陳興忠

摘要 泰州市是著名的“銀杏之鄉(xiāng)”，銀杏資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，種植面積廣、歷史悠久。但銀杏產(chǎn)業(yè)單一，主要以收獲果實(shí)為主。近年來，銀杏果實(shí)市場價格持續(xù)低迷，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受制，而邳州和山東郯城等地的市場表明，銀杏產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。闡述了當(dāng)前泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景，分析了存在的問題，提出了后續(xù)發(fā)展的對策，對做大做強(qiáng)泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)具有一定意義。

關(guān)鍵詞 銀杏產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；前景；問題；對策；江蘇泰州

中圖分類號 F326.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）07-0330-03

中國不僅是銀杏的故鄉(xiāng)，而且也是栽培、利用和研究銀杏最早、成果最豐富的國家和地區(qū)之一。銀杏是我國特有珍貴植物，以“活化石”著稱于世，是著名的美化環(huán)境的無公害優(yōu)良樹種。銀杏全身都是寶，集藥用、食用、材用、園林綠化等多種價值于一體。

江蘇省泰州市是我國著名的“銀杏之鄉(xiāng)”，是全國重要的銀杏產(chǎn)地之一，銀杏資源曾經(jīng)乃至現(xiàn)在都對泰州地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、社會與生態(tài)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。而近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)體制的變化、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，一向單一的、以收獲果實(shí)為主的銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了重重障礙，農(nóng)戶棄采棄收、毀樹改種現(xiàn)象時有發(fā)生，銀杏產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的困境，如何在困境中進(jìn)一步促進(jìn)銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展已成為迫切需要解決的難題。

1 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 銀杏資源豐富

銀杏是泰州市特色林產(chǎn)品，栽培歷史悠久、規(guī)模大、分布廣、資源總量豐富。全市銀杏定植面積2.73萬hm2，其中大田成片林2 533.33 hm2（多數(shù)是20世紀(jì)80年代后期開始發(fā)展起來的），村、宅、路、河等大小四旁栽植占主導(dǎo)地位，共計2.47萬hm2，占總量的90.7%。全市現(xiàn)有100年以上的古銀杏樹8 612株，其中500年以上的61株，1 000年以上的13株，6.67 hm2以上古銀杏群落近20個。銀杏在泰州市各地均有分布，其中泰興、高港、姜堰等通南高沙土地區(qū)為主要分布區(qū)。長期以來，銀杏是泰州市廣大農(nóng)民增收致富的重要來源，農(nóng)民對銀杏有著深厚感情，對銀杏栽培有著豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。早在250余年前，泰州市農(nóng)民就開始采用嫁接技術(shù)繁殖銀杏，以獲得優(yōu)良品種。目前，全市451.8萬株定植銀杏樹中有嫁接樹440萬株（其中雄樹5.7萬株，雌樹434.3萬株），占總數(shù)的97.4%。受市場和栽培習(xí)慣的影響，泰州市銀杏栽培以果用為主，面積2.65萬hm2，占比為97.3%。近年來，隨著銀杏平衡施肥、人工授粉、矮化密植等早果豐產(chǎn)技術(shù)的推廣，銀杏的產(chǎn)量快速增長，從20世紀(jì)90年代中期的不足4 000 t增加至2014年末的1.9萬t。同時，也帶動了苗木、花、葉、材用、園林觀賞銀杏的栽培，累計面積接近800 hm2，占總面積的2.9%，在田苗木總量160萬株左右，全市年產(chǎn)干青葉2 760 t雄花約900 t。

