王智璇

摘 要：民辦高校的酒店英語(yǔ)課程應(yīng)將學(xué)術(shù)性和應(yīng)用性結(jié)合起來(lái)。以就業(yè)為導(dǎo)向，積極探索，以培養(yǎng)實(shí)用型人才為目標(biāo)。本文通過(guò)分析酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)酒店英語(yǔ)課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容和手段上提出改革構(gòu)想和對(duì)策研究。

關(guān)鍵詞：就業(yè)；導(dǎo)向；酒店英語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程不斷加劇，我國(guó)與世界的聯(lián)系日益緊密。越來(lái)越多的外國(guó)人來(lái)中國(guó)，對(duì)酒店從業(yè)者的英文溝通水平有了更高的要求。酒店英語(yǔ)是民辦高校酒店管理專業(yè)的一門主修課，其教學(xué)質(zhì)量的好壞直接決定著未來(lái)酒店服務(wù)人員素質(zhì)的高低。從事酒店行業(yè)，英文成為重要的溝通語(yǔ)言，要與世界接軌，流利的專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)能力已成為關(guān)鍵。目前，民辦高校酒店管理專業(yè)學(xué)生由于自身英語(yǔ)底子薄弱，教師在酒店英語(yǔ)教學(xué)中往往偏重理論知識(shí)講授，忽視實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣，實(shí)習(xí)期間及畢業(yè)后都難以直接應(yīng)用所學(xué)的專業(yè)英語(yǔ)。這反映出酒店英語(yǔ)教學(xué)模式及教學(xué)內(nèi)容與酒店的實(shí)際需求還有差距。因此，要迅速提高酒店專業(yè)學(xué)生的酒店英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力和交際水平，提高專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量，使酒店英語(yǔ)和各種酒店行業(yè)理論知識(shí)的教學(xué)與具體的旅游酒店業(yè)的工作和技能有機(jī)地聯(lián)合起來(lái)，真正適應(yīng)行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的需求。

1 民辦高校酒店英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生學(xué)習(xí)積極性欠缺

一方面，民辦高校學(xué)生本身的英語(yǔ)底子較為薄弱，對(duì)英語(yǔ)存在恐懼心理，害怕開口出錯(cuò)。另一方面，學(xué)習(xí)內(nèi)容偏多，學(xué)生分不清哪些是重、難點(diǎn)，有時(shí)盡管學(xué)習(xí)了很多內(nèi)容，但是用到實(shí)處的知識(shí)卻非常的少，甚至不知道該如何去用。教師在酒店英語(yǔ)教學(xué)中偏重理論知識(shí)講授，忽視實(shí)踐訓(xùn)練，理論與實(shí)踐不能很好結(jié)合，長(zhǎng)此以往，學(xué)生便失去了學(xué)習(xí)積極性。

（二）教師教學(xué)方式滯后

民辦高校商務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)存在閉門造車的現(xiàn)象，不能真正以就業(yè)為導(dǎo)向準(zhǔn)確進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)定位。學(xué)科建設(shè)力度方面，重視度不夠，課堂教學(xué)過(guò)程過(guò)于被動(dòng)而缺乏創(chuàng)新。酒店英語(yǔ)的教學(xué)存在閉門造車的現(xiàn)象，使用傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)手段，老師起著主導(dǎo)作用，更加注重讀、寫及翻譯能力的培養(yǎng)。學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)集中在語(yǔ)法、句型等的練習(xí)方面。而現(xiàn)代化的酒店英語(yǔ)教學(xué)需要培養(yǎng)的是學(xué)生的英語(yǔ)交際能力，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)可使學(xué)生能夠十分流利的和游客進(jìn)行溝通與交流。所以，以往的英語(yǔ)教學(xué)手段并不適用酒店英語(yǔ)教學(xué)。另外，酒店英語(yǔ)的教學(xué)環(huán)境也很受局限，還停留在老式的重課本輕使用的階段。學(xué)生日常學(xué)習(xí)中缺少相應(yīng)的英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境，所以很難應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中。上述問(wèn)題多數(shù)都是由于民辦高校實(shí)訓(xùn)基地不足，語(yǔ)言實(shí)踐活動(dòng)量偏少而造成的。

