李令飛

接近年關(guān)，各種酒局恐怕是每個(gè)成年人都要面對(duì)的難關(guān)。

勸酒本身是一種禮儀，但是在歷史中，不乏禮儀變質(zhì)成為與利益相關(guān)工具，敬酒不喝就是不給面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。這種酒桌文化是如何形成的？這種強(qiáng)制與脅迫何時(shí)產(chǎn)生，又是如何蔓延到全國的？

酒的文化本身純粹，然而勸酒文化卻另含目的。

勸酒與逼酒

歷史久遠(yuǎn)的文化現(xiàn)象

與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，所以延宕的時(shí)間較長(zhǎng)。唐代的宴會(huì)一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期，很多公家埋單的宴會(huì)甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動(dòng)，也是政治活動(dòng)。貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)的宴會(huì)。一頓飯吃這么長(zhǎng)時(shí)間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。

嚴(yán)格地說，勸酒源于敬酒，而敬酒是宗法社會(huì)遺留下來的舊俗。敬酒是有社會(huì)等級(jí)區(qū)分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級(jí)敬上級(jí)，晚輩敬長(zhǎng)輩等。敬酒首先是下對(duì)上的互動(dòng)，相對(duì)沒有強(qiáng)制性。但，上對(duì)下的互動(dòng)，可稱作回敬，也可以是主動(dòng)敬，就有了極大的強(qiáng)制性。最早的勸酒多來自上對(duì)下的敬酒。尤其是從家過度到國，這種倫理慢慢變成了政治強(qiáng)制力。中國歷史上出現(xiàn)過無數(shù)政治語境下的強(qiáng)制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。

《三國演義》里的張飛就是十足的酒鬼。自己喜歡喝酒，更喜歡勸酒。每次召集軍官喝酒，都要大家一口悶。誰不喝，就打誰一百軍棍。下屬曹豹不會(huì)喝酒，張飛大怒，要打他一百軍棍。眾人求情，張飛才抽他五十鞭子了事。

如果說張飛、劉表的勸酒更多屬于個(gè)人行為，而曹操、孫權(quán)等人的勸酒就有了很強(qiáng)的政治含義。據(jù)《三國志》記載，張繡投降曹操后，曹操很高興，開宴會(huì)請(qǐng)大家喝酒。曹操在前面敬酒，典韋拿著大斧子緊隨其后。曹操向誰敬酒，典韋就拿著斧子向誰行禮。那架勢(shì)的潛臺(tái)詞是：“你喝不喝？不喝爺爺砍了你”。相比曹操，孫權(quán)也沒好哪兒去。在一次宴會(huì)上，孫權(quán)逼大家喝酒。虞翻假裝喝醉，倒在地上，當(dāng)孫權(quán)要離席的時(shí)候，他爬起來就要溜。孫權(quán)大怒，拔劍就砍，要不是身邊人拉住，虞翻的腦袋就落地了。

酒可以是政治液體

常為政治統(tǒng)治的道具

中國的禮儀很多源于祭祀，而酒一直是祭祀中最為重要的道具之一。甚至有學(xué)者認(rèn)為，中國的很多禮儀就是來自酒文化?！吨芏Y》中，對(duì)祭祀用酒有嚴(yán)格規(guī)定，用“五齊”“三酒”共八種酒。在原始社會(huì)，主持祭祀活動(dòng)的人多為巫師，權(quán)力很大。后來演化出了“祭酒”等官職。最早有關(guān)飲酒的禮儀與規(guī)定是出自帝王家，有著極強(qiáng)的政治含義。酒一開始就被統(tǒng)治階層把控，慢慢演化出一系列的禮儀，以便讓統(tǒng)治更為莊嚴(yán)和牢固。所以，酒的生產(chǎn)也是受官方把控的。

在中國，歷朝歷代的慣例是，高度壟斷酒類的生產(chǎn)、銷售、擁有、使用等。每個(gè)朝代都有管理酒類的機(jī)構(gòu)，被稱為“酒政”。周有酒正、漢有酒丞、齊有酒吏、梁有酒庫丞、隋唐宋有良釀署。未經(jīng)官方允許，私自釀造、販賣酒類會(huì)受到嚴(yán)厲處罰。直到現(xiàn)在，中國還有一個(gè)叫做“酒類專賣局”的行政管理機(jī)構(gòu)。這就是為什么當(dāng)代中國會(huì)有“國酒”“國宴用酒”等專稱。

