艾亞藍(lán)

摘 要：素食文化在全球掀起了一股不可阻擋的“vegan”新潮流，時(shí)尚達(dá)人爭(zhēng)相為自己貼上素食的新標(biāo)簽。在多元文化價(jià)值觀體系的大背景下，素食文化不免顯得過(guò)“熱”，浮躁化，素食文化應(yīng)是安靜而有力量的文化，但很多的素食者都是為了追求一種健康的生活方式，調(diào)理自身的機(jī)體，甚至有人只是單純地為了獲得“素食者”這一名號(hào)。出于此類目的食素，更多的是關(guān)注人自身的利益，與生態(tài)環(huán)境很少聯(lián)系，應(yīng)歸為人本素食文化范疇，如果從佛教生態(tài)素食觀點(diǎn)來(lái)認(rèn)識(shí)評(píng)價(jià)，這樣的吃素不是正確的吃素，是一種邪行。實(shí)際上這也從一個(gè)側(cè)面反映了很多人對(duì)于素食之下所包含的理念（一種深層次的文化精神）鮮有了解，更談不上在生活中去實(shí)踐了。不能為吃素而吃素，基于此，立足于探討素食之下所蘊(yùn)藏的文化，并與當(dāng)今我國(guó)的學(xué)校教育，尤其是生態(tài)文明教育相聯(lián)系，以求使素食文化與我國(guó)學(xué)校教育相輔相成，相互促進(jìn)。用教育的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)素食文化的普及與推廣，使吃素成為人們生活自然而然一部分，而不再是“堅(jiān)持”吃素。

關(guān)鍵詞：素食文化；學(xué)校教育；生態(tài)文明

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）06-0044-02

現(xiàn)在仍有不少中國(guó)人對(duì)素食的概念認(rèn)識(shí)很模糊，將為了生態(tài)文明建設(shè)和身心健康的自覺(jué)素食混同于在經(jīng)濟(jì)窘迫的情況下的被迫素食。提起素食就會(huì)聯(lián)想起“營(yíng)養(yǎng)不良”“形體消瘦”之類的詞，我們現(xiàn)在所提倡的素食是注意營(yíng)養(yǎng)搭配的素食，也有相關(guān)科學(xué)研究證明，合理吃素完全可以滿足人體日常活動(dòng)及機(jī)體生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需。如英國(guó)暢銷書《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，每天至少吃5種蔬菜水果。世界歷史上的許多有名的人物也是素食主義的踐行者，如希特勒從來(lái)不吃肉，也不接觸咖啡、濃酒、尼古丁，提出像斯巴達(dá)人一樣去生活。

那么何謂素食？素食是相對(duì)于肉食而言的，素食的本質(zhì)，就是人類不以動(dòng)物的生命作為食品加工的原材料，而是指完全以植物類為原料制作的食品。一般有蔬菜、水果和豆制品類。而嚴(yán)格意義上的素食，在滿足上述要求的同時(shí)，還要求忌蒜、蔥、興、渠、韭、薤（五辛）。

素食文化與素食相伴相生，從人類掌握素食的烹制方法，開(kāi)始素食之時(shí)便有了素食文化，宣傳素食的意義與方法的文化就是素食文化，其概念的外延非常之廣。眾多的素食主義者就代表了素食文化中的一部分，而根據(jù)素食主義者吃素的程度或者范圍的不一素食者又可以有不同的分類：絕對(duì)素食者、半素食者、蛋奶素食者、奶素食者、蛋素食者。這些不同類型的素食主義者都有著各自的人生信念、宗教信仰、營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的生活起居等所形成的素食者的素食文化。此外還有時(shí)下盛的素菜烹飪文化、素食養(yǎng)生文化、素食生態(tài)文化等。

