阮光鋒

一年一度的高考備考正在緊張進(jìn)行……每年到了這個(gè)時(shí)候，父母?jìng)兛偸窍氡M各種方法給考生進(jìn)補(bǔ)，而商家也看準(zhǔn)時(shí)機(jī)熱推各類(lèi)所謂“補(bǔ)腦、提高智商、緩解腦疲勞”的營(yíng)養(yǎng)品。這不，小明的媽媽就給他買(mǎi)了各種補(bǔ)品，說(shuō)吃了有助于補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)成績(jī)；還經(jīng)常給他準(zhǔn)備各種補(bǔ)腦美食進(jìn)補(bǔ)，比如魚(yú)頭、核桃等。說(shuō)起來(lái)，這些東西真的能補(bǔ)腦嗎？

食物真的能補(bǔ)腦嗎？

臨近考試，爸爸媽媽都會(huì)給大家準(zhǔn)備各種補(bǔ)腦食物，比如魚(yú)呀，雞蛋呀，以及核桃、牛奶等食品。食物及飲食真的能“補(bǔ)腦”嗎？這些受人追捧的看似食物“補(bǔ)腦”，然而并沒(méi)有多大意義。

蛋白質(zhì)

前段時(shí)間，小明的爸媽聽(tīng)說(shuō)蛋白質(zhì)中的氨基酸很重要，因?yàn)槎喾N神經(jīng)遞質(zhì)要靠它們來(lái)合成，接著小明就開(kāi)始了每天大魚(yú)大肉的生活，外加雞蛋、牛奶，還買(mǎi)了蛋白粉。

蛋白質(zhì)對(duì)于人體健康的確很重要，但是，人體一天攝入幾十克蛋白質(zhì)足矣，供應(yīng)太多也沒(méi)有額外好處。

我國(guó)推薦成年女性每天需要蛋白質(zhì)55克，男性則是65克。每天獲得65克蛋白質(zhì)很難嗎？其實(shí)，只要你正常吃一日三餐，想獲得足量蛋白質(zhì)并不難。按照我國(guó)膳食寶塔的推薦，每天半斤米飯，蛋白質(zhì)大約20克；每天畜禽肉類(lèi)50～75克，就含蛋白質(zhì)10克；一個(gè)雞蛋里有7克；二兩魚(yú)肉含蛋白質(zhì)18克；二兩豆腐含蛋白質(zhì)約18克；一袋牛奶含7克，輕輕松松就達(dá)到65克了。而且，蛋白質(zhì)太多了還會(huì)增加肝腎的代謝負(fù)擔(dān)。所以，哪有必要吃那么多肉呀？正常飲食就可以了，而花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)蛋白粉就更不劃算了。

吃魚(yú)補(bǔ)腦？

隔壁王大媽說(shuō)魚(yú)類(lèi)富含OMEGA-3脂肪酸，如DHA，是大腦細(xì)胞發(fā)育所需，于是爸媽回頭就變著花樣給小明做了好多頓魚(yú)來(lái)吃，甚至還買(mǎi)了各種魚(yú)油產(chǎn)品。

但是，大腦細(xì)胞在童年時(shí)就已經(jīng)發(fā)育完成，細(xì)胞終身不再增殖。也就是說(shuō)，不管你備考期吃多少魚(yú)，大腦都是不可能長(zhǎng)出新細(xì)胞來(lái)的，想靠“臨時(shí)抱佛腳”式的DHA補(bǔ)充應(yīng)對(duì)考試，基本沒(méi)戲。

核桃補(bǔ)腦？

吃核桃補(bǔ)腦，不光隔壁王大媽這么說(shuō)，連爺爺奶奶、姥姥姥爺都這么說(shuō)，市場(chǎng)上還推出了補(bǔ)腦的核桃飲料。小明仰天長(zhǎng)嘆，家里是又要被核桃攻占了的節(jié)奏么？

