孫靳

近年來(lái)，國(guó)務(wù)院與教育部多次在全國(guó)職教會(huì)議及重要文件中提及現(xiàn)代學(xué)徒制?！冬F(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)專項(xiàng)規(guī)劃（2014—2020）》提出“推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”，并對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的推進(jìn)提出了具體思路。2014年2月26日，國(guó)務(wù)院召開(kāi)常務(wù)會(huì)議，部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，提出加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作?？梢?jiàn)，在我國(guó)探索和實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)徒制，對(duì)提高職業(yè)教育質(zhì)量和促進(jìn)就業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

從本質(zhì)上講， 現(xiàn)代學(xué)徒制和傳統(tǒng)學(xué)徒制是一致的，即都有師傅、徒弟以及師傅對(duì)徒弟的教育和指導(dǎo)， 都強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)、學(xué)中做”，但兩者在學(xué)習(xí)對(duì)象、教授人員、學(xué)習(xí)地點(diǎn)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方式以及學(xué)習(xí)時(shí)間等方面卻有很大區(qū)別。

現(xiàn)代學(xué)徒制是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的繼承與發(fā)展，它離不開(kāi)校企深度合作，離不開(kāi)教師和師傅的聯(lián)合傳授。因此，可以說(shuō)現(xiàn)代學(xué)徒制是以校企合作為基礎(chǔ)， 以學(xué)生（學(xué)徒）的培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以學(xué)校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐的人才培養(yǎng)模式。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的前提與基礎(chǔ)

企業(yè)充分參與是酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的前提，校企深度合作是酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)。河南信息統(tǒng)計(jì)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革和探索，經(jīng)歷了校企合作、工學(xué)交替——訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)——產(chǎn)教融合、現(xiàn)代學(xué)徒制三個(gè)時(shí)期。

我院酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)初期，以工學(xué)交替為主要模式開(kāi)展校企合作，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，利用暑期和節(jié)假日赴周邊酒店企業(yè)參與實(shí)踐；在完成理論教學(xué)任務(wù)后，集體赴酒店參加為期6個(gè)月的教學(xué)實(shí)習(xí)。此階段的校企合作尚處于概念層面，校企之間僅存在幫工、用工類型的合作，企業(yè)對(duì)教學(xué)的參與度不高，學(xué)生的技能實(shí)踐缺乏有效指導(dǎo)，學(xué)校對(duì)企業(yè)管理的促進(jìn)程度有限。但是，良好的就業(yè)率促進(jìn)了該專業(yè)招生規(guī)模的擴(kuò)大，為下一階段校企之間的深度合作奠定了基礎(chǔ)。

自 2006年以來(lái)，我院酒店管理專業(yè)陸續(xù)與洲際酒店集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)、浙江雷迪森旅業(yè)集團(tuán)下屬的多家星級(jí)酒店建立合作關(guān)系，創(chuàng)立了以頂崗實(shí)習(xí)為基礎(chǔ)的“企業(yè)全程參與”人才培養(yǎng)模式，引導(dǎo)企業(yè)全程參與制訂人才培養(yǎng)方案、參與共建課程體系、參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、參與授課、參與實(shí)訓(xùn)、參與教學(xué)評(píng)價(jià)。

為了對(duì)人才的可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐，為貧困學(xué)生拓寬繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠道，我院與長(zhǎng)期合作良好的福建榮譽(yù)酒店集團(tuán)、廣東從化碧水灣溫泉度假村簽訂了“免學(xué)費(fèi)訂單培養(yǎng)協(xié)議”，將校企合作的酒店管理人才培養(yǎng)推向了新的高潮。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐

我院酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐可大致分為三個(gè)階段。

1.體制建設(shè)與系統(tǒng)準(zhǔn)備階段

我院前期在與廣東碧水灣溫泉度假村和福建榮譽(yù)集團(tuán)的“訂單班”合作過(guò)程中，積累了大量經(jīng)驗(yàn)，為進(jìn)一步開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐奠定了良好的基礎(chǔ)。首次的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)合作企業(yè)，選擇了河南省黃河迎賓館。

