李安輝 陳健

摘 要：總結(jié)西陽清涼山茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析其發(fā)展中的存在問題，提出清涼山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：西陽清涼山；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；發(fā)展對策

清涼山位于梅江區(qū)東南部西陽鎮(zhèn)（原屬梅縣管轄）境內(nèi)，距梅州城區(qū)約25公里。清涼山種茶距今已有600多年的歷史，并有“嘉應(yīng)三月有春茶，只惜茶時不在家，但意今朝宮閣里，一甌新水浸云花”的茶詩計載。清涼山茶久負盛名，居梅州市地方歷史“九大名茶”之首，亦是粵東歷史悠久的馳名綠茶，飲益海內(nèi)外。清涼山海拔800多米，群山疊翠、山上常年云霧繚繞，空氣清新，特別是每年3-9月，云霧彌漫，濕度大，晝夜溫差大，土質(zhì)好，極適合茶樹生長。清涼山所產(chǎn)綠茶，條索緊結(jié)，芳香馥郁，湯色碧綠，清澈明亮，滋味甘醇。飲用時沁人心脾，飲用后掛齒留香，具有提神醒腦、舒血健脾的功效，為飲用饋贈之佳品。2015年西陽鎮(zhèn)被授予“廣東十大茶鄉(xiāng)”榮譽稱號。

一、清涼山茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.栽種面積、產(chǎn)量等穩(wěn)步增長。清涼山茶產(chǎn)業(yè)一直呈穩(wěn)步發(fā)展趨勢，2015年清涼山茶栽種面積達到了5200畝，比2012年的4300畝增長17.3%；總產(chǎn)量約為286噸，比2012年的215噸增長24.8%；總產(chǎn)值達6864萬元，比2012年總產(chǎn)值4730萬元增長了31.1%。產(chǎn)量、質(zhì)量、產(chǎn)值呈逐年提高。目前，清涼山茶產(chǎn)業(yè)已成規(guī)模，是清涼山茶區(qū)茶農(nóng)的“綠色銀行”。

2.資源、氣候優(yōu)勢。西陽鎮(zhèn)地處亞熱帶季風(fēng)氣候，清涼山海拔800多米，境內(nèi)群山疊翠，云霧彌漫，日照時間短，每天只有4-5小時，冬季不十分寒冷，夏季涼爽，氣候宜人，雨水充沛，相對濕度大，日夜溫差大，植被豐富，土壤有機質(zhì)含量高，氣候條件得天獨厚，十分適宜茶樹生長。

3.產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。清涼山茶現(xiàn)有清涼、秀竹、筀竹三大茶區(qū)和近年來新發(fā)展起來的新田、溪田兩個小茶區(qū)，其中清涼、秀竹、筀竹三大茶區(qū)栽種茶葉面積達5490畝，占清涼山茶區(qū)總面積的90%以上。清涼山茶區(qū)內(nèi)現(xiàn)有廣東萬斛源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、梅江區(qū)西陽鎮(zhèn)清涼山榮發(fā)茶場、梅江區(qū)清涼山家家發(fā)茶葉專業(yè)合作社、梅江區(qū)清涼山茶葉專業(yè)合作社、信德家茶莊、惠譯茶莊、清涼星茶場等多家企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社，運用“公司（或合作社）+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式帶動200多戶茶農(nóng)發(fā)展茶葉種植及加工，推動科學(xué)耕山致富。其中廣東萬斛源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司和清涼星茶場這兩家企業(yè)生產(chǎn)的茶葉獲得了有機產(chǎn)品的認證，使清涼山茶的知名度不斷提高。清涼山茶產(chǎn)品享譽大陸、港澳臺和印尼、南非、塞舌爾等國，品種涵蓋了本地小葉種（小葉烏龍）、谷殼茶（又名鳥舌茶）和黃旦、奇蘭、黃金桂、金萱等，以生產(chǎn)傳統(tǒng)綠茶為主，烏龍、色茶為輔。清涼山茶一年采三至四輪，分別稱為頭春、二春、禾花和雪片。從品種來看，以雨前采的頭春茶為最佳，清明日所采的為頂級清明茶，傳統(tǒng)加工多采用手工制作，近年來多采用半機械化加工。清涼山茶目前已注冊有“梓樹凹”、“清涼星”、“深山金鳳”等多個注冊商標(biāo)，近年來還加大了名、優(yōu)、特新品種的引進、試驗、示范與推廣，品種結(jié)構(gòu)得到了一定的優(yōu)化。

二、存在問題

1.專業(yè)化程度低，缺乏龍頭企業(yè)帶動。整個清涼山茶區(qū)，目前比較有規(guī)模的企業(yè)主要有廣東萬斛源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、梅江區(qū)西陽鎮(zhèn)清涼山榮發(fā)茶場、梅江區(qū)清涼山家家發(fā)茶葉專業(yè)合作社、梅江區(qū)清涼山茶葉專業(yè)合作社、信德家茶莊、惠譯茶莊、清涼星茶場等，其余種植戶多為散戶，散戶往往各自為政，其栽培技術(shù)與加工工藝（多為傳統(tǒng)的作坊式制茶廠）不盡相同，生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)不一，茶區(qū)內(nèi)缺乏集種植、加工與銷售一體化的龍頭企業(yè)。由于缺乏龍頭企業(yè)的帶動，散戶的茶葉生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低，生產(chǎn)成本普遍較高，經(jīng)濟效益不盡如人意，制約了清涼山茶專業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展。

