研究表明，日本人長壽是因為他們的飲食構(gòu)成比較合理，特別是他們吃魚多。在日本人的膳食中，魚類所占的比例最大。牛肉在人的胃中5個小時方能被消化，而魚肉僅需2到3個小時就能被消化。魚肉中的蛋白83%～90%可被人體吸收，而禽肉制品僅為75%。