首先，為了在體制上對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐提供保障，校企聯(lián)合成立了酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制理事會(huì)、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理委員會(huì)和現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生管理委員會(huì)三個(gè)機(jī)構(gòu)。

其次，以職業(yè)教育的“五個(gè)對(duì)接”為指導(dǎo)，制訂了切合實(shí)際的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案。方案規(guī)定，第一、二、三學(xué)期學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并通過(guò)素質(zhì)教育課程提高綜合素質(zhì)，安排企業(yè)經(jīng)理到學(xué)校講授企業(yè)文化課程；第四學(xué)期學(xué)生在企業(yè)邊實(shí)踐邊上課，派遣專業(yè)教師赴企業(yè)為學(xué)生講授理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程；第五、六學(xué)期參與頂崗實(shí)習(xí)，在實(shí)際工作崗位檢驗(yàn)理論、素質(zhì)和技能學(xué)習(xí)的成果。

最后，融合招生過(guò)程為招工過(guò)程。在新生入校同時(shí)簽訂了訂單培養(yǎng)三方協(xié)議，學(xué)生三年學(xué)費(fèi)由企業(yè)負(fù)擔(dān)，在校期間正常享受各項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金，優(yōu)秀學(xué)生家長(zhǎng)由企業(yè)邀請(qǐng)赴酒店考察、試住。學(xué)生第四學(xué)期赴企業(yè)參與教學(xué)實(shí)踐期間，每月可獲得實(shí)習(xí)津貼；第五、六學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)期間，按照正式員工待遇發(fā)放工資；完成頂崗實(shí)習(xí)后，學(xué)生可選擇離開(kāi)訂單企業(yè)赴其他企業(yè)就業(yè)，也可選擇與訂單企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議。凡在訂單企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生，由企業(yè)負(fù)責(zé)辦理“五險(xiǎn)一金”，并可迅速走上工作崗位。

2.產(chǎn)教融合的教學(xué)與實(shí)踐階段

我院聘請(qǐng)了黃河迎賓館人力資源部主管擔(dān)任學(xué)生兼職輔導(dǎo)員，帶領(lǐng)學(xué)生參觀黃河迎賓館，感受企業(yè)文化與工作情境，在黃河迎賓館為學(xué)生上第一堂課，并為學(xué)生發(fā)放制服，使學(xué)生初步具備企業(yè)歸屬感。之后，發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理委員會(huì)的作用，共同設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)，開(kāi)展教學(xué)研究，將企業(yè)崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)融入共同開(kāi)發(fā)的教材中。發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生管理委員會(huì)的作用，企業(yè)兼職輔導(dǎo)員通過(guò)QQ群和微信群與學(xué)生保持交流互動(dòng)，把握學(xué)生心理狀況并進(jìn)行有效引導(dǎo)。在第四學(xué)期的企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)階段，一方面貫徹因材施教的原則，結(jié)合學(xué)生自身?xiàng)l件和工作意愿確定未來(lái)的就業(yè)崗位，結(jié)合崗位對(duì)技能的要求為學(xué)生安排師傅進(jìn)行技能指導(dǎo)，使學(xué)生迅速找準(zhǔn)自身定位，熟悉崗位技能。另一方面，依據(jù)企業(yè)真實(shí)的工作情境，派遣優(yōu)秀教師赴企業(yè)開(kāi)展教學(xué)，將考取職業(yè)資格證書(shū)的相關(guān)知識(shí)貫徹在教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，利用企業(yè)的設(shè)施設(shè)備引導(dǎo)學(xué)生熟練掌握獲取職業(yè)資格證書(shū)必備的技能要求，使學(xué)生在理論與實(shí)踐相互印證的過(guò)程中迅速掌握和理解知識(shí)技能的要點(diǎn)，在頂崗實(shí)習(xí)開(kāi)始前通過(guò)中級(jí)或高級(jí)職業(yè)技能鑒定。

