 44-45.

[2] 曾應(yīng)林. 竹蓀大田高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 福建農(nóng)業(yè)科技, 2015(9): 48-49.

[3] 趙崇平. 人工栽培竹蓀的常見病蟲害防治技術(shù)[J]. 北京農(nóng)業(yè), 2011(6): 73-74.

中圖分類號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2016）02-120-02