1.2 果品品質(zhì)優(yōu)良

泰州市銀杏主要品種有大佛指、龍眼、七星果等，其中主打品種大佛指的栽培比例占85%以上，具有果大、殼薄、漿水足、味甘清甜、營養(yǎng)高等特點(diǎn)，是公認(rèn)的優(yōu)良品種，在國際市場上暢銷多年。早在20世紀(jì)90年代，泰州市泰興就被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予“中國銀杏之鄉(xiāng)”稱號。“泰興白果”先后獲得多項(xiàng)殊榮：1999年昆明世博會被指定為唯一無公害產(chǎn)品，并享有永久冠名權(quán)；2002年被認(rèn)定為江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品；2003年泰興白果證明商標(biāo)經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊；2004年9月被國家質(zhì)量監(jiān)督局授予國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱號，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為AA級綠色食品、國家有機(jī)食品，2010年泰興“有機(jī)銀杏”被評為第四屆中國國際有機(jī)食品博覽會金獎。

1.3 科研水平提升

近年來，在市委、市政府的直接領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下，利用銀杏已先后開發(fā)出銀杏茶、銀杏酒以及銀杏制成的藥品、保健品、化妝品和銀杏盆景等多種銀杏產(chǎn)品。為進(jìn)一步推進(jìn)銀杏產(chǎn)業(yè)的市場化進(jìn)程，泰興市投入逾1 000萬元在宣堡鎮(zhèn)建成了全國最大的銀杏市場，年白果交易量達(dá)1萬t以上。為促進(jìn)銀杏果、葉深加工增值，泰興市組建了銀杏科技開發(fā)中心，與國內(nèi)科研院所合作，圍繞食品、藥用、美容、觀賞等方面進(jìn)行研究。

1.4 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

20世紀(jì)80年代以前，泰州市銀杏以干青葉和干果直接銷售為主，基本沒有深加工企業(yè)；80年代中期開始，地方政府鼓勵企業(yè)與高等院校、科研院所聯(lián)系，強(qiáng)化項(xiàng)目、技術(shù)和人才的引進(jìn)，銀杏加工開始起步；90年代以后發(fā)展迅速，目前全市已有銀杏加工企業(yè)13家左右，主要產(chǎn)品有脫殼保鮮白果、銀杏開心果、銀杏飲料、銀杏葉茶、銀杏酒、銀杏粉、銀杏油膠囊、銀杏精華素等20余個品種40余個產(chǎn)品，年加工產(chǎn)值3.3億元左右。其中，江蘇同源堂生物科技有限公司注冊資金1 000萬元，與華東師大生命科學(xué)院聯(lián)合開發(fā)了銀杏精華膠囊、超細(xì)銀杏粉等產(chǎn)品，受到市場歡迎；江蘇延令食品科技有限公司投資800萬元，開發(fā)銀杏酒產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)4 000萬元；江蘇華爾康生物有限公司生產(chǎn)的銀杏固體飲料產(chǎn)值已達(dá)到5 000萬元，年消耗本地原料果2 000 t。

2 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

銀杏渾身是寶，集食用、藥用、材用、綠化和觀賞等多種用途于一身，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值和生態(tài)價值。銀杏樹形優(yōu)美，在城鄉(xiāng)綠化中是良好的秋季觀葉植物；果實(shí)營養(yǎng)豐富，藥食俱佳；葉片富含活性物質(zhì)，是較好的制藥原料；木材質(zhì)優(yōu)價高，是工藝雕刻、家具裝潢的優(yōu)良木質(zhì)材料；花粉亦可廣泛用于研制開發(fā)美容保健用品；外種皮內(nèi)含物質(zhì)豐富，是很好的藥用原料等，可以說銀杏本身極具市場開發(fā)價值，銀杏產(chǎn)業(yè)具有廣闊良好的發(fā)展前景。

2.1 觀賞價值高，綠化苗木市場前景廣闊

銀杏樹冠高大挺拔、樹姿優(yōu)美、葉形奇麗、葉色多變、病蟲少、壽命長，適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，是極佳的園林景觀綠化樹種，全國可以用銀杏作綠化樹種的縣（市）超過2 000個，城鄉(xiāng)綠化、產(chǎn)業(yè)建設(shè)等需要大量的優(yōu)良品種和無性系苗木。在江蘇邳州和山東郯城等地，十五年生、米徑20 cm的銀杏苗木最低價2 500元（最高10 000元），單株年增值167元，栽植450株/hm2即達(dá)到年收益75 000元/hm2，收益相當(dāng)可觀。

