丁洋 郭惠

摘要：袋料香菇的夏季栽培技術雖然難度較大、產量較小，但市場對夏季菇的需求卻與日俱增，因此夏季菇的價格較高、利潤豐厚。實現夏季袋料香菇的高產栽培主要需要注意以下幾個問題：選擇好的品種、合理安排季節(jié)、調配適宜的配方、使用高效的栽培管理模式、制作好的菌棒、做好養(yǎng)菌管理以及出菇管理。當然由于夏季菇的培養(yǎng)難度較大，可能會出現轉色不當、菌絲溫度不夠、培養(yǎng)基含水量調整錯誤、空氣濕度不夠和溫差不夠的情況，而導致袋料香菇的栽培失敗，在實際操作中應予以足夠的重視。一旦掌握成熟的袋料香菇栽培方法，就將產生巨大的經濟效益，為種植者提供豐厚的利潤。

關鍵詞：袋料香菇；夏季；高產；高效；栽培技術

中圖分類號： S646.12；S646 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.09.052

種植袋料香菇主要流行于秦巴山區(qū)，當地豐富的林木資源和適宜香菇生長的氣候，當地農民培育出周期短、見效快、品質優(yōu)良的袋料香菇。目前流行種植低溫品種的秋冬季香菇，雖然其成熟的技術和較高的產量能為種植者提供可觀的經濟收益，但低溫菇的價格較低，且上市時間相對集中，所以利潤并不高。而夏季香菇的市場需求巨大，產量卻不高，并且種植夏季菇難度較大，產量較低，因此探索如何提高夏季菇的種植效率是夏季袋料香菇種植行業(yè)的研究方向。

1實現袋料香菇高產的栽培技術

1.1品種選擇

品種的選擇是培養(yǎng)袋料香菇成功與否的關鍵，香菇的品種一般分為低溫型、中溫型和高溫型，夏季菇在品種的選擇上應該選擇中溫或高溫型。在選擇品種時，可以選擇兩個品種：春栽品種，主要是南花103和慶科20；反季節(jié)品種，主要是香菇808。

1.2 栽培時間安排

培養(yǎng)夏季菇一般選擇菌齡在80天左右的夏菇品種，當年的8～9月完成栽培袋的制作，當年11月下旬至翌年5～6月為出菇時間[1]。具體來說：春栽制袋時間為當年的3～5月，出菇時間從當年9月至翌年4月；反季香菇制袋時間為當年的1～3月，出菇時間為當年5～9月。

1.3 配方調配

栽培配方可以選擇78%硬質闊葉木屑，20%的麥麩，糖和石膏各1%，還可加入0.3%～0.5%的過磷酸鈣和尿素；亦可選擇84%的木屑，14.9%的麩皮，1%的石膏和0.1%的營養(yǎng)素。對原料的要求應做到無菌無蟲、潔凈無霉變。

1.4 栽培管理

在種植袋料香菇時多采用以竹竿為支撐，用草簾做隔斷的塑料大棚，大棚的寬度最好在5～7米之間，大棚的高度不要超過3米，以2.8米為最佳，對大棚的長度沒有嚴格的限制，視場地而定。

1.5 菌棒制作

菌棒制作的環(huán)節(jié)包括拌料、袋裝、滅菌、冷卻和接種，必須按照順序依次進行。拌料要先計算各種培養(yǎng)料的用量，然后攪拌到手掌有水痕但指縫不見滴水的程度；裝袋要求扎口緊實；滅菌一般采用蒸汽滅菌法；經過高溫滅菌后，菌袋要冷卻至28℃以下才可進行后面的步驟；接種時要注意袋口是否封好并盡量在一天內完成。

1.6 養(yǎng)菌管理

養(yǎng)菌時要注意菌絲定植、雜菌與放氣、轉色等步驟。菌絲定植需要在7天后每天清晨通風1小時并注意保持溫度在18℃～23℃之間。

1.7 出菇管理

出菇是袋料香菇培養(yǎng)的最后步驟，在出菇時應注意以下幾點：選擇合適的場地并做好菇棚搭建工作；采用斜靠地面“一”字排開的方式排場，注意香菇離地面25厘米，菌袋間距5厘米的要求；當菌棒的觸感軟而有彈性后即可脫袋，脫袋后記得注水；破壞多余的菇蕾，保證每個菌筒在10～15朵之間；選擇溫度適宜的地方降溫、遮蔭、控濕[2]；對香菇要做到經常性的檢查；保持香菇的持續(xù)生長以便采摘。

2 預防袋料香菇不出菇的措施

2.1 正確的轉色方法

要嚴格控制脫袋的時間，如果脫袋太早，因菌絲還沒有發(fā)育完全，會造成轉色難的后果，因此一定要在恰當的時間脫袋。另外，強烈的光照、干燥的空氣和過多的翻動次數會造成轉色過深的問題，使菌皮較厚，影響出菇。在轉色期間，大棚內的溫度保持在18℃～22℃，濕度維持在55%～75%，勿采用直射光照并減少翻動的次數。

2.2 合適的養(yǎng)菌溫度

注意養(yǎng)菌的溫度，查看菌齡和菌絲積累的營養(yǎng)物質含量是否足夠。盡量讓菌袋在20℃～25℃的溫度條件下培養(yǎng)，或者堆積菌筒，然后看情況選擇是否覆蓋一層薄膜以提高菌筒堆的溫度，以此促進菌絲的正常發(fā)育。

2.3 適量的培養(yǎng)基水分

要注意培養(yǎng)基內的水分含量，既不能過多也不要過少。水分太多會造成培養(yǎng)基內缺氧，水分太少會影響菌絲的正常生長。為了保證培養(yǎng)基內的水分含量適中，可采取增加通風或補水的方法調節(jié)水分含量，當發(fā)現水分過多時就增加通風，發(fā)現水分過少時就補充水分。

2.4足夠的空氣濕度

在出菇期間，應保持足夠高的空氣濕度以實現袋料香菇的正常出菇。如果空氣濕度較低的話，會造成菌袋表面干燥的不良后果，使得菌皮變得堅硬，對菇蕾的形成造成障礙，可通過補水或者密封大棚的方式預防此問題。

2.5 足夠的溫差

在培養(yǎng)袋料香菇時，由于夏季菇較難培養(yǎng)，所以對環(huán)境的要求很高。在培養(yǎng)時，雖然不希望最高溫和最低溫差太多，但也不是一味地追求小溫差而將溫度控制在一樣的水平，應以4℃～6℃的差值為宜，如果溫差過低則會造成出菇困難的局面，可通過調節(jié)棚溫的方式滿足足夠的溫差。

3 結語

傳統(tǒng)的香菇種植多為秋冬季，因此普通菇的市場已經趨于飽和，而且利潤率很低，再想通過此渠道賺到錢就不是那么容易了。夏季菇雖然培養(yǎng)較難，對環(huán)境要求較高，使得成本較高，但其利潤率高、填補香菇供應的淡季等優(yōu)勢使得袋料香菇能為種植者提供較高的收益。

參考文獻

[1]王健.香菇夏季不同栽培模式對產量的影響研究[J].南方園藝，2013，24（06）：11-13.

[2]孟惠琳.香菇夏季林下栽培要點[J].農家科技，2013，（06）：19-20.