人們傳統(tǒng)上認(rèn)為核桃補(bǔ)腦這個(gè)說(shuō)法可能是來(lái)自于核桃的形狀長(zhǎng)得比較像大腦半球的樣子，有很多褶皺，也就是依據(jù)了我國(guó)傳統(tǒng)的“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法。其實(shí)，核桃是一種堅(jiān)果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，對(duì)大腦健康很有好處。也有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學(xué)習(xí)能力。然而，把核桃單獨(dú)拎出來(lái)作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。還有說(shuō)法稱(chēng)核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開(kāi)發(fā)腦功能。其實(shí)，神經(jīng)遞質(zhì)在很多動(dòng)植物體內(nèi)都存在，但是要保存神經(jīng)遞質(zhì)需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也并不意味著可以通過(guò)口服吸收，所以說(shuō)“核桃含神經(jīng)傳遞素可以幫助開(kāi)發(fā)腦功能”實(shí)在無(wú)厘頭。

當(dāng)然，每天吃兩三個(gè)核桃等堅(jiān)果的確有利于健康，但期望補(bǔ)腦可能就會(huì)令人失望了，而喝核桃做的甜飲料更加有害無(wú)益，因?yàn)樘呛繉?shí)在太高了。

喝咖啡提神？

學(xué)習(xí)犯困？來(lái)杯咖啡提神吧！咖啡與高三黨，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始已經(jīng)成了一對(duì)超級(jí)搭檔。

雖然喝咖啡能夠很快解決犯困的問(wèn)題，但是這種做法也不推薦。之所以犯困是因?yàn)樗卟蛔?，而且，?duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的同學(xué)們來(lái)說(shuō)，當(dāng)然不能喝太多的咖啡?？Х纫蚰茏屓藭簳r(shí)不困，但會(huì)消耗更多的營(yíng)養(yǎng)素，并影響夜間的睡眠質(zhì)量。它讓人不能及時(shí)感覺(jué)到疲勞的信號(hào)，身體也就不能及時(shí)地休整，最終反而不利于精力的恢復(fù)。所以，如果實(shí)在困了，你就應(yīng)該休息了，不要熬夜挑燈夜戰(zhàn)，保證充足的睡眠，提高學(xué)習(xí)效率才是關(guān)鍵。

市場(chǎng)上那些補(bǔ)腦保健品值得購(gòu)買(mǎi)嗎？

市場(chǎng)上還有很多風(fēng)靡一時(shí)的補(bǔ)腦保健品，價(jià)格并不便宜。除了小明的媽媽?zhuān)芏嗉议L(zhǎng)也熱衷于給孩子買(mǎi)，它們真的有用嗎？我們還是先來(lái)看看這些補(bǔ)腦保健品的真面目吧。

紅X口服液

這款產(chǎn)品曾經(jīng)“紅”遍全國(guó)，它宣稱(chēng)能補(bǔ)血并供養(yǎng)大腦，提高學(xué)習(xí)備考效率。它所含的活性成分主要是卟啉鐵，也就是氯化血紅素。氯化血紅素是天然血紅素的體外純化形式，一般都是從動(dòng)物血液中分離提純出來(lái)的，吸收率較高。的確，補(bǔ)鐵對(duì)于大腦活動(dòng)有重要作用。但是，這款產(chǎn)品的鐵含量實(shí)在有限。它所含的鐵并不會(huì)比吃點(diǎn)豬肉、牛肉、羊肉來(lái)得好?；敲炊噱X(qián)買(mǎi)這個(gè)，還不如每天吃二兩牛肉劃算。

XX補(bǔ)腦液

這款產(chǎn)品的主要成分都是一些植物成分，如鹿茸、制何首烏、淫羊藿、甘草等中藥材成分，這些成分也并不能補(bǔ)腦；還有干姜、紅棗和維生素B1，這些成分還不如我們直接吃紅棗、生姜。它還含有維生素B1，維生素B1是人體很多代謝活動(dòng)所需，但是，它在很多食物中都有，比如各種粗糧、堅(jiān)果等，所以從這方面來(lái)說(shuō)，還不如多吃點(diǎn)粗糧、堅(jiān)果等食物。況且，這些成分也沒(méi)見(jiàn)有什么特殊的補(bǔ)腦作用呀。

腦X金（褪黑素）

這款保健品聲稱(chēng)可以改善睡眠，所含的主要成分是褪黑素（melatonin，MT），它的化學(xué)名稱(chēng)為N-乙酰-5-甲氧基色胺，是一種含●吲哚環(huán)的化合物。