2.2 果實(shí)產(chǎn)量高，收益期長

銀杏結(jié)果期長，產(chǎn)量高，效益明顯。盛果母樹單株產(chǎn)量50 kg，產(chǎn)量大多為7 500 kg/hm2左右，盛果期長達(dá)30年以上。雖然目前暫時面臨發(fā)展困境，但隨著銀杏產(chǎn)品進(jìn)一步開發(fā)以及市場的深度拓展，銀杏果應(yīng)有的價值潛力非常巨大。

2.3 銀杏用材林經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益雙贏

近年來，國內(nèi)木材市場受國際市場沖擊價格下行，但銀杏木材因其材質(zhì)優(yōu)良，作為高檔家俱、高檔膠合板和貼面板用材，價格仍能保持較高的水平。生產(chǎn)中，采用優(yōu)良雄株無性系培育銀杏用材林，實(shí)現(xiàn)苗、材兩用，年效益為75 000元/hm2左右。

2.4 銀杏保健品市場前景廣闊

銀杏花粉、銀杏蛋白粉、銀杏葉片劑等銀杏制品具有豐富的營養(yǎng)和廣泛的藥理作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品加工工藝的改進(jìn)，人們已經(jīng)開發(fā)出多種形式的銀杏保健品，市場前景十分廣闊。

3 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

總體看來，泰州市銀杏資源雖存在優(yōu)勢，但未得到充分發(fā)揮，多元化的發(fā)展格局尚未形成，銀杏產(chǎn)業(yè)單一、進(jìn)程不快，對農(nóng)民增收致富貢獻(xiàn)不大，特別是近年來銀杏果實(shí)價格持續(xù)走低，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民栽植銀杏的積極性，直接制約著泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步持續(xù)健康發(fā)展。

3.1 銀杏果產(chǎn)量過剩、效益降低

泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)效益主要是來源于銀杏果及加工品。20世紀(jì)80年代之前，銀杏主要通過供銷部門統(tǒng)一收購，外貿(mào)部門統(tǒng)一出口，價格基本穩(wěn)定在1元/kg左右；90年代后，轉(zhuǎn)為外地客商到本地集中收購，運(yùn)至華南地區(qū)冷庫貯藏，并視行情進(jìn)行銷售，這段時期銀杏價格開始上漲，均價達(dá)到30元/kg；2000年以后，逐步轉(zhuǎn)為本地經(jīng)紀(jì)人收購，外地客商需要時來調(diào)運(yùn)，銷售價格逐年下滑；2013年以后，銀杏果收購價格在1～3元/kg徘徊，效益已大不如前。究其原因，一是銀杏干果產(chǎn)量迅速增加；二是銀杏市場需求未能有效拓展，導(dǎo)致產(chǎn)量過剩、供大于求；三是庫存持續(xù)增大，供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，陷入惡性循環(huán)。

3.2 銀杏產(chǎn)品單一、低端，附加值低

泰州市現(xiàn)有銀杏加工企業(yè)起步較晚，市級龍頭企業(yè)僅3家，尚無省級以上龍頭企業(yè)。除去剝殼果仁等初加工產(chǎn)品外，銀杏加工產(chǎn)品雖然有數(shù)十種之多，但低水平重復(fù)產(chǎn)品比較多，同時，加工企業(yè)對本地銀杏資源的消耗拉動能力不強(qiáng)，年消耗銀杏果不足5 000 t、銀杏葉消耗量基本忽略不計。究其原因，一是由于各級政府對銀杏產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)扶持已逐步減少甚至取消，多數(shù)加工企業(yè)本身基礎(chǔ)設(shè)施、資金、技術(shù)等薄弱，創(chuàng)新意識不強(qiáng)，缺乏足夠資金投入新產(chǎn)品研發(fā)；二是銀杏仍是小眾產(chǎn)品，加之受淀粉類干果特性影響，國內(nèi)真正關(guān)注銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展、研究市場前景的科研院所、專家學(xué)者較少，從事產(chǎn)品研發(fā)的更是微乎其微，導(dǎo)致銀杏產(chǎn)品開發(fā)不能及時把握市場需求，進(jìn)程緩慢。

