文/佚名

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一級(jí)吃貨張學(xué)良

文/佚名

他愛(ài)吃：豆腐燉魚(yú)、白肉血腸、紅燒肉、豆豉、米湯、大醬腌肉、酸黃瓜、青菜沙拉、清燒豌豆……

張學(xué)良出身豪門(mén)，對(duì)美食有著久遠(yuǎn)的記憶。

在被囚禁的漫長(zhǎng)時(shí)期，美食成了他揮之不去的樂(lè)趣。

因?yàn)槟赣H奶水少，張學(xué)良是喝米湯長(zhǎng)大的。

別的孩子在東院大廚房用餐，只有張學(xué)良跟著父親吃小灶。

有一次，銀行經(jīng)理卞福孫請(qǐng)客，張學(xué)良對(duì)他家的紅燒肉贊不絕口，寫(xiě)信要求借用卞家的廚師。

這一借就沒(méi)還，張學(xué)良給這名擅做紅燒肉的廚師開(kāi)的月薪是每月30大洋（相當(dāng)于現(xiàn)在的3萬(wàn)元）。

被囚禁后，張學(xué)良的廚子仍然跟著他，一直干到退休。

到了湘西，他養(yǎng)成了豆豉下飯的習(xí)慣，這道菜類(lèi)似現(xiàn)在的老干媽。

在貴州，有客人來(lái)訪(fǎng)時(shí)，張學(xué)良就拿出在美國(guó)買(mǎi)的漁竿，到河里釣上四五條魚(yú)，讓趙四小姐烹飪。

很快，一盆熱氣騰騰的豆腐燉魚(yú)端上桌，眾人嘗后無(wú)不叫絕。

1955年中秋，趙四小姐住院，仍在幽禁中的張學(xué)良寫(xiě)信：“（中午）菜很好，燴海參、白斬雞、炒牛肉絲、炒魚(yú)片、炒白菜、雞湯。

我把剩下的雜燴吃了兩次，我愛(ài)吃極了。

十五的夜里有云，月色不好，小貓也未在家，大概找它的女朋友去了?！?/p>