其實(shí)，在古代，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，酒文化與飲食文化并沒有關(guān)系。早期酒文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結(jié)合緊密，是屬于皇家與當(dāng)權(quán)者的上層文化。酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點(diǎn)綴，用莊嚴(yán)與宏達(dá)的場(chǎng)面詮釋政治統(tǒng)治的合法性。在集權(quán)的君主政體下，權(quán)力高度集中，得到權(quán)力的一方極為恐懼失去權(quán)力，于是便編制了各種禮儀，舉辦各種活動(dòng)，以便維護(hù)自己地位的正統(tǒng)與神圣。

酒是奢侈品，是稀缺資源，唯有皇室與貴族才可以享有。而皇室與貴族的宴飲行為多披著政治的外衣。酒的這個(gè)性質(zhì)決定了它不是老百姓日常生活的消費(fèi)品，所以酒文化一開始就與政治相融合。飲酒禮儀的莊嚴(yán)，形式的高雅，場(chǎng)面的莊重，都成了政治的道具。從后期演化出來的酒器可以看出，形狀大小無不象征著權(quán)威。

酒文化的擴(kuò)展有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，隨著技術(shù)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，慢慢自上而下滲透。統(tǒng)治集團(tuán)形成的政治性酒文化慢慢向社會(huì)各階層蔓延，影響深遠(yuǎn)。從最初的政治統(tǒng)治道具，到普通大眾的消費(fèi)品，酒與酒文化經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過程，深入到中國人心中。

宗法與權(quán)力

高度異化的人際情感

宗法社會(huì)下，每個(gè)人在家中、社會(huì)上都有自己的位置，以等級(jí)來區(qū)分，社會(huì)上并沒有平等的大多數(shù)。所有不對(duì)等的關(guān)系之間一旦互動(dòng)，就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)制性。家庭倫理、社會(huì)倫理都是這樣。

傳統(tǒng)社會(huì)的酒文化與人的身份、地位、權(quán)勢(shì)有著密切的關(guān)系，始終閃爍著強(qiáng)制與被強(qiáng)制的關(guān)系。席位的秩序，器皿的多寡，擺設(shè)的位置，與當(dāng)事人在社會(huì)上的位置和扮演的角色完全吻合。家庭酒桌上森嚴(yán)的等級(jí)，以及嚴(yán)格的長(zhǎng)幼尊卑，最直觀地反映出當(dāng)事人的血統(tǒng)、地位、權(quán)力。其中隱含著當(dāng)事人對(duì)食物占有的順序、數(shù)量、權(quán)力的多寡等。在家庭中坐錯(cuò)位置，是極為嚴(yán)重的失禮行為。很多人在步入社會(huì)之前，要通過家庭環(huán)境反復(fù)演練，直到完全明了其中的規(guī)則，以便進(jìn)入社會(huì)后，都能夠?qū)μ?hào)入座。

人要時(shí)刻守規(guī)矩，找準(zhǔn)自己的位置，不可亂說話，不可亂做事，不可亂動(dòng)，不可亂想。在喝酒的過程中，如果有權(quán)力、地位不對(duì)等的關(guān)系，就會(huì)有強(qiáng)制性的勸酒或逼酒。對(duì)位高的人來說，這是彰顯權(quán)力的機(jī)會(huì)，對(duì)位置低的人來說，不喝就是不懂規(guī)矩。所有不對(duì)等的敬酒、勸酒、逼酒都是潛在的權(quán)力在起作用。所以你不喝就是不給人家面子，不尊重別人的權(quán)力與地位。這種觀念深入社會(huì)所有的階層，內(nèi)化為國人的文化性格。

面子的權(quán)力屬性在政治潛規(guī)則中尤為明顯。宋仁宗年間，王安石與司馬光同在包拯手下當(dāng)差。有一天，衙門里的牡丹花盛開，包拯很高興，請(qǐng)同僚們喝酒。王安石與司馬光坐在一塊，但二人平日里都不喜歡喝酒。因?yàn)轫旑^上司包拯勸酒，所以司馬光硬著頭皮喝了幾杯。當(dāng)包拯給王安石敬酒時(shí)，無論他怎么勸，怎么說，王安石就是不喝。這事把包拯弄得極為尷尬，當(dāng)場(chǎng)下不了臺(tái)。包拯不高興，是因?yàn)橥醢彩鳛橄聦伲谷还贿`抗自己。這不是法律問題，也不是道德問題，但王安石卻違法了大家普遍遵守的潛規(guī)則。