我國(guó)的素食文化雖然源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但在唐宋之際才開(kāi)始形成一個(gè)體系，唐朝時(shí)，武則天強(qiáng)制推行素食運(yùn)動(dòng)。宋代，開(kāi)始出現(xiàn)素食館。佛教的傳入，對(duì)我國(guó)素食文化的發(fā)展起到了大范圍普及的作用，但是，最早的素食文化卻不是發(fā)軔于佛教。相傳成湯滅夏于乙卯日，武王滅商于甲子日，之后的歷代王朝，以史為鑒，為避免重蹈覆轍，便在這些日子施行齋戒。

1908年，國(guó)際素食聯(lián)盟成立，每年的3月20日為“國(guó)際無(wú)肉日”?？v觀素食文化的傳承，其在世界范圍內(nèi)的傳播、發(fā)展深深得益于世界宗教，得益于歐洲貴族對(duì)素食者的尊崇，更得益于精英人物的倡導(dǎo)，如蘇格拉底、但丁、雪萊等等。在我國(guó)，現(xiàn)代研究孫中山遺教的人，大多忽視了中華民國(guó)國(guó)父對(duì)素食的推崇備至：“中國(guó)全國(guó)皆素食，已習(xí)慣為常，而不待爭(zhēng)者之提倡矣?！边@句話如今讀起來(lái)，值得我們?nèi)ド钏肌⒎词∪祟惖谋境?。在大多?shù)人看來(lái)，中國(guó)國(guó)民人均肉食消費(fèi)量的迅速增長(zhǎng)似乎表明生活水平的提高，而事實(shí)上，從生態(tài)文明與可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看，對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)不啻于是滅頂之災(zāi)。

美國(guó)自1830年起就開(kāi)始流行素食，素食運(yùn)動(dòng)也頗具規(guī)模，這可追溯到最早的移民，甚至是美洲的原住民。我國(guó)的素食文化歷史綿長(zhǎng)，但主要是包含在宗教與飲食文化中，在近年來(lái)，人們才開(kāi)始越來(lái)越多地反思自己，關(guān)注其他生命以及自身的生活環(huán)境。

不可否認(rèn)，生態(tài)危機(jī)的問(wèn)題亟待解決，要建設(shè)生態(tài)文明社會(huì)，在經(jīng)濟(jì)、科技、政府層面上，都可以得到基本保證。關(guān)鍵點(diǎn)在于如何讓人們自覺(jué)地樹立一種生態(tài)文明的意識(shí)，一顆生態(tài)慈悲的心，讓“素”不僅僅體現(xiàn)在“嘴”上，更體現(xiàn)在日常生活中。將素食文化中所包含的一些優(yōu)秀的我國(guó)古代的文化靈活運(yùn)用在現(xiàn)今的生態(tài)文明建設(shè)之中，增強(qiáng)華夏五千年?duì)N爛文化的生命活力。

要使全體社會(huì)成員自覺(jué)形成有關(guān)素食文化的理念，一個(gè)極為重要的手段便是教育，其中學(xué)校教育是教育最廣泛的組織形式。因此，應(yīng)重視學(xué)校教育對(duì)于素食文化理念的形成、發(fā)展、鞏固、宣揚(yáng)與開(kāi)拓創(chuàng)新的作用。

我國(guó)素食者在全國(guó)總?cè)丝谥兴嫉谋壤h(yuǎn)遠(yuǎn)不及西方發(fā)達(dá)國(guó)家，其中原因就有對(duì)于素食在生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面的貢獻(xiàn)宣傳力度不夠，生態(tài)文明教育發(fā)展未受重視。目前，我國(guó)的學(xué)校教育，特別是基礎(chǔ)教育不夠重視，甚至完全將生態(tài)文明教育剔除。僅有的一些生態(tài)文明教育也只是注重形式，在實(shí)際中難以推行。兒童的啟蒙教育與早期教育在后期生態(tài)文明理念的形成中有至關(guān)重要的地位，而我國(guó)生態(tài)文明教育在早期教育中所占的比例只是微乎其微，更不用說(shuō)啟蒙教育。面對(duì)當(dāng)前生態(tài)環(huán)境日益惡化的局勢(shì)，筆者認(rèn)為生態(tài)文明教育應(yīng)該被獨(dú)立出來(lái)，納入到個(gè)人全面發(fā)展的體系之中。