2 以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)改革

（一）就業(yè)導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)上改革

為了改變傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)的困境，使教學(xué)內(nèi)容更貼近酒店行業(yè)，筆者走訪了本專業(yè)學(xué)生就業(yè)對(duì)口的四、五級(jí)酒店，利用問(wèn)卷調(diào)查、口頭訪談等形式進(jìn)行有關(guān)酒店英語(yǔ)課程內(nèi)容調(diào)查。在調(diào)查過(guò)程中，被訪者認(rèn)為酒店英語(yǔ)課程需要加強(qiáng)情景應(yīng)變能力、處理簡(jiǎn)單投訴的能力、口頭表達(dá)能力和聽力能力等技能的訓(xùn)練。在教學(xué)上，要側(cè)重于學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力的訓(xùn)練，如簡(jiǎn)單的情景會(huì)話、酒店的常用單詞的記憶與運(yùn)用、禮貌英語(yǔ)的基本句型等。應(yīng)由學(xué)校、企業(yè)行業(yè)共同開發(fā)，完全基于酒店各崗位工作過(guò)程設(shè)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)與校外頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合，對(duì)課程體系進(jìn)行整合，構(gòu)建成理論、實(shí)踐和考核為一體的課程體系目標(biāo)。

具體為：①前臺(tái)英語(yǔ)：預(yù)定、接待、禮賓服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、商務(wù)中心、收銀服務(wù)。②客房英語(yǔ)：客房設(shè)施用品英文名稱、行李服務(wù)、客房清理、洗衣服務(wù)、訂餐服務(wù)、設(shè)施維修。③餐廳英語(yǔ)：接受預(yù)訂、禮貌地迎賓入席、專業(yè)點(diǎn)菜（中西餐）服務(wù)、熟悉中西餐菜單英文表達(dá)，介紹菜肴烹調(diào)方法、餐具、飲食習(xí)慣等知識(shí)；酒水的英文表達(dá)；專業(yè)地表述上菜、分菜和撤換餐具用語(yǔ)；流利地詢問(wèn)客人感受和建議；準(zhǔn)確表達(dá)結(jié)帳方式、核對(duì)賬單、找零、處理投訴、道別。④康樂(lè)、會(huì)展英語(yǔ)：掌握健身、康樂(lè)等英語(yǔ)情景會(huì)話、掌握會(huì)展服務(wù)的要求和有關(guān)內(nèi)容。酒店英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)以市場(chǎng)需求內(nèi)容為目標(biāo)設(shè)置課程安排。

（二）就業(yè)導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)課程內(nèi)容改革

酒店英語(yǔ)涵蓋語(yǔ)言知識(shí)、商務(wù)英語(yǔ)、酒店常用語(yǔ)三個(gè)部分，對(duì)其應(yīng)按酒店工作流程編排整合這三個(gè)部分，提煉課程的典型工作任務(wù)。對(duì)于典型工作任務(wù)的分解，可分為以下幾個(gè)步驟：門廳迎客——前臺(tái)服務(wù)（預(yù)訂服務(wù)、電話總機(jī)服務(wù)、辦理入?。头糠?wù)（洗衣服務(wù)、客房清理、設(shè)備維修）——餐廳服務(wù)——投訴處理——結(jié)賬送客

這六大工作模塊由不同的工作環(huán)節(jié)支撐，反映到學(xué)習(xí)領(lǐng)域就是由不同的學(xué)習(xí)單元組成，一個(gè)主題項(xiàng)目任務(wù)可以由2到4個(gè)學(xué)習(xí)單元組成。這種根據(jù)工作任務(wù)分解課程的方法突破了按學(xué)科知識(shí)內(nèi)在邏輯編排教學(xué)內(nèi)容的體系，融入了工作行為引導(dǎo)，更加突出了酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的職業(yè)化。學(xué)生在仿真的工作情景中更容易接受知識(shí)和技能，在完成任務(wù)的過(guò)程中，會(huì)主動(dòng)搜尋資訊材料，重組認(rèn)知，創(chuàng)新學(xué)習(xí)，促進(jìn)個(gè)體知識(shí)和能力的自我構(gòu)建和自我發(fā)展，形成良性的學(xué)習(xí)循環(huán)，達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