3.3 宣傳力度不強(qiáng)

泰州市各地針對銀杏都做了不少宣傳、推介工作，如泰興每2年舉辦一屆中國（泰興）銀杏節(jié)，但無論是宣傳的高度，還是內(nèi)容的深度、廣度都明顯不足。近年來，僅靠少數(shù)銀杏企業(yè)的推廣不能有效激發(fā)銀杏消費(fèi)市場，特別是隨著銀杏果價格的一路走低，宣傳推介工作更是日益弱化，電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體已幾乎不見銀杏的宣傳，在農(nóng)產(chǎn)品展銷推介會上銀杏也只是捎帶產(chǎn)品，與其該有的地位嚴(yán)重不相符。相較于其他農(nóng)產(chǎn)品鋪天蓋地的宣傳，泰州市的銀杏宣傳、推介工作顯得滯后。

4 銀杏產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展對策

4.1 加大政策資金扶持力度

一是建立健全扶持政策。對現(xiàn)有加工企業(yè)以及新建企業(yè)，在法律政策允許范圍內(nèi)給予稅收優(yōu)惠；對產(chǎn)業(yè)宣傳、市場開拓、品牌申報和資源保護(hù)等給予項(xiàng)目資金支持；對獲市以上名優(yōu)品牌、“有機(jī)”“綠色”“無公害”等認(rèn)證的給予資金獎勵。二是設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。對銀杏規(guī)模種植基地和百年以上古銀杏樹給予資金補(bǔ)助；對科研院所、加工企業(yè)的研發(fā)產(chǎn)品和成果在泰州市轉(zhuǎn)化給予孵化資金支撐；對幫助泰州市開發(fā)市場占有率高、經(jīng)濟(jì)效益好的銀杏加工產(chǎn)品的各類主體給予獎勵。三是爭取信貸支持。加大對銀杏規(guī)模種植大戶、專業(yè)合作組織、經(jīng)紀(jì)人及加工企業(yè)的信貸支持力度，豐富信貸品種和優(yōu)化貸款期限結(jié)構(gòu)，對其中示范帶動效應(yīng)好的市場主體給予貼息支持。四是建設(shè)銀杏產(chǎn)業(yè)開發(fā)機(jī)構(gòu)。建立銀杏產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)機(jī)構(gòu)，落實(shí)專職人員，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)銀杏產(chǎn)、加、銷等各個環(huán)節(jié)[1]。

4.2 加快銀杏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

學(xué)習(xí)借鑒山東郯城和江蘇邳州銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，加快銀杏產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化轉(zhuǎn)型，全方位綜合利用銀杏植物資源，不斷推動銀杏果、葉、苗、材、觀光旅游等綜合發(fā)展，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力。一是合理發(fā)展銀杏苗木產(chǎn)業(yè)。堅持“人無我有、人有我優(yōu)”的苗木發(fā)展理念，適度發(fā)展大規(guī)格、彩葉觀賞銀杏苗木。如泰興市姚王鎮(zhèn)銀杏種苗場與南京林業(yè)大學(xué)合作繁育的金葉銀杏，受到廣泛關(guān)注和歡迎，在園林綠化中有一定推廣前景。二是要鼓勵發(fā)展銀杏林下經(jīng)濟(jì)。加快推廣銀杏—蔬菜、銀杏—花卉、銀杏—藥材、銀杏—畜禽等立體復(fù)合經(jīng)營模式推廣，實(shí)現(xiàn)長短互補(bǔ)，節(jié)約成本，提高潛在利用價值，同時可以保護(hù)好全市珍貴的銀杏資源[2]。三是積極拓展銀杏生態(tài)旅游市場。深入挖掘銀杏深厚的生態(tài)文化底蘊(yùn)，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極發(fā)展生態(tài)旅游觀光產(chǎn)業(yè)，建設(shè)一批特色鮮明的銀杏公園、游園、農(nóng)家樂園等，打造具有一定示范性的特色生態(tài)旅游觀光地。