科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，在國(guó)家這一科學(xué)思想的指導(dǎo)和政府切實(shí)貫徹實(shí)施之下，學(xué)校教育的確很好地做到了這點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了人的主體地位，滿足了人的需要……可是人們卻忘了，生態(tài)環(huán)境才是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)實(shí)體，相對(duì)于宇宙來(lái)說(shuō)，人類就如同“坐井觀天”故事里的“青蛙”。離開(kāi)了適合我們繁衍生息生態(tài)環(huán)境，我們又該如何存在？難道在地球之外真有一個(gè)“新地球”？在宏觀的角度上，我們倡導(dǎo)的是一種生態(tài)素食文化。自覺(jué)樹立生態(tài)文明的觀念，首先要懷有一顆生態(tài)慈悲的心，學(xué)校教育則是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的有力武器，彼時(shí)，生態(tài)環(huán)境不僅能夠得到改善，人與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展，吃素也成為了一件自然而然的事。

學(xué)校教育為何能成為素食文化發(fā)展的助推器呢？一方面，教育事業(yè)的發(fā)展為社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步所制約；另一方面，教育的發(fā)展也會(huì)能動(dòng)地反作用于社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化、生態(tài)等方面。教育具有生態(tài)功能，現(xiàn)代學(xué)校教育要承擔(dān)起生態(tài)教育的重任，發(fā)揮其應(yīng)有的生態(tài)教育功能；教育具有文化功能，學(xué)校教育因其具有明確的目的、周密的計(jì)劃、專門的場(chǎng)所、集中的時(shí)間、精選的內(nèi)容與適宜的方法等特點(diǎn)，從古至今，一直承擔(dān)著文化傳遞的功能。發(fā)揚(yáng)素食文化，建設(shè)生態(tài)文明，并不是說(shuō)在學(xué)校教育目的的價(jià)值取向上偏向了社會(huì)本位論，否定個(gè)人價(jià)值，生態(tài)素食文化追求的是整個(gè)生態(tài)圈的和諧統(tǒng)一，即素食文化理念里所包含的“和”的思想精髓。