酒店英語(yǔ)教學(xué)除了酒店常用語(yǔ)外，還涵蓋語(yǔ)言知識(shí)、商務(wù)英語(yǔ)這兩個(gè)部分。在按酒店工作流程學(xué)習(xí)常用語(yǔ)的同時(shí)，又可將語(yǔ)言知識(shí)和商務(wù)英語(yǔ)的內(nèi)容貫穿到各個(gè)學(xué)習(xí)模塊中。比如，在“預(yù)定服務(wù)”中可以插入語(yǔ)法中的一般將來(lái)時(shí)的時(shí)態(tài)練習(xí)，在“投訴處理”中可以插入商務(wù)英語(yǔ)里商務(wù)信函的介紹。這樣，既有知識(shí)的針對(duì)性，又有知識(shí)的系統(tǒng)性。

（三）就業(yè)導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)手段改革

酒店英語(yǔ)的課堂教學(xué)應(yīng)從以教師為中心扭轉(zhuǎn)到到以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。可以通過(guò)多媒體視頻引入具體場(chǎng)景，在實(shí)訓(xùn)室情景模擬教學(xué)。做法是，教師設(shè)置學(xué)習(xí)單元中某一場(chǎng)景，讓學(xué)生觀摩完成酒店工作任務(wù)過(guò)程的錄像，使其通過(guò)聽和看，對(duì)酒店某項(xiàng)工作或某個(gè)特定場(chǎng)合有一定感性認(rèn)識(shí)。教師輔導(dǎo)學(xué)生對(duì)相關(guān)的材料和信息重新排列組合，找出問(wèn)題的層次和關(guān)節(jié)點(diǎn)，進(jìn)行認(rèn)知重組。然后，學(xué)生扮演某一角色，如入住酒店的客人、酒店服務(wù)員、大堂經(jīng)理等，用英語(yǔ)與人交流，完成工作任務(wù)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生可以身臨其境的學(xué)習(xí)，是教學(xué)中的中心和主體，教師只是活動(dòng)的組織者和幫助者，寓教于樂(lè)、寓教于情。這種方法比教師的課堂填鴨式教學(xué)更有效率，且能突出酒店工作的重點(diǎn)，鍛煉了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和人際溝通能力，在這種具體的職業(yè)環(huán)境中，也能激發(fā)學(xué)生的求知欲，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題更能及時(shí)完善和補(bǔ)充。

3 結(jié)語(yǔ)

酒店英語(yǔ)是一門專業(yè)性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式學(xué)習(xí)積極性不高，再加上學(xué)習(xí)難度大、學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，迫切需要以職業(yè)化為導(dǎo)向?qū)频暧⒄Z(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革。按工作流程分解學(xué)習(xí)單元，并輔以案例教學(xué)、情景模擬等教學(xué)手段，不僅是對(duì)教學(xué)方法的探索，更是對(duì)教學(xué)系統(tǒng)的優(yōu)化。民辦高校的酒店英語(yǔ)教學(xué)改革要以就業(yè)為導(dǎo)向不斷探索革新，才能反映市場(chǎng)和行業(yè)要求，培養(yǎng)出滿足社會(huì)需求的人才。

參考文獻(xiàn)

[1]梁娜.民辦高校綜合商務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)模式革新建議[J].開封教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，（12）：72-73

[2]萬(wàn)惠蓉.高校商務(wù)綜合英語(yǔ)課程教學(xué)的實(shí)證研究[J].黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，（4）：180-182.

[3]高艷芳.情境教學(xué)法在高職高專酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用[J].科技信息，2008，（27）：232-237.