勸酒文化是糟粕

解決應(yīng)從體制著手

勸酒文化毒害社會(huì)風(fēng)氣。在當(dāng)代中國，勸酒文化并沒有隨著中國的國際化而有所收斂，反而隨著人們生活水平的上升而越來越嚴(yán)重。越是靠近政治權(quán)力的地方，這種風(fēng)氣越嚴(yán)重，反而是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)，這種風(fēng)氣相對(duì)弱一些。如，河南、西安等傳統(tǒng)政治中心，以及北京及其周邊的東北、山東、河北等省市地區(qū)，勸酒、逼酒的風(fēng)氣極為盛行，因?yàn)楸凭茦?gòu)成刑事犯罪的不勝枚舉;江浙嶺南一帶，勸酒風(fēng)氣相對(duì)弱很多。

與古時(shí)候一樣，現(xiàn)在的敬酒、勸酒也都是具有強(qiáng)制性的行為，多發(fā)生在官場(chǎng)、商場(chǎng)。酒桌上的勸酒、敬酒、罰酒把人際關(guān)系搞得極為復(fù)雜，處處險(xiǎn)象環(huán)生。

為了混跡這些酒場(chǎng)，很多人犧牲自己的健康，以獲得別人的肯定與認(rèn)可。原本簡(jiǎn)單的人際交往，因?yàn)樘厥獾木莆幕愕脧?fù)雜難測(cè)。

現(xiàn)在意義上的敬酒與罰酒，已內(nèi)化為中國人的價(jià)值、習(xí)俗與習(xí)慣。敬酒成了對(duì)他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。既然成了習(xí)俗，人們也就習(xí)慣了，習(xí)慣了就成為社會(huì)規(guī)則。很多人即便是不能喝，礙于所謂的習(xí)俗、習(xí)慣，也不得不硬著頭皮上。整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣因?yàn)檫@種敬酒、勸酒的習(xí)俗，搞得烏煙瘴氣。

即便是當(dāng)代中國，酒與釀酒產(chǎn)業(yè)依然是政府把控的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)代酒文化有著政治的烙印。

改革開放之前，酒還是奢侈品，要憑糧票領(lǐng)取。改革開放之后，隨著物質(zhì)生活水平的提高，酒才慢慢進(jìn)入平常百姓的生活中，成為普通的消費(fèi)品。由于需求旺盛，中國釀酒業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為世界頭號(hào)產(chǎn)酒大國。很多地方將釀酒當(dāng)成支柱產(chǎn)業(yè)，如中國最為貧窮的西南地區(qū)占據(jù)中國白酒市場(chǎng)2/3的份額。從世界范圍看，文明程度相對(duì)高的國家，酒的市場(chǎng)占有率則相對(duì)低，所以中國的酒產(chǎn)業(yè)折射的是中國現(xiàn)代文明的落后。

酒的消費(fèi)與釀造一樣，也有政治烙印。改革開放后的中國飲酒風(fēng)氣，是從體制內(nèi)蔓延出來的。體制內(nèi)出于活動(dòng)的考慮，有特供酒。酒一直在“三公”消費(fèi)中占據(jù)極為重要的地位。體制內(nèi)的喝酒、勸酒、逼酒與古代沒有區(qū)別，是強(qiáng)制性的行為。

再者，中國改革開放后的商業(yè)行為與官場(chǎng)有著難解的關(guān)系。當(dāng)代的酒文化更多是從官場(chǎng)到商場(chǎng)，再到普通百姓的生活，一路蔓延下來。好在這些情況在不斷改善。

當(dāng)代勸酒文化是傳統(tǒng)社會(huì)酒文化的變體，只要酒桌的“權(quán)力場(chǎng)”還未消除，敬酒勸酒的習(xí)俗也會(huì)一直持續(xù)下去。（未完待續(xù)）