為了實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育實(shí)踐與素食文化理念有機(jī)的統(tǒng)一，現(xiàn)從學(xué)校、社會(huì)等角度出發(fā)，提出一些具體實(shí)施的辦法：（1）將學(xué)校教育與家庭、社會(huì)上的各種教育統(tǒng)一起來(lái)，形成巨大的教育合力，重視早期教育中素食習(xí)慣的養(yǎng)成，生態(tài)文明觀念的培養(yǎng)。（2）在基礎(chǔ)教育階段開(kāi)設(shè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)與生態(tài)文明教育的課程，與學(xué)生生活實(shí)際緊密結(jié)合，把生態(tài)文明教育作為新課程改革中的一個(gè)重點(diǎn)加以推行，而不是流于形式，明確課程改革不是目的，真正的目的是借助于課程改革的大潮流來(lái)傳播素食文化并發(fā)展學(xué)校的生態(tài)文明教育。如果在中小學(xué)階段的試行能取得一定成效，則可以繼續(xù)推廣到高等教育。（3）在傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)品中加入素食文化的綠色元素，開(kāi)發(fā)一系列的新型，富有特色的旅游產(chǎn)品，以體驗(yàn)式旅游、醫(yī)療旅游、生態(tài)旅游為主要形式。鼓勵(lì)大學(xué)生投入到與素食文化相關(guān)的創(chuàng)新項(xiàng)目中，潛移默化地成為一名素食主義者；如荷蘭的大學(xué)生用腐爛的水果代替了用動(dòng)物制成的皮革，未來(lái)如果能做到足夠結(jié)實(shí)，就可以用來(lái)制作手提包、車座和其他產(chǎn)品。（4）學(xué)校教育還應(yīng)重視學(xué)生對(duì)我國(guó)古代文化典籍的學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)古代的思想可以修養(yǎng)身心，古時(shí)的思想對(duì)于我們當(dāng)前的活動(dòng)也會(huì)有一定的啟發(fā)，也有助于理解素食文化，將食素的觀念深深植根在頭腦里。一個(gè)具有強(qiáng)大生命力的學(xué)校，它的教育不會(huì)缺少對(duì)古代文獻(xiàn)典章的重視。（5）學(xué)校成立素食文化協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)素食文化的宣傳普及，關(guān)注學(xué)生身心健康，定期組織素食文化與生態(tài)文明教育的相關(guān)活動(dòng)等；素食運(yùn)動(dòng)在我國(guó)的發(fā)展方興未艾，主要是一群青年人的運(yùn)動(dòng)，其發(fā)展前景不可限量，可以通過(guò)素食文化協(xié)會(huì)的力量去影響更多的人。自2000年北京大學(xué)素食文化協(xié)會(huì)成立以來(lái)，復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)、東北師范大學(xué)等多所著名大學(xué)也都陸續(xù)成立了倡導(dǎo)素食文化、生態(tài)環(huán)境保護(hù)的學(xué)生社團(tuán)。（6）學(xué)校集中力量培養(yǎng)一批能夠深入研究素食文化，熱心生態(tài)文明教育的師資；素食背景下包含的素食文化博大精深，值得人們品味、挖掘。教師是年輕一代的培育者，是傳遞和傳播人類文明的專職人員，是學(xué)校教育職能的主要實(shí)施者。教師勞動(dòng)的社會(huì)價(jià)值在宏觀上最突出的表現(xiàn)是延續(xù)并發(fā)展了人類。我國(guó)目前關(guān)于素食問(wèn)題的研究越來(lái)越多，但是著力于素食文化層面的學(xué)術(shù)研究仍比較少，僅有的一些研究也不夠精辟、深入，關(guān)于素食文化的研究人員數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)等方面都還處在初級(jí)階段。

素食并非苦行，在佛道看來(lái)，口味變淡說(shuō)明人的修為在進(jìn)步，是一種高尚的修行。又由于生活水平大為改善使得我們習(xí)慣了肉食的口感，很多人基本上都是“一日不可無(wú)肉矣”。忽然從吃肉轉(zhuǎn)變?yōu)樗厥硨?duì)他們來(lái)說(shuō)的確是個(gè)非常嚴(yán)酷的考驗(yàn)。在現(xiàn)有的生活方式和價(jià)值觀之下，生態(tài)環(huán)境問(wèn)題變得非常棘手，事實(shí)也告訴我們，僅僅依靠科技是不能從根本上解決問(wèn)題的。但是如果我們?cè)敢庹{(diào)整改變自己的生活方式和價(jià)值觀，許多生態(tài)問(wèn)題的解決卻相當(dāng)容易。我們可以先開(kāi)始行動(dòng)哪怕是一小步，如，一周有一天全素；素食就是首先要從嘴上做到生態(tài)環(huán)保。如同終身教育貫穿于人生命發(fā)展始終，素食文化里蘊(yùn)含的生態(tài)文明教育觀也需要我們?nèi)ラL(zhǎng)期踐行。

最后，引用一位法國(guó)素食大廚Yves的話：“至今為止還沒(méi)有人因?yàn)檫x擇素食而丟了性命，然而工業(yè)化以及牛肉、豬肉的消耗，卻給不計(jì)其數(shù)的人類和動(dòng)物帶來(lái)了死亡?！?/p>

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[責(zé)任編輯 劉嬌嬌]