3.學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三方的評(píng)價(jià)與總結(jié)階段

第一，學(xué)生在校期間，按照課程性質(zhì)不同，由教師對(duì)其進(jìn)行過(guò)程性評(píng)價(jià)或結(jié)果性評(píng)價(jià)。第二，在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，由赴企業(yè)授課的教師和企業(yè)人力資源部主管對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考評(píng)。第三，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間，除完成崗位工作任務(wù)外，還需要每季度填寫(xiě)一次實(shí)習(xí)記錄簿，臨近實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)要撰寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)，由技能師傅和部門主管對(duì)其做出評(píng)價(jià)。第四，實(shí)習(xí)結(jié)束后，愿意到訂單企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生，由企業(yè)統(tǒng)一組織考核，考核優(yōu)秀的學(xué)生直接走上基層管理崗位。第五，學(xué)生辦理畢業(yè)手續(xù)期間，由學(xué)院就業(yè)部門和旅游系聯(lián)合在校內(nèi)舉辦畢業(yè)生雙選會(huì)，組織省內(nèi)外高星級(jí)酒店以面試考核的方式評(píng)價(jià)和甄選人才。

總結(jié)三年來(lái)現(xiàn)代學(xué)徒制在我院酒店管理專業(yè)的實(shí)踐，可以得出六個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)：一是辦學(xué)必須有兩個(gè)主體，即學(xué)校和企業(yè)；二是學(xué)生應(yīng)正視自己的兩種身份，即學(xué)校學(xué)生和企業(yè)學(xué)徒；三是必須創(chuàng)造兩種學(xué)習(xí)環(huán)境，即學(xué)校教室和實(shí)習(xí)崗位；四是學(xué)生應(yīng)同時(shí)具有兩類導(dǎo)師，即學(xué)校教師和企業(yè)師傅；五是學(xué)生要正確處理好兩項(xiàng)核心任務(wù)，即學(xué)習(xí)和工作；六是學(xué)生畢業(yè)要手拿兩本證書(shū)，即畢業(yè)證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)。

四、存在的問(wèn)題與發(fā)展方向

1.政策方面的問(wèn)題

與西方的現(xiàn)代學(xué)徒制相比，我國(guó)的現(xiàn)代學(xué)徒制在實(shí)施過(guò)程中尚缺乏政策法規(guī)的有力推動(dòng)和支持。

河南省酒店業(yè)發(fā)展滯后于全國(guó)平均水平，這也直接或間接導(dǎo)致河南省星級(jí)酒店管理水平的相對(duì)落后和酒店管理者欠缺發(fā)展眼光。除了河南黃河迎賓館以外，我院也和省內(nèi)其他高星級(jí)酒店進(jìn)行過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)合作意向的洽談，但絕大多數(shù)酒店企業(yè)對(duì)合作培養(yǎng)人才的模式興趣不大。作為對(duì)勞動(dòng)力密集型需求的酒店企業(yè)尚且如此，可想而知，其他行業(yè)企業(yè)對(duì)校企合作實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐的配合度可能更低。沒(méi)有政府的主導(dǎo)和政策法規(guī)的推動(dòng)，單純由學(xué)校主導(dǎo)，要求行業(yè)企業(yè)配合實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制存在很大難度。

2.企業(yè)方面的問(wèn)題

在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐中，學(xué)生要真正介入到企業(yè)運(yùn)行之中，必然要獲得企業(yè)在人員、崗位、項(xiàng)目、任務(wù)、時(shí)間、場(chǎng)地等各方面的支持，這勢(shì)必打亂企業(yè)正常的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)，所以很多企業(yè)缺乏積極性。我院現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案中規(guī)定第四學(xué)期學(xué)生赴企業(yè)邊實(shí)踐邊上課，就出現(xiàn)了分配到各個(gè)崗位的學(xué)生因?yàn)樯舷掳鄷r(shí)間不統(tǒng)一，難以同時(shí)進(jìn)課堂聽(tīng)課的情況。另外，要使學(xué)徒制真正發(fā)揮師傅帶徒弟的效用，承擔(dān)師傅職責(zé)的人員必須是企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和資深人士，這些人員往往很忙很累，額外的帶徒弟工作很容易使之產(chǎn)生責(zé)任感缺失和懈怠情緒。