4.3 適度控制發(fā)展規(guī)模

盡管銀杏及其制品在國內(nèi)外市場上利潤頗豐，但是市場是有限的，同時新材料新產(chǎn)品的不斷涌出，替代物或類似物完全可能出現(xiàn)，因此要適度控制生產(chǎn)規(guī)模，避免出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。在發(fā)展戰(zhàn)略上應(yīng)該控制生產(chǎn)規(guī)模，包括栽培業(yè)和加工業(yè)，加工生產(chǎn)線不能一涌而上，應(yīng)根據(jù)市場變化和原料資源、發(fā)展規(guī)劃來確定[3]。

4.4 強(qiáng)化市場開拓

一是加強(qiáng)與大型知名企業(yè)合作。鼓勵泰州市企業(yè)與國內(nèi)外大型知名企業(yè)開展合作，實(shí)現(xiàn)銀杏產(chǎn)品借牌借勢發(fā)展，如山東郯城的企業(yè)與中糧集團(tuán)合作生產(chǎn)銀杏餅干、江蘇省邳州的企業(yè)與維維集團(tuán)合作生產(chǎn)銀杏豆奶等都是值得借鑒的案例。二是加快高附加值產(chǎn)品研發(fā)。鼓勵企業(yè)加強(qiáng)與高校、專業(yè)科研單位合作，開發(fā)高附加值銀杏產(chǎn)品，滿足市場需求。三是多渠道挖掘市場潛力。江蘇華爾康生物制品有限公司成功成為上海鐵路局動車快餐原料供貨商，月售白果20 t，與北京某知名快餐企業(yè) “白果燒肉蓋澆飯”的合作也在洽談中，這些成功挖掘市場潛力的案例有待發(fā)揚(yáng)光大。四是繼續(xù)培植市場銷售主體。改進(jìn)宣堡銀杏市場的經(jīng)營模式、設(shè)立市場準(zhǔn)入制度，加快培植大型銀杏合作經(jīng)濟(jì)組織和經(jīng)紀(jì)人巨頭，強(qiáng)化南方主要銷售地的直銷窗口建設(shè)，鼓勵支持流通組織開拓國內(nèi)外市場[4]。

4.5 加強(qiáng)宣傳推介

堅持把銀杏宣傳作為泰州市發(fā)展銀杏產(chǎn)業(yè)的重要舉措來抓，突出銀杏產(chǎn)品的美容、養(yǎng)生保健等功能，增加在社會媒體上的公益宣傳投放量，特別注重利用省級以上新聞媒體進(jìn)行銀杏產(chǎn)品的全方位、多角度、長時間的持續(xù)宣傳，讓社會公眾耳熟能詳。要創(chuàng)新宣傳方法，提高公眾對銀杏價值的認(rèn)知程度，增強(qiáng)銀杏產(chǎn)品消費(fèi)潛力，推動銀杏及其加工產(chǎn)品進(jìn)超市、上餐桌，特別是注重拓展身邊的消費(fèi)市場。要繼續(xù)借助“銀杏節(jié)”，各種展銷、推介活動，打造泰州銀杏的產(chǎn)品聲勢，特別注重做好銀杏產(chǎn)品的商標(biāo)注冊和廣告宣傳，提升產(chǎn)品知名度，讓泰州銀杏走出泰州、走出江蘇、走出國門。

5 參考文獻(xiàn)

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