有研究認(rèn)為，褪黑素可以通過(guò)增加睡眠障礙者的睡眠時(shí)間，縮短入眠時(shí)間等來(lái)改善睡眠。的確，隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)褪黑素的分泌量逐漸減少，從而造成某些老年人的睡眠問(wèn)題。故老年人可服用外源性褪黑素以補(bǔ)充體內(nèi)褪黑素不足，達(dá)到改善睡眠等作用。但是，青少年體內(nèi)的褪黑素通常并不會(huì)低，所以就沒(méi)必要補(bǔ)充了。而且，從目前的研究來(lái)看，褪黑素對(duì)于非環(huán)境和疾病造成的原發(fā)性失眠效果不算好，能夠縮短的入睡時(shí)間比較短，整體來(lái)說(shuō)無(wú)法提高睡眠效率。雖然適當(dāng)吃沒(méi)有什么危害，但是多吃也可能有副作用。在我國(guó)，褪黑素被允許作為保健食品原料使用，但要求純度為99.5%以上，每日推薦用量為1～3毫克。所以，還是不要盲目吃褪黑素為好。

實(shí)際上，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局也曾發(fā)布保健食品消費(fèi)提示：我國(guó)從來(lái)未批準(zhǔn)過(guò)補(bǔ)腦、提高智商等功能的保健食品。國(guó)家批準(zhǔn)的改善記憶、緩解體力疲勞、增強(qiáng)免疫力等功能的保健食品不適用于補(bǔ)腦、提高智商、緩解腦力疲勞。

我們的大腦需要什么？

那么，我們的大腦究竟需要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？實(shí)際上，我們的大腦是一個(gè)復(fù)雜的中樞紐，它需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是單一的，而是多種多樣的。

首先，大腦主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以這個(gè)成分不可缺少，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細(xì)胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，任憑再多食物也無(wú)法挽回。

其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。葡萄糖是大腦利用能量的最基本形式，有充足的葡萄糖，腦子運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)才夠靈光。

另外，磷脂和鋅也會(huì)影響大腦，特別是缺鋅會(huì)影響人的記憶力。但是，并非鋅越多，記憶力就越好，太多也會(huì)中毒。磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。

大腦也需要維生素。維生素中最要緊的是維生素B1，因?yàn)樗谌梭w中的儲(chǔ)存量最小，幾天不足就可能影響工作效率。其他如脂溶性維生素和微量元素，都不是幾天內(nèi)能看出效果差異的營(yíng)養(yǎng)素。因此，適當(dāng)吃些粗糧、薯類(lèi)、豆類(lèi)來(lái)補(bǔ)充B族維生素是有必要的。

由此看來(lái)，我們的大腦需要的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)還真不少，用一種食物來(lái)補(bǔ)腦的說(shuō)法不科學(xué)，所謂的補(bǔ)腦食物其實(shí)并沒(méi)有足夠的依據(jù)，要想真的達(dá)到補(bǔ)腦的效果，還得均衡飲食，獲取多樣的營(yíng)養(yǎng)才行。

飲食建議

對(duì)于備考的同學(xué)們來(lái)說(shuō)，在考試前注意均衡飲食，勞逸結(jié)合，保持良好的睡眠和愉悅的心情，做好心理的調(diào)節(jié)與放松，就能更好地去迎接考試了。

高考期間，考生從飲食營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

① 均衡飲食，攝取多種營(yíng)養(yǎng)。按照膳食指南的原則，每日均衡地?cái)z入包括：糧谷類(lèi)、魚(yú)肉蛋奶類(lèi)、蔬菜、水果以及堅(jiān)果類(lèi)在內(nèi)的多種食物，以滿足每日營(yíng)養(yǎng)需求。

② 飲食適度。避免過(guò)量高能量、高蛋白的攝入，以免腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致血液分配發(fā)生改變，使更多的血液分布在胃腸道，腦部血液供應(yīng)相對(duì)減少，容易出現(xiàn)困倦、疲勞，影響思維和學(xué)習(xí)效率。少吃甜食及高血糖反應(yīng)食物，因?yàn)檠欠磻?yīng)過(guò)高的食物，也不利于大腦的思考。

③ 有些食物成分，如茶葉、咖啡等中含有咖啡因，它們有興奮神經(jīng)的作用，過(guò)多飲用，可能會(huì)引起興奮，影響規(guī)律性睡眠和休息，在備考期間最好慎重選用，更不要過(guò)于依賴(lài)它們來(lái)提神。