3.學(xué)校方面的問(wèn)題

作為三年制高職，很多院校形成了習(xí)慣性思維，學(xué)生工作和教學(xué)工作存在固化的連貫性，比如評(píng)優(yōu)評(píng)先、學(xué)生入黨考察、學(xué)生干部隊(duì)伍建設(shè)、教師教學(xué)成果測(cè)評(píng)等工作，都需要在學(xué)校進(jìn)行，而現(xiàn)代學(xué)徒制要求學(xué)生更多的時(shí)間是在企業(yè)實(shí)踐。此外，職業(yè)教育立交橋的搭建已允許高職學(xué)生升入應(yīng)用型本科，這讓部分已經(jīng)在企業(yè)參與頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生產(chǎn)生理念的動(dòng)搖，是選擇直接就業(yè)還是選擇繼續(xù)學(xué)習(xí)，也成為現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生必須面對(duì)的突出矛盾。

針對(duì)上述問(wèn)題，政府、企業(yè)和學(xué)校都應(yīng)引起重視，有所作為。

第一，建議出臺(tái)類似于《職業(yè)教育校企合作條例》等方面的政策，闡明教育部門、職業(yè)院校、各行業(yè)企業(yè)主管部門、財(cái)政與稅收部門等在校企合作方面的職責(zé)，對(duì)校企合作的指導(dǎo)思想、目標(biāo)、原則、方式以及各自任務(wù)、考核評(píng)價(jià)、運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)費(fèi)來(lái)源等進(jìn)行具體說(shuō)明，并制訂針對(duì)參與企業(yè)的激勵(lì)措施以及監(jiān)控和評(píng)價(jià)措施。同時(shí)，由相關(guān)職能部門，如商務(wù)、教育、人社等牽頭，聯(lián)合對(duì)支持校企合作的企業(yè)進(jìn)行評(píng)選和獎(jiǎng)勵(lì)，提高企業(yè)的責(zé)任感和社會(huì)服務(wù)意識(shí)。

第二，進(jìn)一步發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制理事會(huì)和兩個(gè)委員會(huì)的作用，深入研究適合學(xué)生在企業(yè)中接受集中教學(xué)的時(shí)間和地點(diǎn)，根據(jù)合作企業(yè)的特點(diǎn)改革課程體系，盡可能減少干擾企業(yè)正常生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)。企業(yè)和學(xué)校通過(guò)協(xié)議，對(duì)師傅的選聘、指導(dǎo)給予相應(yīng)的報(bào)酬和榮譽(yù)激勵(lì)，并對(duì)師傅的工作、教學(xué)業(yè)績(jī)進(jìn)行有效評(píng)價(jià)。一方面可由教育主管部門給企業(yè)師傅頒發(fā)職業(yè)院?！凹媛毥處煛辟Y格證書(shū)，另一方面也可以進(jìn)行優(yōu)秀師傅評(píng)選，增強(qiáng)師傅的社會(huì)責(zé)任感和教育意識(shí)。

第三，進(jìn)行學(xué)校的教學(xué)制度和管理制度改革。首先，要改變學(xué)校管理干部的觀念，要把學(xué)生的發(fā)展放在管理的首位，而不是把管理的難易程度放在首位。其次，要提升學(xué)校管理能力，與企業(yè)共同研制人才培養(yǎng)方案，確定相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容和合作方式，實(shí)行彈性學(xué)制，落實(shí)學(xué)分制，允許學(xué)生提前或推遲畢業(yè)。最后，改革教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生考核辦法，構(gòu)建更適合于現(xiàn)代學(xué)徒制的評(píng)價(jià)方式方法，改革招生、學(xué)籍、教學(xué)及相關(guān)的其他教育教學(xué)管理制度。

（責(zé)編 周繼平）