2.品種較單一，茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定。清涼山茶以傳統(tǒng)的小葉烏龍、谷殼茶（又名鳥舌茶）和黃旦、奇蘭等品種為主，品種較單一，同時因種茶散戶多，生產(chǎn)管理粗放，生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，名茶比例小，造成清涼山茶價格下跌、效益下降，直接影響到清涼山茶銷售和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.品牌意識不強，缺乏系統(tǒng)的宣傳與營銷策略。一方面茶企業(yè)及茶農(nóng)對申請產(chǎn)品注冊商標(biāo)、參加產(chǎn)品質(zhì)量評比重視不夠，品牌意識不強；另方面清涼山茶缺乏系統(tǒng)的、全方位的宣傳、包裝和缺乏一整套的市場營銷策略，致使清涼山茶知名度不夠大，影響了清涼山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、發(fā)展對策

1.優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提升名茶效應(yīng)。針對清涼山茶品種結(jié)構(gòu)較單一的狀況，今后要重點引進品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗逆性強的名優(yōu)茶品種，以改變清涼山茶品種結(jié)構(gòu)較單一的現(xiàn)狀。如近年來引進的金萱、翠玉、金觀音、金牡丹等新品種，可適制烏龍茶，兼制綠茶和紅茶，既能調(diào)整茶樹品種結(jié)構(gòu)，又能改進清涼山以“綠茶”為單一茶種的格局，有綠茶、紅茶和烏龍茶（如“深山金鳳”）。其中清涼星茶場生產(chǎn)的“清涼星牌”紅茶、綠茶獲得了有機認證，于2012年11月被國家有關(guān)部門認定為第二十四屆國際科學(xué)與和平周、北京人民大會堂開幕式和宴會指定用茶，提升了清涼山茶的名茶效應(yīng)。

2.推廣有機栽培技術(shù)，改進加工技術(shù)。清涼山茶要改變傳統(tǒng)的種植技術(shù)，必須示范、推廣有機茶栽培技術(shù)，制訂有機茶規(guī)范化栽培技術(shù)章程，加強技術(shù)培訓(xùn)，開發(fā)有機茶，建名優(yōu)茶基地。同時，要改進加工工藝，創(chuàng)新加工技術(shù)，提升機械化制茶水平，以提高茶葉產(chǎn)出、品質(zhì)與市場競爭力，生產(chǎn)適銷對路的名優(yōu)茶產(chǎn)品。

3.樹立品牌意識，發(fā)展特色產(chǎn)品。當(dāng)今社會在市場經(jīng)濟的前提下，農(nóng)副產(chǎn)品的品牌意識顯得優(yōu)為重要。要鼓勵清涼山茶葉企業(yè)、茶農(nóng)樹立品牌意識，發(fā)展“名、優(yōu)、新、特”的名茶產(chǎn)品，培育名茶品牌，提高清涼山茶的檔次和知名度，要形成具有一定規(guī)模的特色茶產(chǎn)品。同時，要加大宣傳力度，建立專業(yè)的營銷團隊，探索出一整套的市場營銷策略，積極開拓海內(nèi)外市場，促進清涼山茶銷售的多元化，并提高應(yīng)對市場風(fēng)險的能力，增加各方的收益。

4.扶持龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。產(chǎn)業(yè)化是西陽清涼山茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增產(chǎn)增效、持續(xù)發(fā)展的必由之路。政府部門應(yīng)優(yōu)化政策，增加投入，強化扶持，積極推進“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”、“專業(yè)市場+農(nóng)戶”等多種形式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。同時應(yīng)積極扶持企業(yè)開拓市場，打造名優(yōu)茶品牌，以品牌占領(lǐng)市場，促進“產(chǎn)、加、銷”一體化龍頭企業(yè)的形成和壯大，并充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，提高清涼山茶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，促進清涼山茶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

5.建立茶葉信息網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建網(wǎng)上電商平臺。近年來西陽鎮(zhèn)黨委、政府十分重視清涼山茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。西陽鎮(zhèn)在2015年獲評“廣東十大茶鄉(xiāng)”之后，由鎮(zhèn)政府牽頭籌備，于2016年1月成立了西陽鎮(zhèn)茶葉協(xié)會，以服務(wù)為根本，為政府和企業(yè)提供雙向服務(wù)，發(fā)揮橋梁和紐帶作用。 當(dāng)今社會，市場信息瞬息萬變，只有建立健全的信息網(wǎng)絡(luò)，及時掌握市場變化動態(tài)，才能使自己變被動為主動。因此，需要盡快建立鎮(zhèn)、縣（區(qū)）、市茶葉網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，創(chuàng)建網(wǎng)上電商平臺，并與省、與全國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)，在通過網(wǎng)絡(luò)獲取市場信息的同時，發(fā)布自己企業(yè)的相關(guān)信息，為清涼山茶的批量銷售創(chuàng)造商機。

參考文獻：

[1]《梅州茶業(yè)》（江載寶著 天津社會科學(xué)院出版社 2006年12月）.

作者簡介：李安輝（1974-），男，農(nóng)藝師；長期從事基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。